Svar: Laktitol er keto og teller ikke mot dine daglige karbohydratgrenser.
Lactitol er en kunstig sukkeralkohol. Dette betyr at det ikke forekommer i naturen med jevne mellomrom. Den er produsert av laktose fra serum. Den har en lav glykemisk indeks, nærmere bestemt 3. mens sukker er 65. Det har en veldig lav søtningsevne. 40 % sammenlignet med sukker. Men den har halvparten av kaloriene som denne. Noe som betyr at for å søte til samme nivå som med sukker, må du tilsette mer mengde. Med hva, til slutt, ender det opp med å bli mer kalori.
Det er imidlertid veldig vanskelig å finne den i ren form, i hvert fall som søtningsmiddel. Det er snarere funnet som et avføringsmiddel da det har milde avføringseffekter. Den sanne verdien av laktitol er dens tekstur. Siden det oppfører seg som sukker og hjelper andre høyintensitets søtningsmidler som f.eks sukralose Når de blandes med laktitol, fungerer de på samme måte som sukker i desserter som iskrem, kjeks, sjokolade, tyggegummi og godteri. Gir dem volum og konsistens. Det løser seg også godt ved lave temperaturer og absorberer ikke fuktighet. Så det holder informasjonskapslene sprø og friske.
Disse egenskapene til laktitol betyr at det vanligvis finnes i kommersielle desserter og sjokolade i svært lave proporsjoner. Og i motsetning til andre sukkeralkoholer har den ingen kjølende effekt, og derfor er den ikke så vanlig i tyggegummi som xylitol eller sorbitol.
Den lave glykemiske indeksen og 0 netto karbohydrater gjør den keto-kompatibel. Den eneste ulempen med laktitol er at noen erfaringer ubehagelige bivirkninger som gass eller irritabel tarm-syndrom. Dette er ganske vanlig hos noen mennesker med en viss intoleranse for sukkeralkoholer.
