Les pois chiches sont-ils Keto?

Réponse: les pois chiches ne sont pas cétogènes. Comme la plupart des légumineuses, elles ont des niveaux nets de glucides très élevés.

Les pois chiches font partie des légumes le plus populaire de la planète. Ils sont très communs dans la cuisine indienne, moyen-orientale et méditerranéenne. En particulier, ils sont l'ingrédient clé dans les deux houmous le chana massala. Ils sont également un aliment populaire pour de nombreuses personnes qui essaient de perdre du poids. Mais, Et le régime cétogène ? Les pois chiches sont-ils céto?

La réponse simple est que les pois chiches ne sont pas un bon choix pour le régime céto. Bien qu'ils puissent convenir aux régimes pauvres en glucides, ils contiennent toujours trop de glucides pour être considérés comme compatibles avec le céto. 100 g de pois chiches contiennent plus de glucides nets que la plupart des personnes à la diète céto peuvent en manger en une journée.

Bien sûr, personne ne dit que vous devez manger 100 g de pois chiches. Cependant, le concept principal du régime céto est de maintenir les glucides dans une limite vraiment très basse. Pour la plupart des gens qui suivent un régime céto, l'objectif est généralement de maintenir leurs glucides nets en dessous de 20 g ou 30 g par jour.

Cela dit, et en tenant compte du fait que vous gardez un contrôle exhaustif de vos macros quotidiennes, combien de pois chiches pouvez-vous manger avant de finir par sortir de la cétose ? Pour le savoir, nous allons regarder combien de glucides contiennent 100 g de pois chiches. Si les pois chiches sont secs et crus, c'est-à-dire qu'ils doivent être cuits et doivent encore être bouillis, nous avons qu'une portion de 1 g contient au total 100 g de glucides nets. Parmi ceux-ci, 50.75 g sont directement sucre. Mais la plupart d'entre nous ne consomment généralement pas de pois chiches dans ce format. Depuis pour les manger, ils sont normalement cuits longtemps dans de l'eau pour les ramollir. Ce processus les fait s'hydrater. Ainsi, 100 g de pois chiches cuits (du genre que l'on achète généralement dans une marmite déjà cuite) contiennent environ 11 g de glucides.

Bien. Cela signifie que si vous réduisez suffisamment la quantité de pois chiches à un niveau d'environ 40 g, vous pourriez ne consommer que 4.4 g de glucides. Ce qui serait un montant acceptable. Bien que je laisserais la ration de pois chiches en très petite quantité. Mais ce n'est pas le seul problème ici. Les pois chiches, précuits dans un bocal, contiennent généralement des additifs. Il est très fréquent qu'ils contiennent des sulfites tels que disulfite de sodium, éthylène diamine tétraacétate y pirate de l'air. Ethylène diamine tétra acétate je vous rappelle que Il est interdit en Australie pour être classé comme hautement toxique. Nous avons donc ici un autre problème supplémentaire qui fait que ce type de pois chiche n'est pas une bonne idée. Donc, si vous faites partie de ceux qui veulent faire une recette de céto propre, vous ne devriez pas prendre ce type de pois chiches. Il y en a qui sont emballés uniquement avec de l'eau et du sel. Mais ceux-ci sont souvent chers et difficiles à trouver. Cherchez-les dans les rayons des supermarchés labellisés bio et préparez-vous à débourser une somme colossale pour eux. La meilleure solution est donc de les cuisiner vous-même. Mais ici, vous allez vous retrouver avec le problème qu'il vous sera très difficile d'évaluer combien de glucides le résultat a après les avoir cuits.

Par conséquent, les pois chiches ne peuvent pas exactement être considérés comme un aliment céto. Ils ont des niveaux assez élevés de glucides, ceux qui sont déjà précuits contiennent généralement des additifs et la quantité réelle que vous pouvez en consommer par jour est d'environ 50 g. Il existe donc de meilleures options de légumineuses céto comme fèves de soja noires. 

Que se passe-t-il alors avec le houmous ?

Nous avons analysé des charges de houmous sur le Web pour vous en proposer des compatibles céto. Et si. Il y a houmous qu'ils sont. Mais gardez à l'esprit que le houmous est compatible en très faible quantité. La quantité recommandée est de 30 g. Ce qui fait 2 cuillères à soupe. Normalement, sur ces 30 g, seulement 15 g (environ 50 %) sont des pois chiches. Le reste est un mélange de jus de citron, huile d'olive, il, sésame grillé ou pâte de sésame et eau. Donc, le houmous peut être céto car il contient très peu de pois chiches.

Information nutritionnelle

Portion : 100 g

source USDA.