Le sucre est fondamentalement hors des limites d'un régime cétogène, Mais vous pouvez toujours satisfaire votre dent sucrée en mangeant du céto. Oui. Cela semble utopique. Mais c'est tout à fait vrai. Tout ce qu'il faut, c'est une petite connaissance des bons types d'édulcorants céto à utiliser.
Avec le bon substitut de sucre (édulcorant), vous pouvez transformer un dessert à indice glycémique élevé en quelque chose de céto-amical. Lisez la suite pour trouver les quatre meilleurs édulcorants céto pour un mode de vie à faible teneur en glucides et pourquoi ils sont recommandés.
Table des matières
Que sont les édulcorants Keto ?
Commençons par ce que chacun de ces édulcorants céto a en commun et comment ils suivent les directives à faible teneur en glucides.
Index glycémique bas
L'index glycémique (IG) fait référence à combien un aliment augmente la glycémie. Il varie de 0 à 100, zéro représentant aucune augmentation des niveaux de sucre dans le sang et d'insuline et 100 augmentant vos niveaux du même degré que le sucre de table.
L'objectif du régime céto est de rester sur cétose, donc rester aussi proche que possible de 0 IG pour les édulcorants est la meilleure option.
Sans sucre
Évidemment, éviter les sucres ajoutés est un must pour le régime céto. Vous entraînez votre corps à brûler les graisses comme carburant au lieu de glucides. En tant que tel, votre apport en glucides doit être réduit au minimum. Même les fruits doivent être sévèrement limités, de préférence supprimés, il est donc logique que tout ce qui contient des sucres ajoutés soit une mauvaise idée. Lire ce guide de fruits compatibles céto si vous ne supportez pas de renoncer aux douceurs de la nature.
Faible teneur en glucides
Une autre ligne directrice évidente lorsque vous êtes céto: les édulcorants sans glucides ou à faible teneur en glucides sont indispensables si vous voulez rester en cétose.
Top 4 des édulcorants à faible teneur en glucides Keto
En gardant ces directives à l'esprit, voici quatre des meilleurs édulcorants céto pour vous aider dans votre régime pauvre en glucides.
#un. Stévia
La stévia est un extrait de la plante de stévia. Dans sa forme pure, l'extrait de stévia ne contient ni calories ni glucides et est à 0 sur l'index glycémique. De plus, il est généralement 200 à 300 fois plus sucré que le sucre de table. Cela signifie que vous n'avez besoin d'en utiliser qu'une petite quantité pour obtenir un goût sucré dans les aliments.
- Edulcorant liquide naturel de la plante stévia
- 0 calories, 0 index glycémique, pas de glucides
- Ajoutez 3 à 6 gouttes de stévia liquide au thé, au café, aux smoothies, à la bouillie et à tout autre aliment que vous aimez
- Convient aux diabétiques et à faible indice glycémique, convient aux personnes qui souhaitent maintenir une glycémie stable
- Une alternative au sucre 100% naturelle et sans OGM
Avantages pour la santé de la stévia
En plus de ne pas affecter la glycémie et d'être exempt de glucides et de calories, des études récentes ont montré que la stévia a un impact positif sur les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline après un repas.
Il contient également les composés apigénine et quercétine, qui réduisent le stress oxydatif.
La stévia liquide et la forme en poudre (comme la stévia crue) sont les formes les plus couramment utilisées de boissons édulcorantes, de vinaigrettes et de desserts. Les premiers édulcorants à base de stévia avaient tendance à avoir un arrière-goût amer, mais cela a été amélioré dans la plupart des marques populaires d'aujourd'hui.
Lors de l'achat de stévia, en particulier les versions en poudre, il est important d'éviter tout ingrédient de remplissage. De nombreux produits commerciaux à base de stévia ajoutent des agents de remplissage comme la maltodextrine, le dextrose, le sucre de canne ou même des édulcorants artificiels. En plus de réduire la valeur nutritionnelle, tous ces éléments peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang, contenir des glucides cachés et avoir d'autres effets secondaires indésirables.
Essayez ces recettes de céto en utilisant la stévia comme édulcorant :
- Biscuits au citron et aux amandes à faible teneur en glucides.
- Smoothie au beurre d'amande et d'açaï à faible teneur en glucides.
#deux. Érythritol
Érythritol Il remplace le sucre blanc et le sucre cristallisé. Il est classé comme un alcool de sucre, ce qui peut sembler effrayant, mais il se trouve naturellement dans de nombreux aliments, principalement les fruits et légumes, et il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs lorsqu'il est utilisé avec modération. La structure de ses molécules donne à l'érythritol un goût sucré sans les effets secondaires du sucre ( 1 ).
- Érythritol 100% naturel non transgénique. ZÉRO calories, ZÉRO glucides actifs
- Saveur fraîche, 70% du pouvoir sucrant du sucre, sans l'arrière-goût amer de la stévia.
- Idéal pour les pâtisseries, gâteaux, meringues, glaces. Il aide les personnes qui essaient de perdre du poids et qui ont la dent sucrée.
