מיד פון בענקשאַפט פֿאַר די ומאַמי פלייווערז פון סושי? זיכער, איר קענען עסן סאַשימי, אָבער עס איז נישט די זעלבע ווי סושי און רייַז. עס איז טעמפּטינג צו גיין אויס צו עסן, אָבער איר קענען שטעקן אַרום און מאַכן די קעטאָ סושי ראָללס ווי אַ פּראָ אין בלויז מינוט.
געמאכט מיט געזונט ינגרידיאַנץ, איר וועט הנאה דעם טעם אָן ברייקינג קעטאָסיס. מיט בלויז זעקס ינגרידיאַנץ און ניט מער ווי 10 מינוט צו צוגרייטן, איר וועט זיין צוריק צו געניסן דיין באַליבסטע יאַפּאַניש שיסל אין קיין צייט. איר קענען האָבן זיי מיט סאַשימי און וועדזשטאַבאַלז ווי אַ הויפּט שיסל אָדער דינען ווי אַ פאַרשפּייַז.
אַזוי וואָס ינגרידיאַנץ זענען געניצט אין דעם סושי זעמל צו מאַכן עס קעטאָ-פרייַנדלעך? די נידעריק קאַרב רייַז פאַרטרעטער געניצט אין דעם קעטאָ רעצעפּט איז קיין אנדערע ווי די בלומענקרויט רייַז. אויב איר זענט אַ סושי ליבהאָבער, איר וועט וועלן דעם שנעל און געשמאַק שיסל אין דיין אַרקייוו פון נידעריק קאַרב רעסאַפּיז.
קעטאָ סושי ראָלל ינגרידיאַנץ
דעם קעטאָ רעצעפּט ניצט פּשוט אָבער געזונט ינגרידיאַנץ וואָס וועט מאַכן איר פילן גוט און אָנצינדן דיין געשמאַק באַדז. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן וואָס דעם פאַנטאַסטיש קעטאָ סושי ראָלל ברענגט איר.
בלומענקרויט רייַז
א איין-גלעזל סערווינג פון בלומענקרויט רייַז כּולל וועגן 25 גאַנץ קאַלאָריעס, אַרייַנגערעכנט 2,5 גראַמז פון נעץ קאַרבס, 2,5 גראַמז פון פיברע, 2 גראַמז פון פּראָטעין און קיין באַטייטיק סומע פון פעט ( 1 ). די מאַקראָנוטריענץ זענען די שליימעסדיק וועג צו פּלאָמבירן זיך אָן זייַענדיק קיקט אויס פון קעטאָסיס .
בלומענקרויט עס איז אַ ויסגעצייכנט רייַז פאַרטרעטער פֿאַר סושי ווייַל עס אַרבעט מיט אַזוי פילע פלייווערז. דער חילוק צווישן בלומענקרויט רייַז און רעגולער רייַז איז מערסט קענטיק ווען די בלומענקרויט רייַז זאָל זיין אַליין. אבער עס איז נישט אַזוי פיל אויב עס איז געמישט מיט אנדערע פלייווערז.
עטלעכע קעטאָ רעסאַפּיז נוצן קרעם קעז צו בינדן די רייַז, אָבער דעם איינער ניצט מייַאָנעז, זינט קעז איז די לעצטע זאַך איר ווילן צו פּרובירן אויף דיין סושי.
געזונט בענעפיץ פון Nori יאַמ - גראָז
אן אנדער ינגרידיאַנט געניצט אין דעם רעצעפּט (און אנדערע טראדיציאנעלן סושי קיילים) איז נאָרי, אַ פאָלקס קעטאָ פֿאַרבייַסן. נאָרי איז אַן עסן יאַמ - גראָז געניצט אין פאַרשידענע יאַפּאַניש רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געגעסן פריש אָדער דאַר אין די פאָרעם פון דין שיץ.
עס איז נידעריק אין קאַלאָריעס און קאַלעסטעראַל, און אַ גוט מקור פון וויטאַמין א, וויטאַמין E, וויטאַמין ב 12, וויטאַמין C, פּרעסן, קאַלסיום, צינק, פאָלאַטע און אנדערע מיקראָנוטריענץ ( 2 ).
מיט דעם קעטאָ סושי זעמל פון טונפיש געווירציק, עס ס קיין סיבה צו צונעמען זיך פון דיין באַליבסטע יאַפּאַניש קוויזין ענימאָר. נעמען די ינגרידיאַנץ און מישן זיי אין אונטער 10 מינוט צו מאַכן דיין באַליבסטע סושי זעמל.
