Шар сүүний уураг нь кето хоолны дэглэмд сайн уу? Энэхүү алдартай нэмэлтийн талаархи таны гарын авлага

Өнөөдөр уургийн нунтаг хаа сайгүй байна. Google-ээс хурдан хайлт хийвэл шар сүү, казеин, олсны ургамал, вандуй, вандуй, шар буурцаг, адал явдалт хэрэглэгчдийн хувьд крикетийн уураг олно. Энэ нь зөвхөн эхний хуудсан дээр гарч ирнэ. Гэхдээ шар сүүний уураг танд ашигтай юу?

Мэдээжийн хэрэг, уураг бүр хамгийн сайн уураг гэж мэдэгддэг. Гэхдээ бид явна. Бүгд биш тэд хамгийн шилдэг нь байж магадгүй.

FDA эдгээр нэмэлтүүдийн эрүүл мэндийн нэхэмжлэлийг шалгахад цаг хугацаа шаардагдах боловч судлаачид тэгдэггүй. Үнээний сүүнээс гаргаж авсан шар сүүний уургийн талаарх шинжлэх ухааны судалгааг тоймлон үзэхэд бусад бүтээгдэхүүнээс арай илүү гэрэлтэж байх шиг байна.

Үндсэн мэдээлэл: Шар сүүний уураг танд сайн уу?

Ийлдэс нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргэлтэд тусалдаг гэдгийг та аль хэдийн мэдсэн байх. Чиний биеийн тамирын зааланд уудаг уургийн коктейль уу? Энэ нь ийлдэс агуулсан байх магадлалтай.

Шар сүүний уургийн булчингийн бус ашиг тусыг та мэдэхгүй байж магадгүй юм. Эрүүл турах, зүрх судасны эрүүл мэнд, дархлааны үйл ажиллагаа, хорт хавдрыг бууруулах, антиоксидантыг дэмжих, элэгний эрүүл мэнд - жагсаалтыг үргэлжлүүлнэ. Эдгээр ашиг тус нь ихэнх тохиолдолд шар сүүний нэмэлт тэжээлд агуулагддаг цөөн тооны пептид, уурагуудаас бүрддэг.

Энэхүү гарын авлага нь эдгээр нэгдлүүдийн талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаж, шар сүүний уургийн нэмэлтүүдийн олон ашиг тусыг (болон зарим гаж нөлөө) тайлбарласан болно. Тэгэхээр хэн нэгэн танаас "шар сүүний уураг танд сайн уу?" гэж асуухад. та хариултаа өгөхдөө итгэлтэй байх болно.

Шар сүүний нунтаг уураг

Шар сүүний сүү нь веган биш бөгөөд ихэнхдээ үнээний сүү, гэхдээ заримдаа хонь, ямаанаас гардаг. Сүү нь казеин (ойролцоогоор 80%) ба шар сүүний (ойролцоогоор 20%) гэсэн хоёр төрлийн уураг агуулдаг. ¹ ).

Хатуу сүүг шингэнээс салгахад шар сүү (шингэн) ба казеин (хатуу) болно.

Олборлох, шүүх аргаас хамааран та гурван бүтээгдэхүүний аль нэгийг авах болно.

• Шар сүүний уургийн нунтаг: Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнд голчлон хэрэглэгддэг бөгөөд лактоз ихтэй шар сүүний хамгийн бага төвлөрсөн хэлбэр юм.
• Шар сүүний уургийн баяжмал (WPC): Энэ нь нэмэлт хэлбэрээр ирдэг бөгөөд лактоз багатай шар сүүний дунд зэргийн төвлөрсөн хэлбэр юм.
• Шар сүүний уургийн тусгаарлалт (WPI): Энэ нь биоидэвхтэй нэгдлүүд, уураг, лактозын ул мөр бүхий хамгийн өндөр агууламжтай хамгийн цэвэр нэмэлт хэлбэр юм.

