ҷуворимакка як агенти ғафскунанда аст, ки дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад. Аммо оё карбогидратҳо дар ҷуворимакка хеле зиёданд, ки барои кето-дӯстона ҳисобида шаванд? Ё ҳамон чизест Оё шумо метавонед дар парҳези кето ҷуворимакка бихӯред?
Агар шумо ба далелҳои ғизо дар бораи ҷуворимакка назар андозед, шумо хоҳед дид, ки 30 г/1 унция зиёда аз 25 грамм карбогидратҳоро дар бар мегирад, ки метавонад ба осонӣ тамоми тақсимоти карбогидратҳои шумо барои тамоми рӯз бошад.
Хушбахтона, миқдори зиёди агентҳои ғафскунанда (бо карбогидратҳои хеле камтар) мавҷуданд, ки шумо метавонед ба ҷои крахмал истифода баред.
Дар зер шумо дар бораи ғизои ҷуворимакка, карбогидратҳо дар крахмал ва он чизеро, ки шумо метавонед ба ҷои он истифода баред, бештар омӯзед.
Мундариҷа
Крахмал ҷуворимакка чист?
ҷуворимакка хокаи мулоим ва сафед аст, ки барои чизҳои гуногун аз пухтупаз ва нонпазӣ то кам кардани соиш ва кафш (масалан, хокаи кӯдакон) истифода мешавад. Ин як агенти ғафскунандаест, ки дар хӯрокҳои моеъ истифода мешавад, ба монанди шӯрбо, соусхо, крем ва дигар кремхои ширин. Баъзе брендҳои хӯрокворӣ инчунин крахмалро барои ғафс кардани он истифода мебаранд панир ва йогурт.
Крахмали ҷуворимакка аз қисми крахмали ҷуворимакка тайёр карда мешавад. Ин қисм ҳамчун эндосперма маълум аст. Аввалин кашфи крахмали ҷуворимакка дар соли 1840 аз ҷониби Томас Кингсфорд, сардори як корхонаи крахмали гандум дар Ню Ҷерсӣ карда шудааст. Аммо, танҳо то соли 1851 крахмали ҷуворимакка барои истеъмол истифода мешуд. Дар давоми 11 соли аввал он танҳо барои мақсадҳои саноатӣ истифода мешуд.
Вақте ки сухан дар бораи интихоб меравад орди муқаррарӣ ё ҷуворимакка, баъзе одамон крахмали ҷуворимаккаро афзалтар медонанд: набудани пигменти он онро барои мақсадҳои гуногуни нонпазӣ ва пухтупаз шаффоф мекунад.
Оё крахмал ҷуворимакка ё крахмал Кето мувофиқ аст?
Аксарияти калорияҳо дар ҷуворимакка аз карбогидратҳо сарчашма мегиранд ва миқдори хеле ночиз равған ва равған мавҷуд аст. сафедаҳо дар ҷуворимакка Вақте ки сухан дар бораи макронутриентҳо меравад, як миқдори порчаи 30 г/1 унс крахмал ҷуворимакка тақрибан 106 калория, аз ҷумла 25.6 грамм карбогидрат аст, ки 25.3 грамм карбогидратҳои холис, камтар аз 1 грамм нах ва камтар аз 1 грамм сафеда мебошанд.
Дар 25 грамм карбогидратҳо дар як порция, карбогидратҳо дар ҷуворимакка онро бо парҳези кетогенӣ номувофиқ мегардонанд.
Гарчанде ки ҷуворимакка витаминҳо ва маъданҳои зиёдеро таъмин намекунад, он метавонад ба онҳое, ки ба калорияҳои иловагӣ ниёз доранд, кӯмак расонад (яъне, агар онҳо барои расидан ба тавсияи 2,000 калория дар як рӯз мубориза баранд).
Аммо, вақте ки сухан дар бораи манфиатҳои саломатӣ меравад, бартариятҳо дар он ҷо ба охир мерасанд. Крахмал ҷуворимакка пешниҳод намекунад витамини А, витамини C, витамини D, витамини B12, витамини B6 ё ягон аминокислотаи ( 1 ).
6 Ивазкунандаи ҷуворимаккаи пасти карб барои парҳези кетогенӣ
Азбаски карбогидратҳо дар ҷуворимакка барои парҳези кето хеле баланданд, шумо метавонед ба баъзе алтернативаҳои кам карбогидрат назар кунед. Ивазкунандагони крахмал ҷуворимакка иборатанд аз:
1. Хокаи глюкоманнан
- Дар таркиби хокаи БИО КОНҶАК 100% решаи хушкшудаи коняк, лат. Аморфофалл Коньяк. Хока метавонад аз вазни худ 50 маротиба зиёдтар об дошта бошад. Чунин кор мекунад ...
