Cornstarch ni wakala wa unene unaotumika katika supu, kitoweo na vyakula vingine. Lakini je, wanga katika wanga wa mahindi ni wa juu sana kuzingatiwa kuwa ni rafiki wa keto? Au ni nini sawa Je, unaweza kula unga wa mahindi kwenye lishe ya keto?
Ukiangalia ukweli wa lishe ya wanga, utaona kwamba 30 oz / 1 g ina zaidi ya gramu 25 za jumla ya wanga, ambayo inaweza kuwa posho yako yote ya carb kwa siku nzima.
Kwa bahati nzuri, kuna mawakala mengi ya kuimarisha (yenye wanga kidogo sana) ambayo unaweza kutumia badala ya mahindi.
Ifuatayo, utajifunza zaidi kuhusu lishe ya wanga ya mahindi, wanga katika wanga, na nini unaweza kutumia badala yake.
Jedwali la Yaliyomo
Nafaka ni nini?
Unga wa mahindi ni unga laini na mweupe unaotumika kwa mambo mbalimbali kuanzia kupika na kuoka hadi kupunguza msuguano na chafing (kama unga wa ulanga wa mtoto). Ni wakala wa unene unaotumika katika vyakula vilivyo na kioevu kama vile supu, michuzi, custards na creams nyingine tamu. Baadhi ya bidhaa za chakula pia hutumia wanga wa mahindi kuimarisha jibini na mtindi.
Wanga wa mahindi hutengenezwa kutoka sehemu ya wanga ya punje ya mahindi. Sehemu hii inaitwa endosperm. Ugunduzi wa kwanza wa wanga wa mahindi ulifanywa mnamo 1840 na Thomas Kingsford, msimamizi wa kiwanda cha wanga cha ngano kilichopo New Jersey. Hata hivyo, ilikuwa hadi 1851 ambapo wanga wa mahindi ulitumiwa kuliwa. Katika miaka hiyo 11 ya kwanza, ilitumika kwa madhumuni ya viwanda pekee.
Linapokuja suala la kuchagua unga wa kawaida au wanga, watu wengine wanapendelea wanga - ukosefu wake wa rangi hufanya iwe wazi kwa madhumuni anuwai ya kuoka na kupikia.
Je, wanga ya mahindi au wanga ya mahindi Keto Inapatana?
Kalori nyingi katika wanga ya mahindi hutoka kwa wanga, na kuna kiasi kidogo kutoka kwa mafuta na mafuta. protini katika unga wa mahindi. Linapokuja suala la macronutrients, saizi ya 30 g / 1 ya wanga ya mahindi ni takriban kalori 106, pamoja na gramu 25.6 za wanga, ambayo gramu 25.3 ni wanga wavu, chini ya gramu 1 ya nyuzi na chini ya gramu 1 ya protini.
Kwa gramu 25 za wanga kwa kutumikia, wanga katika wanga wa mahindi hufanya kuwa haifai na chakula cha ketogenic.
Ingawa wanga ya mahindi haitoi vitamini au madini mengi, inaweza kusaidia wale wanaohitaji kalori za ziada (yaani, ikiwa wanatatizika kufikia pendekezo la kalori 2,000 kwa siku).
Walakini, linapokuja suala la faida za kiafya, faida huishia hapo. Cornstarch haitoi vitamini A, vitamini C, vitamini D, vitamini B12, vitamini B6 au asidi yoyote ya amino ( 1 ).
Vibadala 6 vya Keto, Vibadala vya Wanga wa Kabuni ya Chini
Kwa kuwa wanga katika wanga wa mahindi ni wa juu sana kwa lishe ya keto, unaweza kutaka kuangalia njia mbadala za wanga kidogo. Vibadala vya cornstarch ni pamoja na:
1. Glucomannan poda
- PODA YA BIO KONJAK ina mizizi 100% kavu ya Konjac kutoka kwa kilimo-hai, lat. Amorphophallus Konjac. Poda inaweza agglutinate mara 50 kiasi cha maji ya uzito wake mwenyewe. Inafanya kazi kama...
- UBORA WA JUU WA VIUNGO tendaji: Poda ya Konjac hutoka kwa kilimo ambacho ni rafiki kwa mazingira na endelevu na husagwa kwa uangalifu. Mzizi wa Konjac pia huitwa ulimi wa shetani au ...
