Unning cheksiz xilma-xilligi bilan, ko'pchilik ovqat pishirish va pishirishni yoqtirishi ajablanarli emas. Ammo agar siz past uglevodli yoki ketogenik parhezga rioya qilsangiz, turli xil unlardagi uglevodlar, ayniqsa an'anaviy ravishda eng keng tarqalgan uglevodlar haqida hayron bo'lishingiz mumkin.
Ushbu qo'llanma sizga past karbongidratli keto turmush tarzingizning bir qismi sifatida un bo'lishi mumkinligini aniqlash uchun barcha kerakli ma'lumotlarni beradi. Lekin birinchi navbatda, un nima ekanligini bilish uchun malaka oshirish kursiga muhtoj bo'lishingiz mumkin.
Mundarija
Un nima?
Un - donni maydalashdan olingan kukun.
Qanday don, deb so'rashingiz mumkin? Odatda bug'doy donidan foydalaniladi, lekin un turi maydalash jarayonida qancha don saqlanib qolganiga qarab o'zgaradi. Donning uch qismiga endosperm, kepak va urug' kiradi. Ushbu komponentlarning har biri haqida bir oz ko'proq ma'lumot.
№1: endosperm
Bugungi kunda ko'rilgan oddiy oq unlarning aksariyati donning faqat shu qismini o'z ichiga oladi. Endosperm donning kraxmalli markazidir. U uglevodlar, oqsillar va ozgina yog'ni o'z ichiga oladi.
# 2: saqlangan
Kepak unga tuzilish, rang va tola qo'shadi. Bu qism donning tashqi qobig'i hisoblanadi. Bu butun donli unlarga qo'pol tuzilish va jigarrang rang beradigan komponent.
№3: mikrob
Donning uchinchi qismi urug'lar bo'lib, ozuqa moddalarining ko'p qismini o'z ichiga olgan reproduktiv markazdir. Tegirmon jarayonida mikrobni o'z ichiga olgan un boshqa unlarga qaraganda vitamin va minerallarga boy bo'ladi.
Unning tarkibi haqida gap ketganda, bu asoslar. Ammo unning har xil turlari haqida nima deyish mumkin? Agar siz mahalliy oziq-ovqat do'koningizning pishirish yo'lagida bo'lgan bo'lsangiz, ehtimol siz turli xil unlarni ko'rgansiz. tanlang.
Klassik unlarga quyidagilar kiradi:
- Oqartirilmagan un.
- Non uni
- Kek uni.
- Qandolatli un.
- O'z-o'zidan ko'tarilgan un.
- To'liq bug'doy uni.
- Guruch uni.
- Soya uni.
- Makkajo'xori uni.
To'liq bug'doy uni uchun ozuqaviy ma'lumotlar
To'liq maqsadli, boyitilgan, to'liq bug'doy uni uchun bir stakan porsiyada qariyb 96 gramm uglevod, 2 gramm yog' va 13 gramm oqsil mavjud.
Agar siz xun tolasini izlayotgan bo'lsangiz, uni topish qiyinroq bo'lishi mumkin. Bir stakan bug'doy unida atigi 3 gramm tola mavjud, bu esa taxminan 93 grammni tashkil qiladi.aniq uglevodlar.
Bu juda ko'p uglevodlar.
Albatta, bu yuqori uglevodli oziq-ovqat, lekin siz universal unning ozuqaviy qiymati borligini eshitib hayron bo'lishingiz mumkin. Vitaminlar va minerallar haqida gap ketganda, un juda ko'p miqdorda foliy kislotasi, xolin, betain, kaltsiy, magniy, fosfor va kaliyga boy ( 1 )( 2 ).
Un ketogenik parhezga qanday mos keladi?
Qachon keladi oldini olish kerak bo'lgan ovqatlar kam uglevodli yoki ketogenik dietada, universal un shulardan biridir.
U nafaqat uglevodlarga, balki kleykovinaga ham ega. Darhaqiqat, universal un bilan bog'liq bir qancha muammolar mavjud bo'lib, ular uni oldini olish kerak bo'lgan mahsulotga aylantiradi.
Kleykovina ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin
Kleykovina kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu esa shishiradi, qorin og'rig'i, bosh og'rig'i, charchoq, teri muammolari, depressiya, tashvish, otoimmün kasalliklar, bo'g'imlardagi og'riqlar, mushaklarning og'rig'i va miya tumanligi kabi bir qator muammolarni keltirib chiqaradi.
Barcha maqsadli bug'doy va oq unlar oqartiriladi
Bugungi kunda oq va bug'doy uni kabi mashhur unlarning aksariyati odatda oqartiradi va ovqat hazm qilish tizimi uchun davom etadi.
