8 Nízkosacharidových alternativ těstovin, které se vám budou líbit stejně jako ty skutečné

Mamma Mia! Fámy, které jste slyšeli, jsou pravdivé. Nyní si můžete přát těstoviny a sníst je také. Existuje mnoho alternativ těstovin s nízkým obsahem sacharidů, které můžete začlenit do své ketogenní stravy.

Nedávný nárůst popularity nízkosacharidové diety a ketogenní vedl k mnoha novým způsobům, jak získat těstoviny, aniž byste ztratili ze zřetele své zdravotní cíle.

Těstoviny jsou základem mezinárodních jídel po celém světě. A stejně jako chléb a rýže i těstoviny zabírají v obchodě slušnou část místa. Rozmanitost těstovin, které jsou dnes spotřebitelům k dispozici, zahrnuje všechny různé tvary a velikosti pro doplnění jakéhokoli jídla, takže je těžké odolat.

Ať už chcete fettuccine, masové kuličky a marinaru nebo rotini se smetanovou rajčatovou omáčkou, tyto nudle s nízkým obsahem sacharidů jsou dokonalou náhradou tradičních těstovin. Jednoduše zaměňte jednu z následujících možností za svůj oblíbený recept na těstoviny a dobrou chuť!

Proč nejsou těstoviny šetrné k sacharidům?

Těstoviny jsou komfortním jídlem všech dob, poprvé pocházející z roku 1.154 na Sicílii. Původně se vyrábělo z nekvašeného těsta z mouky z tvrdé pšenice, smíchané s vodou nebo vejci a následně zformované do různých nudlí (nebo plátů, pro milovníky lasagní).

Zatímco dnes existuje mnoho různých druhů těstovin, tradiční klasické vařené, nebohaté těstoviny jsou o 30 gramů uhlohydrátů na každých 100 gramů. To je celý váš denní příjem sacharidů na ketogenní dietě, pokud budete mít štěstí.

Poté přichází nepatrných 0,9 gramů tuku, asi 6 gramů bílkovin a minimum mikroživin. Dokonce i celozrnné těstoviny, inzerované jako zdravá výživa, obsahují 37 gramů celkových sacharidů ( ¹ ). Říkáte si: "Už si nikdy nepochutnám na špagetách a masových kuličkách." Falešný. Můžete si vychutnat své oblíbené těstoviny včetně nudlí lasagne, na nízkosacharidové dietě s keto-friendly alternativou. Zde jsou některé lahodné náhražky s nízkým obsahem sacharidů.

#1: Zoodles

Na obrázku: Citronovo balzamikové kuře se zoodle.

Zoodles jsou prostě cukety, ze kterých byly vyrobeny spirálové nudle. Nejste omezeni pouze na cuketu – vyberte si svou oblíbenou nízkosacharidovou zeleninu, vložte ji do spiralizéru a otáčejte po směru hodinových ručiček, dokud nudle nevyjdou na druhou stranu.

proč to budeš milovat

Jakmile zoodle uvaříte (viz níže), ztratí svou vláknitou strukturu, absorbují omáčku na těstoviny a její chuť. Zoodle mohou být vhodnější než jiné alternativy těstovin, protože chutnají jako jakákoli omáčka, kterou s nimi spárujete.

Makronutrienty v zoodlech jsou přibližně 5 čisté gramy sacharidů, 0 tuku a asi 3 gramy bílkovin na šálek. Zdravotní přínosy zoodles z nich dělají perfektní pro každého, kdo má diagnostikovanou cukrovku, snaží se snížit hladinu cukru v krvi nebo drží ketogenní dietu. Zoodles je nabitý řadou vitamínů a minerálů: vitamíny A, C, B a draslík, abychom jmenovali alespoň některé.

vyzkoušejte je sami

K výrobě zoodles potřebujete jen cuketu nebo dvě a spiralizér. Pokud nevlastníte spiralizér, můžete si jej koupit za méně než 30 dolarů na Amazonu.

Spiralizujte cuketu a nechte ji odpočinout na papírové utěrce. Posypte solí. Cuketa je plná vody, takže papírová utěrka zajistí, že vám nezůstanou rozmočené těstoviny.

Vařte s trochou oliv v troubě, abyste dosáhli požadované struktury: Třicet sekund na pánvi nabídne těstoviny al dente, zatímco dvě minuty jsou o něco měkčí. Nebo si zoodles upečte v kastrolu na těstoviny s tímto receptem.