- БАЛАНДТАРИН ИНГРЕДИЕНТҲОИ ФАЪОЛ: Хокаи Konjac аз кишоварзии органикӣ ва устувор гирифта мешавад ва бодиққат хок карда мешавад. Решаи конҷакро забони шайтонӣ ё...
- ОДАМ ВА МУХИТ БАРОИ МО МУХИМ АСТ. Маҳсулот гиёҳхорӣ, лактоза, глютен, лубиё ва қанди иловагӣ надорад. Бе иловаҳо. Контейнерҳои нигоҳдорӣ бо дубора пӯшидашаванда ...
- 35 СОЛ ТАЧРИБАИ ОРГАНИКЙ. ДАР ГЕРМАНИЯ ИСТЕХСОЛ карда шудааст. Пас аз таҷрибаи зиёда аз 35 солаи органикӣ, мо беҳтарин минтақаҳои парвариш ва аз ҳама бештар...
- КАФОЛАТИ КАНОАТ: Biotiva 100% сифатро ифода мекунад Агар шумо то ҳол 100% қаноатманд набошед, шумо метавонед маҳсулотро то як сол пас аз харид баргардонед. Бо мо тамос гиред ва мо пули шуморо баргардонем...
Глюкоманнан як навъи нахи парҳезӣ мебошад, ки аз решаи растании коняк гирифта шудааст. Ин як моддаи бемазза аст, ки онро қариб ба ҳама чиз илова кардан мумкин аст, бидуни фарқияти назаррас.
Аз сабаби миқдори зиёди нахи он ва миқдори ками калорияи он, тааҷҷубовар нест, ки хокаи глюкоманнан барои аз даст додани вазн ва назорати иштиҳо муфид аст. Ин пребиотики табиист, ки ба беҳтар шудани холестирин, ҳозима беҳтар, сатҳи беҳтари гормонҳо, саломатии мустаҳками рӯда, паст шудани илтиҳоб ва дигар функсияҳои система алоқаманд аст. иммунологӣ.
Истеъмоли нахи коняк инчунин метавонад аз ҳама гуна қабзияти мавҷуда ё мушкилоти ҳозима раҳоӣ диҳад. Он метавонад холестиринро паст кунад ва дар мубориза бар зидди диабет кӯмак кунад ( 2 ). Як пиёла хидмати хокаи глюкоманнан ҳамагӣ 10 калория дорад, аз ҷумла сифр грамм чарб, сифр грамм сафеда, сифр грамм карбогидратҳо ва 5 грамм нах.
2. Орди бодом
- Аллергендер: метавонад дорои осори арахис, дигар чормағзҳо, соя, шир ва ҳосилаҳои ҳосилшуда бошад.
- Кишвари пайдоиш: Испания / ИМА
- Компонентхо: орди БОДОМ
- Пеш аз кушодан, дар ҷои тоза, хунук ва хушк нигоҳ доред. Аз таъсири нури офтоб дур нигоҳ доред. Пас аз кушодан, дар як контейнери ҳавогузар ва дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред.
- 100% СИФАТИ ОРГАНИКӢ: Орди чормағзи бе глютен ва равғани мо аз 100% ядрои чормағзи органикии Бразилия бо сифати ғизои хом иборат аст.
- 100% ТАБИЙ: Мо чормағзҳои органикии Бразилияи худро, ки бо номи чормағзи Бразилия маъруфанд, аз кооперативҳои савдои одилона дар ҷангали тропикии Боливия мегирем ва онҳоро барои намудҳои гуногуни ...
- ИСТИФОДАИ МАКСАД: Чормағзҳои Бразилия барои нонпазӣ ҳамчун компоненти дорои сафедаи баланд дар smoothies ё барои тоза кардани мюслис ва йогуртҳо мувофиқанд.
- Сифати ҳалол: Маҳсулоти Лемберона то ҳадди имкон табиӣ ва коркарднашуда буда, ба стандартҳои баландтарини сифат ҷавобгӯ буда, ҳамзамон лаззати покро пешкаш мекунанд.
- Миқёси таҳвил: 1 x 1000 г орди чормағзи органикии Бразилия / орди бе глютен аз донаҳои чормағзи Бразилия бо сифати ғизои хом / равғаннашуда / вегетарианӣ
- 100% СИФАТИ ОРГАНИКӢ: Орди чормағзи бе глютен ва равғани мо аз 100% ядрои чормағзи органикӣ дар сифати ғизои хом иборат аст.
- 100% ТАБИЙ - Чормағзҳо аз минтақаҳои органикии сертификатсияшуда дар Ӯзбекистон ва Молдова омадаанд ва пеш аз коркарди орд дар Австрия чанд маротиба тафтиш карда мешаванд.
