No és cap secret que una bona sopa calenta sigui més satisfactòria durant els mesos més freds de tardor i hivern. I amb plat d'aquest estofat de carn cetogènic bombollejant en una olla de cocció lenta (aquesta recepta requereix una olla instantània), t'escalfaràs des de dins sense importar quant fred estigui fent fora.
Aquesta recepta d'estofat de carn cetogènic no només t'escalfa amb ingredients saludables, sinó que també està deliciós i satisfarà tota la família.
Amb una preparació fàcil i amb l'opció de fer servir una olla de pressió o una olla de cocció lenta, no hauràs de passar tot el dia a la cuina per portar aquesta recepta cetogènica a taula. Per contra, pots configurar-la i oblidar-te, fent que el temps de cocció sigui bufar i fer ampolles.
Atès que un lot rendeix de cinc a sis porcions, aquest guisat cetogènic funcionarà molt bé per al teu proper sopar, o pots fins i tot tenir per a una setmana de deliciós guisat per a tu.
Serveix-lo sol o sobre un llit de puré de coliflor. També pots tallar i rostir arrel d'api per obtenir un substitut de patata baix en carbohidrats. Cobreix-ho amb una mica de greix extra saludable com alvocat a rodanxes o formatge parmesà, i tindràs una obra mestra cetogènica. Trieu el que trieu, no us sentireu decebut.
Els ingredients principals d'aquesta recepta d'estofat de carn keto inclouen:
- Estofat de carn.
- Mantega alimentada amb pastura.
- Api.
- Ceba.
- All.
- Brou d'os.
El que no trobaràs en aquesta recepta és midó de blat de moro, midó de patata o qualsevol altre espessidor amb midó que trobaràs en molts guisats comprats a la botiga.
Beneficis per a la salut d'aquest estofat de carn baix en carbohidrats
Els ingredients d'aquest estofat de carn cetogènic no només el converteixen en un menjar cetogènic deliciosament saborós, sinó que també brinden una sèrie de beneficis per a la salut. Aquests són alguns dels avantatges d'afegir aquest guisat baix en carbohidrats al teu pla de menjars cetogènics.
Millora la salut immunològica general
No hi ha res pitjor que l'esgarrifa i el dolor que sent per un refredat. I no hi ha res més reconfortant que un plat de sopa ben calent. La bona notícia és que amb cada mossegat d'aquest deliciós estofat de vedella cetogènic, reposaràs i alimentaràs el teu cos en estimular el teu sistema immunològic.
A més de fer-te plorar, les cebes són excel·lents per a la salut immunològica. Contenen innombrables beneficis, inclosos els nutrients clau com la vitamina C i el zinc. Tots dos nutrients juguen un paper important en l'enfortiment del teu sistema immunològic ( 1 ) ( 2 ).
L'all és un altre vegetal útil que conté propietats antivirals, antifúngiques i antibacterianes. L'olor acre de l'all es produeix quan dues substàncies químiques de l'all es fusionen per crear una nova substància química anomenada alicina.
L'alicina, un organosulfur, s'ha estudiat en diversos assaigs preclínics per les seves qualitats antioxidants, antiinflamatòries, antimicrobianes, anticancerígenes i cardioprotectores ( 3 ). No és estrany que hi hagi tants suplements d'all a les prestatgeries de les botigues naturistes.
Per extreure la major quantitat d'alicina de l'all, tritura'l o talla'l almenys 10 minuts abans d'exposar-lo a la calor. Aquesta rica concentració d'alicina ajudarà a combatre els símptomes d'un refredat o grip i mantindrà el sistema immunològic funcionant al màxim.
Descalcifica les artèries
La vitamina K2 protegeix les reserves de calci i manté el calci als ossos. Si el teu cos no obté les quantitats adequades de vitamina K2, no sabrà què fer amb el calci que consumeix o on emmagatzemar-lo al teu cos. Un nivell de K2 inadequat pot fer que el calci es descarregui a les artèries en lloc dels ossos, i això no és bo per a la salut cardiovascular ( 4 ) ( 5 ).
La carn de boví alimentada amb pastura està carregada de vitamina K2. I atès que aquesta recepta d'estofat de carn cetogènic requereix una dosi saludable de carn magra i alimentada amb pastura, pot ajudar a fer que les teves artèries es mantinguin netes.
No et preocupis per consumir massa proteïnes amb aquest guisat. La noció que la proteïna pot expulsar-te de la cetosi és un mite científic.
És cert que, en absència de carbohidrats, el teu cos converteix les proteïnes en energia a través d'un procés anomenat gluconeogènesi. Aquest procés passa juntament amb el procés cetogènic de convertir el greix en cetones. No obstant això, aquesta és una funció corporal normal que no et traurà de la cetosi.
