Përgjigje: Vaji i sojës është një yndyrë e përpunuar që mund të dëmtojë shëndetin tuaj. Vaji i sojës nuk është i pajtueshëm me keto, por ka shumë alternativa të shëndetshme që janë.
Vaji i sojës është vaji vegjetal më i konsumuar në Shtetet e Bashkuara. Sidomos pasi shumë njerëz ende besojnë se gatimi me soje ka një lloj përfitimi shëndetësor.
Por popullaritetin e tij të lartë i detyrohet edhe faktit se është një vaj i lirë për prodhimin e tij masiv dhe se prodhuesit përdoret në ushqimet e përpunuara të paketuara.
Pra, le të shohim të gjitha detajet sipas shkencës pas efekteve në organizmin e këtij vaji dhe pse është një nga vajrat më të keq për shëndetin tuaj.
Çfarë është vaji i sojës?
Vaji i sojës bëhet duke shtypur kokrrat e sojës, në një mënyrë shumë të ngjashme me çdo lloj tjetër farë. Dhe si vajrat e tjerë të farës, ai është i lartë në acide yndyrore të pangopura të paqëndrueshme (PUFA).
Përbërja e acideve yndyrore të vajit të sojës është afërsisht për 100 g:
- 58 g yndyrna të pangopura (kryesisht acid linoleik dhe linolenik).
- 23 g yndyrna të pangopura.
- 16 g yndyrë të ngopur (si acidet palmitike dhe stearik).
Vaji i sojës është veçanërisht i pasur me një acid yndyror omega-6 të quajtur acid linoleik, një yndyrë e keqe që dëmtohet lehtësisht nga nxehtësia.
Siç mund ta shihni, ky vaj është relativisht i ulët në yndyrë të ngopur, kjo është arsyeja pse shumë besojnë se është një vaj gatimi.shendetshem".
Sipas vlerësimeve të USDA, soja e përpunuar është burimi i dytë më i madh i vajit vegjetal, vetëm pas vajit të palmës, si dhe Burimi kryesor i proteinave për ushqimin e kafshëve. Nuk është çudi që amerikanët janë konsumatorët e dytë më të mëdhenj të vajit të sojës në botë, i dyti vetëm pas kinezëve.
Më shumë se 60% e konsumit të vajit vegjetal në Shtetet e Bashkuara është vaji i sojës, e cila është e lidhur me obezitetin dhe gjendje të tjera shëndetësore. Gjendet në salcat e sallatave, miellin e sojës, sanduiçet dhe margarinat. E gjithë kjo pa hyrë në faktin se shumica e këtyre produkteve përmbajnë sojë transgjenike.
Megjithatë, tani e dimë se vajrat që janë të pasur me yndyra të ngopura, si p.sh vaj palme, ato janë më të shëndetshme dhe kurrë nuk kanë qenë të lidhura drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës. Rezulton se ato janë shumë më të mira për shëndetin tuaj sesa vajrat e paqëndrueshëm PUFA, veçanërisht kur bëhet fjalë për gatimin e tyre në temperatura të larta.
Jo vetëm që vaji i sojës është shumë i paqëndrueshëm dhe oksidohet lehtësisht. Produktet e sojës janë gjithashtu tejet alergjike, të dëmshme për sistemin tretës dhe një nga vajrat më të hidrogjenizuar atje.
Acidi linoleik: Një yndyrë e keqe
Yndyrnat e pangopura nuk janë të dëmshme për trupin. Në fakt, ekzistojnë dy lloje të PUFA-ve, acidet yndyrore omega-3 y omega-6, të cilat konsiderohen si acide yndyrore esenciale dhe luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin tonë të përgjithshëm.
Por disa lloje të yndyrave të pangopura janë shumë të paqëndrueshme, lehtësisht të oksiduara dhe pro-inflamatore.
Acidi linoleik është një prej tyre. Dhe vaji i sojës ka rreth gjysmën e acidit linoleik.
Vajrat me përmbajtje të lartë të acidit linoleik janë të dëmshëm edhe kur konsumohen në temperaturën e dhomës. Por ato janë edhe më keq kur janë të nxehtë.
Kur vaji i sojës me përmbajtje të lartë linoleike ekspozohet ndaj temperaturave të larta, ai gjeneron lipide të oksiduara. Këto lipide të oksiduara rrisin inflamacionin në qarkullimin e gjakut, duke rritur rrezikun e aterosklerozës (ngurtësimit të arterieve) dhe sëmundjeve të zemrës.
L vajra të pasura me acid linoleik edhe çekuilibroni raportin e omega-6 dhe omega-3. Një raport i konsideruar i shëndetshëm është të paktën 4: 1, por shumë ekspertë shëndetësorë argumentojnë se një raport 1: 1 ose edhe më shumë në favor të omega-3 është ideal.
Fatkeqësisht, nivelet super të larta të omega-6 konsumohen në pjesën më të madhe të botës, më shumë si një raport 1:12 ose 1:25 në favor të omega-6. Dhe nivele të larta të omega-6 rrisin rrezikun e obezitetit, inflamacionit y përkeqësojnë shëndetin e trurit.
Efektet anësore të vajit të sojës
Dikush mund të mendojë se nuk është një gjë e madhe, por konsumi kronik i këtij vaji mund të shkaktojë disa probleme serioze shëndetësore. Të qenit obeziteti më i zakonshmi. Por në të vërtetë, është vetëm një tjetër në listën e gjatë:
1.- Diabeti
Diabeti i tipit 2 është rezultat i niveleve të vazhdueshme të larta të glukozës në gjak, i ndjekur nga rezistenca ndaj insulinës ose sekretimi i dëmtuar i insulinës. Rreth 90% e njerëzve me diabet të tipit 2 janë mbipeshë ose obezë.
