Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao mọi người lại bảo bạn ăn súp gà khi bạn bị ốm?
Món súp, khi được làm từ đầu ở nhà, sử dụng nước hầm xương làm cơ sở. Nước hầm xương là một cách tuyệt vời để bổ sung chất dinh dưỡng, tăng cường khả năng miễn dịch và giảm viêm.
Nó được làm bằng cách ninh xương động vật với nước, thảo mộc tươi và axit (thường là Giấm táo) trong một khoảng thời gian dài (đôi khi cả ngày).
Bạn có thể nấu nước hầm xương từ bất kỳ động vật nào, mặc dù nước hầm xương gà và nước hầm xương bò là phổ biến nhất. Quá trình đun sôi chiết xuất collagen có lợi từ xương động vật, làm cho nước hầm xương rất bổ dưỡng.
Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao nước hầm xương và collagen chứa trong nó rất có lợi cho sức khỏe của bạn, và bạn cũng sẽ học cách chuẩn bị một công thức nấu nước hầm xương keto để làm tại nhà.
- Collagen là gì?
- 3 lợi ích sức khỏe chính của nước hầm xương
- Cách làm nước hầm xương tại nhà
Collagen là gì?
Collagen bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp kolla (có nghĩa là "keo") và -gen (có nghĩa là "tạo ra"). Collagen đúng nghĩa là chất keo giữ cơ thể bạn lại với nhau, tạo nên tất cả các mô liên kết trong cơ thể.
Collagen là một loại protein, một trong số hơn 10,000 trong cơ thể con người. Nó cũng là loại dồi dào nhất và chiếm 25 đến 35% tổng lượng protein ( 1 ).
Collagen giúp xây dựng lại khớp, gân, sụn, da, móng, tóc và các cơ quan.
Nó cũng hỗ trợ sức khỏe đường ruột, chữa lành vết thương và miễn dịch.
Mặc dù quan trọng như vậy, nhưng 1% collagen bị mất đi mỗi năm và sản xuất bắt đầu giảm ở tuổi 25 ( 2 ).
Đó là lý do tại sao việc bổ sung collagen thông qua các loại thực phẩm và chất bổ sung collagen chất lượng cao là rất quan trọng.
Nước hầm xương rất giàu collagen, nhưng đó chỉ là một trong những lợi ích của nó.
3 lợi ích sức khỏe chính của nước hầm xương
Siêu thực phẩm dạng lỏng này cung cấp 3 lợi ích sức khỏe quan trọng để giúp bạn khỏe mạnh hơn, cho dù bạn có đang ăn kiêng ketogenic hay không:
# 1: Giúp chữa lành ruột bị rò rỉ
Hội chứng ruột bị rò rỉ là một tình trạng khó chịu, đôi khi gây đau đớn trong đó đường tiêu hóa bị viêm và tổn thương.
Các lỗ nhỏ hình thành trong niêm mạc dạ dày, khiến các chất dinh dưỡng và chất độc hại "rò rỉ" ngược vào máu. Thay vì được hấp thụ, các vitamin và khoáng chất đi trực tiếp qua hệ thống của bạn.
Điều này gây ra các tác dụng phụ khó chịu như đầy hơi, mệt mỏi, đau bụng, tiêu chảy, táo bón và suy dinh dưỡng. Nước hầm xương, là một nguồn cung cấp collagen đáng kinh ngạc, là một trong những cách tự nhiên tốt nhất để xử lý ruột bị rò rỉ.
Các nghiên cứu cho thấy rằng những bệnh nhân mắc IBS (một trong những triệu chứng phổ biến nhất) có mức độ collagen IV thấp ( 3 ).
Collagen trong nước hầm xương có thể giúp chữa lành các mô ruột và giảm viêm nhiễm xảy ra trong hội chứng ruột rò rỉ..
# 2: Collagen giúp duy trì trí nhớ
Có 28 loại collagen được biết đến.
Collagen IV là một loại cụ thể có thể ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh Alzheimer. Collagen IV dường như tạo thành một lớp phủ bảo vệ xung quanh não của bạn chống lại một axit amin nhất định được gọi là protein amyloid beta, được cho là nguyên nhân gây ra bệnh Alzheimer ( 4 ).
# 3: Collagen giúp da và móng phát triển khỏe mạnh
Khi bạn già đi, da của bạn mất đi độ đàn hồi và các nếp nhăn bắt đầu hình thành.
Uống collagen có thể giúp làm chậm quá trình đó. Collagen là một loại protein chịu trách nhiệm giữ cho làn da trẻ và mịn, và bổ sung đúng liều lượng có thể giúp duy trì độ đàn hồi đó.
Một nghiên cứu gần đây được thực hiện ở phụ nữ từ 35 đến 55 tuổi cho thấy rằng những người uống collagen có những cải thiện đáng kể về độ đàn hồi của da ( 5 ).
Collagen có thể cung cấp những lợi ích tương tự cho móng tay, ngăn chúng trở nên giòn hoặc gãy.
Trong một nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian 6 tháng, 25 người tham gia được bổ sung collagen và lưu ý những điều sau ( 6 ):
- Tăng 12% sự phát triển của móng tay.
- Giảm 42% gãy móng tay.
