Жүгері крахмалы - сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және басқа тағамдарда қолданылатын қоюландырғыш. Бірақ жүгері крахмалындағы көмірсулар кето-достық деп санау үшін тым жоғары ма? Немесе не бірдей Кето диетасында жүгері ұнын жеуге болады ма?
Жүгері крахмалының тамақтану фактілеріне қарасаңыз, 30 унция / 1 г құрамында 25 грамнан астам жалпы көмірсулар бар екенін көресіз, бұл сіздің бүкіл күндегі көмірсулардың толық мөлшері болуы мүмкін.
Бақытымызға орай, жүгері крахмалының орнына қолдануға болатын көптеген қоюлатқыштар (көмірсулары әлдеқайда аз) бар.
Әрі қарай, сіз жүгері крахмалының тамақтануы, крахмалдағы көмірсулар және оның орнына не қолдануға болатыны туралы көбірек білесіз.
Мазмұны
Жүгері крахмалы дегеніміз не?
Жүгері крахмалы - пісіру мен пісіруден үйкеліс пен үйкелісті азайтуға дейін (балалар тальк ұнтағы сияқты) әртүрлі заттар үшін қолданылатын тегіс, ақ ұнтақ. сияқты сұйық негізіндегі тағамдарда қолданылатын қоюландырғыш зат сопалар, соустар, кремдер және басқа тәтті кремдер. Кейбір азық-түлік брендтері қалыңдау үшін жүгері крахмалын да пайдаланады ірімшік және йогурт.
Жүгері крахмалы жүгері дәнінің крахмалды бөлігінен жасалады. Бұл бөлік эндосперм деп аталады. Жүгері крахмалын алғаш рет 1840 жылы Нью-Джерсиде орналасқан бидай крахмалы зауытының басшысы Томас Кингсфорд ашты. Алайда жүгері крахмалы тек 1851 жылы ғана тұтынуға пайдаланылды. Алғашқы 11 жыл ішінде ол тек өнеркәсіптік мақсатта пайдаланылды.
Таңдау туралы сөз болғанда кәдімгі ұн немесе жүгері крахмалы, кейбір адамдар жүгері крахмалын жақсы көреді - оның пигментінің болмауы оны әртүрлі пісіру және пісіру мақсаттары үшін мөлдір етеді.
Жүгері немесе жүгері крахмалы Кето үйлесімді ме?
Жүгері крахмалындағы калориялардың көпшілігі көмірсулардан келеді, ал майлар мен майлардан өте аз мөлшерде болады. ақуыздар жүгері крахмалы. Макронутриенттерге келетін болсақ, жүгері крахмалының 30 г/1 унция мөлшері шамамен 106 калорияны құрайды, оның ішінде 25.6 грамм көмірсулар, оның 25.3 грамм таза көмірсулар, 1 грамм талшықтан аз және 1 грамм ақуыздан аз.
Бір порцияда 25 грамм көмірсулар болса, жүгері крахмалының құрамындағы көмірсулар оны кетогендік диетамен үйлеспейді.
Жүгері крахмалы көптеген дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етпесе де, ол қосымша калорияларды қажет ететіндерге көмектеседі (яғни олар тәулігіне 2,000 калорияға жету үшін күресіп жатса).
Дегенмен, денсаулыққа пайдасы туралы айтатын болсақ, артықшылықтар мұнымен аяқталады. Жүгері крахмалы ұсынбайды А дәрумені, С дәрумені, D дәрумені, В12 дәрумені, В6 дәрумені немесе кез келген амин қышқылы ( 1 ).
6 Кето-достық, төмен көмірсутекті жүгері крахмалы алмастырғыштары
Жүгері крахмалы құрамындағы көмірсулар кето-диета үшін тым жоғары болғандықтан, көмірсуы аз баламаларды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Жүгері крахмалының алмастырғыштары мыналарды қамтиды:
1. Глюкоманнан ұнтағы
- BIO KONJAK POWDER құрамында органикалық өсіруден алынған 100% таза құрғақ коньяк тамыры бар, лат. Аморфофалл Коньяк. Ұнтақ судың өз салмағынан 50 есе көп агглютинациялануы мүмкін. Жұмыс істейді...