Kjo e bën obezitetin një faktor kryesor në zhvillimin e diabetit të tipit 2.
Për shembull, shtimi i shumë yndyrës është një shenjë e sigurt e mosfunksionimit të insulinës. Dhe kur insulina ndalon së punuari siç duhet, nivelet e sheqerit në gjak mbeten të larta, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve kronike.
Dietat e pasura me linoleik janë të lidhura me obezitetin, siç e përmendëm më herët.
Në një studim të kryer me brejtësit, u bënë 2 grupe minjsh. Disa minj morën vaj kokosi dhe të tjerë vaj kokosi plus vaj sojë. Kur u mblodhën të dhënat, minjtë e ushqyer me vaj soje kishin më shumë rezistencë ndaj insulinës, ishin më të trashë dhe kishin sheqer më të lartë në gjak sesa minjtë e ushqyer me vaj kokosi, të cilët të gjithë janë faktorë rreziku për diabetin.
2.- sëmundje të mëlçisë
Mëlçia punon shumë për të rregulluar nivelet e kolesterolit, për të detoksifikuar gjakun, për të ndihmuar në tretje, për të përpunuar lëndët ushqyese dhe lista vazhdon e vazhdon. Pra jemi përballë një prej organeve kryesore të trupit.
Një nga shkaqet kryesore të mosfunksionimit të mëlçisë që po rritet me shpejtësi vitet e fundit është Sëmundja e mëlçisë yndyrore joalkoolike (NAFLD). Për të pasur një masë të rritjes që keni, aktualisht prek 30-40% të amerikanëve.
Ky grumbullim i yndyrës viscerale të mëlçisë vjen me një sërë simptomash dhe komplikimesh, duke përfshirë:
- Lodhja.
- Dhimbje barku.
- Ënjtje barku
- Verdhëz.
Dhe gjëja më qesharake për këtë është se NAFLD është lehtësisht e parandalueshme.
Një nga shkaqet kryesore të NAFLD është, natyrisht, obeziteti. Dhe obeziteti bëhet më i përhapur nga konsumimi i ushqimeve shumë të përpunuara të pasura me karbohidrate dhe yndyrna omega-6.
Vaji i sojës, në veçanti, duket se kontribuon në NAFLD.
Rezultatet nga i njëjti studim i brejtësve sugjerojnë se minjtë në një dietë të pasur me vaj soje ishin shumë më të prirur ndaj sëmundjeve metabolike. duke përfshirë mëlçinë yndyrore.
3.- sëmundjet e zemrës
Una vez más, obeziteti rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrësPra, sipas definicionit, çdo gjë që kontribuon në obezitet do të rrisë rrezikun për sëmundje kardiovaskulare.
Megjithatë, kur bëhet fjalë për zemrën tuaj, vaji i sojës mund të ketë efekte negative përtej thjesht dhjamosjes. Gjithashtu mund të shkaktojë:
- Peroksidimi i lipideve: Lipidet e oksiduara, të krijuara nga PUFA-të e gatimit, si vaji i sojës, kontribuojnë në aterosklerozën, e njohur edhe si arteriet e ngurtësuara, e cila është një lloj sëmundjet e zemrës.
- Konsumi i lartë i O-6: I gjati konsumi i Omega-6 rrit inflamacionin, një faktor kyç në Rreziku CVD.
- HDL më e ulët: Një dietë e pasur me vaj soje redukton kolesterolin HDL (kolesteroli "i mirë"), i cili mund të tregojë një ulje të transporti i kolesterolit.
Vaji pjesërisht i hidrogjenizuar i sojës (PHSO) është edhe më keq. PHSO është një yndyrë trans, një yndyrë që nuk gjendet në natyrë dhe është e lidhur ngushtë me çrregullime metabolike dhe sëmundje të zemrës.
Një studim tregoi se te minjtë, dietat PHSO rrisin nivelet e një grimce të quajtur Lp (a). Ndoshta nuk keni dëgjuar për të, por Lp (a) është lipidi më i rrezikshëm që ekziston. Studiuesit kanë treguar se tek njerëzit, Lp i ngritur (a) shkakton sëmundje kardiovaskulare.
Është e qartë se ky nuk është një vaj i shëndetshëm për zemrën.
Qëndroni larg vajit të sojës
Yndyra është thelbësore për trupin tuaj për të krijuar hormone dhe neurotransmetues. Trupit tuaj i pëlqen gjithashtu të largojë ketonet nga yndyra, një formë energjie më efikase se glukoza dhe një qëllim kryesor i dietës keto.
Por zgjedhja e yndyrave të duhura dietike mund të jetë e vështirë, veçanërisht nëse jeni duke filluar dietën ketogjenike.
Një gjë është e sigurt: qëndroni larg vajit të sojës në çfarëdo mënyre. Është shumë i paqëndrueshëm (ka një jetëgjatësi të ulët), oksidohet lehtësisht dhe lidhet me obezitetin, diabetin, sëmundjet e zemrës dhe mëlçinë yndyrore.
Në vend të kësaj, jepini trupit tuaj atë që dëshiron: yndyrna të qëndrueshme, ushqyese dhe ketogjene. Dhe se përveç kësaj, ata shijojnë shumë më mirë se vaji i sojës.
Informacion ushqyes
Madhësia e shërbimit: 1 lugë
| emër | trimëri |
|---|---|
| Karbohidratet neto | 0,0 g |
| Yndyrnat | 14,0 g |
| proteinë | 0,0 g |
| Karbohidratet totale | 0,0 g |
| fibër | 0,0 g |
| Kalori | 124 |
Fuente: USDA
