Bột bắp là một chất làm đặc được sử dụng trong súp, món hầm và các loại thực phẩm khác. Nhưng có phải lượng carbs trong bột ngô quá cao để được coi là thân thiện với keto không? Hay những gì giống nhau Bạn có thể ăn bột ngô trong chế độ ăn kiêng keto không?
Nếu bạn nhìn vào sự thật về dinh dưỡng của bột bắp, bạn sẽ thấy rằng 30 oz / 1 g chứa hơn 25 gam tổng lượng carbohydrate, có thể dễ dàng là toàn bộ lượng carb cho cả ngày của bạn.
May mắn thay, có nhiều chất làm đặc (với ít carbohydrate hơn nhiều) mà bạn có thể sử dụng thay cho bột ngô.
Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu thêm về dinh dưỡng của bột bắp, carbohydrate trong bột bắp và những gì bạn có thể sử dụng thay thế.
Mục lục
Bột bắp là gì?
Bột ngô là một loại bột mịn, màu trắng được sử dụng cho nhiều việc khác nhau, từ nấu ăn và nướng bánh để giảm ma sát và đóng cặn (như bột tan dành cho trẻ em). Nó là một chất làm đặc được sử dụng trong thực phẩm dạng lỏng như súp, nước sốt, sữa trứng và các loại kem ngọt khác. Một số thương hiệu thực phẩm cũng sử dụng bột ngô để làm đặc pho mát và sữa chua.
Bột ngô được làm từ phần tinh bột của hạt ngô. Phần này được gọi là nội nhũ. Phát hiện đầu tiên về bột bắp được thực hiện vào năm 1840 bởi Thomas Kingsford, giám đốc của một nhà máy sản xuất tinh bột mì ở New Jersey. Tuy nhiên, phải đến năm 1851, bột ngô mới được sử dụng để tiêu thụ. Trong 11 năm đầu tiên, nó chỉ được sử dụng cho mục đích công nghiệp.
Khi nói đến việc lựa chọn bột mì thông thường hoặc bột ngô, một số người thích bột ngô hơn - do thiếu sắc tố nên nó có màu trong mờ cho nhiều mục đích nướng và nấu ăn.
Bột bắp hoặc bột bắp Keto có tương thích không?
Hầu hết lượng calo trong bột ngô đến từ carbohydrate, và một lượng khá nhỏ từ chất béo và protein trong bột ngô. Khi nói đến các chất dinh dưỡng đa lượng, khẩu phần bột bắp 30 g / 1 ounce chứa khoảng 106 calo, bao gồm 25.6 gam carbohydrate, trong đó 25.3 gam là carb thuần, ít hơn 1 gam chất xơ và ít hơn 1 gam protein.
Với 25 gam carbohydrate mỗi khẩu phần, carbohydrate trong bột ngô khiến nó không tương thích với chế độ ăn ketogenic.
Mặc dù bột ngô không cung cấp nhiều vitamin hoặc khoáng chất nhưng nó có thể giúp những người cần thêm calo (nghĩa là nếu họ đang vật lộn để đáp ứng khuyến nghị 2,000 calo mỗi ngày).
Tuy nhiên, khi nói đến lợi ích sức khỏe thì lợi ích kết thúc ở đó. Bột bắp không cung cấp vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 hoặc bất kỳ axit amin nào ( 1 ).
6 Sản phẩm thay thế tinh bột ngô ít Carb, thân thiện với Keto
Vì carbohydrate trong bột ngô quá cao đối với chế độ ăn kiêng keto, bạn có thể muốn xem xét một số lựa chọn thay thế ít carb. Các chất thay thế cho bột ngô bao gồm:
1. Bột glucomannan
- BIO KONJAK POWDER chứa 100% rễ Konjac khô nguyên chất từ canh tác hữu cơ, lat. Nưa Konjac. Bột có thể đông kết gấp 50 lần lượng nước có trọng lượng của chính nó. Hoạt động như ...
- CHẤT LƯỢNG CAO NHẤT CỦA THÀNH PHẦN HOẠT ĐỘNG: Bột Konjac có nguồn gốc từ quá trình canh tác thân thiện với môi trường và bền vững và được nghiền cẩn thận. Củ konjac còn được gọi là cây lưỡi quỷ hay ...