- WATU NA MAZINGIRA NI MUHIMU KWETU. Bidhaa hiyo haina mboga mboga, lactose, haina gluteni, haina soya na bila sukari iliyoongezwa. Bila nyongeza. Vyombo vya kuhifadhi vilivyo na zip lock ...
- MIAKA 35 YA UZOEFU HAI. IMETENGENEZWA UJERUMANI. Baada ya uzoefu wa zaidi ya miaka 35 na kikaboni, tunajua maeneo bora ya kukua na ...
- DHAMANA YA KURIDHIKA: Biotiva inawakilisha ubora wa 100% Ikiwa bado hujaridhika 100%, unaweza kurejesha bidhaa hadi mwaka mmoja baada ya kununua. Wasiliana nasi na tutarudisha pesa zako ...
Glucomannan ni aina ya nyuzi lishe iliyochukuliwa kutoka kwenye mzizi wa mmea wa konjac. Ni dutu isiyo na ladha ambayo inaweza kuongezwa kwa karibu kila kitu bila tofauti inayoonekana.
Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya nyuzi na hesabu ya chini ya kalori, haishangazi kuwa poda ya glucomannan ni ya manufaa kwa kupoteza uzito na kudhibiti hamu ya kula. Ni prebiotic ya asili, ambayo inahusishwa na cholesterol bora, usagaji chakula bora, viwango vya homoni bora, afya ya matumbo yenye nguvu, kupungua kwa kuvimba, na kazi zingine za mfumo. immunological.
Kutumia nyuzinyuzi za konjaki kunaweza pia kutoa ahueni kutokana na matatizo yoyote yaliyopo ya usagaji chakula au kuvimbiwa. Inaweza kupunguza cholesterol na kusaidia kudhibiti ugonjwa wa kisukari ( 2 ) Kikombe kimoja cha poda ya glucomannan kina kalori 10 tu, ikiwa ni pamoja na gramu sifuri za mafuta, gramu sifuri za protini, gramu sifuri za wanga, na gramu 5 za nyuzi.
2. Unga wa mlozi
- Allergens: Inaweza kuwa na athari ya karanga, karanga nyingine, soya, maziwa na derivatives.
- Nchi ya Asili: Uhispania / USA
- Viungo: unga wa ALMOND
- Kabla ya kufungua, hifadhi mahali safi, baridi na kavu. Weka mbali na hatua ya jua. Baada ya kufunguliwa, weka kwenye chombo kisichopitisha hewa na mahali pa baridi na kavu.
- 100% UBORA WA KIUNGO: Unga wetu wa walnut usio na gluteni na usio na mafuta una 100% ya kokwa za Brazili za asili katika ubora wa chakula kibichi.
- 100% ASILI: Tunapata karanga zetu za kikaboni za Brazil, pia zinajulikana kama karanga za Brazili, kutoka kwa vyama vya ushirika vya biashara ya haki katika msitu wa mvua wa Bolivia na kuzikagua kwa anuwai ...
- MATUMIZI YALIYOKUSUDIWA: Karanga za Brazili za ardhini ni bora kwa kuoka, kama kiungo chenye protini nyingi katika vyakula vya laini, au kwa kusafisha muesli na mtindi.
- UBORA WA UAMINIFU: Bidhaa za Lemberona ni za asili na hazijachakatwa iwezekanavyo, zinakidhi viwango vya ubora wa juu na wakati huo huo hutoa starehe safi.
- UPEO WA UTOAJI: 1 x 1000g ya unga wa nati wa Brazili / unga usio na gluteni kutoka Brazili nafaka katika ubora wa chakula mbichi / isiyo na mafuta / vegan
- 100% UBORA WA KIUNGO: Unga wetu wa walnut usio na gluteni na usio na mafuta una 100% ya kokwa za walnut zilizo katika ubora wa chakula kibichi.
- 100% ASILI - Kokwa hizo hutoka katika maeneo ya kikaboni yaliyoidhinishwa nchini Uzbekistan na Moldova na hukaguliwa mara kadhaa nchini Austria kabla ya kuchakatwa na kuwa unga.
