Ang cornstarch ay isang pampalapot na ginagamit sa mga sopas, nilaga, at iba pang pagkain. Ngunit masyadong mataas ba ang mga carbs sa cornstarch para ituring na keto-friendly? O kung ano ang pareho Maaari ka bang kumain ng cornmeal sa keto diet?
Kung titingnan mo ang mga katotohanan ng nutrisyon para sa cornstarch, makikita mo na ang 30 oz / 1 g ay naglalaman ng higit sa 25 gramo ng kabuuang carbohydrates, na maaaring madaling maging iyong buong carb allowance para sa buong araw.
Sa kabutihang palad, mayroong maraming pampalapot na ahente (na may mas kaunting carbohydrates) na maaari mong gamitin bilang kapalit ng gawgaw.
Susunod, malalaman mo ang higit pa tungkol sa nutrisyon ng cornstarch, ang carbohydrates sa cornstarch, at kung ano ang maaari mong gamitin sa halip.
Talaan ng nilalaman
Ano ang gawgaw?
Ang cornstarch ay isang makinis at puting pulbos na ginagamit para sa iba't ibang bagay mula sa pagluluto at pagbe-bake hanggang sa pagbabawas ng friction at chafing (tulad ng baby talcum powder). Ito ay isang pampalapot na ahente na ginagamit sa mga pagkaing nakabatay sa likido tulad ng Sopas, mga sarsa, custard at iba pang matamis na cream. Gumagamit din ang ilang brand ng pagkain ng gawgaw para lumapot ang keso at yogurt.
Ang cornstarch ay ginawa mula sa starchy na bahagi ng butil ng mais. Ang bahaging ito ay kilala bilang endosperm. Ang unang pagtuklas ng cornstarch ay ginawa noong 1840 ni Thomas Kingsford, ang superintendente ng isang wheat starch factory na matatagpuan sa New Jersey. Gayunpaman, hindi hanggang 1851 na ang gawgaw ay ginamit para sa pagkonsumo. Sa unang 11 taon na iyon, ginamit lamang ito para sa mga layuning pang-industriya.
Pagdating sa pagpili regular na harina o cornstarch, mas gusto ng ilang tao ang cornstarch - ang kakulangan ng pigment ay ginagawa itong translucent para sa iba't ibang layunin sa pagluluto at pagluluto.
Compatible ba ang cornstarch o cornstarch Keto?
Karamihan sa mga calorie sa gawgaw ay nagmumula sa carbohydrates, at may medyo hindi gaanong halaga mula sa taba at protina sa gawgaw. Pagdating sa macronutrients, ang 30 g / 1 onsa na laki ng paghahatid ng cornstarch ay humigit-kumulang 106 calories, kabilang ang 25.6 gramo ng carbohydrates, kung saan 25.3 gramo ang mga net carbs, mas mababa sa 1 gramo ng fiber at mas mababa sa 1 gramo ng protina.
Sa 25 gramo ng carbohydrates bawat serving, ang carbohydrates sa cornstarch ay ginagawa itong hindi tugma sa ketogenic diet.
Bagama't hindi nagbibigay ng maraming bitamina o mineral ang cornstarch, makakatulong ito sa mga nangangailangan ng dagdag na calorie (iyon ay, kung nahihirapan silang matugunan ang 2,000 calorie bawat araw na rekomendasyon).
Gayunpaman, pagdating sa mga benepisyo sa kalusugan, ang mga benepisyo ay nagtatapos doon. Hindi nag-aalok ang Cornstarch bitamina A, bitamina C, bitamina D, bitamina B12, bitamina B6 o anumang amino acid ( 1 ).
6 Keto-Friendly, Low-Carb Cornstarch Substitutes
Dahil ang mga carbohydrate sa cornstarch ay masyadong mataas para sa isang keto diet, maaaring gusto mong tumingin sa ilang mga alternatibong low-carb. Ang mga pamalit sa cornstarch ay kinabibilangan ng:
1. Glucomannan powder
- Ang BIO KONJAK POWDER ay naglalaman ng 100% purong tuyo na ugat ng Konjac mula sa organikong paglilinang, lat. Amorphophallus Konjac. Ang pulbos ay maaaring magsama-sama ng 50 beses ang dami ng tubig ng sarili nitong timbang. Gumagana tulad ng...