Энэ нийтлэлд авч үзсэн шар сүүний уургийн нэмэлтүүд нь үндсэндээ шар сүүний тусгаарлалтууд юм. Уургийн нунтагны тухайд шар сүүний уургийн тусгаарлалт нь маш өндөр чанартай сонголт юм. Энэ нь лактозын мэдрэмжтэй хүмүүст хамгийн сайн сонголт юм.

Энэ бол субъектив мэдэгдэл биш юм. Нийтлэгдсэн судалгаагаар шар сүүний уураг нь хүний ​​хувьд үр дүнтэй, шингэцтэй уургийн эх үүсвэр юм. ² ).

Уургийн үр нөлөөг тодорхой хэмжээгээр хэмжих боломжтой. Энэ нь тодорхой уургаар тэжээхэд амьтан хэр их өсч байгааг хэмждэг бөгөөд 2,7-оос дээш уураг шингэц сайтай байдаг. Лавлагааны хувьд шар буурцагны уураг 2,2 оноотой байхад шар сүүний уураг 3,2 оноотой байдаг нь өндөгний дараа хамгийн өндөр уургийн үр дүнтэй оноо юм.

Шар сүүг амархан шингээж авдаг уу?

Техникийн хувьд шар сүү нь сүүн бүтээгдэхүүн юм. Мөн цагаан идээ нь зарим хүмүүст шингэхэд хэцүү байдаг. Шар сүүний тусгаарлалт нь ихэнхийг хариуцдаг хоёр нэгдлээс ангид байдаг сүүн бүтээгдэхүүний үл тэвчих байдал: лактоз ба казеин.

• Лактоз: Лактоз бол олон хүн (нэг тооцоогоор Хойд Европын хүн амын 5-15%) тэвчихийн аргагүй сүүний сахар юм. Лактоз үл тэвчих нь ихэвчлэн гэдэс дүүрэх, базлах, суулгах, дотор муухайрах зэрэг хоол боловсруулах шинж тэмдгээр илэрдэг. ³ ).
• Казеин: Энэ сүүний уураг нь ходоодны өвдөлтөөс эхлээд хий хүртэл шинж тэмдэг үүсгэдэг. Зарим хүмүүст казеин нь гэдэсний үрэвсэл үүсгэдэг. ⁴ ). Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг сайн тэсвэрлэдэггүй бол казеин нь буруутан байж магадгүй юм.

Гэсэн хэдий ч тусгаарлагдсан шар сүүний нунтаг нь ихэнх лактоз ба казеиныг шүүдэг. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих (сүүний харшил биш) хүмүүс азтай байж магадгүй юм.

Тийм ч учраас ийлдэс нь уургийн шингэцийг 1,00 (боломжтой хамгийн өндөр оноо) авдаг бөгөөд энэ нь таны өтгөн дэх амин хүчлийг шалгах замаар хэмждэг. Лавлагааны хувьд хар шош 0,75, цавуулаг нь 0,25 оноо авсан байна.

Сийвэн дэх амин хүчлүүд болон бусад нэгдлүүд

Бусад уургийн нунтагтай адил шар сүүний уураг нь амин хүчлүүдээс бүрддэг. Амин хүчлүүд нь бүх уургийн молекулуудыг бүрдүүлдэг барилгын материал бөгөөд булчин, арьс, үс, хумс зэрэг эд эсийн бүтцийг бүрдүүлдэг.

Сийвэн дэх 9 чухал амин хүчлүүд нь салаалсан гинжин амин хүчлүүдээс гадна байдаг Хөгжиж буй BCAA булчингууд. Эдгээр амин хүчлүүд нь "зайлшгүй" байдаг, учир нь таны бие өөрөө тэдгээрийг нэгтгэж чадахгүй; Та тэдгээрийг хоол хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлээс авах ёстой.

BCAA нь булчингийн эд дэх уургийн 35%-ийг эзэлдэг бөгөөд анаболик (өсөлтийг дэмжих) нөлөөгөөрөө алдартай. ⁵ ).

BCAA нь лейцин, изолейцин, валин гэсэн гурван үндсэн төрөл байдаг бөгөөд тус бүр нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргэлтэнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ гурваас лейцин нь булчингийн уургийн нийлэгжилтийн гол тоглогч юм. ⁶ ) ба ийлдэс нь лейцинээр дүүрсэн байдаг.

