6 parimat madala süsivesikusisaldusega ketoasendajat maisitärklisele (maisitärklis) ja paksendajatele

Maisitärklis on paksendaja, mida kasutatakse suppides, hautistes ja muudes toitudes. Kuid kas maisitärklise süsivesikute sisaldus on liiga kõrge, et seda ketosõbralikuks pidada? Või mis on sama Kas keto dieedil on võimalik süüa maisijahu?

Kui vaatate maisitärklise toitumisalaseid fakte, näete, et 30 unts / 1 g sisaldab üle 25 grammi süsivesikuid, mis võib kergesti olla kogu teie kogu päeva süsivesikute kogus.

Õnneks on palju paksendajaid (palju vähem süsivesikuid), mida saate maisitärklise asemel kasutada.

Järgmisena saate rohkem teada maisitärklise toitumise, maisitärklise süsivesikute ja selle asemel kasutatavate süsivesikute kohta.

Mis on maisitärklis?

Maisitärklis on sile valge pulber, mida kasutatakse mitmesuguste asjade jaoks alates toiduvalmistamise ja küpsetamise kuni hõõrdumise ja hõõrdumise vähendamiseni (nagu beebitalgipulber). See on paksendaja, mida kasutatakse vedelikupõhistes toitudes nagu supid, kastmed, vanillikaste ja muud magusad kreemid. Mõned toiduainete kaubamärgid kasutavad ka paksendamiseks maisitärklist juust ja jogurt.

Maisitärklis on valmistatud maisitera tärkliserikkast osast. Seda osa tuntakse endospermina. Esimese maisitärklise avastuse tegi 1840. aastal New Jerseys asuva nisutärklisetehase ülem Thomas Kingsford. Tarbimiseks hakati maisitärklist kasutama aga alles 1851. aastal. Esimese 11 aasta jooksul kasutati seda ainult tööstuslikel eesmärkidel.

Mis puutub valimisse tavaline jahu või maisitärklist, mõned inimesed eelistavad maisitärklist – selle pigmendi puudumine muudab selle läbipaistvaks erinevatel küpsetamis- ja toiduvalmistamise eesmärkidel.

Kas maisitärklis või maisitärklis Keto on ühilduv?

Suurem osa maisitärklise kaloritest pärineb süsivesikutest ning üsna tühine osa on rasvast ja valgud maisitärklises. Kui rääkida makrotoitainetest, siis 30 g / 1 unts maisitärklise portsjon sisaldab umbes 106 kalorit, sealhulgas 25.6 grammi süsivesikuid, millest 25.3 grammi on süsivesikud, vähem kui 1 gramm kiudaineid ja vähem 1 gramm valku.

Kui portsjoni kohta on 25 grammi süsivesikuid, ei sobi maisitärklises sisalduvad süsivesikud ketogeense dieediga kokku.

Kuigi maisitärklis ei paku palju vitamiine ega mineraalaineid, võib see aidata neid, kes vajavad lisakaloreid (st kui neil on raskusi päevase soovitusliku 2,000 kalori saavutamisega).

Mis aga puudutab kasu tervisele, siis kasu sellega lõppeb. Maisitärklis ei paku A-vitamiin, C-vitamiin, D-vitamiin, B12-vitamiin, B6-vitamiin või mõni aminohape ( ¹ ).

6 ketosõbralikku madala süsivesikusisaldusega maisitärklise asendusainet

Kuna maisitärklise süsivesikute sisaldus on keto dieedi jaoks liiga kõrge, võiksite uurida mõningaid madala süsivesikusisaldusega alternatiive. Maisitärklise asendajate hulka kuuluvad:

1. Glükomannaani pulber

Glükomannaan on teatud tüüpi toidukiud, mis on võetud konjaci taime juurtest. See on maitsetu aine, mida võib lisada peaaegu kõigele ilma märgatava erinevuseta.

Tänu oma suurele kiudainesisaldusele ja madalale kalorisisaldusele pole ime, et glükomannaani pulber on kasulik kehakaalu langetamiseks ja isu kontrollimiseks. See on looduslik prebiootikum, mis on seotud parema kolesterooli, parema seedimise, parema hormoonide taseme, tugevama soolestiku tervise, põletiku vähenemise ja muude süsteemifunktsioonidega. immunoloogiline.

Konjaci kiudude tarbimine võib samuti leevendada olemasolevaid seede- või kõhukinnisusprobleeme. See võib alandada kolesteroolitaset ja aidata kontrollida diabeeti ( ² ). Ühes tassis glükomannaani pulbri portsjonis on ainult 10 kalorit, sealhulgas null grammi rasva, null grammi valku, null grammi süsivesikuid ja 5 grammi kiudaineid.