La gluconeogènesi en realitat juga un paper clau en la dieta cetogènica. És la creació de glucosa a partir de qualsevol cosa menys carbohidrats. En el cas daquest guisat, és la proteïna. Fins i tot quan portes una dieta baixa en carbohidrats, necessites glucosa per sobreviure. Massa glucosa és un problema, sí. Però molt poca glucosa també és un problema.
La mantega de vaques alimentades amb pastura també conté vitamina K2. De fet, pot ser una de les millors fonts a la teva dieta. Per això és tan important triar aliments alimentats amb pastures en lloc de cereals. La carn de boví alimentada amb cereals no té els beneficis importants per a la salut que ofereix l'alimentació amb pastures.
Els estudis han demostrat que consumir aliments amb alt contingut de vitamina K2 ajuda a reduir el risc d'acumulació de placa (aterosclerosi) i atacs cardíacs ( 6 ).
Redueix la inflamació
Els ingredients d'aquest guisat baix en carbohidrats són tots sense gluten, sense cereals i paleig. Menjar així és un primer pas per reduir la inflamació en el teu cos. El brou d'ossos de vaca conté una dosi saludable de minerals i nutrients, com magnesi i calci ( 7 ).
El magnesi juga un paper important en la prevenció del tipus d'inflamació crònica de baix grau que està relacionada amb malalties cròniques, com les malalties cardiovasculars, la hipertensió i la diabetis ( 8 ).
El calci, específicament el citrat de calci, també s'ha estudiat com a antiinflamatori. Un estudi va mostrar que el citrat de calci no només suprimeix l'activitat de les citocines proinflamatòries, sinó que també augmenta l'activitat antioxidant a nivell cel·lular ( 9 ).
L'api és el complement perfecte per a qualsevol menjar cetogènic salat. És saciant, hidratant i és ple de beneficis per a la salut, en particular, redueix la inflamació. Ajuda a combatre l'estrès oxidatiu i els radicals lliures amb antioxidants i polisacàrids que actuen com a antiinflamatoris ( 10 ).
L'api també conté flavonoides com la quercetina. Múltiples estudis han demostrat que la quercetina té propietats antiinflamatòries, especialment per ajudar els qui pateixen osteoartritis i altres problemes relacionats amb les articulacions ( 11 ).
Olla instantània vs Olla de cocció lenta
Si no tens una olla instantània, no tinguis por. També podeu preparar aquest plat en una olla de cocció lenta. Simplement afegeix tots els ingredients a l'olla de cocció lenta, remenant fins que estiguin ben combinats. Quan tot estigui barrejat, cuina a foc lent durant 8 hores.
Estofat de carn cetogènic en olla instantània
Aquesta recepta clàssica d'estofat de vedella cetogènic és perfecta per a una nit freda a casa o quan et vingui de gust un guisat reconfortant que no arruïnarà la teva dieta cetogènica.
- Temps total: 50 Minuts.
- rendiment: 5 – 6 tasses.
Ingredients
- 500 g/1 lliura de carn per estofat d'animals de pasturatge o rostit (tallat a trossos de 5 cm/2 polzades).
- 1 cullerada de mantega de pasturatge (substituïu-la per oli d'oliva si desitges un guisat sense lactis).
- 4 cullerades de pasta de tomàquet.
- 1 tassa de pastanagues petites.
- 4 tiges d'api (picades).
- 1 ceba gran (a rodanxes).
- 4 dents d'all (picades).
- 500 g/1 lliura de raves (tallats per la meitat).
- 6 tasses de brou de carn de boví (és preferible brou d'ossos).
- 2 culleradetes de sal.
- 1/2 culleradeta de pebre negre.
- 1 fulla de llorer.
- 1/4 culleradeta de goma xantana.
- Verdures opcionals: coliflor, arrel d'api rostit, colinabo o naps.
- Cobertures opcionals: alvocat a rodanxes, formatge parmesà ratllat.
Instruccions
- Prem “saltar” i “+10 minuts” a la teva olla instantània.
- Aboca la mantega fosa i afegeix la carn per guisar i daurar durant 3-4 minuts. És millor daurar la carn a petits lots per obtenir un millor color. Afegeix-hi les verdures prèviament daurades i els lots de carn. Afegeix-hi la pasta de tomàquet.
- Afegeix-hi el brou, la sal, el pebre i la goma xantana a l'olla. Remena bé per combinar els ingredients.
- Apaga l'olla instantània, després premeu “estofat” i “+40 minuts”.
- Quan soni el temporitzador, deixa anar el vapor manualment. Empolvora i remou quantitats molt petites de goma de xantà fins a obtenir la consistència desitjada.
- Adorna amb julivert fresc per servir si ho desitges.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 tassa.
- calories: 275.
- greixos: 16 g.
- Carbohidrats: 9 g (Carbohidrats nets: 6 g).
- fibra: 3 g.
- proteïna: 24 g.
Paraules clau: estofat de carn keto.