Antwoord: Soja-olie is 'n verwerkte vet wat jou gesondheid kan benadeel. Soja-olie is nie keto-versoenbaar nie, maar daar is baie gesonde alternatiewe wat wel is.
Soja-olie is die mees verbruikte groente-olie in die Verenigde State. Veral omdat baie mense steeds glo dat kook met soja een of ander gesondheidsvoordeel inhou.
Maar dit het ook sy hoë gewildheid te danke aan die feit dat dit 'n goedkoop olie vir sy massaproduksie is en dat die vervaardigers gebruik in verpakte verwerkte voedsel.
So kom ons kyk na al die besonderhede volgens die wetenskap agter die uitwerking van hierdie olie op die liggaam en hoekom dit een van die ergste olies vir jou gesondheid is.
Wat is sojaboonolie?
Sojaboonolie word gemaak deur sojabone te pers, op 'n baie soortgelyke manier as enige ander soort saad. En soos ander saadolies, is dit hoog in onstabiele poli-onversadigde vetsure (PUFA's).
Die vetsuursamestelling van sojaboonolie is ongeveer per 100 g:
- 58 g poli-onversadigde vette (hoofsaaklik linol- en linoleensuur).
- 23 g mono-onversadigde vette.
- 16 g versadigde vet (soos palmitiensuur en steariensuur).
Soja-olie is besonder ryk aan 'n omega-6-vetsuur genaamd linoleïensuur, 'n slegte vet wat maklik deur hitte beskadig word.
Soos u kan sien, is hierdie olie relatief laag in versadigde vet, en daarom glo baie dat dit 'n kookolie is.gesond".
Volgens USDA-ramings is verwerkte sojabone die tweede grootste bron van groente-olie, net agter palmolie, sowel as die hoofbron van proteïen vir veevoer. Dit is geen wonder dat Amerikaners die tweede grootste verbruikers van sojaboonolie ter wêreld is nie, net tweede na die Chinese.
Meer as 60% van die verbruik van groente-olie in die Verenigde State is soja-olie, wat gekoppel is aan vetsug en ander gesondheidstoestande. Dit word gevind in slaaisouse, sojameel, toebroodjies en margariens. Dit alles sonder om in te gaan op die feit dat die meeste van hierdie produkte transgeniese soja bevat.
Ons weet egter nou dat olies wat hoog in versadigde vet is, soos palmolie, hulle is gesonder en is nog nooit direk aan hartsiektes gekoppel nie. Dit blyk dat hulle baie beter vir jou gesondheid is as onstabiele PUFA-olies, veral wanneer dit kom by die kook daarvan by hoë temperature.
Nie net is sojaboonolie hoogs onstabiel nie en dit oksideer maklik. Sojaprodukte is ook berug allergeen, skadelik vir die spysverteringstelsel, en een van die mees gehidrogeneerde olies wat daar is.
Linoleïensuur: 'n slegte vet
Poli-onversadigde vette is nie sleg vir die liggaam nie. Trouens, daar is twee tipes PUFA's, omega-3-vetsure y omega-6, wat as essensiële vetsure beskou word en 'n belangrike rol in ons algemene gesondheid speel.
Maar sekere tipes poli-onversadigde vette is baie onstabiel, maklik geoksideer, en pro-inflammatories.
Linoleïensuur is een van hulle. En soja-olie het omtrent die helfte van die linoleïensuur.
Olies wat hoog in linoleïensuur is, is sleg, selfs wanneer dit by kamertemperatuur verbruik word. Maar hulle is nog erger as hulle warm is.
Wanneer hoë-linoliese sojaboonolie aan hoë temperature blootgestel word, genereer dit geoksideerde lipiede. Hierdie geoksideerde lipiede verhoog inflammasie in die bloedstroom, verhoog die risiko van aterosklerose (verharding van die are) en hartsiektes.
Die olies hoog in linoleïensuur ook wanbalanseer die verhouding van omega-6 en omega-3. 'n Verhouding wat as gesond beskou word, is ten minste 4: 1, maar baie gesondheidskenners argumenteer dat 'n verhouding van 1: 1 of selfs meer ten gunste van omega-3 ideaal is.
Ongelukkig word superhoë vlakke van omega-6's in die meeste van die wêreld verbruik, meer soos 'n 1:12 of 1:25 verhouding ten gunste van omega-6's. En hoë vlakke van omega-6 verhoog die risiko van vetsug, inflammasie y breingesondheid verswak.
Newe-effekte van soja-olie
’n Mens dink dalk dis nie so ’n groot probleem nie, maar chroniese verbruik van hierdie olie kan ’n paar ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak. Om vetsug die algemeenste te wees. Maar eintlik is dit net nog een op die lang lys:
1.- Diabetes
Tipe 2-diabetes is die gevolg van konstante hoë bloedglukosevlakke, gevolg deur insulienweerstandigheid of verswakte insulienafskeiding. Ongeveer 90% van mense met tipe 2-diabetes is oorgewig of vetsugtig.
