Makkajo'xori bugungi kunda mavjud bo'lgan eng keng tarqalgan ekinlardan biri bo'lib, dunyo bo'ylab juda ko'p turli xil idishlarda mavjud. Biroq, u birinchi marta Meksikada taxminan 10.000 XNUMX yil oldin keng tarqalgan. Xo'sh, bu mashhur ekin nima?
Muzlatilgan oziq-ovqat yo'laklarida deyarli yil davomida makkajo'xori sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, to'g'ridan-to'g'ri grilda yangi shirin makkajo'xorini tishlaganingizda paydo bo'ladigan qarsillab, shirin ta'mni engish qiyin.
Mundarija
Makkajo'xori nima va nega u past karbongidrat yoki ketoga mos kelmaydi?
Ishlab chiqarish makkajo'xori donalari (shuningdek, makkajo'xori sifatida ham tanilgan) hayratlanarli darajada bug'doy yoki guruch ishlab chiqarishdan oshib ketdi. Ammo yuqori ishlab chiqarish darajasi inson iste'moli uchun emas. Misol uchun, bugungi makkajo'xori ishlab chiqarishning katta qismi hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish, makkajo'xoridan etanol ishlab chiqarish va makkajo'xori siropi va makkajo'xori kraxmalini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Afsuski, makkajo'xori populyatsiyasining ko'p qismi genetik jihatdan o'zgartirilgan. (GM).
Genetik jihatdan o'zgartirilgan deganda, ularning genetik tarkibi ma'lum bir maqsad uchun o'zgartirilgan va o'zgartirilgan organizmlarga aytiladi. Bu nafaqat oziq-ovqatning tabiiy ozuqaviy qiymatini pasaytiradi, balki iste'mol qilinganda zararli reaktsiyani ham keltirib chiqarishi mumkin. O'ylab ko'r. Bizning tanamiz hech qachon birinchi navbatda genetik jihatdan o'zgartirilishi kerak bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan.
2016 yilda ma'lumotlarga ko'ra, AQSh makkajo'xori yetishtirishning taxminan 92 foizi u yoki bu tarzda genetik jihatdan o'zgartirilgan. Olti yil avval, 2000 yilda genetik jihatdan o'zgartirilgan Starlink makkajo'xori mavjudligi sababli taxminan 50 million dollarlik oziq-ovqat mahsulotlari qaytarib olingani kuzatilgan edi. Bu eslab qolish faqat hayvonlar iste'moli uchun mo'ljallangan bo'lsa, inson iste'moli uchun tasdiqlangan 300 xil mahsulotni o'z ichiga olgan.
Biroq, bu GMO muammosi bu don donidan qochishning yagona sababi emas. Makkajo'xori ishlab chiqarish oziq-ovqat tizimining salbiy amaliyotlarini qo'shsa-da, e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir narsa bor. Donlarga nisbatan murosasizlik. Agar siz donga toqat qilmasangiz, tanangiz unga turli yo'llar bilan munosabatda bo'lishi mumkin. Ba'zi alomatlar o'z ichiga oladi qorin og'rig'i yoki qo'shma, tashvish, kramplar, charchoq, og'iz yaralari, terining tirnash xususiyati yoki shishishi.
Butun makkajo'xori tolaga, vitaminlarga, minerallarga va antioksidantlarga boy bo'lgan boshqa don ekinlariga o'xshash profilga ega. Taxminan 100 gramm qaynatilgan sariq makkajo'xori jami 96 kaloriya, shu jumladan 21 gramm uglevodlar, 3 gramm oqsil, 1,5 gramm yog' va taxminan 2,5 g tolaga to'g'ri keladi.
Atrof-muhitga va iste'molchilarga zararli ta'siri bilan bir qatorda, bu kraxmalli don ham keto-do'st hisoblanmaydi. 100 gramm yoki taxminan yarim chashka makkajo'xori har bir xizmat uchun taxminan 18.5 gramm aniq uglevodlarni beradi. Bitta porsiya uchun bu uglevodlar soni juda yuqori bo'lib, past uglevod yoki keto dietasiga mos kelmaydi.
