Resposta: O lactitol é ceto e non conta para os teus límites diarios de carbohidratos.
O lactitol é un alcohol de azucre artificial. Isto significa que non ocorre na natureza de forma regular. Prodúcese a partir da lactosa derivada do soro. Ten un índice glicémico baixo, concretamente 3. mentres que o azucre é de 65. Ten un poder edulcorante moi baixo. 40% en comparación co azucre. Pero ten a metade de calorías que este. O que significa que para endulzar ao mesmo nivel que co azucre, hai que engadir máis cantidade. Co que, finalmente, acaba sendo máis calórico.
Non obstante, é moi difícil atopalo en forma pura, polo menos como edulcorante. Atópase máis ben como laxante xa que ten efectos laxantes leves. O verdadeiro valor do lactitol é a súa textura. Xa que se comporta como o azucre e axuda a outros edulcorantes de alta intensidade como sucralosa Cando se mesturan con lactitol funcionan dun xeito similar ao azucre en sobremesas como xeados, galletas, chocolate, goma de mascar e doces. Dándolles volume e consistencia. Tamén se disolve ben a baixas temperaturas e non absorbe a humidade. Así, mantén as galletas nítidas e frescas.
Estas propiedades do lactitol significan que se atopa normalmente en sobremesas comerciais e chocolates en proporcións moi baixas. E a diferenza doutros alcohois de azucre, non ten efecto refrixerante, polo que non é tan común na goma de mascar como xilitol o O sorbitol.
O seu baixo índice glicémico e ter 0 carbohidratos netos fan que sexa compatible con ceto. O único inconveniente do lactitol é que hai algunha experiencia efectos secundarios desagradables como a síndrome do intestino irritable ou os gases. Isto é bastante común nalgunhas persoas con algunha intolerancia ao alcohol de azucre.
