Svar: Soyaolje er et bearbeidet fett som kan skade helsen din. Soyaolje er ikke keto-kompatibel, men det er mange sunne alternativer som er det.
Soyaolje er den mest brukte vegetabilske oljen i USA. Spesielt siden mange fortsatt tror at matlaging med soya har en slags helsegevinst.
Men det skylder også sin høye popularitet at det er en billig olje for masseproduksjon og at produsentene brukes i pakket bearbeidet mat.
Så la oss se alle detaljene i henhold til vitenskapen bak effektene på kroppen av denne oljen og hvorfor den er en av de verste oljene for helsen din.
Hva er soyaolje?
Soyaolje lages ved å presse soyabønner, på en veldig lik måte som enhver annen type frø. Og som andre frøoljer er den høy i ustabile flerumettede fettsyrer (PUFA).
Fettsyresammensetningen til soyaolje er omtrent per 100 g:
- 58 g flerumettet fett (hovedsakelig linolsyre og linolensyre).
- 23 g enumettet fett.
- 16 g mettet fett (som palmitinsyre og stearinsyre).
Soyaolje er spesielt rik på en omega-6-fettsyre kalt linolsyre, et dårlig fett som lett skades av varme.
Som du kan se, er denne oljen relativt lav i mettet fett, og det er derfor mange tror at det er en matolje.sunn".
I følge USDA-estimater er bearbeidede soyabønner den nest største kilden til vegetabilsk olje, like bak palmeolje, så vel som hovedkilden til protein for dyrefôr. Det er ikke rart at amerikanere er de nest største forbrukerne av soyaolje i verden, nest etter kineserne.
Mer enn 60 % av forbruket av vegetabilsk olje i USA er soyaolje, som er knyttet til fedme og andre helsemessige forhold. Det finnes i salatdressinger, soyamel, smørbrød og margariner. Alt dette uten å komme inn på det faktum at de fleste av disse produktene inneholder transgen soya.
Nå vet vi imidlertid at oljer som inneholder mye mettet fett, som f.eks palmeolje, de er sunnere og har aldri vært direkte knyttet til hjertesykdom. Det viser seg at de er mye bedre for helsen din enn ustabile PUFA-oljer, spesielt når det kommer til å tilberede dem ved høye temperaturer.
Ikke bare er soyaolje svært ustabil, og den oksiderer lett. Soyaprodukter er også notorisk allergifremkallende, skadelige for fordøyelsessystemet, og en av de mest hydrogenerte oljene som finnes.
Linolsyre: Et dårlig fett
Flerumettet fett er ikke dårlig for kroppen. Faktisk er det to typer PUFAer, omega-3 fettsyrer y omega-6, som anses som essensielle fettsyrer og spiller en viktig rolle i vår generelle helse.
Men visse typer flerumettet fett er svært ustabile, lett oksiderte og pro-inflammatoriske.
Linolsyre er en av dem. Og soyaolje har omtrent halvparten av linolsyren.
Oljer som er høye i linolsyre er dårlige selv når de konsumeres ved romtemperatur. Men de er enda verre når de er varme.
Når høy-linolsyre soyaolje utsettes for høye temperaturer, genererer den oksiderte lipider. Disse oksiderte lipidene øker betennelsen i blodet, øker risikoen for åreforkalkning (åreforkalkning) og hjertesykdom.
den oljer med mye linolsyre også ubalanse forholdet mellom omega-6 og omega-3. Et forhold som anses som sunt er minst 4:1, men mange helseeksperter hevder at et forhold på 1:1 eller enda mer til fordel for omega-3 er ideelt.
Dessverre konsumeres superhøye nivåer av omega-6 i det meste av verden, mer som et forhold på 1:12 eller 1:25 til fordel for omega-6. Og høye nivåer av omega-6 øke risikoen for overvekt, betennelse y svekke hjernehelsen.
Bivirkninger av soyaolje
Man kan tro at det ikke er en så stor sak, men kronisk forbruk av denne oljen kan forårsake noen alvorlige helseproblemer. Å være overvekt er det vanligste. Men egentlig er det bare en annen på den lange listen:
1.- Diabetes
Type 2 diabetes er et resultat av konsekvent høye blodsukkernivåer, etterfulgt av insulinresistens eller nedsatt insulinsekresjon. Omtrent 90 % av personer med type 2 diabetes er overvektige eller overvektige.
