Les haricots brisent souvent le cœur des adeptes du céto. En principe sembler comme s'ils étaient compatibles avec un régime cétogène car ils sont riches en protéines, mais malheureusement, ils regorgent aussi de glucides. La plupart des haricots contiennent 11 à 15 g de glucides nets dans chaque portion d'une demi-tasse, ce qui est trop élevé pour un plat d'accompagnement. Si vous essayiez de manger un repas complet de haricots, vous seriez hors de cétose en un rien de temps.
Heureusement, il existe un type de haricot qui est sauvé. Sont les soja noir, qui brisent toutes les règles pour un haricot et fournissent un ensemble convaincant de macronutriments. Cuits ou en conserve, ils ne contiennent que 1 g de glucides nets par portion d'une demi-tasse. Et si cela ne suffisait pas, ils ont 11 g de protéines et 6 g de matières grasses.
Pour le reste des variétés de haricots, les chiffres ne sont pas si jolis. Ici, vous pouvez comparer une portion de 1/2 tasse de différentes variétés de haricots communs au soja noir :
| Variété | Glucides nets | Protéine | Graisse |
|---|---|---|---|
| Fèves de soja noires | 1 g | 11 g | 6 g |
| Haricots noirs | 11 g | 8 g | 0 g |
| Haricots cannelini | 11 g | 6 g | 0 g |
| Haricots de Lima | 12 g | 6 g | 0 g |
| Haricots (rouge foncé) | 12 g | 8 g | 0 g |
| Pois chiches | 14 g | 6 g | 2 g |