#2: Pasta z mandlové mouky

pasta z Mandlová mouka Připravuje se podobně jako běžné těstoviny, kdy pšeničnou mouku nebo bílou mouku nahradíte mandlovou moukou. S rostoucím počtem bezlepkových a nízkosacharidových položek můžete také najít poměrně dost možností zakoupených v obchodě.

proč to budeš milovat

Mandlová mouka je skvělá alternativa těstovin s nízkým obsahem uhlohydrátů. Obsahuje 1,6 gramu sacharidů a 1,6 gramu dietní vlákniny, což vede k nulovým čistým sacharidům ( ² ). Bílá, bělená a obohacená mouka obsahuje více než 76 gramů celkových sacharidů s pouhými 2 gramy vlákniny ( ³ ). Mandle jsou také vynikajícím zdrojem zdravých tuků, vitamínu E, manganu a hořčíku.

vyzkoušejte je sami

I když existuje mnoho past z mandlové mouky inzerovaných jako nízkosacharidové, nezapomeňte třikrát zkontrolovat štítek. Mnoho značek obsahuje více sacharidů, než byste si mysleli. Al Dente Carba-Nothing obsahuje více než 24 gramů celkových sacharidů nebo 17 gramů čistých sacharidů. Fiber Gourmet, také inzerovaný jako low carb, obsahuje více než 40 gramů celkových sacharidů na porci a 3 gramy cukru.

Místo toho zkuste domácí verzi. Ujistěte se, že si nevybíráte recept, který obsahuje tapiokovou mouku nebo tapiokový škrob, protože má extrémně vysoký obsah sacharidů. Vyměňte své nízkosacharidové těstoviny za svá oblíbená nudlová jídla a poté posypte parmazánem pro krémové a lahodné italské jídlo.

#3: Špagetová dýně

Na obrázku: Pečená špagetová dýně.

Špagetová dýně je perfektní alternativou ke každodenním těstovinám. Jakmile špagetovou dýni rozpůlíte a upečete, můžete vidličkou vyškrábat vnitřky na super tenké nudle.

proč to budeš milovat

Špagetová dýně obsahuje pouze 5 gramů čistých sacharidů, nula tuku a jeden gram bílkovin na šálek ( ⁴ ), což z něj dělá dokonalou náhradu těstovin pro ty, kteří mají nízkosacharidovou nebo ketogenní dietu.

To jsou však pouze makroživiny. Pokud jde o minerály, můžete se spolehnout na to, že špagetová dýně vám dodá optimální množství vápníku, draslíku, hořčíku, fosforu a sodíku.

vyzkoušejte je sami

Špagetovou dýni najdete téměř v každém místním obchodě s potravinami. Udělat to, Předehřejte troubu na 205ºC/400ºF. Pečte 40 minut, poté nechte mírně vychladnout. Jakmile zvládnete squash, aniž byste se popálili, jednou rukou squash udržujte a druhou pomocí vidličky rozmačkejte squash.

Doplňte špagetovou dýni a keto přátelská omáčka alfredo vyrobené s hustou smetanou (přelité strouhanou mozzarellou pro trochu lásky navíc). Tip pro profesionály: Pokud vám zbydou, druhý den ráno je rozehřejte na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje. Chutnají stejně jako hash browns.

#4: Vaječné těstoviny

Vaječné těstoviny obvykle kombinují vejce se smetanovým sýrem a nabízejí náhradu těstovin s nízkým obsahem sacharidů. Některé verze z obchodu mohou kombinovat vejce s moukou (bílou, mandlovou nebo jinou). Pokud v obchodech nebo na internetu najdete vaječné těstoviny, uvaříte je jako „běžné“ těstoviny. Jednoduše nalijte velkou hrst do hrnce s vroucí vodou a poté vařte, dokud nedosáhne požadované struktury.

proč to budeš milovat

Nízkosacharidové vaječné těstoviny jsou typicky nevýrazné, s konzistencí podobnou běžné mouce. Zamilujete si ho pro jeho makro obsah, který kombinuje bílkoviny z vajec s tukem smetanového sýra. Vejce jsou jednou z nejdostupnějších potravin bohatých na živiny, které si můžete koupit, s nulovým obsahem sacharidů, 6 gramy tuku a 7 gramy bílkovin. protein. Smetanový sýr je výrobek kompatibilní s keto mléčnými výrobky, pokud nakupujete z vysoce kvalitního zdroje.

vyzkoušejte je sami

jestli jsi to někdy udělal oblačný chléb Jako alternativní chléb s nízkým obsahem uhlohydrátů probíhá výroba těstovin s vaječným koňakem podobným postupem. V některých receptech uvidíte do receptu přidaný pšeničný lepek. Pokud máte diagnostikovanou celiakii nebo hledáte bezlepkovou variantu, nahraďte pšeničný lepek guarová nebo xanthanová guma.

#5: Zázračné nudle

Na obrázku: Kuře plněné zázračnými nudlemi.

Konjac nudle, také známé jako shirataki nudle, jsou bez sacharidů a kalorií. Mají čirý vzhled a rychle absorbují jakoukoli chuť, se kterou se vaří.

proč to budeš milovat

Předchozí odstavec jste četli správně: Konjac nudle obsahují nula kalorií. Jsou tvořeny především glukomananem, vlákninou z kořene konjac ( ⁵ ).