Шар сүүнд мөн цистеин агуулагддаг бөгөөд амин хүчлийн урьдал бодис нь түүний гол антиоксидант глутатионыг үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Иймээс шар сүүний хэрэглээ нь глутатион үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг ( ⁷ ).

Ийлдэс нь BCAA ба цистеинээс гадна ашигтай биоидэвхтэй нэгдлүүдийн урт жагсаалтыг агуулдаг. ⁸ ):

• Лактоферрин
• Альфа-лакталбумин
• Бета-лактоглобулин
• Иммуноглобулин (IGG, IGA)
• Лактопероксидаза
• Лизоцим

Булчингийн өсөлт, нөхөн сэргээх серум

Хэрэв та булчингаа барьж, засахыг хүсвэл цусанд эргэлдэх амин хүчлүүд хэрэгтэй. Үүний тулд танд зөв уураг хэрэгтэй болно.

Шар сүүний уураг нь BCAA-ийн агууламж өндөртэй, амархан шингэцтэй, амьтны судалгаагаар манай гаригийн хамгийн үр дүнтэй уургийн тоонд ордог гэдгийг санаарай. Эдгээр шалтгааны улмаас судлаачид шар сүүг хүний ​​дасгал хөдөлгөөн, нөхөн сэргээх туршилтанд ашиглах дуртай байдаг.

Шар сүү нь булчин барихад хэрхэн тусалдаг вэ? Энэ нь булчингийн эдэд эерэг цэвэр уургийн тэнцвэрийг дэмжих замаар үүнийг хийдэг.

Үндсэндээ уургийн цэвэр баланс нь уургийн нийлэгжилт (булчин барих) -аас уургийн задрал (булчингийн задрал) -тай тэнцэнэ. ⁹ ).

Энэ нь булчингийн нийлэгжилт нь булчингийн задралаас давсан тохиолдолд таны булчингийн масс нэмэгдэх болно гэсэн үг юм.

Ийлдэс нь булчин барихад хэрхэн тусалдаг вэ?

Эндээс шар сүүний уураг орж ирдэг. Нэгэн судалгаагаар эрдэмтэд 12 эрүүл залуу эрэгтэйг шар сүү эсвэл нүүрс усаар хооллож, жингээ өргөхийг хүссэн бөгөөд дараа нь дасгал хийсний дараа 10 ба 24 цагийн дараа булчингийн өсөлт, сэргэлтийн үзүүлэлтүүдийг хэмжсэн байна.

Шар сүүгээр хооллодог бүлэг нь нүүрс усаар хооллодог бүлэгтэй харьцуулахад сургалтын дараа аль алинд нь илүү их хүч чадал, хүч чадалтай байсан ( ¹⁰ ). 24 цагийн үед ийлдэс хооллодог бүлэг нь булчингийн дутагдлаас өмнө илүү олон давталт хийх боломжтой болсон. Булчинг сэргээх, биеийн тамирын дасгал хийх үед ийлдэс нь ажилладаг.

Ахмад настнууд ийлдсийн анаболик шинж чанараас ашиг тус хүртэх боломжтой. Нас ахих тусам та арван жил өнгөрөх тусам булчингийн массыг их хэмжээгээр алддаг. Саркопени гэж нэрлэгддэг энэ эмгэг нь архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж, амьдралын чанарыг эрс бууруулдаг ( ¹¹ ).

Аз болоход эсэргүүцлийн сургалт нь шар сүүний уургийн нэмэлтүүдтэй хослуулан саркопени үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Нэгэн судалгаагаар эрдэмтэд 70 долоо хоногийн жингийн сургалтын хөтөлбөрийн үеэр 12 настай эмэгтэйд ийлдэс нэмж өгчээ. Эсэргүүцлийн дасгалын өмнө эсвэл дараа нь ийлдэс хэрэглэх нь булчинд мэдэгдэхүйц өсөлтийг бий болгосон ( ¹² ).