- Cải thiện tổng thể 64% đối với móng tay giòn trước đây.
Cách làm nước hầm xương tại nhà
Trước khi đi sâu vào quá trình làm nước dùng, đây là một số câu hỏi phổ biến mà người mới bắt đầu có về nước dùng:
Câu hỏi thường gặp # 1: Sự khác biệt giữa nước dùng và nước hầm xương là gì?
Hầu như không có sự khác biệt giữa nước dùng và nước hầm xương. Đúng vậy, nước hầm xương và nước dùng là hai thứ khác nhau.
Cả hai đều sử dụng các thành phần tương tự (nước, lá nguyệt quế, axit và xương). Hai điểm khác biệt chính là:
- Thời gian nấu ăn.
- Lượng thịt còn lại trên xương.
Nước dùng thông thường sử dụng xương nhiều thịt (như cả thân gà) để làm nước dùng gà, trong khi nước hầm gà yêu cầu xương với rất ít thịt, như chân gà.
Nước dùng nấu với thời gian ít hơn nhiều so với nước hầm xương. Nước dùng đun nhỏ lửa trong một hoặc hai giờ và nước hầm xương trong khoảng 24 giờ.
Câu hỏi thường gặp # 2: Có cách nào để rút ngắn thời gian nấu ăn không?
Trong công thức này, toàn bộ thân thịt, từ một con gà quay còn sót lại, được ninh trong nồi nấu chậm trong một hoặc hai ngày. Nếu không có nồi nấu chậm, bạn có thể nấu nước hầm xương bằng lò nướng kiểu Hà Lan trong nhà bếp của mình. Tuy nhiên, để tăng tốc độ đáng kể, bạn có thể sử dụng Nồi ăn liền hoặc nồi áp suất.
Nếu không có thời gian nấu, bạn có thể mua nước hầm xương. Aneto. Bằng cách này, bạn sẽ chuẩn bị sẵn sàng.
Câu hỏi thường gặp # 3: Tôi nên sử dụng loại xương nào?
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào. Nếu bạn đang nấu nước dùng thịt bò, hãy để dành phần xương còn sót lại từ món ribeye có xương được cho ăn cỏ. Nếu bạn nướng cả con gà, hãy để dành phần thịt để làm nước dùng gà.
Uống nước hầm xương là một cách tuyệt vời để chữa bệnh cho cơ thể
Bất kể mục tiêu của bạn trong chế độ ăn kiêng keto là gì - giảm cân, giảm mỡ, hay tập trung tốt hơn - mọi người đều nên hướng đến sức khỏe tốt nhất có thể.
Một trong những cách đơn giản nhất để làm điều này là bổ sung chế độ ăn uống của bạn với nước hầm xương.
Có rất nhiều công thức nấu ăn keto Họ sử dụng nước hầm xương trong các món súp và món hầm khác nhau. Hoặc thử uống nước hầm xương ngay từ cốc. Bất kể bạn chọn cách tiêu thụ nó như thế nào, hãy làm cho bản thân một sự ưu ái và thử công thức này.
Nước hầm xương keto
Bạn có biết sự khác biệt giữa nước hầm xương và nước hầm gà thông thường không? Nước hầm xương của chúng tôi chỉ là những gì cơ thể bạn cần để giảm viêm.
- Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
- Thời gian để nấu ăn: 23 giờ.
- Tổng thời gian: 24 giờ.
- Hiệu suất: 12.
- Category: Súp và các món hầm.
- Phòng bếp: Người Mỹ.
Thành phần
- 3 xác gà thả rông (hoặc 1.800 g / 4 pound xương động vật ăn cỏ).
- 10 cốc nước lọc.
- 2 thìa hạt tiêu.
- 1 quả chanh
- 3 thìa cà phê tinh bột nghệ.
- 1 thìa cà phê muối.
- 2 thìa giấm táo.
- 3 lá nguyệt quế
hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng ở 205º C / 400º F. Cho xương vào chảo rán và rắc muối. Rang trong 45 phút.
- Sau đó cho chúng vào nồi nấu chậm (hoặc nồi áp suất điện).
- Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm táo và nước.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 24-48 giờ.
- 7 Đối với nấu áp suất, nấu ở nhiệt độ cao trong 2 giờ, sau đó chuyển từ nồi áp suất sang nồi nấu chậm và nấu ở chế độ thấp trong 12 giờ.
- Khi nước dùng đã sẵn sàng, đặt một cái rây hoặc rây lưới mịn lên một cái bát hoặc bình lớn. Lọc kỹ nước dùng.
- Bỏ xương, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Chia nước dùng vào ba lọ thủy tinh, mỗi lọ khoảng 2 cốc.
- Trộn 1 thìa cà phê nghệ vào mỗi lọ và thêm 1-2 lát chanh.
- Nó giữ trong tủ lạnh lên đến 5 ngày.
- Để đun nóng, bạn cho lên bếp đun với lửa nhỏ cùng với chanh.
dinh dưỡng
- Kích thước phần: 1 cái ly.
- Calorías: 70.
- Đường: 0.
- Béo: 4.
- Carbohydrate: 1.
- Protein: 6.
Từ khóa chính: Nước hầm xương ketogenic.