וואָס איז "סושי-פרייַנדלעך" פיש?
אויב דאָס איז דיין ערשטער מאָל איר צוגרייטן סושי אין שטוב, איר קען נישט זיין באַקאַנט מיט דעם טערמין "סושי גראַדעס"און וואָס עס מיטל. ווען אַ פיש איז אנגעצייכנט ווי סושי-פרייַנדלעך, עס בכלל מיטל אַז עס איז פון די העכסטן קוואַליטעט און פרעשנאַס.
בשעת סטאָרז אָפט נוצן דעם באַצייכענונג, עס זענען קיין באַאַמטער סטאַנדאַרדס פֿאַר ניצן די פירמע. די איינציגע רעגולאציע רעפערס צו זינד וואס קענען אנטהאלטן פאראזיטן, ווי למשל לאַקס. פיש מיט מעגלעך פּעראַסייץ זאָל זיין פאַרפרוירן צו טייטן קיין פּעראַסייץ איידער עסן עס רוי.
איר זאָל וויסן אַז כּמעט קיין ווילד פיש קענען האָבן פּעראַסייץ. דער פאַקט אַז זיי זענען אַזוי פּראָסט איז וואָס פּריקאָשאַנז זענען גענומען צו ענשור אַז קיין פּעראַסייץ האָבן סערווייווד פּראַסעסינג.
רעגע ייַז קאַלט, גלייַך אויף די שיפל, איז דער בעסטער אָפּציע, ווייַל רעגע ייַז קאַלט פּראַזערווז ביידע די פרעשנאַס און די געוועב פון די פיש. ווייַל די פיש איז נישט אַרומפאָרן איידער זיי פאַרפרוירן, עס איז די פרעשאַסט איר קענען באַקומען.
די צווייט בעסטער אָפּציע איז קאמערשעל פאַרפרוירן פיש. געשעפט ייַז קאַלט קילז פּעראַסייץ דורך בעכעסקעם פיש ביי -40 ° C / -35 ° F אָדער ווייטער פֿאַר אַ מינימום פון 15 שעה. א היים פריזער ריינדזשאַז פון -15º C / 0º F צו -12º C / 10º F, אַזוי דיין קען נישט זיין קאַלט גענוג צו טאָן די אַרבעט. אפילו ביי -20º C / -4º F, עס קען נעמען אַרויף צו זיבן טעג צו טייטן קיין פּעראַסייט.
טראָץ אַ סושי מיינונג פירמע, איר וועט וועלן צו פרעגן דיין קראָם וועגן זייער ייַז קאַלט מעטהאָדס און וואָס זייער פיש האַנדלינג פּראַקטיסיז זענען. דורכקוקן די פיש קערפאַלי. גוט קוואַליטעט פריש פיש זאָל נאָר שמעקן פון די ים. די פּאַפּ זאָל נישט זיין פלייקי אָדער מושי, עס מוזן האָבן אַ פעסט געוועב און אַ וויבראַנט קאָליר וואָס איז נישט באהאנדלט מיט קינסטלעך פארבן אָדער אַדאַטיווז.
עס איז אויך וויכטיק צו קלייַבן דיין קראָם קערפאַלי. איר ווילן אַ קוואַליטעט פיש מאַרק אָדער גראָסער מיט אַ זייער הויך ויסקער אין זייער פיש קעסטל. עס קען געזונט ווי אַ פּלאַץ פון ראַש און ווייניק ניסלעך, אָבער געטינג די בעסטער מעגלעך קוואַליטעט איז וויכטיק ווען עס קומט צו עסן רוי פיש.
קלייַבן סיזאַנינגז ווייזלי
אַ געשמאַק סאָוס ווי וואַסאַבי, געווירציק מייַאָנעז אָדער סוי סאוס עס קען מאַכן אַ חילוק אין דיין סושי דערפאַרונג, אָבער עס קען ברענגען איר אויס פון קעטאָסיס אויב איר טאָן ניט קלייַבן קערפאַלי. אויף דיין נידעריק קאַרב קעטאָ רייזע, איר וועט געפֿינען זיך פאַרבייַטן פֿאַר אַ פּלאַץ פון זאכן, אָבער איר טאָן ניט האָבן צו געבן אַרויף אויף געשמאַק.