Өөр нэг хэсэг судлаачид шар сүүний уураг нь хөгшин эрчүүдийн булчингийн өсөлтөд казеиныг давж гарсныг харуулсан. Тэд сийвэнгийн ялалтыг түүний шингэц сайтай, лейциний агууламж өндөртэй холбон тайлбарлав. ¹³ ).

Бодибилдингчид цөцгийн тос хэрэглэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нь булчин барихад маш сайн уургийн агууламжтай байдаг. Гэхдээ жингээ хасах талаар юу хэлэх вэ?

Булчингийн масс болон турах серум

Жин хасах хамгийн тохиромжтой хөтөлбөрт хүн туранхай булчингийн массыг хадгалахын зэрэгцээ өөх тосыг алддаг.

Жингээ хасах батлагдсан арга юу вэ? Зүгээр л нүүрс усыг багасгаж, дараа нь нүүрс усыг өөх тос эсвэл уурагаар солих хэрэгтэй. Энэ нь илчлэгийн зохистой хэрэглээг хадгалахын зэрэгцээ ихэнх хүмүүст өөх тос алдахад тусална.

Нэгэн туршилтаар судлаачид илүүдэл жинтэй 65 хүнд нүүрс ус ихтэй эсвэл уураг ихтэй хоол идэхийг зөвлөжээ. Зургаан сарын дараа уураг ихтэй бүлэг нь нүүрс ус ихтэй бүлгийнхээс хамаагүй илүү жин хасчээ. Энэ нь яг нарийн хяналттай туршилт биш ч анхаарах ёстой зарим мэдээлэл байсаар байна ( ¹⁴ ).

Энд нэг зүйл байна: Жин хасах хөтөлбөрүүдэд уургийн бэлдмэлийн төрөл чухал байдаг бөгөөд жингээ хасах хөтөлбөрүүдийн үеэр булчингаа хадгалахын тулд ямар ч уургийн эх үүсвэр шар сүүнээс илүү үр дүнтэй байдаггүй.

Тэгэхээр серум танд сайн уу? Таны мэдэж байгаагаар ийлдэс нь булчинг хадгалахад шаардлагатай BCAA-ийн үндсэн бодис болох лейцинийг их хэмжээгээр агуулдаг. Мөн бусад уурагтай харьцуулахад амархан шингэдэг.

2017 онд хийсэн судалгаагаар судлаачид ходоодны мэс засал хийлгэж буй 34 эмэгтэйг сонгон шалгаруулж, жин хасах хоёр хоолны дэглэмийг сонгосон: шар сүүтэй илчлэг багатай хоолны дэглэм ба шар сүүгүй илчлэг багатай хоолны дэглэм. Шар сүүний бэлдмэлийг хүлээн авсан эмэгтэйчүүд хяналтын бүлгийнхээс илүү жин хасч, илүү их өөх тос алдсан байна ( ¹⁵ ).

Жин хасах өөр нэг батлагдсан хоолны дэглэм бол өөх тос ихтэй, нүүрс ус багатай кетоген хоолны дэглэм юм. Тэгээд энэ нь болж байна шар сүүний уураг нь үнэ цэнэтэй хэрэгсэл юм кетоген жин хасах хэрэгсэлд.

Жингээ хасахад зориулсан шар сүү, кетоген хоолны дэглэм

La кетоген хоолны дэглэм хүмүүст өөх тос алдахад тусалдаг нь мэдэгдэж байна ( ¹⁶ ). Эрчим хүчний эх үүсвэрээ глюкоз (нүүрс ус) -аас кетон болгон солиход таны бие таны идэж буй өөх тосыг шатааж зогсохгүй хуримтлагдсан өөх тосыг шатааж эхэлдэг.

