Kukurūzų krakmolas yra tirštiklis, naudojamas sriuboms, troškiniams ir kitiems maisto produktams. Tačiau ar kukurūzų krakmolo angliavandenių kiekis yra per didelis, kad būtų laikomas keto tausojančiu? Arba kas tas pats Ar galima valgyti kukurūzų miltus laikydamiesi keto dietos?
Jei pažvelgsite į kukurūzų krakmolo mitybos faktus, pamatysite, kad 30 g / 1 uncijoje yra daugiau nei 25 gramai visų angliavandenių, o tai gali būti visa jūsų angliavandenių norma visai dienai.
Laimei, yra daug tirštiklių (su daug mažiau angliavandenių), kuriuos galite naudoti vietoj kukurūzų krakmolo.
Toliau sužinosite daugiau apie kukurūzų krakmolo mitybą, kukurūzų krakmolo angliavandenius ir ką galite naudoti vietoj jo.
Turinys
Kas yra kukurūzų krakmolas?
Kukurūzų krakmolas yra glotnūs balti milteliai, naudojami įvairiems dalykams – nuo virimo ir kepimo iki trinties ir trinties mažinimo (pvz., kūdikių talko milteliai). Tai tirštiklis, naudojamas skysto pagrindo maisto produktuose, pvz sopos, padažai, kremai ir kiti saldūs kremai. Kai kurie maisto prekių ženklai taip pat naudoja kukurūzų krakmolą, kad sutirštėtų sūris ir jogurtas.
Kukurūzų krakmolas gaminamas iš krakmolingos kukurūzų branduolio dalies. Ši dalis žinoma kaip endospermas. Pirmąjį kukurūzų krakmolo atradimą 1840 m. padarė Thomas Kingsfordas, Naujajame Džersyje esančios kviečių krakmolo gamyklos vadovas. Tačiau vartojimui kukurūzų krakmolas buvo pradėtas naudoti tik 1851 m. Per tuos pirmuosius 11 metų jis buvo naudojamas tik pramoniniais tikslais.
Kai reikia rinktis įprasti miltai arba kukurūzų krakmolo, kai kurie žmonės renkasi kukurūzų krakmolą – dėl jo trūkumo pigmento jis tampa permatomas įvairiems kepimo ir virimo tikslams.
Ar kukurūzų krakmolas arba kukurūzų krakmolas Keto yra suderinami?
Didžioji dalis kukurūzų krakmolo kalorijų gaunama iš angliavandenių, o gana nežymus kiekis yra iš riebalų ir baltymai kukurūzų krakmole. Kalbant apie makroelementus, 30 g / 1 uncijos porcija kukurūzų krakmolo yra apie 106 kalorijos, įskaitant 25.6 g angliavandenių, iš kurių 25.3 g yra grynieji angliavandeniai, mažiau nei 1 g skaidulų ir mažiau 1 g baltymų.
Kai porcijoje yra 25 gramai angliavandenių, kukurūzų krakmolo angliavandeniai nesuderinami su ketogenine dieta.
Nors kukurūzų krakmolas nesuteikia daug vitaminų ar mineralų, jis gali padėti tiems, kuriems reikia papildomų kalorijų (tai yra, jei jiems sunku pasiekti rekomenduojamą 2,000 kalorijų per dieną).
Tačiau kalbant apie naudą sveikatai, nauda tuo ir baigiasi. Kukurūzų krakmolas nesiūlo vitaminas A, vitaminas C, vitaminas D, vitaminas B12, vitaminas B6 arba bet kuri amino rūgštis ( 1 ).
6 Keto draugiški, mažai angliavandenių turintys kukurūzų krakmolo pakaitalai
Kadangi kukurūzų krakmolo angliavandenių kiekis yra per didelis keto dietai, galbūt norėsite pažvelgti į keletą mažai angliavandenių turinčių alternatyvų. Kukurūzų krakmolo pakaitalai apima:
1. Gliukomanano milteliai
- BIO KONJAK POWDER sudėtyje yra 100% grynos sausos ekologinės auginimo Konjac šaknys, lat. Amorphophallus Konjac. Milteliai gali agliutinuoti 50 kartų didesnį vandens kiekį, palyginti su savo svoriu. Veikia kaip...
