Penses que els aliments clàssics i reconfortants són fora dels límits d'una dieta cetogènica?
Aquí tens una bona notícia. Aquesta recepta de pizza de cap gros o fathead cetogènica i increïblement deliciosa vol dir que pots gaudir de la pizza tradicional que t'encantava quan eres nen, excepte que aquesta vegada, no necessites preocupar-te pels nivells alts de carbohidrats o els ingredients artificials.
Amb un temps total de 30 minuts, només triga 10 minuts de temps de preparació i 20 minuts al forn, aquesta pizza cetogènica baixa en carbohidrats serveix per a un grup de vuit persones.
Podries menjar-te-la tota tu mateix, però els 3 grams de carbohidrats nets per porció podrien assolir el teu límit diari. No et preocupis, el recompte de carbohidrats és prou baix com per mantenir-te en cetosi, encara que et menges una porció extra.
Com es fa una massa de pizza cetogènica?
Probablement t'estiguis preguntant com es fa una base de pizza baixa en carbohidrats i compatible amb la dieta keto, ja que el pepperoni, el formatge mozzarella i tots els teus altres ingredients preferits per fer una “pizza normal” són aptes per a la dieta cetogènica. Però com es fa la massa keto?
És possible que hagis vist masses de pizza baixes en carbohidrats que requereixen coliflor o farina de coco, però per a aquesta massa de pizza de cap gros es necessita:
- Farina d'ametlla.
- formatge crema.
- Mozzarella ratllada.
- Ou.
- Closca de psyllium.
També necessitaràs alguns trossos de paper de forn i una safata de pizza. Si trobes que la massa és difícil d'aplanar, pots fer servir un corró. És possible que necessitis empolvorar primer amb closca de psyllium o farina de coco primer per evitar que s'enganxi.
Per assegurar-te que l'escorça de la teva pizza no es trenqui, enforna la massa abans de col·locar-li els ingredients. Col·loca la massa de pizza sobre una pedra per a pizza o una safata per enfornar folrada amb un tros de paper de forn. Forneja durant 10 minuts, dóna-li la volta i després forneja durant un parell de minuts més. Si vols una escorça extra cruixent, coure durant 4 minuts més. Per accelerar el procés, pots foradar la massa amb un ganivet fi.
Preguntes freqüents sobre com fer una pizza amb massa de cap gros
Si és la primera vegada que proves aquesta recepta de massa de pizza de cap gros, és possible que tinguis algunes preguntes. A continuació, tens alguns consells, trucs i respostes a les preguntes més freqüents:
- Hi ha alguna salsa per a pizza sense sucre? Bé, hi ha algunes marques que fan una excel·lent salsa per a pizza baixa en carbohidrats. No facis servir salsa marinara comprada. Pots fer la teva fàcilment amb aquesta recepta de salsa de pizza que utilitza tomàquets enllaunats, all en pols, orenga, oli d'oliva, alfàbrega i ceba en pols.
- Quins tipus de formatge són aptes per a la dieta cetogènica? Si toleres els lactis, pots cobrir la teva pizza amb formatge parmesà o mozzarella. Simplement busca els de més qualitat, escollint formatge sencer i preferiblement orgànic i de pasturatge.
- Quina és la millor manera de reescalfar aquesta recepta? Pots reescalfar la teva pizza al forn o al microones.
- Quina és la informació nutricional daquesta recepta? Aquesta recepta conté 14 grams de greix, 3.3 grams de carbohidrats nets i 15.1 grams de proteïna, cosa que la fa perfecta per al teu pla d'alimentació cetogènica.
Beneficis per a la salut de la pizza fathead
A més que gaudiràs devorant un dels teus menjars favorits, aquesta recepta t'encantarà encara més per la informació nutricional. La combinació d'ous, formatge i ametlles us ofereix una porció de pizza plena de proteïnes. Cobreix-ho amb pepperoni i obtindràs més de 15 grams de proteïna i 14 grams de greix total per porció.
Beneficis de coure amb farina d'ametlles
Aquesta massa de pizza de cap gros està feta amb dos ingredients increïbles: farina d'ametlles i escorça de psyllium. Lús daquests ingredients en lloc de la farina blanca regular redueix els carbohidrats i brinda alguns beneficis per a la salut.
La farina d'ametlles és una alternativa baixa en carbohidrats a la farina de blat normal. Si no pots trobar farina d'ametlles a la teva botiga local, compra ametlles al seu lloc. Després, simplement moli-les fins a obtenir una consistència molt fina amb un processador d'aliments.
# 1: Podeu millorar la salut del cor
Les ametlles juguen un paper clau en la salut del cor. En un estudi realitzat per la Universitat d'Aston a Birmingham, els investigadors van monitoritzar els participants que van consumir 50 grams d'ametlles al dia durant un mes. Els resultats van mostrar que menjar ametlles augmentava el nivell d'antioxidants a la sang. Els subjectes van mostrar un flux sanguini millor, una reducció de la pressió arterial i un augment dels nivells d'antioxidants ( 1 ).
# 2: Pot millorar el sucre a la sang
La farina d'ametlles també pot ajudar a regular el sucre a la sang. El Journal of Nutrition va publicar un estudi on els participants consumien menjars d'ametlles, patates, arròs o pa. Els investigadors van trobar que els nivells de sucre en sang i insulina dels participants van disminuir després de menjar les ametlles, cosa que va ajudar a regular els nivells de glucosa en sang després dels àpats ( 2 ).
# 3: Podria ajudar a la pèrdua de pes
La farina d'ametlles és una gran addició a qualsevol dieta cetogènica perquè et pot ajudar a perdre pes. Un estudi publicat per l'International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders va estudiar els efectes de les ametlles i els carbohidrats complexos en persones amb excés de pes.