- БЕЛСЕНДІ ИНГРЕДИЕНТТЕРДІҢ ЕҢ ЖОҒАРЫ САПАСЫ: Коньяк ұнтағы экологиялық таза және тұрақты өсіруден алынған және мұқият ұнтақталған. Коньяк түбірін шайтан тілі немесе ... деп те атайды.
- БІЗ ҮШІН АДАМ ЖӘНЕ ҚОРШАҒАН ОРТА МАҢЫЗДЫ. Өнім вегетариандық, лактозасыз, глютенсіз, соясыз және қант қосылмаған. Қоспаларсыз. Зип құлпы бар сақтау контейнерлері ...
- 35 ЖЫЛДЫҚ ОРГАНИКАЛЫҚ ТӘЖІРИБЕ. ГЕРМАНИЯДА ЖАСАЛҒАН. 35 жылдан астам органикалық тәжірибеден кейін біз ең жақсы өсетін аймақтарды білеміз және ең ...
- ҚАНАҒАТТАСТЫРУ КЕПІЛДІГІ: Biotiva 100% сапаны білдіреді Егер әлі де 100% қанағаттанбасаңыз, өнімді сатып алғаннан кейін бір жылға дейін қайтара аласыз. Бізбен байланысыңыз, біз сіздің ақшаңызды қайтарамыз ...
Глюкоманнан - коньяк өсімдігінің тамырынан алынған диеталық талшықтың бір түрі. Бұл кез келген нәрсеге айтарлықтай айырмашылықсыз қосуға болатын дәмсіз зат.
Құрамында талшықтың жоғары болуына және төмен калориялы болуына байланысты глюкоманнан ұнтағы салмақ жоғалту және тәбетті бақылау үшін пайдалы екені таңқаларлық емес. Бұл табиғи пребиотик, ол холестеринді жақсартады, ас қорытуды жақсартады, гормондардың деңгейін жақсартады, ішек денсаулығын күшейтеді, қабынуды азайтады және басқа да жүйе функцияларына байланысты. иммунологиялық.
Коньяк талшығын тұтыну кез келген ас қорыту немесе іш қату проблемаларын жеңілдетеді. Ол холестеринді төмендетеді және қант диабетін бақылауға көмектеседі ( 2 ). Глюкоманнан ұнтағының бір шыныаяқында небәрі 10 калория бар, оның ішінде нөл грамм май, нөл грамм ақуыз, нөл грамм көмірсу және 5 грамм талшық бар.
2. Бадам ұны
- Аллергендер: жержаңғақ, басқа жаңғақтар, соя, сүт және туындылар іздері болуы мүмкін.
- Шығу елі: Испания / АҚШ
- Құрамы: БАЛДАМ ұны
- Ашпас бұрын таза, салқын және құрғақ жерде сақтаңыз. Күн сәулесінің әсерінен аулақ ұстаңыз. Ашылғаннан кейін ауа өткізбейтін контейнерде және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
- 100% ОРГАНИКАЛЫҚ САПА: Біздің глютенсіз және майсыз жаңғақ ұны шикі тағам сапасындағы 100% органикалық бразилиялық жаңғақ дәнінен тұрады.
- 100% ТАБИҒИ: Біз Бразилия жаңғағы деп те аталатын органикалық бразилиялық жаңғақтарды Боливия тропикалық орманындағы әділ сауда кооперативтерінен аламыз және оларды әртүрлі ...
- МАҚСАТТЫ ҚОЛДАНУ: ұнтақталған Бразилия жаңғақтары нан пісіруге, смузидегі ақуызы жоғары ингредиент ретінде немесе мюсли мен йогурттарды тазартуға өте ыңғайлы.
- АДАЛ САПА: Lemberona өнімдері мүмкіндігінше табиғи және өңделмеген, ең жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді және сонымен бірге таза ләззат ұсынады.
- ЖЕТКІЗУ САЛАСЫ: 1 x 1000 г органикалық Бразилия жаңғағы ұны / шикі тағам сапасындағы Бразилия жаңғағы дәндерінен алынған глютенсіз ұн / майсыздандырылмаған / вегетариандық
- 100% ОРГАНИКАЛЫҚ САПА: Біздің глютенсіз және майсыз жаңғақ ұны шикі тағам сапасындағы 100% органикалық жаңғақ дәнінен тұрады.