אויב דיין אויסדערוויילט געווירץ איז סוי סאָוס, איר קענען נוצן קאָקאָסנוס אַמינאָ אַסאַדז אַנשטאָט. דער סאָוס האט בלויז 1 גראַם פון קאַרבאָוכיידרייץ. קאָקאָסנוס אַמינאָ אַסאַדז, געמאכט פון די זאַפט פון די קאָקאָסנוס בוים, האָבן די ומאַמי פון סוי סאָוס אָן די סוי. איר וועט זיין סאַפּרייזד צו וויסן אַז די זאַפט טוט נישט געשמאַק ווי קאָקאָסנוס. דער טעם איז זייער ענלעך צו סוי סאָוס, אָבער אַ ביסל סוויטער און ווייניקער געזאָלצן. אַדינג אַ ביסל זאַלץ וועט נישט שאַטן סייַ ווי סייַ ווי איר האָבן אַ גרעסערע נויט פֿאַר סאָדיום אויף די קעטאָ דיעטע.
וואַסאַבי סאָוס האט בלויז 1 גראַם פון קאַרבאָוכיידרייץ (דיפּענדינג אויף די סאָרט), אָבער די אינהאַלט פון סוי בוימל און הויך-פעט פּאַפּשוי סירעפּ פראַקטאָוס פון פילע בראַנדז מאכט עס ניט-קעטאָגעניק. צו סגולע דעם, איר קענען מאַכן דיין אייגן קעטאָ וואַסאַבי סאָוס דורך מיקסינג די פאלגענדע ינגרידיאַנץ אין אַ קליין פאַן איבער נידעריק היץ ביז טיקאַנד:
- 1/2 גלעזל שווער קרעם.
- 1-2 טיספּונז פון וואַסאַבי פּאַפּ.
- 1 לעפעלע פון קאָקאָסנוס אַמינאָ אַסאַדז.
- קניפּ פון קסאַנטהאַן גומע.
געווירציק טונפיש קעטאָ סושי זעמל
די נידעריק קאַרב סושי ראָללס זענען זיכער צו ווערן אַ שיסל וואָס איר וועט ריפּיטידלי צוגרייטן און לייגן צו דיין מאָלצייַט פּלאַן. לייג עטלעכע גרינז אָדער אַוואָקאַדאָ פֿאַר אַ כעלטיער פעט, געוועב און טאַם.
- צוגרייטונג צייט: 10 מינוט
- גאַנץ צייט: 10 מינוט
- פאָרשטעלונג: 1.
- קאַטעגאָריע: פּרייַז.
- קיך: יאַפּאַניש.
ינגרידיאַנץ
- 1/4 פונט פון סושי מיינונג טונפיש.
- 1 גלעזל פון בלומענקרויט רייַז.
- 1 לעפל פון מייַאָנעז.
- 1 לעפעלע פון סריראַטשאַ.
- קניפּ פון זאַלץ
- נאָרי יאַמ - גראָז בלאַט.
ינסטראַקשאַנז
- שנייַדן די טונפיש אין אַ לאַנג רער, וועגן ¼ אינטש דיק, אָדער אין לאַנג טשאַנגקס.
- מייקראַווייוו די בלומענקרויט רייַז פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ טיי האַנטעך צו קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ. אַריבערפירן עס צו אַ שיסל און מישן עס מיט מייַאָנעז און סריראַטשאַ.
- לייגן אַ בויגן פון נאָרי אויף די קאַטינג ברעט. לייג די רייַז צו די נאָרי בויגן און פלאַטאַן עס צוזאמען די ערשטער ¾ פון די בויגן אין אַ פלאַך, אַפֿילו טייג.
- אָרט די טונפיש סטריפּס אויף שפּיץ פון די רייַז. שפּריצן מיט זאַלץ. ווייַטער, ראָולד די רייַז נאָרי בלאַט אַרויף און איבער די טונפיש, פּאָקינג עס מיט דיין פינגגערטיפּס און ראָולינג פאָרויס מיט אפילו דרוק ביז איר דערגרייכן די רייַז-פֿרייַ נאָרי. נאַס דיין פינגער און ייַננעצן די נאָרי צו מאַכן עס קלעפּיק, און ענדיקן די זעמל דורך סילינג עס מיט די נאַס נאָרי.
- ניצן אַ שאַרף מעסער צו רעפטל די סושי זעמל.
- דינען מיט פרעשלי גרייטיד ינגבער, גלוטען-פֿרייַ טאַמאַרי, און סעסאַמי זאמען פֿאַר גאַרניש.
נוטריסיóן
- קאַלאָריעס: קסנומקס.
- פאַץ: 22 g.
- קאַרבאָוכיידרייץ: 10 g.
- פיברע: 3 g.
- פּראָטעין: 28 g.
טערמינען: געווירציק טונפיש קעטאָ סושי זעמל.