Та кетоген хоолны дэглэмээр бага иддэг. Кето хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар та илүү удаан хугацаанд цатгалан байх болно ( ¹⁷ ):

• Грелин буурсан: өлсгөлөнгийн даавар
• Их хэмжээний холецистокинин (CCK): Таны тархинд холбогдож хоолны дуршлыг бууруулдаг даавар
• Нейропептид Y-ийн бууралт: тархинд суурилсан хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэгч

Өөх тосыг шатаах нь нэмэгддэг

Кетоген хоолны дэглэм нь өөх тос ихтэй, нүүрс ус багатай, дунд зэргийн уураг агуулсан хоолны дэглэм юм. Гэхдээ энэ нь уурагаас бүрэн татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм. Олон кето хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс үүнд санаа зовдог глюконеогенез гэж нэрлэгддэг биологийн процесс, гэхдээ та тэгэх ёсгүй.

Уураг бол кето хоолны дэглэмийг оруулаад турах, турах аливаа хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Үнэн хэрэгтээ, туранхай, булчинлаг биеийн бүтцийг хадгалахын тулд танд дунд зэргийн уураг хэрэгтэй. ¹⁸ ). Үүний нэг шийдэл бол кето хоолны дэглэмд MCT тос, самрын тосноос гадна шар сүүний уураг нэмэх явдал юм.

Туршилтын судалгаагаар судлаачид эрүүл 25 хүнийг кетоген хоолны дэглэм (шар сүүний уураг агуулсан) болон илчлэгээр хязгаарласан хоолны дэглэмийн аль нэгэнд нь оруулав. Хэдийгээр хоёр бүлэг жингээ хассан ч шар сүүний кетоген бүлэг нь илчлэг багатай бүлгийнхээс илүү булчингийн массыг хадгалж байсан ( ¹⁹ ). Жин хасах үед булчин сулрахаас урьдчилан сэргийлэх талаар мэдэх нь зүйтэй.

Өөр нэг хэсэг судлаачид кето хоолны дэглэмээс үүдэлтэй жингийн алдагдалыг өөр түвшинд хүргэв: бага зэрэг кетогенийн төлөв байдалд (нүүрс усыг хязгаарлах замаар) таргалалттай 188 өвчтөний ходоод гэдэсний замд шар сүүний уураг дусаах. Арав хоногийн хөтөлбөрт хамрагдах хугацаанд эдгээр өвчтөнүүд биеийн жинг ихээхэн алдсан бөгөөд энэ нь булчингийн алдагдал биш харин өөхний алдагдал байв ( ²⁰ ).

Гэхдээ бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүсийн хувьд булчингаа хадгалах нь ийлдсийн цорын ганц ашиг тус биш юм.

Бодисын солилцооны эмгэгийн ийлдэс

Шар сүүний уураг нь турах үед туранхай жинг хадгалахад тусалдаг гэдгийг санаарай. Мөн ийлдэс нь метаболизмын маркеруудыг сайжруулдаг, ядаж таргалалт, чихрийн шижин зэрэг бодисын солилцооны асуудалтай хүмүүст.

Гэсэн хэдий ч түр хүлээнэ үү. Шар сүүний уураг идэх нь таныг томруулдаггүй гэж үү?

Магадгүй тийм, хэрэв та өсч буй хүүхэд эсвэл тамирчин бол ( ²¹ ). Харин таргалалттай, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст шар сүүний уураг өөр нөлөө үзүүлдэг. Энэ нөлөөг ойлгохын тулд бодисын солилцооны эмгэгүүд хэрхэн ажилладагийг ойлгох хэрэгтэй.

Бодисын солилцооны эмгэгүүд хэрхэн ажилладаг

Таргалалт ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь бодисын солилцооны эмгэг юм инсулин, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг даавар. Инсулинтай холбоотой асуудал юу үүсгэдэг вэ? Цусан дахь глюкозын байнгын өндөр концентраци.

Нүүрс ус ихтэй хоол хүнс хэрэглэх үед цусан дахь глюкозын хэмжээ архагшсан хэвээр байх бөгөөд нойр булчирхай нь цусан дахь глюкозыг гадагшлуулж, эсэд оруулахын тулд илүү их инсулин ялгаруулдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд таны эсүүд инсулин сонсохоо больж, глюкозыг шингээхээ болино. Үүнээс болж таны нойр булчирхай гипергликемийн нөхцөл байдлыг зохицуулахын тулд илүү их инсулиныг шахдаг. Мөн мөчлөг үргэлжилж байна.

