Sukraloza je vještački zaslađivač koji se nalazi u mnogim upakovanim namirnicama. Ali ovdje smo suočeni sa kontroverznim zaslađivačem. Mnogi ljudi unutar keto zajednice mogu ostati u ketozi i izgubiti težinu dok konzumiraju umjerene ili čak velike količine ovog zaslađivača. Ali kod drugih, kada uzmu sukralozu, njihov gubitak težine prestaje čak i dok su u ketozi. Drugi su čak izvijestili da ih je sukraloza u potpunosti izvukla iz ketoze.
Čista sukraloza nema ugljikohidrate niti kalorije, tako da je teoretski sigurna za konzumiranje čak i u velikim količinama. Ali kao i kod drugih zaslađivača kao npr stevija, ima ljudi koji tvrde da uz velike količine sukraloze okus postaje gorak i ostavlja neprijatan okus. Dakle, ako ste odlučni da isprobate ovaj zaslađivač, u početku to radite u malim količinama, da vidite kako ćete mu se prilagoditi. Uvijek pokušajte koristiti čistu sakralozu. Budući da neki brendovi miješaju sakralozu sa drugim zaslađivačima kao što su dekstroza ili maltitol. A to može dovesti do toga da na kraju uzmete mješavinu koja nije kompatibilna s keto dijetom i izbavi vas iz ketoze.
Zaista važan problem sa sukralozom je da postoji više nego dovoljno dokaza da se sukraloza ne ponaša isto kod svih ljudi, čak i biti u stanju izazvati odgovor na inzulin kod ljudi s metaboličkim stanjima. Još nije jasno da li je to zbog same sukraloze ili aditiva koji se koriste uz nju. Dakle, najbolje rješenje ovdje je da pokrenete testove i dobijete vlastita nagađanja o tome kako to funkcionira za vas.
Posljednje upozorenje koje treba učiniti sa sukralozom je da kada se zagrije, raspada na potencijalno štetne komponente. Ovo počinje na 92 °C i postaje vrlo loše na 214 °C. To znači da nema problema ako pomiješate sukralozu sa toplim napitkom, ali ako ćete praviti recept koji mora proći kroz pećnicu ili fritezu, dodavanje sukraloze može predstavljati problem.
Zanimljiv dio sukraloze je u činjenici da većina ljudi smatra da je njen okus identičan okusu sukraloze. šećer. Što ga čini neverovatnom alternativom u svim vrstama deserta: kolačima, sladoledima, smoothiejima i odličan je u kafa ili čaj.