- ИСТИФОДАИ МАКСАД: Чормағзҳои заминӣ барои нонпазӣ беҳтаринанд ва дар таомҳои гиёҳхорӣ хеле маъмуланд, масалан барои тайёр кардани панир ва қаймоқи вегетарианӣ ё ҳамчун компоненти аз сафеда бой дар ...
- Сифати ҳалол: Маҳсулоти Лемберона то ҳадди имкон табиӣ ва коркарднашуда буда, ба стандартҳои баландтарини сифат ҷавобгӯ буда, ҳамзамон лаззати покро пешкаш мекунанд.
- Миқёси таҳвил: 1 x 1000 г орди чормағзи органикӣ / орди чормағзи бе глютен дар сифати ғизои хом / равғаннашуда / вегетарианӣ
Орди бодом (ё орди чормағз) метавонад ба шумо ҳамон сохтор ва консентратсияи ҷуворимаккаро бидуни миқдори зиёди карбогидратҳо ё ягон таъсири манфии саломатӣ диҳад.
Орди бодом Дар таркибаш витаминҳо ва маъданҳои фоиданок, аз ҷумла витамини Е, оҳан, марганец, магний, калий ва калсий мавҷуданд. Як порчаи чоряк пиёла дорои 160 калория аст, ки аз 6 грамм карбогидратҳо, 3 грамм карбогидратҳои холис, 3 грамм нах, 14 грамм равғани умумӣ ва 6 грамм равған иборат аст. сафеда.
Нишон дода шудааст, ки орди бодом саломатӣ ва фаъолияти дилро беҳтар мекунад, хатари пайдоиши ҳуҷайраҳои саратонро коҳиш медиҳад, ба одамоне, ки бо диабет ё фарбеҳӣ мубориза мебаранд, кӯмак мекунад ва энергияро дар давоми рӯз беҳтар мекунад. рӯз.
3. тухмиҳои Chia
- ЧИА ТУКМИ ЭКО 500 гр
Тухмиҳои чиа онҳо дар карбогидратҳо каманд ва бо манфиатҳои саломатӣ пуранд. Агар шумо парҳези карбогидратҳои паст ё кетогениро риоя кунед, танҳо як қошуқи тухмии чиаро ба дорухат илова кунед, то як устувории ғафстар шавад.
Вақте ки ба об (ё ҳама гуна моеъ барои ин масъала) илова карда мешавад, тухмҳои чиа ба гели ғафс васеъ мешаванд ва онро барои желе, пудинг ва соусҳои хонагӣ беҳтарин мекунанд.
30 унсия / 1 г тухмии чиа тақрибан 137 калория дорад, аз ҷумла 9 грамм равған (омехтаи равғанҳои серғизо ва равғани якхела), 4 грамм сафеда, 12 грамм карбогидратҳо (аз он танҳо 2 грамм карбогидратҳо мебошанд) ва кариб 11 грамм нах. Тухмиҳои Чиа инчунин пайвастагиҳои калидӣ, аз ҷумла марганец, фосфор, калсий, руҳ, мис ва калий.
4. Тухми зағир
- Тухмии зағир органикии болаззат. Компоненти универсалӣ дар ошхона, ки ба хӯрокҳо хосиятҳои гуногун зам мекунад
- Вегетарианӣ, бе шир, бе лактоза, бе тухм, шакар иловашуда.
- Манбаи сафедаҳо, нахҳо ва кислотаҳои равғании Омега 3. Омега 3 (кислотаи алфа линоленӣ) барои нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии холестирин дар хун мусоидат мекунад.
- Маҳсулоти хушсифат
- Зағири қаҳваранги органикии NaturGreen аз 100% тухмиҳои органикӣ парвариш карда мешавад.
- Дар байни хосиятҳои тухмии зағир қаҳваранг миқдори зиёди нахи парҳезии он аз ҳама ғалладонагиҳо бартарӣ дорад.
- Компонентҳо: Зағир* (100%). * Компонентҳо аз кишоварзии органикӣ. "Ин маҳсулот дар корхонае истеҳсол мешавад, ки дар он чормағз, соя ва кунҷит коркард мешавад"
- Ин маҳсулотест, ки ҳам барои гиёҳхорон ва ҳам гиёҳхорон мувофиқ аст.
- Он сарватмандтарин манбаи сабзавоти кислотаҳои равғании Омега 3 мебошад, ки аз моҳӣ ё ҳама гуна сабзавот ё ғалладонагӣ болотар аст ва инчунин бойтарин манбаи эстрогенҳои заиф мебошад, ки онро...
Тухми зағир ё хӯроки зағир ҳамчун ширеше кор мекунад ва компонентҳои муайянро дар бисёр рецептҳои кето-дӯстона мепайвандад.