Энэ мөчлөгийг инсулины эсэргүүцэл гэж нэрлэдэг бөгөөд инсулинд тэсвэртэй хүмүүс өөх тосыг шатаахын оронд өөх тосыг хадгалдаг. Энэ нь харамсалтай нь инсулины эсэргүүцэлээс бодисын солилцооны синдром хүртэлх богино үсрэлт юм.

Серум нь тусалж чадна.

Нэгэн судалгаагаар судлаачид тарган хүмүүст арван хоёр долоо хоногийн турш шар сүүний нэмэлт тэжээл өгч, мацаг барих инсулины түвшин мэдэгдэхүйц сайжирч байгааг ажигласан. ²² ).

Өөр нэг судалгаагаар 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс нүүрс ус ихтэй өглөөний цайны өмнө ийлдэс хэрэглэвэл хоолны дараа глюкоз болон инсулины хариу урвал мэдэгдэхүйц сайжирсан байна. ²³ ).

Архаг өвчинд зориулсан ийлдэс

Шар сүүний шингэц сайтай, амин хүчлийн агууламж өндөртэй тул уураг нэмэлт тэжээлд дуртай байдаг. Олон судлаачид архаг өвчинд туслахын тулд шар сүүг хайж байдаг. Энд зарим үр дүн байна:

• Зүрх судасны өвчин: Цусны даралт ихсэх өвчтэй (цусны даралт ихсэх) өвчтэй хүмүүст шар сүүний уураг хэрэглэх нь цусны даралтыг бууруулж, липидийн хэмжээг сайжруулж, цусны судасны үйл ажиллагааны маркеруудыг сайжруулдаг. ²⁴ ).
• Элэгний өвчин: Шар сүүний уураг хэрэглэх нь таргалалттай эмэгтэйчүүдэд элэгний архины бус өөхний өвчний (NAFLD) маркеруудыг сайжруулсан нь глутатион (антиоксидант) үйлдвэрлэл нэмэгдсэнтэй холбоотой байж болох юм. ²⁵ ).
• Хорт хавдар: Шар сүүний уураг дахь лактоферрин нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг. ²⁶ ) - ба сийвэнгийн цистеин (глутатионд үзүүлэх нөлөөгөөр) хүний ​​хавдар үүсэхийг бууруулдаг ( ²⁷ ).
• Ходоод гэдэсний замын эмгэг: Кроны өвчтэй хүмүүст ийлдэс нь гэдэсний нэвчилтийг бууруулдаг ( ²⁸ ).
• Танин мэдэхүйн үнэ цэнийн бууралтын: Хэдийгээр архаг өвчин биш ч ийлдэс нэмэлт нь дунд болон ахимаг насны хүмүүсийн ярианы чадварыг сайжруулах хандлагатай байв ( ²⁹ ).
• Дархлааны эмгэгүүд: Хулганад хийсэн үр дүн нь шар сүүний уураг нь дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулж, аутоиммун эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тустай болохыг харуулж байна ( ³⁰ ).

Шар сүүний уургийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Сануулахад, ийлдэс дэх хамгийн сайн мэддэг био идэвхит нэгдлүүдийг судалсан ашиг тусын товч тайлбарын хамт энд оруулав.

• BCAA: лейцин, изолейцин, валин зэрэг амин хүчлүүд нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргэлтэнд ашиглагддаг.
• Цистейн- Биеийн гол антиоксидант глутатион үүсгэхэд ашигладаг амин хүчил ( ³¹ )
• Лактоферрин- Ясны эрүүл мэндийг сайжруулж, төмрийн хэт ачааллаас сэргийлдэг сүүний уураг ( ³² ) ( ³³ )
• Альфа-лакталбумин: тархины эрүүл мэнд, нейротрансмиттерт сайнаар нөлөөлдөг сүүний уураг ( ³⁴ )
• Бета-лактоглобулин: дархлааг сайжруулж, харшил намдаагч сүүний уураг ( ³⁵ )
• Иммуноглобулин (IGG, IGA): халдвартай тэмцэхэд тусалдаг дархлаа дарангуйлах нэгдлүүд ( ³⁶ )
• Лизоцим: бактерийн эсийн ханыг устгаж устгадаг фермент ( ³⁷ )
• Лактопероксидаза: бактерийг устгадаг нэгдлүүдийг үүсгэхэд тусалдаг фермент ( ³⁸ )