- ANG PINAKAMATAAS NA KALIDAD NG MGA AKTIBONG INGREDIENT: Ang Konjac powder ay nagmula sa isang environment friendly at napapanatiling paglilinang at ito ay giniling nang may pag-iingat. Ang ugat ng konjac ay tinatawag ding dila ng diyablo o ...
- MAHALAGA SA ATIN ANG MGA TAO AT ANG KAPALIGIRAN. Ang produkto ay vegan, lactose free, gluten free, soy free at walang idinagdag na asukal. Nang walang mga additives. Mga lalagyan ng imbakan na may zip lock ...
- 35 TAON NG ORGANIC NA KARANASAN. MADE IN GERMANY. Pagkatapos ng higit sa 35 taong karanasan sa organic, alam namin ang pinakamahusay na lumalagong mga lugar at ang pinaka ...
- GUARANTEE NG KASUGOAN: Ang Biotiva ay kumakatawan sa 100% na kalidad Kung hindi ka pa rin 100% nasiyahan, maaari mong ibalik ang produkto hanggang sa isang taon pagkatapos ng pagbili. Makipag-ugnayan sa amin at ibabalik namin ang iyong...
Ang Glucomannan ay isang uri ng dietary fiber na kinuha mula sa ugat ng halaman ng konjac. Ito ay isang walang lasa na sangkap na maaaring idagdag sa halos anumang bagay nang walang kapansin-pansing pagkakaiba.
Dahil sa mataas na fiber content nito at mababang calorie count, hindi nakakagulat na ang glucomannan powder ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang at pagkontrol ng gana. Ito ay isang natural na prebiotic, na nauugnay sa mas mahusay na kolesterol, mas mahusay na panunaw, mas mahusay na mga antas ng hormone, mas malakas na kalusugan ng bituka, nabawasan ang pamamaga, at iba pang mga function ng system. immunological.
Ang pagkonsumo ng konjac fiber ay maaari ding magbigay ng lunas mula sa anumang umiiral na mga problema sa pagtunaw o paninigas ng dumi. Maaari itong magpababa ng kolesterol at makatulong sa pagkontrol ng diabetes ( 2 ). Ang isang tasa na paghahatid ng glucomannan powder ay may 10 calories lamang, kabilang ang zero gramo ng taba, zero gramo ng protina, zero gramo ng carbohydrates, at 5 gramo ng fiber.
2. Almond harina
- Allergens: Maaaring naglalaman ng mga bakas ng mani, iba pang mani, toyo, gatas at mga derivatives.
- Bansa ng Pinagmulan: Spain / USA
- Mga sangkap: harina ng ALMOND
- Bago buksan, mag-imbak sa isang malinis, malamig at tuyo na lugar. Ilayo sa pagkilos ng sikat ng araw. Kapag nabuksan, itago sa lalagyan ng airtight at sa isang malamig at tuyo na lugar.
- 100% ORGANIC NA KALIDAD: Ang aming gluten-free at oil-free na walnut flour ay binubuo ng 100% organic Brazil nut kernels sa hilaw na kalidad ng pagkain.
- 100% NATURAL: Kinukuha namin ang aming mga organic na Brazil nuts, na kilala rin bilang Brazil nuts, mula sa mga fair trade cooperative sa Bolivian rainforest at sinisiyasat ang mga ito para sa iba't ibang ...
- INENDED USE: Ground Brazil nuts ay mainam para sa baking, bilang high-protein ingredient sa smoothies, o para sa pagpino ng mueslis at yogurts.
- MATAPAT NA KALIDAD: Ang mga produkto ng Lemberona ay natural at hindi naproseso hangga't maaari, nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan ng kalidad at sa parehong oras ay nag-aalok ng purong kasiyahan.
- SAKLAW NG PAGHAHATID: 1 x 1000g organic Brazil nut flour / gluten-free na harina mula sa Brazil nut grains sa hilaw na kalidad ng pagkain / hindi natanggal ang taba / vegan
- 100% ORGANIC NA KALIDAD: Ang aming gluten-free at oil-free na walnut flour ay binubuo ng 100% organic walnut kernels sa hilaw na kalidad ng pagkain.
- 100% NATURAL - Ang mga mani ay nagmula sa mga sertipikadong organikong lugar sa Uzbekistan at Moldova at ilang beses na sinusuri sa Austria bago ito iproseso sa harina.