- 100% ТАБИҒИ - Жаңғақтар Өзбекстан мен Молдовадағы сертификатталған органикалық аймақтардан келеді және олар ұнға өңделмес бұрын Австрияда бірнеше рет тексеріледі.
- МАҚСАТТЫ ҚОЛДАНУ: Ұнтақталған грек жаңғағы пісіруге өте ыңғайлы және вегетариандық асханада өте танымал, мысалы, вегетариандық ірімшік пен кілегей дайындау үшін немесе ақуызға бай ингредиент ретінде ...
- АДАЛ САПА: Lemberona өнімдері мүмкіндігінше табиғи және өңделмеген, ең жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді және сонымен бірге таза ләззат ұсынады.
- ЖЕТКІЗУ САЛАСЫ: 1 x 1000 г органикалық жаңғақ ұны / шикі тағамдағы глютенсіз жаңғақ ұны / майсыздандырылмаған / вегетариандық
Бадам ұны (немесе жаңғақ ұны) көмірсулардың көп мөлшерінсіз немесе денсаулыққа теріс әсер етпестен жүгері крахмалы сияқты құрылымды және консистенцияны бере алады.
Бадам ұны Оның құрамында пайдалы дәрумендер мен минералдар, соның ішінде Е дәрумені, темір, марганец, магний, калий және кальций бар. Ширек кесе порциясында 160 грамм көмірсу, 6 грамм таза көмірсу, 3 грамм талшық, 3 грамм жалпы май және 14 грамм майдан тұратын 6 калория бар. ақуыз.
Бадам ұны жүрек денсаулығы мен жұмысын жақсартады, рак клеткаларының пайда болу қаупін азайтады, қант диабетімен немесе семіздікпен күресетін адамдарға көмектеседі және күні бойы энергияны жақсартады. күн.
3. Чиа тұқымдары
- Хиа тұқымы ЭКО 500 гр
Чиа тұқымдары Олардың құрамында көмірсулар аз және денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Егер сіз төмен көмірсутекті немесе кето диетасын ұстанатын болсаңыз, қалың консистенция үшін рецептіңізге бір шай қасық чиа тұқымын қосыңыз.
Суға (немесе кез келген сұйықтыққа) қосқанда, чиа тұқымдары қалың гельге айналады, бұл оны үйдегі желатин, пудинг және соустар үшін өте қолайлы етеді.
30 г / 1 унция чиа тұқымында шамамен 137 калория бар, оның ішінде 9 грамм май (полиқанықпаған және бір қанықпаған май қоспасы), 4 грамм ақуыз, 12 грамм көмірсулар (оның ішінде тек 2 грамм көмірсулар таза) және дерлік 11 грамм талшық. Чиа тұқымдары сонымен қатар марганец, фосфор, кальций, мырыш, мыс және калий.
4. Зығыр тұқымдары
- Бай био зығыр тұқымдары. Тағамдарға көптеген қасиеттер қосатын тағам дайындаудағы әмбебап ингредиент
- Вегетариандық, сүтсіз, лактозасыз, жұмыртқасыз, қант қосылмаған.
- Ақуыз, талшық және Омега 3 май қышқылдарының көзі Омега 3 (альфа линолен қышқылы) қандағы холестерин деңгейін қалыпты ұстауға көмектеседі.
- Жоғары сапалы өнім
- NaturGreen компаниясының органикалық қоңыр зығыры 100% органикалық түрде өсірілген тұқымдардан алынады.
- Қоңыр зығыр тұқымдарының қасиеттерінің ішінде оның диеталық талшықтың көп мөлшері кез келген басқа дәнді дақылдардан жоғары тұрады.
- Құрамы: Зығыр тұқымдары * (100%). *Органикалық егіншіліктен алынған ингредиенттер. «Бұл өнім жаңғақтар, соя және күнжіт өңделетін зауытта жасалған»
- Бұл вегетарианшыларға да, вегетарианшыларға да жарамды өнім.
- Бұл балық немесе кез келген көкөніс немесе дәнді дақылдардан асып түсетін Омега 3 май қышқылдарының ең бай өсімдік көзі, сонымен қатар әлсіз эстрогендердің ең бай көзі, олар ...
Ұнтақталған зығыр тұқымы немесе зығыр дәні көптеген үйлесімді кето рецепттерінде белгілі бір ингредиенттерді біріктіретін желім сияқты жұмыс істейді.