Vláknina se smíchá s vodou a malým množstvím citronové šťávy, aby získaly konjac nudle svůj tvar. Jakmile je promíchání a tvarování hotové, uvaří se na nudle složené z 97 % vody a 2 % glukomananové vlákniny. Konjac nudle jsou také bezlepkové, bez sóji a veganské.

vyzkoušejte je sami

Kde tedy tyto shirataki nudle najdete? Jakmile se stanou populárnějšími, budete je pravděpodobněji vidět v okolních obchodech s potravinami. Jsou také dostupné prostřednictvím online prodejců.

Konjac nudle jsou skvělé nízkosacharidové těstoviny pro pad thai nebo ramen. Můžete je také přidat keto-sýrovou omáčkou makaróny a sýr.

#6: Zelný salát

Na obrázku: Keto crack slaw.

Stejně jako zoodles, ani zelné nudle (nebo salát) nejsou nic jiného než zelenina nakrájená na nudle. Zelí bylo používáno v italské kuchyni - představte si zelí - dlouho předtím, než se nízkosacharidové těstoviny staly populárními.

proč to budeš milovat

S méně než 4 gramy čistých sacharidů, nula gramy tuku a jedním gramem bílkovin na šálek ( ⁶ ) můžete přidat špagetové zelí (nebo zelný salát) do jakéhokoli pokrmu, který máte rádi.

Kromě toho, že mají nízký obsah kalorií, jsou špagety také nutriční elektrárnou, která má některé klíčové zdravotní přínosy. Tyto výhody zahrnují silné protizánětlivé vlastnosti, četné antioxidanty a vitamíny a minerály včetně vitamínu K, vitamínu C, kyseliny listové, vápníku, hořčíku a draslíku.

vyzkoušejte je sami

Chcete-li je připravit, nakrájejte zelí tak, aby připomínalo požadované nudle. Pro těstoviny andělských vlasů nakrájejte na tenké plátky. Pro restování nebo lo mein nakrájejte na silnější nudle. Nebo si připravte masovou rajčatovou omáčku na dekonstruované zelí.

#7: Těstoviny z černých fazolí

Pasta z černých fazolí je prostě pasta vyrobená z černých fazolí. Stejně jako pastu z mandlové mouky ji obvykle najdete v obchodě s potravinami.

proč to budeš milovat

To může být jeden z mála okamžiků, které si můžete užít keto luštěniny, tak si to užij, dokud to jde. Pasta z černých fazolí je plná bílkovin, ve skutečnosti 25 gramů. I když má nízký obsah tuku (pouhé 2 gramy), má také nízký obsah sacharidů, obsahuje pouhých 5 gramů čistých sacharidů.

vyzkoušejte je sami

Na rozdíl od pasty z mandlové mouky je lepší objednat si pastu z černých fazolí online. Asijská značka explore je ta, kterou byste mohli zvážit, jednoduše kvůli jejímu nízkému čistému obsahu sacharidů. Zatímco vychutnávání černých nudlí může trvat trochu si zvyknout, chuť je často vhodnější než shirataki nebo jiné alternativy těstovin. Spárujte to s nízkosacharidovým chlebem uduseným v česneku a másle.

#8. květákové těstoviny

Ano, kapustu můžeme označit za superpotravinu, ale nemá květák všechny magické schopnosti? Stejně jako lze květák rozmačkat na „brambory“ nebo srolovat do krusty na pizzu, můžete si také vyrobit vlastní těstovinový pokrm tak, že květák upečete přímo v něm.

proč to budeš milovat

Květák je nejen nejuniverzálnější potravinou, ale je plný zdravotních výhod. Bylo prokázáno, že brukvovitá zelenina, jako je květák, snižuje riziko rakoviny a snižuje rychlost růstu nádorů ( ⁷ ). Květák je také plný antioxidantů a vitamínů C a K.

vyzkoušejte je sami

Opékejte nebo vařte květák do požadované konzistence a pak ho přelijte smetanovou omáčkou z pesta pro snadné týdenní jídlo. Nebo přiveďte své vnitřní dítě a vyzkoušejte toto nízkosacharidové květákové makarony a sýr, který má dobu vaření pouze 30 minut.

Užijte si nízkosacharidový těstovinový večer

Připravovali jste se o svá oblíbená těstovinová jídla, protože jste se stresovali sacharidy?

Stále si můžete vychutnat své milované italské komfortní jídlo a zároveň udržet nízký počet sacharidů. S těmito sedmi nízkosacharidovými alternativami těstovin není nouze o těstovinové pokrmy, které můžete připravit.

Máte oblíbené jídlo s některou z těchto nízkosacharidových náhražek těstovin? Podělte se o své nápady níže!