Отговор: Лактитолът е кето и не се отчита към дневните ви въглехидратни граници.
Лактитолът е изкуствен захарен алкохол. Това означава, че не се среща редовно в природата. Произвежда се от лактоза, получена от серум. Има нисък гликемичен индекс, по-специално 3. докато захарта е 65. Има много ниска подсладителна сила. 40% в сравнение със захарта. Но има половината от калориите от този. Което означава, че за да подсладите до същото ниво като със захарта, трябва да добавите повече количество. С какво в крайна сметка се оказва по-калорично.
Въпреки това е много трудно да го намерите в чист вид, поне като подсладител. По-скоро се среща като слабително, тъй като има лек слабителен ефект. Истинската стойност на лактитола е неговата текстура. Тъй като се държи като захар и помага на други високоинтензивни подсладители като напр сукралоза Когато се смесят с лактитол, те действат по подобен начин на захарта в десерти като сладолед, бисквитки, шоколад, дъвки и бонбони. Придавайки им обем и консистенция. Освен това се разтваря добре при ниски температури и не абсорбира влагата. Така запазва бисквитките хрупкави и свежи.
Тези свойства на лактитола означават, че той обикновено се намира в търговски десерти и шоколади в много ниски пропорции. И за разлика от други захарни алкохоли, той няма охлаждащ ефект, поради което не се среща толкова често в дъвките, колкото ксилитол о ел сорбитол.
Ниският му гликемичен индекс и 0 нетни въглехидрати го правят съвместим с кето. Единственият недостатък на лактитола е известен опит неприятни странични ефекти като газове или синдром на раздразнените черва. Това е доста често срещано при някои хора с известна непоносимост към захарни алкохоли.