Зығыр тұқымы омега-3 май қышқылдарының көптігін қамтамасыз етеді. Бұл кішкентай тұқымдар сонымен қатар өсімдіктерде кездесетін полифенолдар тобы лигнандардың бірінші көзі болып табылады.
Зығыр тұқымы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, антиоксиданттардың көптігін қамтамасыз етеді және салмақ жоғалтуға көмектеседі ( 3 )( 4 ). Бір порцияда немесе шамамен екі ас қасықта барлығы 110 калория бар, оның ішінде 8 грамм май, 6 грамм көмірсу, 6 грамм талшық (сондықтан бізде 0 грамм таза көмірсулар бар) және 4 грамм ақуыз.
5. Түсті қырыққабат
Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, гүлді қырыққабатты сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, тіпті соустарда қоюландыратын агент ретінде қолдануға болады.
Бұл әдісті қолдану үшін 2-4 кесе сорпада гүлді қырыққабат гүлінің бір басын қайнатыңыз. Түсті қырыққабат гүлдері жұмсақ болғаннан кейін, оларды тағамдық процессорға кесіп, тегіс болғанша араластырыңыз.
Нәтиже әртүрлі сорпаларда қолданылатын негізге ұқсас қалың және кремді соус болып табылады.
6. Ксантан сағызы
- XANTHANA GUM: Бұл глюкозаны Xanthomonas campestris таза культурасымен ашыту арқылы алынатын жоғары молекулалық массалық полисахарид. Ол майда кремді түсті ұнтақ түрінде келеді.
- ҚОЛДАНЫЛУЫ: тұрақтандырғыш, қоюлатқыш, эмульгатор және гель түзуші ретінде қолданылады. Ол шырындарда, сусындарда, таңғыштарда, сүт өнімдерінде, соустарда, кондитерлік өнімдерде, сироптарда... қолдануға жарамды.
- НҰСҚАУЛЫҚ МОЛА: идеалды жеке доза сұйықтықтың литріне 4-10 г ксантанды құрайды. Қолданылатын мөлшерді литрдің үстіне себіңіз. Миксермен қоюланғанша шайқаңыз
- ВЕГЕН-ӨНІМ: Вегетариандық өнім, құрамында глютен жоқ және қант қосылмаған. Белгіленген сақтау шарттарында сақтау мерзімі 36 жыл. Салқын, құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз
- ҚАЗІР INGREDISSIMO: Tradíssimo қазір Ingredissimo. Бірдей өнім және бірдей сапа. Қарапайым, біз сезінетін басқа атау және сіз өзіңізді жақсырақ сезінесіз. 45 жылдан астам...
Ксантан сағызы – глютенсіз пісіруде жиі қолданылатын қоюландырғыш агент.
Ашытқыларды немесе басқа қоюландырғыштарды қолданбай-ақ нан, кекстер және басқа да пісірілген өнімдерді қоюлатуға және көтеруге мүмкіндік береді.
Ксантан сағызының аз ғана мөлшері немесе құрамында бір грамм көмірсу бар шамамен жарты шай қасық қолданылады ( 5 ). Сондықтан қымбат болғанымен, оның өнімділігі көп.
Алдын алу үшін жүгері крахмалының алмастырғыштары
Кетогендік диетаны ұстанған кезде жүгері крахмалы немесе кез келген қоюландырғыш құрамындағы көмірсулардан аулақ болған жөн.
Кетодиета кезінде аулақ болу керек кейбір жүгері крахмалы алмастырғыштары мыналарды қамтиды:
- Жебе ұны.
- Тапиока крахмалы.
- Харина де триго.
- Ақ ұн.
- Күріш ұны.
- Картоп крахмалы
Бұл алмастырғыштардағы көмірсулардың мөлшері төмен көмірсутекті диетаға сәйкес келмейтіндей жоғары.
қорытынды
Жүгері крахмалы мен ұнның көптеген төмен көмірсутекті алмастырғыштары бар, олар сізді кетозда ұстап қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа бірқатар маңызды артықшылықтарды береді. Осы төмен көмірсутекті қоюландыратын агенттерді кето тағам жоспарына қосу туралы көңілді, креативті және оңай идеяларды алу үшін мыналарды шолуды ұмытпаңыз. сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға арналған рецепттер.