- AUKŠČIAUSIA VEIKLIŲJŲ INGREDIENTŲ KOKYBĖ: Konjac milteliai gaunami ekologiškai ir tvariai auginant ir yra kruopščiai sumalti. Konjac šaknis dar vadinama velnio liežuviu arba ...
- MUMS SVARBI ŽMONĖS IR APLINKA. Produktas yra veganiškas, be laktozės, be glitimo, be sojų ir be pridėtinio cukraus. Be priedų. Sandėliavimo konteineriai su užtrauktuku...
- 35 METŲ EKOLOGIJOS PATIRTIS. PAGAMINTA VOKIETIJOJE. Turėdami daugiau nei 35 metų patirtį su ekologiniais produktais, žinome geriausius auginimo plotus ir...
- PATENKINIMO GARANTIJA: Biotiva yra 100% kokybė Jei vis dar nesate 100% patenkinti, galite grąžinti prekę per vienerius metus nuo įsigijimo. Susisiekite su mumis ir mes grąžinsime pinigus...
Gliukomananas yra maistinių skaidulų rūšis, paimta iš konjac augalo šaknies. Tai beskonė medžiaga, kurią galima dėti beveik į bet ką be pastebimo skirtumo.
Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo kalorijų kiekio, nenuostabu, kad gliukomanano milteliai yra naudingi svorio metimui ir apetito kontrolei. Tai natūralus prebiotikas, susijęs su geresniu cholesterolio kiekiu, geresniu virškinimu, geresniu hormonų kiekiu, stipresne žarnyno veikla, sumažėjusiu uždegimu ir kitomis sistemos funkcijomis. imunologinis.
Konjac pluošto vartojimas taip pat gali padėti atsikratyti bet kokių virškinimo ar vidurių užkietėjimo problemų. Jis gali sumažinti cholesterolio kiekį ir padėti kontroliuoti diabetą ( 2 ). Vienoje stiklinėje gliukomanano miltelių yra tik 10 kalorijų, įskaitant nulį gramų riebalų, nulį gramų baltymų, nulį gramų angliavandenių ir 5 gramus skaidulų.
2. Migdolų miltai
- Alergenai: Gali būti žemės riešutų, kitų riešutų, sojos, pieno ir darinių pėdsakų.
- Kilmės šalis: Ispanija / JAV
- Sudėtis: MIGDOLŲ miltai
- Prieš atidarydami laikykite švarioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Laikyti atokiai nuo saulės spindulių poveikio. Atidarius laikyti sandariame inde ir vėsioje, sausoje vietoje.
- 100% EKOLOGIŠKA KOKYBĖ: Mūsų graikinių riešutų miltai be glitimo ir be aliejaus sudaryti iš 100% ekologiškų žaliavinio maisto kokybės Brazilijos riešutų branduolių.
- 100% NATŪRALUS: Ekologiškus brazilinius riešutus, taip pat žinomus kaip braziliški riešutai, gauname iš sąžiningos prekybos kooperatyvų Bolivijos atogrąžų miškuose ir tikriname, ar nėra įvairių ...
- NAUDOJIMAS: Malti braziliški riešutai idealiai tinka kepiniams, kaip daug baltymų turintis kokteilių ingredientas arba rafinuoti muslius ir jogurtus.
- SĄŽININGA KOKYBĖ: Lemberona gaminiai yra kuo natūralesni ir neapdoroti, atitinka aukščiausius kokybės standartus ir tuo pačiu siūlo gryną malonumą.
- PRISTATYMAS: 1 x 1000 g ekologiškų braziliškų riešutų miltų / miltai be glitimo iš Brazilijos riešutų grūdų žaliavinio maisto kokybės / be riebalų / veganiški
- 100 % EKOLOGIŠKA KOKYBĖ: Mūsų graikinių riešutų miltai be glitimo ir be aliejaus sudaryti iš 100 % ekologiškų žalio maisto kokybės graikinių riešutų branduolių.
