Er Keto Agave Sirup?

Svar: agavesirupen har for mye sukker, vel, heller for mye fruktose til å være keto-kompatibel.

Agavesirup, også kalt agavenektar, er en sirup som kan inneholde opptil 92 % fruktose og er produsert av agaveplanten. Denne planten vokser i Mexico og ser ut som en kaktus, men er det faktisk en saftig plante. Sevjen utvinnes fra planten, som er svært rik på karbohydrater, glukose og inulin, og omdannes deretter til agavesirup av enzymer.

Det ble en gang antatt å være et sunt søtningsmiddel og et godt alternativ til sukker. Nyere studier har imidlertid vist at det er mye mer helseskadelig enn sukker. Hovedårsaken til dette er at den inneholder en svært høy andel av fruktose.

Det finnes mange typer agaveplanter, den mest kjente og reneste er den blå agaven. Imidlertid er ikke all sirup produsert fra denne planten, billigere, men mer giftige varianter brukes ofte.

Dens glykemiske indeks er ganske lav. Mellom 10 og 15, men til tross for dette, det er ikke engang anbefalt for diabetikere. Som sukker er det skadelig for tennene og inneholder kalorier. Men det som virkelig er bekymrende er fruktoseinnholdet i sirupen. Det kan variere fra 55 % til 92 % avhengig av kilden. Fruktose metaboliseres i leveren. Store mengder raffinert fruktose legger press på dette organet og kan føre til en rekke problemer, inkludert metabolsk syndrom. Inntak av fruktose fremkaller ikke insulinrespons, slik andre typer sukkerarter ville gjort. Dette kan ha en dyp effekt på appetitten din og kan føre til overspising. Agave har blitt fjernet fra listen og utestengt av Glykemisk forskningsinstitutt Washington DC fordi alvorlige bivirkninger ble sett i kliniske studier.

Agavesirup av høyeste kvalitet er laget av saften som høstes fra kjernen av planten. Det meste av det som er kommersielt tilgjengelig er imidlertid produsert av stivelsen fra den gigantiske rotløken. Den består av ca 50 % inulin og 50 % stivelse og er lite søt. Dette ekstraktet blir deretter filtrert, oppvarmet og hydrolysert, ofte ved bruk av genmodifiserte enzymer, for å omdanne det meste av karbohydratene til fruktose. Prosessen kan bruke kaustiske syrer, klaringsmidler og filtreringskjemikalier for å produsere et svært raffinert produkt, blottet for nesten alle næringsstoffer. Til tross for alt dette presenteres produktet som et naturprodukt. Når faktisk, ligner produksjonsprosessen på å konvertere maisstivelse til maissirup med høy fruktose. I noen tilfeller er enzymene som brukes, avledet fra genmodifiserte kilder og presenteres likevel som et naturlig produkt.

I sammendraget

Så for å oppsummere, det er agavesirup er et søtningsmiddel som er mer skadelig enn sukker på grunn av det svært høye innholdet i fruktose. Den har en svært lav glykemisk indeks, som i dette spesifikke tilfellet er mer skadelig enn om den var høy, og den selges som et økologisk og naturlig produkt, når det meste av det som er tilgjengelig utvinnes gjennom en kompleks raffineringsprosess. Så som det er tydelig, står vi overfor et produkt som ikke er keto. Det er ikke på grunn av det høye karbohydratinnholdet og det er ikke fordi det er sunt, det har ganske lite.

Ernæringsinformasjon

Serveringsstørrelse: 15g (1 skje)