Per als que segueixen una dieta cetogènica, les restriccions sobre els fesols són un cop demolidor. Gairebé totes les varietats de fesols estan carregades de carbohidrats, fet que anul·la gran part de la cuina llatinoamericana i els clàssics nord-americans com el Xile de tres fesols o els fesols 'n franks'. Però just quan pensaves que s'havia perdut tota esperança, sorgeix un heroi entre els fesols: El fesol de soja negre.
A diferència d'altres varietats de fesol amb midó com les faves o els fesols negres, els fesols de soja negres són tremendament baixos en carbohidrats, amb només 1 g de carbohidrats nets per porció de mitja tassa. No només això, sinó que contenen 6 g de greix i 11 grams de proteïna. Són més ferms que els fesols negres normals, de manera que una forma molt popular per menjar-los és afegir-los al Xile o fer fesols refregits.