Els participants es van dividir en dos grups: un grup que consumia una dieta baixa en calories més 85 g/tres unces d'ametlles al dia, i l'altre grup que consumia una dieta baixa en calories més la seva elecció de carbohidrats complexos.
Aquest estudi va mostrar que el grup que va menjar les ametlles va mostrar una reducció de pes 62% més gran i una reducció de massa greix 56% més gran en comparació amb el grup de carbohidrats complexos ( 3 ).
Beneficis d´incorporar closca de Psyllium
Si mai no has sentit a parlar de la closca de psyllium, no et preocupis. La closca de psyllium s'elabora a partir de les llavors de la planta plantago ovata. El trobaràs comunament en receptes cetogèniques com a reemplaçament del gluten en receptes sense gluten o dels ous en receptes veganes. Això el converteix en un ingredient ideal per a persones amb al·lèrgies alimentàries. És una excel·lent font de fibra dietètica, així que afegeix-la al teu batut matutí o budí de chía per donar-li una quantitat extra de fibra.
El psyllium és un prebiòtic, l'aliment que els probiòtics necessiten per prosperar i créixer al teu intestí. També fa que la teva femta es mantinguin funcionant sense problemes, per la qual cosa és un ingredient fantàstic per a les persones amb IBS o malaltia de Crohn ( 4 ).
Beneficis de menjar greixos saludables
No importa el que t'hagin dit, el greix és un component saludable de qualsevol dieta, i sí, això inclou les greixos saturats. Amb els ous, la mozzarella ratllada i el formatge crema ficats dins aquesta massa, segurament obtindràs la teva part de greixos saludables amb només un gram de carbohidrats totals.
Encara que les dades nutricionals de la dècada de 1970 deien que els greixos saturats són dolents, nous estudis mostren que els greixos no són els veritables culpables ( 5 ). Una dieta alta en greixos és el que et permet entrar a cetosi, utilitzant cetones per obtenir energia en lloc de glucosa.
De fet, una bona regla general és que el 60% de les teves calories (valors percentuals diaris) han de provenir dels greixos, mentre que el 35% de les calories han de provenir de les proteïnes per a mantenir-te en cetosi.
Prepara't per gaudir d'una nit de pizza baixa amb carbohidrats
Qui hauria pensat que podries gaudir d'una deliciosa pizza que sap exactament com la teva pizza favorita de la infància sense totes les escombraries artificials?
Estira la massa de cap gros en una safata per coure i coure fins que estigui daurada. Després que la massa de pizza s'hagi cuinat a la meitat, agafa els teus ingredients preferits per a pizza.
La recepta original està coberta amb salsa de tomàquet, pepperoni i fulles de pebrot vermell, però sent-te lliure d'escollir els ingredients cetogènics que vulguis. Només recorda que aquesta és una recepta baixa en carbohidrats. Oblida't de la pinya alta en carbohidrats i limita't a la carn i les verdures.
Gaudeix una nit de sopar italià sense sentir-te culpable. Aquesta és una de les millors pizzes baixes en carbohidrats que mai hagis tastat.
Pizza de cap gros cetogènic i baixa en carbohidrats
Seguir una dieta cetogènica o baixa en carbohidrats no sembla tan difícil en el moment que dónes una mossegada a aquesta pizza deliciosa, amb només 3.3 g de carbohidrats nets.
- Temps de preparació: 10 Minuts.
- Hora de cuinar: 20 Minuts.
- Temps total: 30 Minuts.
- rendiment: 8.
- categoria: Preu.
- cuina: Napolitana.
Ingredients
Per a la massa.
- 2 tasses de formatge mozzarella.
- 3 cullerades de formatge crema, estovat.
- 1 ou.
- 3/4 tassa de farina d'ametlles.
- 2 culleradetes de closca de psyllium.
- 1 cullerada de condiment italià.
- 1/2 culleradeta de sal.
Per a la salsa.
- 1/3 tassa de salsa de tomàquet sense sal afegida.
- 1/16 culleradeta de sal.
- 1/8 culleradeta d'hojuelas de pebrot vermell.
- 1/4 culleradeta de condiment italià.
- 1/8 culleradeta de pebre negre.
Per a la cobertura.
- 12 rodanxes de pepperoni.
- 3/4 tassa de mozzarella.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 205º C/400º F i folreu una safata per enfornar amb paper de forn.
- En un recipient apte per a microones, fon la mozzarella en increments de 30 segons fins que es fongui per complet, remenant per evitar que es cremi.
- Al bol del formatge mozzarella fos, afegeix tots els ingredients de la massa i pasta amb les mans fins que estiguin completament combinats. Enrotlla la massa en una bola i aplana en un cercle de 0,6 cm/¼ de polzada en una safata per enfornar preparada.
- Forneja durant 10 minuts, retira del forn, dóna-li la volta i forneja durant altres 2 minuts.
- Mentre s'enforna la massa, agafa un bol petit i barreja la salsa de tomàquet amb la sal, les fulles de pebrot vermell, el condiment italià i el pebre negre.
- Retira la massa del forn i cobreix-ho amb la salsa, el formatge i el pepperoni.
- Torna a ficar la pizza al forn i enforna-ho durant 5-7 minuts.
- Retira-ho del forn, deixa refredar durant 5-10 minuts, talla, serveix i gaudeix.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 porció.
- calories: 202.
- greixos: 14 g.
- Hidrats de carboni: 5,2 g (3,3 g nets).
- proteïnes: 15,1 g.
Paraules clau: pizza fathead keto.