Тухми зағир миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3-ро таъмин мекунад. Ин тухмиҳои хурд инчунин манбаи рақами яки лигнанҳо мебошанд, як гурӯҳи полифенолҳо, ки дар растаниҳо мавҷуданд.
Тухми зағир барои паст кардани сатҳи холестирин кӯмак мекунад, миқдори зиёди антиоксидантҳоро таъмин мекунад ва метавонад дар талафоти вазн кӯмак кунад ( 3 )( 4 ). Як порция, ё тақрибан ду қошуқ, дар маҷмӯъ 110 калория дорад, аз ҷумла 8 грамм равған, 6 грамм карбогидратҳо, 6 грамм нах (аз ин рӯ, мо 0 грамм карбогидратҳои холис дорем) ва 4 грамм чарб. сафеда.
5. Гулкарам
Ба он бовар кунед ё не, гулкарамро ҳамчун агенти ғафскунанда дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва ҳатто соусҳо истифода бурдан мумкин аст.
Барои истифода бурдани ин усул як сари гули гулкарамро дар 2-4 пиёла шӯрбо ҷӯшонед. Вақте ки гулҳои гулкарам нарм мешаванд, онҳоро бо протсессори хӯрокворӣ бурида, то ҳамвор омехта кунед.
Натиҷа як чошнии ғафси қаймоқест, ки ба пойгоҳе, ки дар шӯрбоҳои гуногун истифода мешавад, монанд аст.
6. резини ксантан
- КСАНТАНА ГУМ: Ин полисахариди вазни баланди молекулавӣ мебошад, ки тавассути ферментатсияи глюкоза бо фарҳанги поки Xanthomonas campestris ҳосил мешавад. Он дар шакли хокаи хуби крем-ранг меояд.
- ИСТИФОДАҲО: Он ҳамчун стабилизатор, ғафскунанда, эмульгатор ва агенти гелизатсия истифода мешавад. Он барои истифода дар афшураҳо, нӯшокиҳо, либосҳо, маҳсулоти ширӣ, соусҳо, маҳсулоти қаннодӣ, шарбатҳо ... мувофиқ аст.
- Микдори ДАСТРАС: Микдори идеалии инфиродӣ 4-10 г ксантан дар як литр моеъ аст. Миқдори истифодашавандаро ба болои литр пошед. Бо миксер то ғафс такон кунед
- МАХСУЛОТИ ВЕГАНӢ: Маҳсулоти вегетарианӣ, бе глютен ва бе қанди иловашуда. Муҳлати нигоҳдории он дар шароити муайяни нигоҳдорӣ 36 сол аст. Дар ҷои хунук, хушк ва торик нигоҳ доред
- АКНУН INGREDISSIMO: Tradíssimo ҳоло Ingredissimo аст. Маҳсулоти якхела ва ҳамон сифат. Танҳо як номи дигаре, ки мо бо он эҳсос мекунем ва шумо худро бештар шинохта хоҳед кард. Зиёда аз 45 сол...
резини ксантан як агенти ғафскунандаест, ки дар нонпазии бе глютен истифода мешавад.
Ба нон, маффинҳо ва дигар маҳсулоти пухта имкон медиҳад, ки бе истифодаи хамиртуруш ё дигар ғафскунандаҳо ғафс шаванд.
Танҳо миқдори ками резини ксантан истифода мешавад, ё тақрибан ним қошуқи он танҳо як грамм карбогидрат дорад ( 5 ). Ҳамин тавр, сарфи назар аз гарон будан, он дорои иҷрои бисёр.
Ҷонишинҳои крахмал ҷуворимакка барои пешгирӣ кардан
Ҳангоми риояи парҳези кетогенӣ беҳтар аст, ки аз карбогидратҳо дар таркиби ҷуворимакка ё ҳама гуна агентҳои ғафскунанда худдорӣ кунед.
Баъзе ивазкунандаи ҷуворимакка, ки ҳангоми парҳези кето пешгирӣ карда мешаванд, инҳоянд:
- Орди тирча.
- Крахмал Tapioca.
- Орди гандум.
- Орди сафед.
- Орди биринҷ.
- Крахмали картошка.
Миқдори карбогидратҳо дар ин ивазкунандаҳо хеле зиёд аст, ки ба парҳези кам карбогидрат мувофиқат кунад.
Хулоса
Бисёр ивазкунандаҳои кам карбогидрат барои крахмал ва орд мавҷуданд, ки на танҳо шуморо дар кетоз нигоҳ медоранд, балки ба шумо як қатор манфиатҳои муҳими саломатӣ низ медиҳанд. Барои ғояҳои шавқовар, эҷодӣ ва осон дар бораи чӣ гуна илова кардани ин агентҳои миқдори ками карбогидратҳо ба нақшаи хӯроки кетои худ, ҳатман аз назар гузаронед рецептҳои шӯрбо ва шӯрбо.