Сийвэн дэх эдгээр найман нэгдлээс илүү байдаг боловч эдгээр нь хамгийн чухал юм.

Одоо та гайхаж магадгүй: шар сүүний уураг хүн бүрт зориулагдсан уу?

Боломжит гаж нөлөө

Ихэнх хүмүүс шар сүүний уураг, ялангуяа шар сүүний уураг, шар сүүний хамгийн цэвэр хэлбэрийг тэсвэрлэдэг. Ингэснээр та бага хэмжээний лактоз, казеин агуулаагүй шар сүүний бүх ашиг тусыг хүртэх болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шар сүүний уураг уусны дараа хачирхалтай эсвэл хариу үйлдэл үзүүлж байвал энэ нь лактоз үл тэвчих эсвэл сүүн бүтээгдэхүүний харшил гэсэн хоёр зүйлийн нэгтэй холбоотой байж магадгүй юм.

Хүн амын ихэнх хэсэг нь сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд лактоз нь ихэвчлэн буруутан болдог. Хэдийгээр шар сүүний тусгаарлалтыг гаргаж авснаар сүүн дэх лактозын ихэнх хэсгийг арилгадаг ч энэ сүүний сахарын ул мөр үлддэг.

Энэ бага хэмжээний лактоз нь тухайн хүнээс шалтгаалаад хий, гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, гэдэс өвдөх зэрэг гэдэсний өвчин үүсгэдэг. Хоол тэжээлтэй холбоотой бүх зүйлийн нэгэн адил энэ нь хувь хүн юм.

Сүүний харшилтай хүмүүс сүүний уураг казеин, альфа-лакталбумин эсвэл бета-лактоглобулин зэрэгт харшилтай байдаг. ³⁹ ).

Энэ нь эмчийн зөвлөгөө биш боловч сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор шар сүүний уураг хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.

Өөр нэг зүйл байна. Шар сүү нь өөрөө бөөр, элэгний гэмтэл учруулдаггүй ч одоо байгаа асуудалтай хүмүүс уураг, шар сүүний болон бусад төрлийн хэрэглээнээс зайлсхийхийг хүсч болно ( ⁴⁰ ).

Ийлдэс танд сайн уу?

Хэрэв та лактозын хэт мэдрэмтгий биш (шар сүүний уургийн тусгаарлалтад зөвхөн лактозын ул мөр байдаг гэдгийг санаарай) эсвэл сүүний харшилтай бол шар сүү нь ихэнх хүмүүст сайн байдаг.

Үгүй бол шар сүүний уургийн нунтаг нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай, үүнд:

• Шингээхэд хялбар, шингэц сайтай.
• Илүү их булчингийн өсөлт, сэргэлт.
• Жин хасах үед туранхай массыг хадгалах (жишээ нь кетоген хоолны дэглэм дээр).
• Глутатион үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлснээр антиоксидант илүү сайн.
• Лактоферрин, альфа-лакталбумин, бета-лактоглобулин зэрэг нэгдлүүдийн улмаас дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа сайжирна.
• Таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг бодисын солилцооны эмгэгийг бууруулах.
• Хорт хавдар, элэгний өвчин, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг зэрэг архаг өвчнийг сайжруулна гэж амлаж байна.
• АГ-тэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулж, судасны эрүүл мэндийг сайжруулах.

Маш гайхалтай, тийм үү? Олон уураг хамгийн сайн гэж хэлдэг ч зөвхөн нэг нь үнэн байдаг гэдгийг санаарай.