Чи є Кето сироп агави?

Відповідь: У сиропі агави занадто багато цукру, ну, скоріше, занадто багато фруктози, щоб бути сумісним з кето.

Сироп агави, також званий нектаром агави, є сиропом, який може містити до 92% фруктози і виробляється з рослини агави. Ця рослина росте в Мексиці і виглядає як кактус, але насправді є сукулентна рослина. З рослини витягують сік, який дуже багатий на вуглеводи, глюкозу та інулін, а потім за допомогою ферментів перетворюється на сироп агави.

Колись вважалося, що це корисний підсолоджувач і хороша альтернатива цукру. Однак останні дослідження показали, що він набагато шкідливіший для здоров’я, ніж цукру. Основна причина цього полягає в тому, що він містить дуже високу частку фруктоза.

Існує багато видів рослин агави, найвідомішою і найчистішою є блакитна агава. Однак не всі сиропи виробляють з цієї рослини, часто використовуються більш дешеві, але токсичні сорти.

Його глікемічний індекс досить низький. Між 10 і 15, але незважаючи на це, його навіть не рекомендують діабетикам. Як і цукор, він шкідливий для зубів і містить калорії. Однак, що насправді викликає занепокоєння, так це вміст фруктози в сиропі. Він може варіюватися від 55% до 92% залежно від джерела. Фруктоза метаболізується в печінці. Велика кількість рафінованої фруктози тисне на цей орган і може призвести до безлічі проблем, включаючи метаболічний синдром. Вживання фруктози не викликає реакцію інсуліну, як це викликало б інші види цукру. Це може сильно вплинути на ваш апетит і може призвести до переїдання. Агаву вилучено зі списку та заборонено НДІ глікемії Вашингтон, округ Колумбія, оскільки в клінічних дослідженнях спостерігалися серйозні побічні ефекти.

Сироп агави найвищої якості виготовляється із соку, який збирають із серцевини рослини. Однак більшість того, що є в продажу, виробляється з крохмалю гігантської кореневої цибулини. Він складається приблизно з 50% інуліну і 50% крохмалю і не дуже солодкий. Потім цей екстракт фільтрують, нагрівають і гідролізують, часто використовуючи генетично модифіковані ферменти, щоб перетворити більшість вуглеводів у фруктозу. У процесі можуть використовуватися їдкі кислоти, освітлювачі та хімічні речовини для фільтрації, щоб отримати високоочищений продукт, позбавлений майже всіх поживних речовин. Незважаючи на все це, продукт представлений як натуральний продукт. Насправді його виробничий процес нагадує перетворення кукурудзяного крохмалю на кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. У деяких випадках використовуються ферменти, отримані з генетично модифікованих джерел, але представлені як натуральний продукт.

У підсумку

Підводячи підсумок, можна сказати, що сироп агави є підсолоджувачем, який є більш шкідливим, ніж цукру завдяки дуже високому вмісту в фруктоза. Він має дуже низький глікемічний індекс, який у цьому конкретному випадку є більш шкідливим, ніж якби він був високим, і він продається як екологічний і натуральний продукт, коли більшість наявного видобувається шляхом складного процесу рафінування. Отже, як очевидно, ми стикаємося з продуктом, який не є кето. Це не через високий вміст вуглеводів і не тому, що він корисний, його досить мало.

Інформація про харчування

Розмір порції: 15 г (1 ложка)