Ці падыходзіць соевы соус для кето-дыет?

Многія азіяцкія стравы былі б вельмі няпоўнымі без долькі соевага соўсу.

На шчасце, большасць самых папулярных марак соевага соусу ўтрымліваюць 1 г чыстых вугляводаў або менш на 1 сталовую лыжку. Гэта дазваляе лёгка прыстасавацца да кетогенной дыеты, калі вы ўважліва ставіцеся да памераў сваіх порцый. Нават калі вы любіце густ, супраціўляйцеся жаданні патапіць стравы ў соевым соусе.

Соевы соус паўстаў у Кітаі. Першапачаткова ён быў зроблены шляхам ферментацыі соевых бабоў, але па меры распаўсюджвання ежы ў Японію і іншыя часткі свету дадаваліся іншыя інгрэдыенты.

Існуе некалькі асноўных катэгорый соевага соўсу, якія адрозніваюцца краінай паходжання, выкарыстоўванымі інгрэдыентамі і кансістэнцыяй падліўкі, ад густога да тонкага.

Вось як адрозніваюцца розныя катэгорыі соевага соусу ад найбольш дружалюбных да кето:

Тамары (японскі соевы соус): кето-сумяшчальны

Тамары вырабляецца ў асноўным з соевых бабоў, практычна без пшанічных прадуктаў. Людзі без глютена або целиакии часта выбіраюць соус тамары ў якасці пераважнага соевага соусу, але не ўсе соусы тамары без глютена, таму заўсёды правярайце этыкетку.

Тыповы соус тамары змяшчае 0.8 г чыстых вугляводаў у кожнай порцыі 1 сталовая лыжка.

Лёгкі кітайскі соевы соус: кето-сумяшчальны

Лёгкі кітайскі соевы соус - самы распаўсюджаны тып соевага соусу, які вы знойдзеце ў кітайскіх рэстаранах і рэцэптах. Увогуле, калі ў рэцэпце згадваецца «соевы соус» без указання яго незразумеласці, можна меркаваць, што гаворка ідзе пра светлы соевы соус.

Гістарычна кітайскі лёгкі соевы соус быў цалкам зроблены з соевых бабоў, але некаторыя гатункі цяпер утрымліваюць пшаніцу. Аднак большасць марак лёгкага кітайскага соевага соўсу ўтрымліваюць 1 г або менш чыстых вугляводаў на сталовую лыжку.

Койкучы (японскі цёмны соевы соус): кето-сумяшчальны

Койкучы, або японскі цёмны соевы соус, з'яўляецца адным з самых папулярных гатункаў соевага соўсу ў Злучаных Штатах. Ён зроблены з сумесі пшаніцы і соі, але ўтрыманне пшаніцы досыць нізкае, каб колькасць вугляводаў звычайна складала ~ 1 г чыстых вугляводаў на 1 сталовую лыжку.

Шматфункцыянальны соевы соус Kikkoman з'яўляецца папулярным прыкладам соевага соўсу Koikuchi.

Цёмны кітайскі соевы соус: не кето

Цёмны кітайскі соевы соус сустракаецца радзей, чым светлы, але большасць брэндаў дадаюць цукар або патаку для водару. Ёсць некаторыя маркі кето цёмнага кітайскага соевага соусу, але ўважліва праверце этыкетку, каб пазбегнуць тых, хто змяшчае інгрэдыенты з высокім утрыманнем цукру.

Усукучы (японскі лёгкі соевы соус): не кето

Соус Усукучы - гэта соевы соус з больш мяккім на смак, але ён рыхтуецца з мірына, тыпу рысавага віна, таму ў ім звычайна больш цукру, чым у іншых відах соевага соўсу.

Сіра (японскі соевы соус): не кето

Соус шыра падобны да тамары. У той час як тамары - гэта ў асноўным соя, шыро - гэта ў асноўным пшаніца. Відавочна, што прадукты з вялікай колькасцю пшаніцы забароненыя на кето-дыеце, таму шыро з'яўляецца адной з найменш сумяшчальных формаў соевага соўсу.

Гідралізаваны соевы соус: не кето

Замест ферментацыі соевых бабоў у гэтым выпадку вытворцы вырабляюць гідролізаваны соевы соус з дапамогай хімічнага працэсу, у якім яны расшчапляюць абястлушчаную соевую муку. Вось чаму некаторыя называюць гідролізаваны соевы соус «хімічным соевым соусам».

Вы можаце ідэнтыфікаваць гідролізаваны соевы соус, правяраючы этыкетку інгрэдыента на «гідролізаваны соевы бялок» ці нешта падобнае. Choy, у прыватнасці, з'яўляецца папулярным брэндам гідролізаванага падліўкі.

Працэс прыгатавання гідролізаванага соевага соўсу ўключае ў сябе больш штучных інгрэдыентаў, чым іншыя гатункі, і ў яго змешваюцца інгрэдыенты без кето, такія як кукурузны сіроп або карамель.

Сцеражыцеся натрыю

Агульнай праблемай вакол соевага соўсу з'яўляецца ўтрыманне натрыю. Los CDC Рэкамэндан што дарослыя спажываюць не больш за 2,300 мг натрыю ў дзень.

Соевы соус вельмі багаты натрыем, некаторыя гатункі ўтрымліваюць да 1,000 мг у дзень у адной сталовай лыжцы. Калі вас турбуе спажыванне натрыю, звярніце ўвагу на маркі соевага соусу з нізкім утрыманнем натрыю.

альтэрнатывы

Калі вы хочаце смак, падобны на соевы соус, але з меншай колькасцю вугляводаў, паспрабуйце выкарыстоўваць вадкія амінакіслоты. Вадкія амінакіслоты атрымліваюць шляхам ферментацыі какосавага соку або расшчаплення соевых бабоў на амінакіслоты. Яны ўтрымліваюць каля 0 г чыстых вугляводаў і не маюць пшаніцы.