Oljčno olje je eno najbolj priljubljenih jedilnih olj v keto skupnosti. Je 100 % maščoba, zato je odličen način za doseganje vaših dnevnih makro ciljev. Oljčno olje je dober vir oleinske kisline, enkrat nenasičene maščobne kisline, ki pomaga pri zmanjšati tveganje za bolezni srca. Vsebuje tudi oleokantal, ki ima podoben protivnetni učinek kot ibuprofen.
Obstaja širok izbor oljčnih olj: ekstra deviško, deviško in kakovostno. Držite se ekstra deviškega oljčnega olja, kakršno je najčistejša oblika njegove ekstrakcije. Ekstra deviško oljčno olje zahteva minimalno predelavo. Proizvajalci hladno mletje oljke spremenijo jih v pasto, iz katere nato izvlečejo olje. Postopek za kakovostno oljčno olje je drugačen, saj lahko proizvajalci uporabijo toploto ali kemikalije za pomoč pri ekstrakciji olja, kar daje manj čist rezultat. Deviško oljčno olje se uvršča med razred in ekstra deviško. Njegova izdelava ne zahteva toplote ali kemikalij, vendar je manj čisto kot ekstra deviško oljčno olje in vsebuje manj vitaminov in mineralov.
Pri uporabi olja za kuhanje je pomembno poznati razpadno točko olja. Na tej točki se olje začne razpadati in sprošča nezdrave spojine. Točka razgradnje ekstra deviškega oljčnega olja je relativno nizka. Znanstveniki so ga izračunali med 160 - 210 ° C, odvisno od znamke. Za visokotemperaturno kuhanje, palmovo olje, še eno kompatibilno keto olje, ki je stabilno do 235 °C.
Prehranske informacije
Velikost serviranja: 1 merica
| ime | Valor |
|---|---|
| Neto ogljikovi hidrati | 0,0 g |
| Maščoba | 13,5 g |
| Beljakovine | 0,0 g |
| Skupni ogljikovi hidrati | 0,0 g |
| vlaken | 0,0 g |
| Kalorije | 119 |
vir: USDA