- 0 IG, idéal pour les personnes qui souhaitent maintenir un taux de sucre dans le sang stable
- Meilleur pour l'estomac que le xylitol et sans danger pour les animaux de compagnie. REMARQUE : vous pouvez recevoir le design ci-dessus jusqu'à ce que tout soit vendu !
Vous verrez des glucides sur l'étiquette des aliments, ce qui peut vous donner l'impression d'être trompé, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Voici pourquoi : Étant donné que votre corps ne peut pas digérer l'alcool de sucre contenu dans l'érythritol, 100 % des glucides contenus dans l'érythritol sont soustraits du nombre total de glucides (tout comme les fibres) pour obtenir vos glucides nets.
Utilisation de l'érythritol
Comme la stévia, l'érythritol a un index glycémique de zéro. Il est également très faible en calories (environ 0.24 calories par gramme, soit seulement 6 % des calories du sucre). L'érythritol n'est que 70% aussi sucré que le sucre, donc ce n'est pas 1:1 avec le sucre. Il faudra en mettre un peu plus pour obtenir la même douceur.
Une mise en garde concernant les alcools de sucre est qu'ils peuvent parfois causer des problèmes digestifs, tels que des crampes légères ou des ballonnements.
Cependant, l'érythritol est différent des autres alcools de sucre tels que le sorbitol, le maltitol ou le xylitol. En effet, presque tout est absorbé de l'intestin grêle dans la circulation sanguine avant d'être excrété dans les urines, sans affecter le côlon comme les autres.
Vous pouvez trouver de l'érythritol pur à 100 % dans le magasin, ainsi que certaines marques qui combinent l'érythritol avec d'autres ingrédients, comme le fruit du moine. Assurez-vous simplement que l'érythritol ne contient pas d'additifs qui augmentent votre nombre de glucides et affectent votre glycémie.
Dernièrement, un édulcorant à base d'érythritol et de stevia est devenu très populaire.
C'est un édulcorant à base d'érythritol, qui est utilisé comme agent de charge, et de stévia comme édulcorant. Un transitaire est simplement un composant utilisé pour en abaisser un autre. Dans ce cas, c'est parce que la stévia est un édulcorant très puissant. Entre 200 et 300 fois plus édulcorant que le sucre. Donc, le manipuler en petites quantités (comme ce que vous devrez peut-être ajouter à 1 café) peut être délicat. La question est clairement la suivante : cet édulcorant fabriqué à partir d'érythritol et de stévia céto est-il compatible ? Absolument oui. De plus, il peut parfaitement être utilisé à des températures élevées. Quelque chose qui n'est pas possible avec d'autres édulcorants. Elle est donc valable pour les desserts cuits au four. Bien qu'il ne puisse pas être caramélisé. En Espagne, il est très facile à trouver dans les supermarchés tels que Mercadona et Día, mais si cela vous est difficile ou si vous n'êtes pas en Espagne, vous pouvez toujours les rechercher sur Amazon. Qu'il y en a même avec des concentrations différentes et des tailles plus grandes. Étant donné que ceux vendus dans les supermarchés sont généralement des bateaux assez petits :
- Edulcorant 100% naturel à base de Stevia et d'Erythritol. Fabriqué en Espagne. 100% certifié sans OGM. REMARQUE : Le produit est complètement scellé mais s'il est frappé fort, il peut heurter le couvercle...
- Idéal dans les régimes pour DIABÉTIQUE, KETO, PALEO, CANDIDA et régimes spéciaux pour ATHLÈTES. Notre érythritol n'affecte pas les niveaux de glucose, d'insuline, de cholestérol, de triglycérides ou d'électrolytes.
- Les glucides de notre Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain. Par conséquent, il est considéré comme un édulcorant avec 0 calories et 0 glucides. Indice glycémique 0.
- Il se dissout très bien, ce qui le rend parfait pour les boissons chaudes et froides. Il est également idéal pour les gâteaux et pâtisseries : gâteaux, meringues, glaces... Goût et texture proche du sucre.
- 1 gramme de Stevia + Erythritol 1: 1 équivaut à 1 gramme de sucre. Ingrédients : Erythritol (99,7%) et Steviol Glycosides (0,3%) : extrait pur de stevia 200 fois plus sucré que le sucre.
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- Les glucides de notre Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain. Par conséquent, il est considéré comme un édulcorant avec 0 calories et 0 glucides. Indice glycémique 0.
- Il se dissout très bien, ce qui le rend parfait pour les boissons chaudes et froides. Il est également idéal pour les gâteaux et pâtisseries : gâteaux, meringues, glaces... Goût et texture proche du sucre.
- 1 gramme de Stevia + Erythritol 1: 2 équivaut à 2 grammes de sucre. Ingrédients : Erythritol (99,4%) et Steviol Glycosides (0,6%) : extrait de stévia pur 200 fois plus sucré que le sucre.
- Edulcorant 100% naturel à base de Stevia et d'Erythritol. Fabriqué en Espagne. 100% certifié sans OGM. REMARQUE : Le produit est complètement scellé mais s'il est frappé fort, il peut heurter le couvercle...
