Pokud sledujete a ketogenní strava, můžete si myslet, že ve vašich jídlech není chléb.
Jeden krajíc bílého chleba obsahuje 15 gramů celkových sacharidů a téměř žádnou vlákninu ( 1 ). I celozrnný chléb, přestože obsahuje více bílkovin a vlákniny, se skládá ze 67 % ze sacharidů ( 2 ). Při ketogenní dietě tvoří sacharidy obecně pouze 5-10 % celkových kalorií. Pro většinu lidí je to asi 20 až 50 gramů denně. Tuk a bílkoviny by měly tvořit 70–80 % a 20–25 % celkových kalorií.
Jinými slovy, jediný sendvič se dvěma kousky bílého chleba odstraní veškerý příjem sacharidů, který můžete sníst za jeden den.
Pokud se snažíte udržet nízký počet sacharidů, běžný chléb zakoupený v obchodě je z vašeho jídelníčku vyloučen. Vzhledem k tomu, že alternativní bezlepkové mouky, jako je kokosová mouka a mandlová mouka, jsou stále populárnější, existuje mnoho receptů na chléb s nízkým obsahem uhlohydrátů.
Tento keto chléb je nízkosacharidový a plný zdravých tuků. S pouhými 5 gramy čistých sacharidů na plátek, sedmi přísadami a 7 gramy bílkovin tento recept uspokojí jakoukoli touhu po sacharidech a zároveň vás udrží na cestách. ketóza.
Co potřebujete k výrobě keto chleba z mandlové mouky
Mnoho receptů na keto nebo paleo chléb obsahuje různé těžko dostupné přísady, jako je prášek ze slupek psyllia nebo prášek z lněných semínek. Naštěstí pro vás tento recept obsahuje následující snadno dostupné ingredience:
- Avokádový olej (Můžete ho nahradit olivovým olejem).
- Mandlová mouka.
- Velká vejce.
- Himalájská mořská sůl.
- Prášek na pečení.
- Mák.
Dále budete potřebovat ruční mixér, mastný papír a ošatku. Kuchyňský robot není potřeba.
Výhody pečení s mandlovou moukou
Mandlová mouka je přísada, kterou by měl mít každý pekař keto ve své kuchyni na skladě. Je neuvěřitelně populární v bezlepkovém a ketogenním vaření díky své všestrannosti. Můžete jej použít v široké škále keto receptů, včetně cookies, dortové těsto a dokonce i narozeninový dort .
Jedinou přísadou v mandlové mouce jsou celé mandle, mleté bez vnější slupky. Jeden šálek obsahuje 24 gramů bílkovin, 56 gramů tuku a 12 gramů vlákniny ( 3 ). Je také skvělým zdrojem vápníku, mědi, hořčíku a železa. Jeden šálek obsahuje 24 % vašich denních hodnot železa, což je nejčastější nutriční nedostatek a jehož nedostatek je hlavní příčinou anémie ( 4 ).
Díky vysokému obsahu vlákniny a zdravých tuků se věří, že mandle prospívají kardiovaskulárnímu zdraví a snižují riziko cukrovky. Pomáhají také snižovat záněty a oxidační stres ( 5 ).
Zdravotní přínosy avokádového oleje
Avokádo je jediné ovoce které si můžete v hojnosti užít na ketogenní dietě. Avokádo je plné vlákniny, draslíku a hořčíku. Obsahují také vitamíny A, C, E, K a B. V některých studiích bylo prokázáno, že avokádo podporuje kardiovaskulární zdraví, kontrolu hmotnosti a zdravé stárnutí ( 6 ).
Avokádo se skládá ze 71 % mononenasycených mastných kyselin, 13 % polynenasycených mastných kyselin a 16 % nasycených tuků ( 7 ).
Avokádový olej je jedním z mála přírodních zdrojů bohatých na sloučeninu beta-sitosterol. Beta-sitosterol je fytosterol, u kterého bylo prokázáno, že inhibuje dělení rakovinných buněk ( 8 ).
Jednou z nejpozoruhodnějších výhod přidání avokádového oleje do různých pokrmů je jeho schopnost zvýšit vstřebávání dalších živin. Přídavek tuků, zejména avokádového oleje, zlepšuje a zvyšuje vstřebávání karotenoidů, důležitých antioxidantů, v jiných potravinách ( 9 ).