Biroq, kleykovina yoki boshqa ovqat hazm qilish muammolari bo'lmagan odamlar uchun kam uglevodli dietada vaqti-vaqti bilan ozgina un yaxshi bo'ladi. Kun davomida iste'mol qilinadigan uglevod miqdoridan past bo'lishi uchun unning juda kichik qismi bo'lishi kerak bo'lsa-da, unchalik katta bo'lmasligi kerak. sizni ketozdan chiqarib yuboring.
Qandli diabet uchun zararli
Kleykovinaga sezgir bo'lganlar bilan bir qatorda, diabetga chalinganlar butun bug'doy yoki unni iste'mol qilishdan butunlay voz kechishlari kerak.
Yuqori glisemik ovqatlar qon shakariga tezda ta'sir qiladi, bu diabetga chalinganlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Undan butunlay voz kechishni istamasangiz, un kabi past glisemik ovqatlar bodom va un Coco ular sekinroq hazm qilinadi va so'riladi, bu qon shakarining bir zumda ko'tarilishiga emas, balki asta-sekin o'sishiga olib keladi.
Glyutensiz un turlari
Barcha glyutensiz unlar ketogenik dietada yaxshimi? Qisqa javob - yo'q. Buning sababi shundaki, barcha glyutensiz unlarda uglevodlar kam emas.
Makkajo'xori uni glyutensiz, ammo makkajo'xori uglevodlarga boy.
Biroq, bodom uni va hindiston yong'og'i uni juda ko'p yog'li va kam uglevodlarga ega bo'lgan glyutensiz ajoyib variantlardir. Agar siz un bilan biror narsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, masalan keto doljinli rulolar, bodom unini va qaymoqli pishloqdan foydalaning.
Aslida, "atamasi"bodom uni“Mukammal tavsiflovchi. Barcha maqsadli un maydalangan don bo'lgani kabi, bodom uni ham pishirishda ishlatishingiz mumkin bo'lgan mayda kukunga maydalangan bodomdir. Ajoyib tomoni shundaki, 3/1 chashka bodom unida atigi 4 gramm umumiy uglevodlar mavjud ( 3 ).
Kam uglevodli dietada unni qanday iste'mol qilish kerak
Agar siz kasallikdan xoli bo'lsangiz va shunchaki kam uglevod yoki keto dietasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, dietangizda un uchun joy hali ham bo'lishi mumkin, ammo minimal asosda.
Tsiklik keto dietasi (CKD) ni sinab ko'ring.
Ketogenik parhezning bir turi, bu tsiklik keto dietasi (CKD), uglevodlar bilan ko'proq erkinlik beradi, har hafta yoki ikki marta 24-48 soat uglevod yuklanishini qo'shadi. Biroq, ERC faqat yuqori intensivlikda mashq qiladigan va glikogen zahiralarini to'ldirishga muhtoj bo'lgan sportchilar uchun tavsiya etiladi. Ehtimol, bu maqolani o'qiyotganlarning aksariyati emas.
Agar siz uglevodlarni yuklash oynasidan tashqarida juda ko'p uglevodlarni iste'mol qilsangiz, sizni ketozdan chiqarib yuborishingiz va tanangiz yana yoqilg'i uchun uglevodlarni qidirishni boshlashi uchun yaxshi imkoniyat bor.
Agar sizning maqsadingiz ketozda qolish bo'lsa, sizning eng yaxshi variantingiz kokos uni yoki bodom uni kabi kam uglevodli unlardan foydalanish bo'ladi. Yoki yong'oq uni kabi boshqa yong'oq uni. Bu variantlar uglevodlarni kam iste'mol qilgan holda sevimli taomlaringizni pishirish uchun juda mos keladi.
- Organik hindiston yong'og'i uni GLUTENSIZ
- Tarkibi: Hindiston yong'og'i uni * (100%). * Organik dehqonchilikdan olingan ingredient.
- Erdan ajratilgan salqin, quruq joyda saqlang. Idish ochilgandan so'ng, yorug'likdan himoyalangan salqin joyda saqlang.
- Xususiyatlari: Bio 100% sabzavot - Laktoza yo'q - Glutensiz - Qo'shimcha shakarsiz - Soyasiz - Tuxumsiz - Sut oqsilisiz - Yong'oqsiz
- Hajmi: 500 g
- Bir qop tabiiy tozalangan ispan bodom unini o'z ichiga oladi.
- 100% TABIY: Glyutensiz, vegan, paleo, keto, kam uglevodlar (past uglevod), genetik jihatdan o'zgartirilmagan.
- HAMMA YANGI: To'g'ridan-to'g'ri dalalarimizdan olingan va an'anaviy ravishda Ispaniyada ozuqa moddalariga boy tuproqlarda o'stirilgan yangi bodomlar.