- 100% NAtūralūs – riešutai kilę iš Uzbekistano ir Moldovos sertifikuotų ekologiškų vietovių ir kelis kartus tikrinami Austrijoje prieš perdirbant į miltus.
- NAUDOJIMAS: Malti graikiniai riešutai idealiai tinka kepiniams ir yra labai populiarūs veganų virtuvėje, pavyzdžiui, ruošiant veganišką sūrį ir grietinėlę arba kaip baltymų turintis ingredientas...
- SĄŽININGA KOKYBĖ: Lemberona gaminiai yra kuo natūralesni ir neapdoroti, atitinka aukščiausius kokybės standartus ir tuo pačiu siūlo gryną malonumą.
- PRISTATYMAS: 1 x 1000 g ekologiškų graikinių riešutų miltų / graikinių riešutų miltai be glitimo, žalio maisto kokybės / be riebalų / veganiški
Migdolų miltai (arba graikinių riešutų miltai) gali suteikti jums tokią pat tekstūrą ir konsistenciją kaip kukurūzų krakmolas, be didelio angliavandenių kiekio ar jokio neigiamo poveikio sveikatai.
Migdolų miltai Jame yra naudingų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą E, geležį, manganą, magnį, kalį ir kalcį. Ketvirčio puodelio porcijoje yra 160 kalorijų, sudarytų iš 6 gramų angliavandenių, 3 gramų grynųjų angliavandenių, 3 gramų skaidulų, 14 gramų viso riebalų ir 6 gramų baltymų.
Įrodyta, kad migdolų miltai pagerina širdies sveikatą ir veiklą, mažina vėžio ląstelių susidarymo riziką, padeda žmonėms, kovojantiems su diabetu ar nutukimu, ir pagerina energijos suvartojimą visą dieną. diena.
3. Chia sėklos
- CHIA SĖKLOS ECO 500 gr
Chia sėklos Juose mažai angliavandenių ir yra daug naudos sveikatai. Jei laikotės mažai angliavandenių turinčios arba keto dietos, tiesiog į savo receptą įpilkite arbatinį šaukštelį chia sėklų, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją.
Įdėjus į vandenį (ar bet kokį skystį), chia sėklos išsiplečia į tirštą gelį, todėl puikiai tinka naminei želatinai, pudingui ir padažams.
30 g / 1 uncijoje chia sėklų yra maždaug 137 kalorijos, įskaitant 9 gramus riebalų (polinesočiųjų riebalų ir mononesočiųjų riebalų mišinio), 4 gramus baltymų, 12 gramų angliavandenių (iš kurių tik 2 gramai yra angliavandeniai) ir beveik 11 gramų skaidulų. Chia sėklose taip pat yra pagrindinių junginių, įskaitant manganą, fosforą, kalcį, cinką, varį ir kalio.
4. Linų sėmenys
- Turtingos bio linų sėklos. Universalus ingredientas gaminant maistą, suteikiantis patiekalams daug savybių
- Veganiškas, be pieno, be laktozės, be kiaušinių, be pridėtinio cukraus.
- Baltymų, skaidulų ir Omega 3 riebalų rūgščių šaltinis.Omega 3 (alfa linoleno rūgštis) padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
- Aukštos kokybės produktas
- NaturGreen ekologiški rudieji linai gaunami iš 100% ekologiškai užaugintų sėklų.
- Tarp rudųjų linų sėklų savybių išsiskiria didelis maistinių skaidulų kiekis, pranašesnis už bet kokius kitus grūdus.
- Sudėtis: linų sėmenys* (100%). *Ingredientai iš ekologinio ūkininkavimo. „Šis produktas gaminamas gamykloje, kurioje tvarkomi riešutai, sojos ir sezamai“
- Tai produktas, tinkantis tiek vegetarams, tiek veganams.
- Tai turtingiausias žinomas augalinis Omega 3 riebalų rūgščių šaltinis, pranokstantis žuvį, bet kokias daržoves ar javus, taip pat turtingiausias silpnųjų estrogenų šaltinis,...
Malti linų sėmenys arba linų sėmenų miltai veikia kaip klijai, sujungiantys tam tikrus ingredientus daugelyje suderinamų keto receptų.
