Cu o varietate aparent nelimitată de făinuri, nu este atât de surprinzător faptul că mulți oameni au un favorit când vine vorba de gătit și coacere. Dar dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă, s-ar putea să vă întrebați despre carbohidrații din diferite făinuri, în special cele mai comune vorbind tradițional.
Acest ghid vă va oferi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a determina dacă mai puteți avea făină ca parte a stilului de viață ceto cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar mai întâi, este posibil să aveți nevoie de un curs de perfecționare despre ce este exact făina.
Cuprins
Ce este făina?
Făina este o pulbere obținută din măcinarea cerealelor.
Ce fel de cereale, te-ai putea întreba? Boabele de grâu sunt în general folosite, dar tipul de făină variază în funcție de cât de mult boabe este reținută în timpul procesului de măcinare. Cele trei părți ale boabelor includ endospermul, tărâțele și germenul. Iată puțin mai multe despre fiecare dintre aceste componente.
#1: endosperm
Majoritatea făinurilor albe simple văzute astăzi conțin doar această parte a cerealelor. Endospermul este centrul amidon al boabelor. Conține carbohidrați, proteine și puțin ulei.
# 2: salvat
Tărâțele adaugă făinii textură, culoare și fibre. Această parte este învelișul exterior al bobului. Aceasta este componenta care conferă făinurilor integrale textura aspră și culoarea maronie.
# 3: germen
A treia parte a cerealelor este germenul, centrul de reproducere care conține majoritatea nutrienților. Făina care conține germenul pe tot parcursul procesului de măcinare va fi bogată în vitamine și minerale în comparație cu alte făinuri.
Acestea sunt bazele când vine vorba de compoziția făinii. Dar cum rămâne cu diferitele tipuri de făină? Dacă ați fost pe culoarul de coacere la magazinul dvs. local, probabil că ați văzut o varietate de făinuri pentru alege.
Unele dintre făinurile clasice includ:
- Făină nealbită.
- Faina de paine
- Făină pentru prăjituri.
- Faina de patiserie.
- Făină auto-crescătoare.
- Făină de grâu integral.
- Făină de orez.
- Făină de soia.
- Făină de porumb.
Informații nutriționale pentru făina integrală
Pentru făina integrală, îmbogățită, de grâu, o porție de o cană conține aproape 96 de grame de carbohidrați, 2 grame de grăsimi și 13 grame de proteine.
Dacă sunteți în căutarea fibrelor alimentare, acestea ar putea fi mai greu de găsit. O cană de făină integrală conține doar 3 grame de fibre, rezultând aproximativ 93 de grame decarbohidrați neți.
Sunt o mulțime de carbohidrați.
Sigur, este un aliment bogat în carbohidrați, dar s-ar putea să fii surprins să auzi că făina universală are o anumită valoare nutritivă. Când vine vorba de vitamine și minerale, făina este bogată în destul de multe, inclusiv folat, colină, betaină, calciu, magneziu, fosfor și potasiu ( 1 )( 2 ).
Cum se încadrează făina într-o dietă ketogenă?
Cand vine de alimente de evitat la o dietă săracă în carbohidrați sau cetogenă, făina universală este una dintre ele.
Nu numai că este bogat în carbohidrați, dar este și bogat în gluten. De fapt, există destul de multe probleme cu făina universală pe care, în esență, o face un produs de evitat.
Glutenul poate provoca probleme digestive
Glutenul poate avea efecte negative asupra persoanelor cu sensibilitate la gluten, provocând o serie de probleme, inclusiv balonare, dureri abdominale, dureri de cap, oboseală, probleme cu pielea, depresie, anxietate, tulburări autoimune, dureri articulare, dureri musculare și ceață cerebrală.
Grâul universal și făinurile albe sunt albite
Cele mai multe dintre făinurile populare astăzi, cum ar fi făinurile albe și de grâu, în general înălbesc și durează sistemul digestiv.