Det gjør fedme til en viktig faktor i utviklingen av type 2 diabetes.
For eksempel er det å få mye fett et sikkert tegn på insulindysfunksjon. Og når insulin slutter å fungere ordentlig, holder blodsukkernivået seg høyt, noe som øker risikoen for kronisk sykdom.
Linolrike dietter er knyttet til fedme, som vi nevnte tidligere.
I en studie utført med gnagere2 grupper med mus ble laget. Noen mus fikk kokosnøttolje og andre kokosolje pluss soyaolje. Da dataene ble samlet inn, hadde mus matet med soyaolje mer insulinresistens, var mer overvektige og hadde høyere blodsukker enn mus matet med kokosolje, som alle er risikofaktorer for diabetes.
2.- leversykdom
Leveren jobber hardt for å regulere kolesterolnivået, avgifte blodet, hjelpe til med fordøyelsen, behandle næringsstoffer, og listen fortsetter og fortsetter. Så vi står overfor et av hovedorganene i kroppen.
En av hovedårsakene til leverdysfunksjon som øker veldig raskt de siste årene er ikke-alkoholisk fettleversykdom (NAFLD). For å ha et mål på økningen du har, påvirker for tiden 30-40% av amerikanerne.
Denne opphopningen av visceralt leverfett kommer med en rekke symptomer og komplikasjoner, inkludert:
- Utmattelse.
- Magesmerter.
- Hevelse i magen
- Gulsott.
Og det morsomste med det er at NAFLD lett kan forebygges.
En av hovedårsakene til NAFLD er selvfølgelig fedme. Og fedme blir mer utbredt ved inntak av høyt bearbeidet mat rik på karbohydrater og omega-6-fett.
Spesielt soyaolje ser ut til å bidra til NAFLD.
Resultater fra den samme gnagerstudien tyder på at mus på en diett rik på soyaolje var mye mer utsatt for metabolske sykdommer, inkludert fettlever.
3.- hjertesykdom
En gang til fedme øker risikoen for hjertesykdomSå per definisjon vil alt som bidrar til fedme øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Men når det kommer til hjertet ditt, kan soyaolje ha negative effekter utover bare å gjøre deg feit. Det kan også forårsake:
- Lipidperoksidasjon: Oksiderte lipider, generert fra matlaging av PUFA som soyaolje, bidrar til åreforkalkning, også kjent som herdede arterier, som er en type hjertesykdom.
- Høyt forbruk av O-6: Den høye forbruk av omega-6 øker betennelse, en nøkkelfaktor i CVD risiko.
- Lavere HDL: En diett rik på soyaolje reduserer HDL-kolesterol (det "gode" kolesterolet), noe som kan indikere en reduksjon i kolesterol transport.
Delvis hydrogenert soyaolje (PHSO) er enda verre. PHSO er et transfett, et fett som ikke finnes i naturen og er sterkt relatert til metabolske forstyrrelser og hjertesykdom.
En studie viste at hos mus øker PHSO-dietter nivåene av en partikkel kalt Lp (a). Du har kanskje ikke hørt om det, men Lp (a) er det farligste lipidet som finnes. Forskere har vist at hos mennesker, forhøyet Lp (a) forårsaker hjerte- og karsykdommer.
Det er klart at dette ikke er en hjertesunn olje.
Hold deg unna soyaolje
Fett er viktig for kroppen din for å lage hormoner og nevrotransmittere. Kroppen din elsker også å eliminere ketoner fra fett, en mer effektiv form for energi enn glukose og et hovedmål for keto-dietten.
Men det kan være vanskelig å velge riktig kostholdsfett, spesielt hvis du begynner på den ketogene dietten.
En ting er sikkert: hold deg unna soyaolje på noen måte. Den er veldig ustabil (har lav holdbarhet), oksideres lett og er knyttet til fedme, diabetes, hjertesykdom og fettlever.
Gi heller kroppen din det den vil ha: stabilt, næringsrikt og ketogent fett. Og også, de smaker mye bedre enn soyaolje.
Ernæringsinformasjon
Serveringsstørrelse: 1 skje
| navn | Valor |
|---|---|
| Netto karbohydrater | 0,0 g |
| Fett | 14,0 g |
| protein | 0,0 g |
| Totalt karbohydrater | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| kalorier | 124 |
Fuente: USDA