- INILAY NA PAGGAMIT: Ang mga giniling na walnut ay mainam para sa pagluluto ng hurno at napakasikat sa vegan cuisine, halimbawa para sa paghahanda ng vegan cheese at cream o bilang isang sangkap na mayaman sa protina sa ...
- MATAPAT NA KALIDAD: Ang mga produkto ng Lemberona ay natural at hindi naproseso hangga't maaari, nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan ng kalidad at sa parehong oras ay nag-aalok ng purong kasiyahan.
- SAKLAW NG PAGHAHATID: 1 x 1000g organic walnut flour / gluten free walnut flour sa hilaw na kalidad ng pagkain / hindi defatted / vegan
Ang almond flour (o walnut flour) ay maaaring magbigay sa iyo ng parehong texture at consistency gaya ng cornstarch, nang walang mataas na bilang ng carb o anumang masamang epekto sa kalusugan.
harina ng almond Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, kabilang ang bitamina E, iron, manganese, magnesium, potassium, at calcium. Ang isang quarter-cup serving ay naglalaman ng 160 calories na binubuo ng 6 gramo ng carbohydrates, 3 gramo ng net carbohydrates, 3 gramo ng fiber, 14 gramo ng kabuuang taba, at 6 gramo ng protina.
Ang almond flour ay ipinakita upang mapabuti ang kalusugan at paggana ng puso, bawasan ang panganib ng pagbuo ng mga selula ng kanser, tulungan ang mga taong nakikipaglaban sa diabetes o labis na katabaan, at pagpapabuti ng enerhiya sa buong araw. araw.
3. Chia seeds
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Mga binhi ng Chia Ang mga ito ay mababa sa carbohydrates at puno ng mga benepisyo sa kalusugan. Kung ikaw ay nasa isang low carb o keto diet, magdagdag lamang ng isang kutsarita ng chia seeds sa iyong recipe para sa mas makapal na consistency.
Kapag idinagdag sa tubig (o anumang likido sa bagay na iyon), ang mga buto ng chia ay lumalawak sa isang makapal na gel, na ginagawa itong perpekto para sa homemade gelatin, puding, at mga sarsa.
Ang 30 g / 1 onsa ng chia seeds ay naglalaman ng humigit-kumulang 137 calories, kabilang ang 9 gramo ng taba (isang pinaghalong polyunsaturated na taba at monounsaturated na taba), 4 na gramo ng protina, 12 gramo ng carbohydrates, (kung saan 2 gramo lamang ang carbohydrates net) at halos 11 gramo ng hibla. Ang mga buto ng Chia ay nagbibigay din ng mga pangunahing compound, kabilang ang manganese, phosphorous, calcium, zinc, copper, at potasa.
4. Flax seeds
- Mayaman na bio flax seeds. Maraming gamit sa pagluluto, na nagdaragdag ng maraming katangian sa mga pinggan
- Vegan, Milk Free, Lactose Free, Egg Free, Walang Idinagdag na Asukal.
- Pinagmulan ng protina, fiber at Omega 3 fatty acids. Tumutulong ang Omega 3 (alpha linolenic acid) na mapanatili ang normal na antas ng kolesterol sa dugo.
- Mataas na kalidad ng produkto
- Ang organic brown flax ng NaturGreen ay nagmula sa 100% organikong mga buto.
- Kabilang sa mga katangian ng brown flax seeds, ang malaking halaga ng dietary fiber nito ay namumukod-tangi, na nakahihigit sa anumang iba pang cereal.
- Mga sangkap: Flax Seeds * (100%). *Mga sangkap mula sa organikong pagsasaka. "Ang produktong ito ay ginawa sa isang halaman kung saan pinangangasiwaan ang mga mani, toyo at linga"
- Ito ay isang produkto na angkop para sa parehong mga vegetarian at vegan.
- Ito ang pinakamayamang pinagmumulan ng halaman na kilala ng mga Omega 3 fatty acid, na higit pa sa isda o anumang gulay o cereal, at din ang pinakamayamang pinagmumulan ng mahinang estrogen, na ...
Ang giniling na flaxseed, o flaxseed meal, ay gumagana tulad ng isang pandikit, na nagsasama-sama ng ilang sangkap sa maraming katugmang mga recipe ng keto.