3 ta past karbongidratli makkajo'xori o'rnini bosuvchi
Makkajo'xori ko'plab idishlarda bo'lishi mumkin, ammo afsuski, u uglevodlarda juda ko'p bo'lib, kam uglevodli dieta uchun mos variant bo'lishi mumkin. ketogenik. Lekin tashvishlanishga hojat yo'q. Sizning keto makronutrientlaringizga mos keladigan ko'plab o'rinbosarlar mavjud, balki sizga turli xil sog'liq uchun foyda keltiradi. Bu past uglevodli makkajo'xori o'rnini bosuvchi moddalarga quyidagilar kiradi:
1: Brokkoli
Tasvir: Brokkoli guruch idishlari mo'g'ul mol go'shti.
Makkajo'xori kabi, brokkoli har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, chunki u issiq yoki sovuq oshxonada xizmat qilish qobiliyatiga ega. Bu juda ko'p qirrali bo'lib, burritos, piyola, salatlar, sushi rulolari, qovurilgan kartoshka va boshqalar kabi turli xil idishlarda foydalanish uchun moslashuvchan.
Brokkoli kam uglevodli makkajo'xori o'rnini bosuvchi bo'lishidan tashqari, ko'plab sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega. O'zining xochga mixlangan sabzavot hamrohlari singari, brokkoli saratonga qarshi asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ammo bu uning o'ynaydigan yagona asosiy roli emas. Brokkoli iste'mol qilish qarishni kechiktirishga, tish va tish go'shti sog'lig'ini yaxshilashga, suyak sog'lig'ini yaxshilashga, terining tirnash xususiyati darajasini pasaytirishga, yaralarni davolash tezligini oshirishga, ko'z sog'lig'ini yaxshilashga, qon oqimini yaxshilashga yordam beradi. gormonal funktsiyani yaxshilash va hatto metabolizmni oshirishga yordam beradi.
Bir stakan brokkoli jami 35 kaloriya, shu jumladan 0,5 gramm yog ', 6 gramm uglevod, 4 gramm. aniq uglevodlar, 2 gramm tola va 2 gramm oqsil. Sizlarsiz macros brokkolini makkajo'xori uchun mukammal past uglevod o'rnini bosuvchi qilib qo'ying.
2: gulkaramli guruch
Tasvir: Qisqichbaqalar pishirilgan gulkaramli guruch bilan qovurilgan.
Agar siz past uglevodli yoki ketogenik dietada bo'lsangiz, siz gulkaramli guruch haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin (agar siz uni hali iste'mol qilmagan bo'lsangiz). Gulkaramli guruch guruchning kam uglevodli o'rnini bosuvchi ajoyib vositadir, Kartoshka pyuresi va hatto makkajo'xori. U shirin makkajo'xoriga o'xshash ta'mga ega bo'lmasa-da, siz uni ozgina o't bilan oziqlangan sariyog 'va makkajo'xori ta'mli eritmasi uchun Himoloy dengiz tuzi bilan bezashingiz mumkin (kraxmalli uglevod miqdorini hisobga olmaganda).
Bu past uglevodli makkajo'xori muqobilining bir stakan porsiyasi jami atigi 25 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bu kaloriyalar 0,5 grammdan kam yog', taxminan 5 gramm uglevodlar, 2 gramm va 0,5 g tola, 2,5 gramm sof uglevodlar va 2 gramm oqsilni o'z ichiga oladi.
Makronutrient tarkibi bilan bir qatorda, gulkaram sholi oziqlantiruvchi kuchdir. mikroelementlar. Gulkaram sizni ko'p miqdorda S vitamini, K vitamini, foliy kislotasi, kaliy, magniy va fosfor bilan ta'minlaydi.