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- Les glucides de notre Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain. Par conséquent, il est considéré comme un édulcorant avec 0 calories et 0 glucides. Indice glycémique 0.
- Il se dissout très bien, ce qui le rend parfait pour les boissons chaudes et froides. Il est également idéal pour les gâteaux et pâtisseries : gâteaux, meringues, glaces... Goût et texture proche du sucre.
- 1 gramme de Stevia + Erythritol 1: 3 équivaut à 3 grammes de sucre. Ingrédients : Erythritol (97,6%) et Steviol Glycosides (1%) : extrait de stévia pur 200 fois plus sucré que le sucre.
Essayez cette recette de céto pour bombes grasses de noix de macadamia en utilisant l'érythritol comme édulcorant.
#3. fruit du moine
L'édulcorant aux fruits de moine est fabriqué en écrasant le fruit pour en obtenir le jus. Des antioxydants uniques appelés mogrosides sont séparés du fructose et du glucose dans le jus frais, puis séchés.
La poudre concentrée qui en résulte est sans fructose ni glucose et offre une douceur hypocalorique sans les pointes d'insuline du sucre ( 2 ).
Le fruit du moine était à l'origine cultivé et récolté en petit nombre dans les jardins familiaux des montagnes boisées. Avec sa popularité croissante, il est maintenant cultivé et distribué pratiquement partout dans le monde.
Avantages pour la santé du fruit du moine
Comme la stévia et l'érythritol, l'extrait de fruit de moine obtient un score de 0 sur l'indice glycémique et peut même avoir un effet stabilisant sur la glycémie. Contrairement à la stévia, le fruit du moine n'a jamais d'arrière-goût amer. C'est aussi environ 300 fois plus sucré que le sucre, donc un peu va un long chemin.
La douceur du fruit du moine ne vient pas du fruit, mais des mogrosides antioxydants, dont la recherche a montré qu'ils pouvaient inhiber la croissance tumorale dans le cancer du pancréas.
Il n'y a pas de problèmes de santé connus liés à l'utilisation de fruits de moine tant que vous évitez les produits à base de fruits de moine contenant des glucides ou des charges ajoutés. Le seul véritable inconvénient du fruit du moine est qu'il est plus cher que la stévia ou l'érythritol et qu'il n'est pas aussi largement disponible.
#4. embardée
Swerve est une combinaison d'érythritol, d'arôme naturel d'agrumes et d'oligosaccharides, qui sont des glucides créés en ajoutant des enzymes aux légumes-racines féculents.
- Naturel - rien d'artificiel
- Zéro calorie
- Goûte le sucre
- Des mesures tasse pour tasse comme le sucre
- Diabète.
Attendre
une seconde. Les glucides? Amidons ? Ne t'en fais pas. Votre corps ne digère pas les oligosaccharides, ils n'affectent donc pas votre glycémie.
Swerve se trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels et devient de plus en plus populaire dans les épiceries traditionnelles.
Utiliser Swerve
Swerve est un édulcorant entièrement naturel et ne contient aucune calorie. Il a également 0 sur l'indice glycémique, ce qui le rend idéal pour la cuisson car il peut être doré et caramélisé comme le sucre de canne ordinaire.
Swerve est devenu très utile pour les recettes céto, en particulier pour les desserts cuits au four. De plus, les prébiotiques contenus dans les oligosaccharides de Swerve peuvent même aider à stimuler les bactéries intestinales bénéfiques.
L'avantage de Swerve par rapport à l'érythritol pur est qu'il peut être plus facile à utiliser lors du remplacement du sucre dans une recette. Bien qu'il contienne une petite quantité de glucides, ils sont pas de glucides d'impact.
Le seul inconvénient du Swerve est que dans la plupart des endroits, il a un prix très élevé.
Une note sur les édulcorants artificiels
La plupart des substituts du sucre les plus courants, tels que la saccharine (Sweet'n Low), l'aspartame, le sucralose (Splenda) et le Truvia sont techniquement à faible indice glycémique et faible en calories. Néanmoins, vous devez être très prudent avec ces édulcorants à faible teneur en glucides.
Chez certaines personnes, ils peuvent affecter la glycémie, déclencher des envies de sucre et même perturber les hormones et la cétose. Manger trop peut aussi avoir un effet laxatif. Certains, comme Truvia, ont des arômes naturels mais ne disent pas ce qu'ils sont.
C'est mieux éviter ces édulcorants hypocaloriques avec un régime cétogène. La FDA peut désigner quelque chose comme GRAS (généralement considéré comme sûr), mais cela ne signifie pas toujours que vous devriez les manger.
En ce qui concerne les substituts du sucre dans le cadre d'un régime cétogène, privilégiez les édulcorants naturels qui vous permettent de déguster des desserts ici et là sans vous soucier de l'impact des gadgets bourrés de sucre. Heureusement, les quatre principaux édulcorants céto pour un régime céto à faible teneur en glucides énumérés ci-dessus sont d'excellentes options pour faire exactement cela.