- Pishirish UCHUN Ajoyib: Bu juda mazali va ko'p qirrali va bug'doy unini 1: 1 nisbatda o'rnini bosuvchi ajoyib vositadir. Bodom pishirish uchun juda mos kelguncha maydalangan, ...
- TO'LIQ OQIQALIK: To'liq aminokislotalar profiliga ega 27 g protein, 14 g tola, 602 mg kaliy, 481 mg fosfor, 270 mg magniy, 269 mg kaltsiy, 26 mg vitamin E va boshqalar!
- 100% ORGANIK SIFAT: Bizning glyutensiz va yog'siz yong'oq unimiz xom oziq-ovqat sifatidagi 100% organik Braziliya yong'og'i yadrolaridan iborat.
- 100% TABIY: Biz Braziliya yong'og'i sifatida ham tanilgan organik Braziliya yong'oqlarini Boliviya tropik o'rmonidagi adolatli savdo kooperativlaridan olamiz va ularni turli xil ...
- FOYDALANILGAN MAQSAD: Maydalangan Braziliya yong‘og‘i pishirish uchun, smeti tarkibidagi yuqori proteinli ingredient sifatida yoki muslis va yogurtlarni tozalash uchun ideal.
- HALOL SIFAT: Lemberona mahsulotlari iloji boricha tabiiy va qayta ishlanmagan, eng yuqori sifat standartlariga javob beradi va ayni paytda sof lazzatlanishni taklif qiladi.
- Etkazib berish doirasi: 1 x 1000 g organik Braziliya yong'og'i uni / xom oziq-ovqat sifatidagi Braziliya yong'og'i donalaridan olingan glyutensiz un / yog'siz / vegan
- 100% ORGANIK SIFAT: Bizning glyutensiz va yog'siz yong'oq unimiz xom oziq-ovqat sifatidagi 100% organik yong'oq yadrolaridan iborat.
- 100% TABIY - Yong'oqlar O'zbekiston va Moldovadagi sertifikatlangan organik hududlardan olinadi va unga ishlov berishdan oldin Avstriyada bir necha marta tekshiriladi.
- FOYDALANILGAN MAQSAD: Maydalangan yong‘oq pishirish uchun juda mos keladi va vegetarianlar oshxonasida juda mashhur, masalan, vegetarian pishloq va qaymoq tayyorlash uchun yoki oqsilga boy ingredient sifatida ...
- HALOL SIFAT: Lemberona mahsulotlari iloji boricha tabiiy va qayta ishlanmagan, eng yuqori sifat standartlariga javob beradi va ayni paytda sof lazzatlanishni taklif qiladi.
- Etkazib berish doirasi: 1 x 1000 g organik yong'oq uni / xom oziq-ovqat sifatidagi glyutensiz yong'oq uni / yog'sizlanmagan / vegan
Buni sinab ko'ring past karbongidratli pizza qobig'i yoki siz kam uglevodli zanjabil pishiriqlari tayyorlangan hindiston yong'og'i uni va bodom uni bilan.
Ketoz paytida sizning metabolizmingiz tom ma'noda o'zgaradi, bu erda tanangiz uglevodlar o'rniga yoqilg'i uchun yog'ni qidiradi.
Shunday qilib, siz tasavvur qilganingizdek, ketozga qaytish zulmatda ko'rinadigan ba'zi odamlar uchun noqulay bo'lishi mumkin. keto grippi. Shuning uchun dietangizda unni iste'mol qilmaslik va bosh og'rig'idan xalos bo'lish yaxshiroqdir.
Undagi uglevodlar haqida aqlli bo'ling
Unda uglevodlar kam bo'lgan holatlar mavjud bo'lsa-da, undagi uglevodlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar siz umumiy sog'lig'ingizni yaxshilash va uglevodlarni iste'mol qilishni cheklamoqchi bo'lsangiz, yuqorida sanab o'tilganlar kabi pishirish yo'lagida joylashgan odatdagi unlardan qochishingiz kerak.
Un kam uglevod deb hisoblanishi mumkin bo'lgan cheklangan holat uglevodlarni yuklash kunlarida ERC. Bunday holda, odam o'zining glikogen zahiralarini umumiy kaloriya iste'molining taxminan 70 foizini uglevodlardan to'ldirishi mumkin.
Yaxshiyamki, o'zingizning sevimli shirinliklaringizni tayyorlash va o'zingizning sevimli taomlaringizdan zavqlanish uchun kam uglevodli unning ko'plab alternativalari mavjud. Bodom uni yoki hindiston yong'og'i unidan foydalanish sizning sog'liq maqsadlaringizga rioya qilyapsizmi yoki yo'qmi degan xavotirni yo'qotadi va sizni mahrum his qilmasdan biroz zavqlanishga imkon beradi.
Kam uglevodli un bilan sevimli retseptingiz bormi? Uni saqlang va ko'proq retseptlarda foydalaning.