Ko'pgina do'konlarda oldindan qadoqlangan va foydalanishga tayyor gulkaram guruchlari mavjud, ammo siz o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - oziq-ovqat protsessor (yoki ishonchli blender) va aralashtirish uchun gulkaramning boshi. Siz uni aralashtirganingizdan so'ng, siz tanlagan konsistensiyani olish uchun uni oddiy guruch yoki makkajo'xori kabi tayyorlashni davom ettirishingiz kerak va u mukammal kam uglevodli garnituraga tayyor bo'ladi.
3: cho'chqa go'shti qobig'i
Tasvir: Cho'chqa po'stlog'i.
Ba'zi odamlar uchun biroz hayratlanarli bo'lishi mumkin bo'lgan makkajo'xori uchun kam uglevodli o'rinbosar cho'chqa go'shti (yoki qobig'i) bo'ladi. Janubiy Amerikada tug'ilgan makkajo'xori meksika oshxonalarida takos va takos kabi asosiy mahsulot ekanligi ajablanarli emas. tortillalar. Lekin siz ham qila olishingizni bilarmidingiz tortillas cho'chqa po'stlog'i bilanmi? Va bu siz ulardan foydalanishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa emas. Makkajo'xoriga muqobil sifatida foydalanishdan tashqari, ular ajoyib o'rinbosar hisoblanadi non bo'laklari, nachos va boshqa retseptlar, ular oziq-ovqat bilan qoplangan va qovurilgan bo'lishi kerak.
Guruchlarning ozuqaviy profili haqida gap ketganda, bir narsa aniq bo'lsa, bu gazak kam uglevod va keto mos keladi (aniq uglevod yo'q). Bu gazakning keto-do'st xususiyatlarini nima beradi?
30 g / 1 oz qovurilgan cho'chqa go'shti terisida 154 kaloriya, shu jumladan 9 gramm yog', 0 gramm uglevod va 17 gramm protein mavjud. Ha, siz to'g'ri o'qidingiz, uglevodlar yo'q mutlaqo.
Cho'chqa go'shtidan pishirilgan cho'chqa go'shti terisini kesib, keyin ularni cho'chqa yog'iga qovurish orqali tayyorlanadi. Cho'chqa yog'i yillar davomida yomon rap olgan bo'lsa-da, u to'liq quvvat bilan qaytmoqda. Cho'chqa yog'i yuqori haroratlarda barqaror bo'lib, to'yingan yog'da yuqori, ta'mi neytral, iqtisodiy jihatdan foydali, barqaror va butun mamlakat bo'ylab fermalarda va mahalliy do'konlarda qulay. Cho'chqa go'shti terisi cho'chqa yog'ida qovurilsa, bu ularni puflaydi, bu ularga yumshoq ko'rinish va tiniq tuzilishni beradi.
Sog'liqni saqlash maqsadlaringiz qanday bo'lishidan qat'i nazar, makkajo'xori kabi donli donlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish sizga eng maqbul echimni topishga yordam bermaydi. Siz hatto bu kraxmalga jiddiy alerjenlarga ega bo'lishingiz mumkin, hatto undan xabardor bo'lmasdan ham. Juda ko'p makkajo'xori iste'mol qilgandan so'ng, odam ketozdan chiqib ketish ehtimoli haqida gapirmaslik kerak. Brokkoli, gulkaram guruch yoki cho'chqa go'shti po'stlog'i bo'ladimi, makkajo'xori uchun kam uglevod o'rnini bosuvchi mahsulotlarni tanlash uchun juda ko'p turli xil ovqatlar mavjud. Ushbu keto-do'st alternativalar qon shakarini ko'tarish yoki qarshilik ko'rsatishdan tashvishlanmasdan har qanday taomga mukammal qo'shimcha hisoblanadi. insulin. Keyingi safar mahalliy oziq-ovqat doʻkonida boʻlganingizda, uglevod va uglevod isteʼmolini kamaytirishga ishonch hosil qilish uchun ushbu ingredientlardan birini tanlang. ketogenik holatni saqlang.