- CON NGƯỜI VÀ MÔI TRƯỜNG LÀ QUAN TRỌNG ĐỐI VỚI CHÚNG TÔI. Sản phẩm thuần chay, không chứa lactose, không chứa gluten, không chứa đậu nành và không thêm đường. Không có chất phụ gia. Hộp đựng có khóa zip ...
- 35 NĂM KINH NGHIỆM HỮU CƠ. SẢN XUẤT TẠI ĐỨC. Sau hơn 35 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực hữu cơ, chúng tôi biết những khu vực trồng trọt tốt nhất và ...
- ĐẢM BẢO SỰ HÀI LÒNG: Biotiva đại diện cho chất lượng 100% Nếu bạn vẫn không hài lòng 100%, bạn có thể trả lại sản phẩm trong vòng một năm sau khi mua. Liên hệ với chúng tôi và chúng tôi sẽ hoàn lại tiền cho bạn ...
Glucomannan là một loại chất xơ được lấy từ rễ của cây konjac. Nó là một chất vô vị có thể được thêm vào hầu hết mọi thứ mà không có sự khác biệt đáng chú ý.
Do hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp, không có gì lạ khi bột glucomannan có lợi cho việc giảm cân và kiểm soát sự thèm ăn. Nó là một prebiotic tự nhiên, có liên quan đến cholesterol tốt hơn, tiêu hóa tốt hơn, lượng hormone tốt hơn, sức khỏe đường ruột khỏe hơn, giảm viêm và các chức năng khác của hệ thống. miễn dịch.
Tiêu thụ chất xơ konjac cũng có thể giúp giảm bất kỳ vấn đề tiêu hóa hoặc táo bón hiện có. Nó có thể làm giảm cholesterol và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường ( 2 ). Một cốc bột glucomannan chỉ có 10 calo, bao gồm 5 gam chất béo, XNUMX gam protein, XNUMX gam carbohydrate và XNUMX gam chất xơ.
2. Bột hạnh nhân
- Chất gây dị ứng: Có thể chứa dấu vết của đậu phộng, các loại hạt khác, đậu nành, sữa và các chất dẫn xuất.
- Nước sản xuất: Tây Ban Nha / Mỹ
- Thành phần: Bột mì ALMOND
- Trước khi mở, bảo quản ở nơi sạch sẽ, thoáng mát và khô ráo. Tránh xa tác động của ánh sáng mặt trời. Sau khi đã mở, bảo quản trong hộp kín và ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- CHẤT LƯỢNG HỮU CƠ 100%: Bột óc chó không chứa gluten và không chứa dầu của chúng tôi bao gồm 100% hạt Brazil hữu cơ ở chất lượng thực phẩm thô.
- 100% TỰ NHIÊN: Chúng tôi tìm nguồn hạt Brazil hữu cơ, còn được gọi là hạt Brazil, từ các hợp tác xã thương mại công bằng trong rừng nhiệt đới Bolivia và kiểm tra chúng để tìm ...
- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG: Hạt Brazil xay rất lý tưởng để nướng, như một thành phần giàu protein trong sinh tố, hoặc để tinh chế mueslis và sữa chua.
- CHẤT LƯỢNG TRUNG THỰC: Các sản phẩm của Lemberona càng tự nhiên và không qua chế biến càng tốt, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất và đồng thời mang đến cảm giác thưởng thức thuần túy.
- PHẠM VI GIAO HÀNG: 1 x 1000g bột hạt Brazil hữu cơ / bột mì không chứa gluten từ các loại hạt Brazil ở chất lượng thực phẩm thô / không khử chất béo / thuần chay
- 100% CHẤT LƯỢNG HỮU CƠ: Bột óc chó không chứa gluten và không chứa dầu của chúng tôi bao gồm 100% hạt óc chó hữu cơ ở chất lượng thực phẩm thô.
- 100% TỰ NHIÊN - Các loại hạt đến từ các khu vực hữu cơ được chứng nhận ở Uzbekistan và Moldova và được kiểm tra nhiều lần ở Áo trước khi chúng được chế biến thành bột.