2. Mandlijahu

Mandlijahu (või kreeka pähklijahu) võib anda teile sama tekstuuri ja konsistentsi kui maisitärklis, ilma et see sisaldaks palju süsivesikuid ega kahjustaks tervist.

Mandlijahu See sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas E-vitamiini, rauda, ​​mangaani, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi. Veerand tassi portsjon sisaldab 160 kalorit, mis koosneb 6 grammist süsivesikutest, 3 grammist netosüsivesikutest, 3 grammist kiudainetest, 14 grammist kogurasvast ja 6 grammist süsivesikutest. valku.

On näidatud, et mandlijahu parandab südame tervist ja funktsiooni, vähendab vähirakkude moodustumise riski, aitab inimestel, kes võitlevad diabeedi või rasvumisega, ja parandab energiat kogu päeva jooksul. päev.

3. Chia seemned

Chia seemned Need sisaldavad vähe süsivesikuid ja on tervisele kasulikud. Kui olete madala süsivesikute või keto dieedil, lisage paksema konsistentsi saavutamiseks oma retseptile teelusikatäis chia seemneid.

Kui lisada veele (või mis tahes vedelikule), muutuvad chia seemned paksuks geeliks, muutes selle ideaalseks omatehtud želatiini, pudingi ja kastmete jaoks.

30 g / 1 unts chia seemneid sisaldab ligikaudu 137 kalorit, sealhulgas 9 grammi rasva (polüküllastumata rasvade ja monoküllastumata rasvade segu), 4 grammi valku, 12 grammi süsivesikuid (millest ainult 2 grammi on süsivesikute neto) ja peaaegu 11 grammi kiudaineid. Chia seemned pakuvad ka olulisi ühendeid, sealhulgas mangaani, fosforit, kaltsiumi, tsinki, vaske ja kaalium.

4. Linaseemned

Jahvatatud linaseemned ehk linaseemnejahu toimivad nagu liim, mis seob teatud koostisained kokku paljudes ühilduvates keto retseptides.

Linaseemned pakuvad ohtralt oomega-3 rasvhappeid. Need pisikesed seemned on ka lignaanide, taimedes leiduvate polüfenoolide rühma number üks allikas.

Linaseemned aitavad alandada kolesteroolitaset, pakuvad ohtralt antioksüdante ja võivad aidata kaalust alla võtta ( ³ )( ⁴ ). Üks portsjon ehk umbes kaks supilusikatäit sisaldab kokku 110 kalorit, sealhulgas 8 grammi rasva, 6 grammi süsivesikuid, 6 grammi kiudaineid (nii et meil on 0 grammi netosüsivesikuid) ja 4 grammi valku.

5. Lillkapsas

Uskuge või mitte, aga lillkapsast saab kasutada suppide, hautiste ja isegi kastmete paksendajana.

Selle meetodi kasutamiseks keetke pea lillkapsaõisikud 2–4 tassi puljongis. Kui lillkapsa õisikud on pehmed, tükelda need köögikombainis ja blenderda ühtlaseks massiks.

Tulemuseks on paks ja kreemjas kaste, mis sarnaneb erinevate suppide puhul kasutatava põhjaga.

6. Ksantaankumm

Ksantaankummi on paksendaja, mida tavaliselt kasutatakse gluteenivabas toiduvalmistamises.

Võimaldab saiadel, muffinitel ja muudel küpsetistel pakseneda ja kerkida ilma pärmi või muid paksendajaid kasutamata.

Kasutatakse vaid väikest kogust ksantaankummi ehk umbes pool teelusikatäit, mis sisaldab vaid ühe grammi süsivesikuid ( ⁵ ). Nii et hoolimata sellest, et see on kallis, on sellel palju jõudlust.

Vältida maisitärklise asendajaid

Ketogeense dieedi järgimisel on kõige parem vältida maisitärklises või mis tahes paksendavas sisalduvaid süsivesikuid.

Mõned maisitärklise asendajad, mida tuleks keto dieedil vältida, on järgmised:

• Noolejuure jahu.
• Tapiokitärklis.
• Nisujahu.
• Valge jahu.
• Riisijahu.
• Kartulitärklis

Nende asendajate süsivesikute sisaldus on liiga kõrge, et see sobiks madala süsivesikusisaldusega dieediga.

Järeldus

Maisitärklise ja jahu jaoks on palju madala süsivesikusisaldusega asendajaid, mis mitte ainult ei hoia teid ketoosis, vaid pakuvad teile ka mitmeid olulisi tervisega seotud eeliseid. Lõbusate, loominguliste ja lihtsate ideede saamiseks selle kohta, kuidas neid madala süsivesikute sisaldusega paksendavaid aineid oma keto-toidukavasse lisada, sirvige kindlasti suppide ja hautiste retseptid.