Cu toate acestea, pentru persoanele care nu au probleme cu glutenul sau alte probleme digestive, puțină făină din când în când ar fi bine pentru o dietă săracă în carbohidrați. Deși ar trebui să fie o porție destul de mică de făină pentru a rămâne sub aportul țintă de carbohidrați pentru o zi, o cantitate mică nu ar trebui. te da afară din cetoză.
Este dăunător pentru diabetici
Alături de cei sensibili la gluten, diabeticii ar trebui să evite cu totul grâul integral sau făina universală.
Alimentele cu glicemie ridicată afectează rapid glicemia, care ar putea fi periculoasă pentru diabetici.
Dacă nu doriți să stați departe de făină, alimentele cu glicemie scăzută, cum ar fi făina migdale si faina nucă de cocos sunt digerate și absorbite mai lent, producând o creștere treptată a zahărului din sânge, mai degrabă decât o creștere instantanee.
Tipuri de făină fără gluten
Toate făinurile fără gluten sunt bune pentru o dietă ketogenă? Răspunsul scurt este nu. Acest lucru se datorează faptului că nu toate făinurile fără gluten au un conținut scăzut de carbohidrați.
Făina de porumb nu conține gluten, dar porumbul este bogat în carbohidrați.
Cu toate acestea, făina de migdale și făina de cocos sunt opțiuni grozave fără gluten, bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați. Dacă vrei să faci ceva cu făină, de exemplu rulouri cu scorțișoară keto, foloseste faina de migdale si crema de branza.
De fapt, termenul „faina de migdale„Este perfect descriptiv. La fel cum făina universală este un cereal care este măcinat, făina de migdale este doar migdale care sunt măcinate într-o pudră fină pe care o puteți folosi la copt. Lucrul grozav este că există doar 3 grame de carbohidrați în 1/4 de cană de făină de migdale ( 3 ).
Cum să mănânci făină cu o dietă săracă în carbohidrați
Dacă nu aveți afecțiuni medicale și doriți doar să încercați o dietă săracă în carbohidrați sau ceto, este posibil să mai existe loc pentru făină în dieta dvs., dar pe o bază minimă.
Încercați dieta ceto ciclică (CKD)
Un tip de dietă ketogenă, cel dieta keto ciclică (CKD), permite mai multă libertate cu carbohidrați, adăugând 24-48 de ore de încărcare cu carbohidrați la fiecare săptămână sau două. Cu toate acestea, ERC este recomandat doar sportivilor care se antrenează la intensitate mare și au nevoie de reumplerea rezervelor lor de glicogen. Probabil că nu majoritatea oamenilor citesc acest articol.
Dacă mănânci prea mulți carbohidrați în afara acestei ferestre de încărcare a carbohidraților, există șanse mari să fii scos din cetoză și corpul tău va începe din nou să caute carbohidrați pentru combustibil.
Dacă scopul tău este să rămână în cetoză, cea mai bună opțiune ar fi să folosești făinuri cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi făina de cocos sau făina de migdale. Sau orice altă făină de nuci precum făina de nucă. Aceste opțiuni sunt perfecte pentru coacerea mâncării tale preferate, menținând în același timp aportul scăzut de carbohidrați.
- Făină organică de cocos FĂRĂ GLUTEN
- Ingrediente: Făină de cocos* (100%). * Ingredient din Agricultura Ecologica.
- A se pastra intr-un loc racoros, uscat si izolat de sol. Odată deschis recipientul, se păstrează la loc răcoros ferit de lumină.
- Caracteristici: 100% vegetale organice - Fara lactoza - Fara gluten - Fara zahar adaugat - Fara soia - Fara oua - Fara proteine din lapte - Fara nuci
- Dimensiune: 500 g
- Conține o pungă de făină naturală de migdale spaniolă decojită.
- 100% NATURAL: fără gluten, vegan, paleo, keto, sărac în carbohidrați (low carb), nemodificat genetic.
- Întotdeauna proaspete: migdale proaspete, direct din câmpurile noastre și cultivate în mod tradițional în soluri bogate în nutrienți din Spania.