- ƯU ĐÃI SỬ DỤNG: Quả óc chó xay lý tưởng để làm bánh và rất phổ biến trong ẩm thực thuần chay, ví dụ như để chế biến pho mát và kem thuần chay hoặc như một thành phần giàu protein trong ...
- CHẤT LƯỢNG TRUNG THỰC: Các sản phẩm của Lemberona càng tự nhiên và không qua chế biến càng tốt, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất và đồng thời mang đến cảm giác thưởng thức thuần túy.
- PHẠM VI GIAO HÀNG: 1 x 1000g bột óc chó hữu cơ / bột óc chó không chứa gluten ở chất lượng thực phẩm thô / không khử chất béo / thuần chay
Bột hạnh nhân (hoặc bột óc chó) có thể mang lại cho bạn kết cấu và độ đặc giống như bột ngô mà không có lượng carb cao hoặc bất kỳ tác dụng phụ nào đối với sức khỏe.
Bột hạnh nhân Nó chứa các vitamin và khoáng chất có lợi, bao gồm vitamin E, sắt, mangan, magiê, kali và canxi. Một phần tư cốc chứa 160 calo được tạo thành từ 6 gam carbohydrate, 3 gam carbohydrate thuần, 3 gam chất xơ, 14 gam tổng chất béo và 6 gam protein.
Bột hạnh nhân đã được chứng minh là cải thiện sức khỏe và chức năng của tim, giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư, giúp mọi người chống lại bệnh tiểu đường hoặc béo phì và cải thiện năng lượng suốt cả ngày. ngày.
3. Hạt Chia
- HẠT CHIA ECO 500 gr
Hạt chia Chúng chứa ít carbohydrate và chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng low carb hoặc keto, chỉ cần thêm một thìa cà phê hạt Chia vào công thức của bạn để có độ đặc hơn.
Khi được thêm vào nước (hoặc bất kỳ chất lỏng nào cho vấn đề đó), hạt Chia nở ra thành một chất gel dày, rất lý tưởng để làm gelatin, bánh pudding và nước sốt tự làm.
30 g / 1 ounce hạt chia chứa khoảng 137 calo, bao gồm 9 gam chất béo (hỗn hợp chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn), 4 gam protein, 12 gam carbohydrate, (trong đó chỉ có 2 gam là carbohydrate thuần) và gần 11 gam chất xơ. Hạt Chia cũng cung cấp các hợp chất quan trọng, bao gồm mangan, phốt pho, canxi, kẽm, đồng và kali.
4. Hạt lanh
- Hạt lanh giàu sinh học. Thành phần đa năng trong nấu ăn, bổ sung nhiều đặc tính cho các món ăn
- Thuần chay, Không sữa, Không chứa lactose, Không trứng, Không thêm đường.
- Nguồn cung cấp protein, chất xơ và axit béo Omega 3. Omega 3 (axit alpha linolenic) giúp duy trì mức cholesterol trong máu ở mức bình thường.
- Sản phẩm chất lượng cao
- Hạt lanh nâu hữu cơ của NaturGreen được lấy từ 100% hạt giống được trồng hữu cơ.
- Trong số các đặc tính của hạt lanh nâu, lượng lớn chất xơ của nó nổi bật, vượt trội so với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.
- Thành phần: Hạt lanh * (100%). * Thành phần từ canh tác hữu cơ. "Sản phẩm này được sản xuất tại một nhà máy nơi các loại hạt, đậu nành và mè được xử lý"
- Là sản phẩm phù hợp cho cả người ăn chay và ăn chay trường.
- Nó là nguồn thực vật giàu axit béo Omega 3 nhất, vượt qua cá hay bất kỳ loại rau hoặc ngũ cốc nào, và cũng là nguồn giàu estrogen yếu nhất, ...
Hạt lanh xay, hoặc bột hạt lanh, hoạt động giống như một chất keo, kết dính các thành phần nhất định với nhau theo nhiều công thức nấu ăn keto tương thích.
