Olivový olej je jedným z najpopulárnejších kuchynských olejov v keto komunite. Je to 100% tuk, takže je to skvelý spôsob, ako splniť svoje denné makro ciele. Olivový olej je dobrým zdrojom kyseliny olejovej, mononenasýtenej mastnej kyseliny, ktorá pomáha znížiť riziko srdcových ochorení. Tiež obsahuje oleocanthal, ktorý pôsobí protizápalovo podobne ako ibuprofén.
Existuje široká škála olivových olejov: extra panenský, panenský a trieda. Držte sa extra panenského olivového oleja tak, ako to je najčistejšej forme ich extrakciu. Extra panenský olivový olej vyžaduje minimálne spracovanie. Výrobcovia brúsia za studena olivy premeniť ich na pastu, z ktorej potom extrahujú olej. Proces výroby olivového oleja je odlišný, pretože výrobcovia môžu použiť teplo alebo chemikálie na pomoc pri extrakcii oleja, čím sa dosiahne menej čistý výsledok. Panenský olivový olej patrí medzi triedu a extra panenský. Jeho výroba nevyžaduje teplo ani chemikálie, ale je menej čistý ako extra panenský olivový olej a obsahuje menej vitamínov a minerálov.
Pri použití oleja na varenie je dôležité poznať bod rozkladu oleja. V tomto bode sa olej začína rozkladať a uvoľňuje nezdravé zlúčeniny. Bod rozkladu extra panenského olivového oleja je relatívne nízky. Vedci to vypočítali medzi 160 - 210 ° C, v závislosti od značky. Pre varenie pri vysokej teplote, palmový olej, ďalší kompatibilný keto olej, ktorý je stabilný až do 235 °C.
Nutričné informácie
Veľkosť porcie: 1 odmerka
| názov | chrabrosť |
|---|---|
| Čisté sacharidy | 0,0 g |
| tuky | 13,5 g |
| proteín | 0,0 g |
| Spolu sacharidy | 0,0 g |
| vlákno | 0,0 g |
| kalórií | 119 |
Fuente: USDA