- MATUMIZI YALIYOKUSUDIWA: Walnuts za ardhini ni bora kwa kuoka na ni maarufu sana katika vyakula vya vegan, kwa mfano, kwa utayarishaji wa jibini la vegan na cream au kama kiungo chenye utajiri wa protini katika ...
- UBORA WA UAMINIFU: Bidhaa za Lemberona ni za asili na hazijachakatwa iwezekanavyo, zinakidhi viwango vya ubora wa juu na wakati huo huo hutoa starehe safi.
- UPEO WA UTOAJI: 1 x 1000g unga wa walnut hai / unga wa walnut usio na gluteni katika ubora wa chakula kibichi / usio na mafuta / vegan
Unga wa mlozi (au unga wa walnut) unaweza kukupa umbile na uthabiti sawa na wanga wa mahindi, bila hesabu kubwa ya wanga au athari zozote za kiafya.
Unga wa almond Ina vitamini na madini yenye manufaa, ikiwa ni pamoja na vitamini E, chuma, manganese, magnesiamu, potasiamu na kalsiamu. Sehemu ya robo kikombe ina kalori 160 zinazojumuisha gramu 6 za wanga, gramu 3 za wanga wavu, gramu 3 za nyuzi, gramu 14 za mafuta yote, na gramu 6 za protini.
Unga wa mlozi umeonyeshwa kuboresha afya na utendakazi wa moyo, kupunguza hatari ya kutokea kwa seli za saratani, kusaidia watu wanaopambana na ugonjwa wa kisukari au unene uliokithiri, na kuboresha nishati siku nzima. siku.
3. Mbegu za Chia
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Mbegu za Chia Wana wanga kidogo na wamejaa faida za kiafya. Ikiwa uko kwenye lishe ya chini ya carb au keto, ongeza tu kijiko cha mbegu za chia kwenye kichocheo chako cha uthabiti mzito.
Inapoongezwa kwa maji (au kioevu chochote kwa jambo hilo), mbegu za chia hupanuka na kuwa jeli nene, na kuifanya kuwa bora kwa gelatin, pudding na michuzi ya kujitengenezea nyumbani.
30 g / 1 ounce ya mbegu za chia ina takriban kalori 137, ikiwa ni pamoja na gramu 9 za mafuta (mchanganyiko wa mafuta ya polyunsaturated na mafuta ya monounsaturated), gramu 4 za protini, gramu 12 za wanga, (ambayo ni gramu 2 tu za wanga) na karibu gramu 11 za fiber. Mbegu za chia pia hutoa misombo muhimu, ikiwa ni pamoja na manganese, fosforasi, kalsiamu, zinki, shaba, na. potasiamu.
4. Mbegu za kitani
- Mbegu nyingi za kitani za bio. Viungo vingi katika kupikia, ambayo huongeza mali nyingi kwa sahani
- Vegan, Isiyo na Maziwa, Isiyo na Lactose, Isiyo na Mayai, Hakuna Sukari Iliyoongezwa.
- Chanzo cha protini, nyuzinyuzi na asidi ya mafuta ya Omega 3. Omega 3 (alpha linolenic acid) husaidia kudumisha viwango vya kawaida vya cholesterol katika damu.
- Bidhaa bora
- Lin ya hudhurungi ya asili ya NaturGreen hutoka kwa 100% ya mbegu zilizopandwa kikaboni.
- Miongoni mwa mali ya mbegu za kitani za kahawia, kiasi chake kikubwa cha nyuzi za chakula kinasimama, bora kuliko nafaka nyingine yoyote.
- Viungo: Mbegu za kitani * (100%). *Viungo kutoka kwa kilimo hai. "Bidhaa hii inatengenezwa kwenye mmea ambapo karanga, soya na ufuta hushughulikiwa"
- Ni bidhaa inayofaa kwa mboga mboga na vegans.
- Ni mmea tajiri zaidi chanzo kinachojulikana cha asidi ya mafuta ya Omega 3, ikipita ile ya samaki au mboga yoyote au nafaka, na pia chanzo tajiri zaidi cha estrojeni dhaifu, ambayo ...
Mlo wa mbegu za kitani, au mlo wa kitani, hufanya kazi kama gundi, ikiunganisha baadhi ya viungo katika mapishi mengi ya keto yanayooana.