Hạt lanh cung cấp lượng axit béo omega-3 dồi dào. Những hạt nhỏ này cũng là nguồn cung cấp lignans số một, một nhóm polyphenol được tìm thấy trong thực vật.
Hạt lanh giúp giảm mức cholesterol, cung cấp lượng chất chống oxy hóa dồi dào và có thể hỗ trợ giảm cân ( 3 )( 4 ). Một khẩu phần, hoặc khoảng hai muỗng canh, chứa tổng cộng 110 calo, bao gồm 8 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 6 gam chất xơ, (vì vậy chúng ta có 0 gam tinh bột) và 4 gam protein.
5. Súp lơ trắng
Tin hay không tùy bạn, súp lơ có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong súp, món hầm và thậm chí cả nước sốt.
Để sử dụng phương pháp này, đun sôi một đầu bông súp lơ trong 2-4 cốc nước dùng. Sau khi bông súp lơ mềm, cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi mịn.
Kết quả là tạo ra một loại nước sốt đặc và nhiều kem, tương tự như nước sốt được sử dụng trong các món súp khác nhau.
6. Kẹo cao su Xanthan
- XANTHANA GUM: Nó là một polysaccharide trọng lượng phân tử cao được sản xuất bằng cách lên men glucose với dịch nuôi cấy tinh khiết của Xanthomonas campestris. Nó có dạng bột mịn màu kem.
- ỨNG DỤNG: Nó được sử dụng như một chất ổn định, chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất tạo gel. Nó thích hợp để sử dụng trong nước trái cây, đồ uống, nước xốt, các sản phẩm từ sữa, nước sốt, các sản phẩm bánh kẹo, xi-rô ...
- HƯỚNG DẪN Liều lượng: Liều lượng cá nhân lý tưởng là 4-10 g Xanthan cho mỗi lít chất lỏng. Rắc lượng cần sử dụng lên trên lít. Lắc bằng máy trộn cho đến khi đặc
- SẢN PHẨM VEGAN: Sản phẩm thuần chay, không chứa gluten và không thêm đường. Nó có thời hạn sử dụng 36 năm trong các điều kiện bảo quản quy định. Bảo quản ở nơi mát, khô và tối
- NGAY BÂY GIỜ INGREDISSIMO: Tradíssimo giờ là Thành phần. Cùng một sản phẩm và chất lượng như nhau. Đơn giản, một cái tên khác mà chúng tôi cảm nhận được và bạn sẽ cảm thấy được nhận diện nhiều hơn. Hơn 45 năm ...
Xanthan gum là một chất làm đặc thường được sử dụng trong nấu ăn không chứa gluten.
Cho phép bánh mì, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác dày lên và nổi lên mà không cần sử dụng men hoặc các chất làm đặc khác.
Chỉ một lượng nhỏ kẹo cao su xanthan được sử dụng, hoặc khoảng nửa thìa cà phê, chỉ chứa một gam carbohydrate ( 5 ). Vì vậy, mặc dù đắt tiền, nó có rất nhiều hiệu suất.
Các chất thay thế cho bột ngô cần tránh
Khi theo chế độ ăn kiêng ketogenic, tốt nhất là bạn nên tránh các loại carbohydrate có trong bột ngô hoặc bất kỳ chất làm đặc nào.
Một số chất thay thế bột ngô cần tránh khi thực hiện chế độ ăn kiêng keto bao gồm:
- Bột dong riềng.
- Tinh bột sắn.
- Bột mì.
- Bột mi trăng.
- Bột gạo.
- Bột khoai tây
Số lượng carb trong các sản phẩm thay thế này quá cao để phù hợp với chế độ ăn kiêng low carb.
Kết luận
Có nhiều sản phẩm thay thế ít carb cho bột ngô và bột mì không chỉ giúp bạn duy trì trạng thái ketosis mà còn cung cấp cho bạn một số lợi ích sức khỏe quan trọng. Để có những ý tưởng thú vị, sáng tạo và dễ dàng về cách thêm các chất làm đặc ít carb này vào kế hoạch bữa ăn keto của bạn, hãy nhớ duyệt qua công thức nấu súp và món hầm.