Dit maak vetsug 'n belangrike faktor in die ontwikkeling van tipe 2-diabetes.
Byvoorbeeld, om baie vet op te tel, is 'n seker teken van insuliendisfunksie. En wanneer insulien ophou werk behoorlik, bloedsuikervlakke bly hoog, wat verhoog jou risiko van chroniese siekte.
Linoleïenryke diëte is gekoppel aan vetsug, soos ons vroeër genoem het.
In 'n studie wat met knaagdiere gedoen is, 2 groepe muise is gemaak. Sommige muise het klapperolie ontvang en ander klapperolie plus sojaboonolie. Toe die data ingesamel is, het muise wat sojaboonolie gevoer is, meer insulienweerstand gehad, was meer vetsugtig en het hoër bloedsuiker gehad as muise wat klapperolie gevoer is, wat almal risikofaktore vir diabetes is.
2.- lewersiekte
Die lewer werk hard om cholesterolvlakke te reguleer, die bloed te ontgift, vertering te help, voedingstowwe te verwerk, en die lys gaan aan en aan. Ons staan dus voor een van die hooforgane van die liggaam.
Een van die hoofoorsake van lewerdisfunksie wat die afgelope paar jaar baie vinnig toeneem, is nie-alkoholiese vetterige lewersiekte (NAFLD). Om 'n maatstaf te hê van die toename wat jy het, tans raak 30-40% van die Amerikaners.
Hierdie ophoping van viscerale lewervet kom met 'n aantal simptome en komplikasies, insluitend:
- Moegheid.
- Maagpyn.
- Swelling in die buik
- Geelsug.
En die snaaksste ding daarvan is dat NAFLD maklik voorkombaar is.
Een van die hoofoorsake van NAFLD is natuurlik vetsug. En vetsug word meer algemeen gemaak deur die verbruik van hoogs verwerkte voedsel wat ryk is aan koolhidrate en omega-6-vette.
Sojaboonolie, veral, blyk by te dra tot NAFLD.
Resultate van dieselfde knaagdierstudie dui daarop dat muise op 'n dieet ryk aan sojaboonolie baie meer geneig was tot metaboliese siektes, insluitend vetterige lewer.
3.- hartsiekte
Una vez más, vetsug verhoog die risiko van hartsiektesDus, per definisie, enigiets wat bydra tot vetsug sal jou risiko vir kardiovaskulêre siekte verhoog.
As dit egter by jou hart kom, kan sojaboonolie negatiewe effekte hê as om jou net vet te maak. Dit kan ook veroorsaak:
- Lipiedperoksidasie: Geoksideerde lipiede, gegenereer uit kook PUFA's soos sojaboonolie, dra by tot aterosklerose, ook bekend as verharde arteries, wat 'n tipe van hartsiekte.
- Hoë verbruik van O-6: Die lang verbruik van omega-6 verhoog inflammasie, 'n sleutelfaktor in CVD risiko.
- Laer HDL: 'n Dieet ryk aan sojaboonolie verlaag HDL-cholesterol (die "goeie" cholesterol), wat kan dui op 'n afname in cholesterol vervoer.
Gedeeltelik gehidrogeneerde sojaboonolie (PHSO) is selfs erger. PHSO is 'n transvet, 'n vet wat nie in die natuur voorkom nie en sterk verwant is aan die metaboliese afwykings en hartsiektes.
Een studie het getoon dat PHSO-diëte by muise die vlakke van 'n deeltjie genaamd Lp (a) verhoog. Jy het dalk nie daarvan gehoor nie, maar Lp (a) is die gevaarlikste lipied wat daar is. Navorsers het getoon dat by mense, verhoogde Lp (a) veroorsaak kardiovaskulêre siekte.
Dit is duidelik dat dit nie 'n hartgesonde olie is nie.
Bly weg van soja-olie
Vet is noodsaaklik vir jou liggaam om hormone en neuro-oordragstowwe te skep. Jou liggaam hou ook daarvan om ketone uit vet uit te skakel, 'n meer doeltreffende vorm van energie as glukose en 'n sleuteldoelwit wat op die keto-dieet nagestreef word.
Maar die keuse van die regte dieetvette kan moeilik wees, veral as jy die ketogeniese dieet begin.
Een ding is seker: bly weg van sojaboonolie op enige manier. Dit is baie onstabiel (het 'n lae raklewe), word maklik geoksideer, en word gekoppel aan vetsug, diabetes, hartsiektes en vetterige lewer.
Gee eerder jou liggaam wat hy wil hê: stabiele, voedsame en ketogeniese vette. En dat hulle boonop baie beter smaak as soja-olie.
Voedingsinligting
Bediening Grootte: 1 Skep
| naam | helde |
|---|---|
| Netto koolhidrate | 0,0 g |
| Vette | 14,0 g |
| proteïen | 0,0 g |
| Totale koolhidrate | 0,0 g |
| Vesel | 0,0 g |
| kalorieë | 124 |
Fuente: USDA