- Excelent pentru gătit: este foarte gustos și versatil și un înlocuitor excelent pentru făina de grâu într-un raport de 1: 1. Migdalele sunt măcinate până la o consistență fină, ideală pentru coacere,...
- COMPLET NUTRIȚIONAL: 27g de proteine cu profil complet de aminoacizi, 14g de fibre, 602mg de potasiu, 481mg de fosfor, 270mg de magneziu, 269mg de calciu, 26mg de vitamina E și multe altele!
- CALITATE 100% ORGANICĂ: Făina noastră de nucă fără gluten și fără ulei constă 100% din miez de nucă braziliană organică de calitate crudă.
- 100% NATURAL: Procurăm nucile noastre organice de Brazilia, cunoscute și sub numele de nuci de Brazilia, de la cooperative de comerț echitabil din pădurea tropicală boliviană și le inspectăm pentru diferite...
- UTILIZARE: Nucile braziliene măcinate sunt ideale pentru coacere, ca ingredient bogat în proteine în smoothie-uri sau pentru rafinarea mueslisului și a iaurtului.
- CALITATE CINESTĂ: Produsele Lemberona sunt cât se poate de naturale și neprelucrate, îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și oferă, în același timp, plăcere pură.
- DOMENIU DE LIVRARE: 1 x 1000 g faina organica de nuca braziliana / faina fara gluten din boabe de nuca braziliana de calitate cruda / nedezgrasa / vegana
- CALITATE 100% ORGANICĂ: Făina noastră de nucă fără gluten și fără ulei este alcătuită din miez de nucă 100% organic de calitate crudă.
- 100% NATURAL - Nucile provin din zone certificate ecologice din Uzbekistan și Moldova și sunt verificate de mai multe ori în Austria înainte de a fi transformate în făină.
- UTILIZARE: Nucile măcinate sunt ideale pentru coacere și sunt foarte populare în bucătăria vegană, de exemplu pentru prepararea brânzei și smântânii vegane sau ca ingredient bogat în proteine în...
- CALITATE CINESTĂ: Produsele Lemberona sunt cât se poate de naturale și neprelucrate, îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și oferă, în același timp, plăcere pură.
- DOMENIU DE LIVRARE: 1 x 1000g faina organica de nuca / faina de nuca fara gluten de calitate cruda / nedezgrasa / vegana
Incearca asta crusta de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați sau esti prăjituri de turtă dulce cu conținut scăzut de carbohidrați cu faina de cocos si faina de migdale.
În timpul cetozei, metabolismul tău este literalmente modificat, unde corpul tău caută grăsimi pentru combustibil în loc de carbohidrați.
Așadar, după cum vă puteți imagina, revenirea la cetoză poate fi incomod pentru unii oameni care pot fi observați ca fiind în întuneric. gripa ceto. De aceea este mai bine să eviți pur și simplu făina din alimentație și să te scutesti de o durere de cap.
Fii inteligent cu privire la carbohidrații din făină
Deși există unele cazuri în care făina are un conținut scăzut de carbohidrați, trebuie să fii atent la carbohidrații din făină. Dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea generală și să vă limitați aportul de carbohidrați, ar trebui să evitați făinurile tipice găsite pe culoarul de coacere, cum ar fi cele enumerate mai sus.
Cazul limitat în care făina ar fi considerată cu conținut scăzut de carbohidrați este în timpul zilelor de încărcare a carbohidraților ERC. În acest caz, o persoană își poate umple rezervele de glicogen cu aproximativ 70% din aportul caloric total din carbohidrați.
Din fericire, există o mulțime de alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a vă pregăti dulciurile preferate și a vă răsfăța cu umplutura preferată. Folosirea făinii de migdale sau a făinii de nucă de cocos elimină îngrijorarea dacă vă urmați obiectivele de sănătate și vă va permite să vă distrați puțin fără să vă simțiți lipsiți.
Ai o rețetă preferată cu o alternativă de făină cu conținut scăzut de carbohidrați? Păstrează-l și folosește-l în mai multe rețete.