Poznámka k receptu: Pokud nemůžete najít avokádový olej v místním obchodě s potravinami, olivový olej bude fungovat stejně dobře a obsahuje také zdravou dávku tuku. Konzistence těsta by měla být stejná, ať už použijete olivový olej nebo avokádový olej.
Zdravotní přínosy vajec
Tento keto chléb obsahuje pět velkých vajec v jednom bochníku. Vejce mají jeden z nejnižších poměrů kalorií a živin ze všech potravin ( 10 ). Jsou skvělým zdrojem bílkovin, tuků a mikroživin, které prospívají vašemu zdraví. Velké vejce obsahuje pouze 71 kalorií a má více než 6 gramů bílkovin a méně než jeden gram tuku. Je dobrým zdrojem vitamínu A, riboflavinu, vitamínu B12, fosforu a selenu ( 11 ).
Vejce kdysi špatně rapovala kvůli vysokému obsahu cholesterolu. To vedlo mnoho lidí k tomu, že jedli pouze vaječné bílky, ačkoli vaječný žloutek obsahuje nejvíce živin. Nový výzkum ukazuje, že vejce zvyšují dobrý cholesterol (HDL), nikoli špatný cholesterol ( 12 ). Kromě toho věda prokázala, že vejce nesouvisí s rozvojem srdečních onemocnění ( 13 ).
Vaječné žloutky a bílky jsou plné antioxidantů. Mnoho vaječných proteinů, jako je ovalbumin, ovotransferin a fosvitin, a vaječné lipidy, jako jsou fosfolipidy, mají antioxidační vlastnosti.14].
Nejlepší recept na keto chléb
Až budete mít příště chuť na čerstvě upečený chléb, vyzkoušejte tento recept. Příprava trvá asi 10 minut a pečení 40 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá. Obecně ho můžete připravit za celkovou dobu 50 minut.
Tento bezlepkový chléb si můžete vychutnat k snídani, obědu nebo večeři. Nakrájejte ho a podávejte s rozpuštěným máslem, opečte druhý den ráno na francouzském toastu nebo na něj přidejte uzený losos a smetanový sýr jako oběd s nízkým obsahem sacharidů. Pokud máte zbytky, stačí je přikrýt a uložit na pět dní.
Keto chléb z mandlové mouky
Když držíte keto dietu, nemusíte ubírat chleba. Tento recept na keto chléb je skvělý způsob, jak zasytit, ale přesto se ujistěte, že zůstanete v ketóze.
- Čas na vaření: 40 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Výkon: 1 tyčinka (asi 14 plátků).
- Kategorie: Předkrmy
- Kuchyně: Americký.
Ingredientes
- 2 hrnky jemně mleté mandlové mouky, blanšírované mandle.
- 2 lžičky prášku do pečiva.
- 1/2 lžičky jemné himalájské soli.
- 1/2 šálku olivového oleje nebo avokádového oleje.
- 1/2 šálku filtrované vody.
- 5 velká vejce.
- 1 lžíce máku.
Instrukce
Budete potřebovat ruční mixér, ošatku a mastný papír..
- Předehřejte troubu na 205ºC / 400ºF. Formu na bochník přikryjte papírem na pečení.
- Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Za stálého míchání pokapávejte avokádovým olejem, dokud nevznikne drobivé těsto. V těstě udělejte důlek nebo malý důlek.
- Otevřete vejce ve studni. Přidejte vodu a vše prošlehejte, pomocí mixéru ve vejcích udělejte malá kolečka, dokud nebudou nažloutlá a napěněná. Poté začněte dělat větší kolečka, do kterých se přidá směs mandlové mouky. Takto mícháme, dokud to nebude vypadat jako těsto na palačinky. Měkký, lehký a hustý.
- Směs nalijte do ošatky, pomocí stěrky vše přidejte. Navrch nasypeme mák. Pečte 40 minut na středové mřížce. Na dotek bude tvrdý, vyvýšený a zlatý, až bude hotový.
- Vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout. Poté vyjmeme z formy a nakrájíme na plátky.
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
Výživa
- Velikost porce: na porci.
- Kalorie: 227.
- Tuky: 21 g.
- Sacharidy: 4 g.
- Vlákno: 2 g.
- Protein: 7 g.
Klíčová slova: keto chléb z mandlové mouky.