Ang flaxseed ay nagbibigay ng kasaganaan ng omega-3 fatty acids. Ang maliliit na buto na ito ay ang numero unong pinagmumulan din ng mga lignan, isang grupo ng mga polyphenol na matatagpuan sa mga halaman.
Nakakatulong ang flaxseed na mapababa ang mga antas ng kolesterol, nagbibigay ng maraming antioxidant, at maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang ( 3 )( 4 ). Ang isang serving, o humigit-kumulang dalawang kutsara, ay naglalaman ng kabuuang 110 calories, kabilang ang 8 gramo ng taba, 6 gramo ng carbohydrates, 6 gramo ng fiber, (kaya mayroon kaming 0 gramo ng net carbs), at 4 gramo ng protina.
5. Kuliplor
Maniwala ka man o hindi, ang cauliflower ay maaaring gamitin bilang pampalapot sa mga sopas, nilaga, at maging sa mga sarsa.
Upang magamit ang pamamaraang ito, pakuluan ang isang ulo ng cauliflower florets sa 2-4 tasa ng sabaw. Kapag malambot na ang cauliflower florets, i-chop ang mga ito sa food processor at timpla hanggang makinis.
Ang resulta ay isang makapal at mag-atas na sarsa, katulad ng base na ginagamit sa iba't ibang mga sopas.
6. Xanthan gum
- XANTHANA GUM: Ito ay isang high molecular weight polysaccharide na ginawa sa pamamagitan ng fermentation ng glucose na may purong kultura ng Xanthomonas campestris. Nagmumula ito sa anyo ng pinong pulbos na kulay cream.
- APPLICATIONS: Ito ay ginagamit bilang stabilizer, pampalapot, emulsifier at gelling agent. Ito ay angkop para sa paggamit sa mga juice, inumin, dressing, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga sarsa, mga produkto ng confectionery, mga syrup...
- GUIDELINE DOSE: Ang perpektong indibidwal na dosis ay 4-10 g ng Xanthan kada litro ng likido. Iwiwisik ang dami ng gagamitin sa ibabaw ng litro. Iling gamit ang mixer hanggang lumapot
- VEGAN PRODUCT: Vegan na produkto, gluten-free at walang idinagdag na asukal. Ito ay may shelf life na 36 taon sa ilalim ng tinukoy na mga kondisyon ng imbakan. Mag-imbak sa isang malamig, tuyo at madilim na lugar
- NGAYON INGREDISSIMO: Ang Tradíssimo ay Ingredíssimo na ngayon. Parehong produkto at parehong kalidad. Simple lang, isa pang pangalan na nararamdaman namin at mas makikilala mo. Mahigit 45 taon ng...
Ang Xanthan gum ay isang pampalapot na karaniwang ginagamit sa gluten-free na pagluluto.
Nagbibigay-daan sa tinapay, muffin, at iba pang mga inihurnong produkto na lumapot at tumaas nang hindi gumagamit ng lebadura o iba pang pampalapot.
Kaunting xanthan gum lamang ang ginagamit, o humigit-kumulang kalahating kutsarita, na naglalaman lamang ng isang gramo ng carbohydrates ( 5 ). Kaya sa kabila ng pagiging mahal, mayroon itong maraming pagganap.
Mga pamalit para sa gawgaw upang maiwasan
Kapag sumusunod sa isang ketogenic diet, pinakamahusay na iwasan ang mga carbohydrates sa cornstarch o anumang pampalapot.
Ang ilang mga kapalit ng cornstarch na dapat iwasan kapag nasa keto diet ay kinabibilangan ng:
- Arrowroot na harina.
- Tapioca starch.
- Harina.
- Puting harina.
- harina ng bigas.
- Potato starch
Ang bilang ng carbohydrate sa mga pamalit na ito ay masyadong mataas upang magkasya sa isang low-carb diet.
Konklusyon
Mayroong maraming mga mababang-carb na kapalit para sa cornstarch at harina na hindi lamang magpapanatili sa iyo sa ketosis, ngunit nagbibigay din sa iyo ng ilang mahahalagang benepisyo sa kalusugan. Para sa masaya, malikhain, at madaling ideya kung paano idagdag ang mga low carb thickening agent na ito sa iyong keto meal plan, tiyaking i-browse ang mga recipe para sa mga sopas at nilaga.