Linų sėmenys suteikia daug omega-3 riebalų rūgščių. Šios mažos sėklos taip pat yra pagrindinis lignanų, augaluose randamų polifenolių grupės, šaltinis.
Linų sėmenys padeda sumažinti cholesterolio kiekį, suteikia daug antioksidantų ir gali padėti numesti svorio ( 3 )( 4 ). Vienoje porcijoje arba maždaug dviejuose šaukštuose iš viso yra 110 kalorijų, įskaitant 8 gramus riebalų, 6 gramus angliavandenių, 6 gramus skaidulų (taigi turime 0 gramų neto angliavandenių) ir 4 gramus baltymų.
5. Žiediniai kopūstai
Tikėkite ar ne, bet žiediniai kopūstai gali būti naudojami kaip tirštiklis sriuboms, troškiniams ir net padažams.
Norėdami naudoti šį metodą, 2–4 puodeliuose sultinio išvirkite žiedinio kopūsto žiedynų galvą. Kai žiediniai kopūstai suminkštės, susmulkinkite juos virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki vientisos masės.
Gaunasi tirštas ir kreminis padažas, panašus į įvairių sriubų pagrindą.
6. Ksantano derva
- Ksantano derva: tai didelės molekulinės masės polisacharidas, gaunamas fermentuojant gliukozę su gryna Xanthomonas campestris kultūra. Jis yra smulkios kreminės spalvos miltelių pavidalu.
- NAUDOJIMAS: Naudojamas kaip stabilizatorius, tirštiklis, emulsiklis ir želintojas. Tinka naudoti sultyse, gėrimuose, padažuose, pieno produktuose, padažuose, konditerijos gaminiuose, sirupuose...
- ORIENTACINĖ DOZĖ: Ideali individuali dozė yra 4-10 g ksantano vienam litrui skysčio. Sunaudotą kiekį pabarstykite ant litro. Suplakite mikseriu iki tirštumo
- VEGAN PRODUKTAS: Veganiškas produktas, be glitimo ir be pridėtinio cukraus. Nurodytomis laikymo sąlygomis jo tinkamumo laikas yra 36 metai. Laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje
- DABAR INGREDISSIMO: Tradíssimo dabar yra Ingredíssimo. Ta pati prekė ir ta pati kokybė. Tiesiog kitas vardas, su kuriuo jaučiamės ir jūs jausitės labiau tapatintis. Daugiau nei 45 metus...
Ksantano derva yra tirštiklis, dažniausiai naudojamas gaminant maistą be glitimo.
Leidžia duonai, bandeliams ir kitiems kepiniams sutirštėti ir pakilti nenaudojant mielių ar kitų tirštiklių.
Naudojamas tik nedidelis ksantano dervos kiekis arba maždaug pusė arbatinio šaukštelio, kuriame yra tik vienas gramas angliavandenių ( 5 ). Taigi, nepaisant brangumo, jis pasižymi dideliu našumu.
Kukurūzų krakmolo pakaitalai, kurių reikia vengti
Laikantis ketogeninės dietos, geriausia vengti kukurūzų krakmolo ar bet kokio tirštiklio esančio angliavandenių.
Kai kurie kukurūzų krakmolo pakaitalai, kurių reikia vengti laikantis keto dietos, yra šie:
- Arrowroot miltai.
- Tapijokos krakmolas.
- Kvietiniai miltai.
- Balti miltai.
- Ryžių miltai.
- Bulvių krakmolas
Angliavandenių kiekis šiuose pakaitaluose yra per didelis, kad atitiktų mažai angliavandenių turinčią dietą.
Išvada
Yra daug mažai angliavandenių turinčių kukurūzų krakmolo ir miltų pakaitalų, kurie ne tik išlaikys jus nuo ketozės, bet ir suteiks daug naudos sveikatai. Jei norite smagių, kūrybingų ir paprastų idėjų, kaip į savo keto mitybos planą įtraukti šias mažai angliavandenių turinčias tirštinančias medžiagas, būtinai naršykite sriubų ir troškinių receptai.