Flaxseed hutoa wingi wa asidi ya mafuta ya omega-3. Mbegu hizi ndogo pia ni chanzo kikuu cha lignans, kundi la polyphenols zinazopatikana katika mimea.
Flaxseed husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, hutoa wingi wa antioxidants, na inaweza kusaidia kupunguza uzito ( 3 )( 4 ) Sehemu moja, au takriban vijiko viwili, ina jumla ya kalori 110, ikijumuisha gramu 8 za mafuta, gramu 6 za wanga, gramu 6 za nyuzi, (kwa hivyo tuna gramu 0 za wanga), na gramu 4 za wanga. protini.
5. Cauliflower
Amini usiamini, kolifulawa inaweza kutumika kama wakala wa unene katika supu, kitoweo na hata michuzi.
Ili kutumia njia hii, chemsha kichwa cha cauliflower florets katika vikombe 2-4 vya mchuzi. Mara tu maua ya kolifulawa yakiwa laini, yakate kwenye kichakataji cha chakula na uchanganye hadi laini.
Matokeo yake ni mchuzi wa nene na cream, sawa na msingi unaotumiwa katika supu mbalimbali.
6. Xanthan gum
- XANTHANA GUM: Ni polysaccharide yenye uzito wa juu wa molekuli inayozalishwa kwa uchachushaji wa glukosi na utamaduni safi wa Xanthomonas campestris. Inakuja kwa namna ya poda nzuri ya rangi ya cream.
- MATUMIZI: Inatumika kama kiimarishaji, kinene, emulsifier na wakala wa gelling. Inafaa kwa matumizi ya juisi, vinywaji, mavazi, bidhaa za maziwa, michuzi, bidhaa za confectionery, syrups ...
- DOZI MWONGOZO: Kiwango bora cha mtu binafsi ni 4-10 g ya Xanthan kwa lita moja ya kioevu. Nyunyiza kiasi kitakachotumika juu ya lita. Tikisa na mixer hadi nene
- BIDHAA YA VEGAN: Bidhaa ya Vegan, isiyo na gluteni na bila sukari iliyoongezwa. Ina maisha ya rafu ya miaka 36 chini ya hali maalum ya kuhifadhi. Hifadhi mahali pa baridi, kavu na giza
- SASA INGREDISSIMO: Tradíssimo sasa ni Ingredíssimo. Bidhaa sawa na ubora sawa. Kwa urahisi, jina lingine ambalo tunahisi na utahisi kutambuliwa zaidi. Zaidi ya miaka 45 ya...
Xanthan gum ni wakala wa unene ambao hutumiwa sana katika kupikia bila gluteni.
Huruhusu mkate, muffins, na bidhaa zingine zilizookwa kuwa mnene na kuongezeka bila kutumia chachu au vinene vingine.
Kiasi kidogo tu cha gamu ya xanthan hutumiwa, au karibu nusu ya kijiko, ambayo ina gramu moja tu ya wanga. 5 ) Kwa hivyo licha ya kuwa ghali, ina utendaji mwingi.
Inaweza kuchukua nafasi ya wanga ya mahindi
Wakati wa kufuata chakula cha ketogenic, ni bora kuepuka wanga katika mahindi au wakala wowote wa kuimarisha.
Baadhi ya vibadala vya wanga vya mahindi vya kuepukwa unapokuwa kwenye lishe ya keto ni pamoja na:
- Unga wa mshale.
- Wanga wa Tapioca.
- Unga wa ngano.
- Unga mweupe.
- Unga wa mchele.
- Wanga wa viazi
Hesabu ya kabohaidreti katika vibadala hivi ni kubwa mno kutoshea kwenye lishe yenye kabuni kidogo.
Hitimisho
Kuna mbadala nyingi za wanga za chini za wanga na unga ambazo hazitakuweka tu kwenye ketosis, lakini pia zitakupa idadi ya faida muhimu za kiafya. Kwa mawazo ya kufurahisha, ya ubunifu na rahisi kuhusu jinsi ya kuongeza mawakala hawa wa unene wa wanga kwenye mpango wako wa mlo wa keto, hakikisha kuwa umevinjari mapishi ya supu na kitoweo.