Kombucha pe Keto: Este o idee bună sau ar trebui evitată?

Lasa-ma sa ghicesc. Ai văzut kombucha la magazinul tău local și prietenul tău nu va înceta să vorbească despre asta.

Poate chiar ai încercat.

Și acum ești curios ce naiba bei, de ce miroase a oțet și dacă este normal să ai niște chestii ciudate plutind în el.

Dar cea mai mare întrebare la care probabil vrei să răspunzi este că este prietenos cu keto și poți bea vreodată kombucha pe o dietă keto?

Din fericire pentru tine, aceste întrebări și multe altele vor primi răspuns în ghidul de astăzi. Vei invata:

Ce este Kombucha?

Nu vă lăsați intimidați de numele neobișnuit. Kombucha este pur și simplu un ceai fermentat.

Începeți cu o bază de ceai dulce (de obicei o combinație de ceai negru sau verde și zahăr). Apoi se adaugă o SCOBY, sau o cultură simbiotică de bacterii și drojdie, și așa se întâmplă toată magia.

Acest SCOBY trăiește în ceai și plutește ca o meduză super groasă, fără picioare, timp de câteva săptămâni.

Este ingredientul crucial care fermentează și transformă ceaiul dulce într-o capodopera carbogazoasă naturală, bogată în probiotice.

Datorită acestui proces de fermentație, kombucha are proprietăți similare de echilibrare intestinală cu alimentele fermentate sănătoase, cum ar fi kimchi și varza murată nepasteurizate, supa miso și murăturile tradiționale (lacto-fermentate).

Și acesta este doar începutul afirmațiilor sale de sănătate.

Beneficiile pentru sănătate ale băuturilor fermentate

Tocmai ați învățat că kombucha este în esență un ceai dulce plin de bacterii.

Sună super groaznic, nu? Deci de ce beau oamenii chestia asta?

Nu este un trend nou. Kombucha și băuturile fermentate similare există de secole. Și datorită obsesiei din ce în ce mai mare a tuturor pentru probiotice și sănătatea intestinului, alimentele și băuturile fermentate au crescut în popularitate.

Combinația de bacterii și drojdie găsită în aceste alimente și băuturi fermentate poate ajuta la echilibrarea bacteriilor intestinale, ajutând populațiile de bacterii „bune” să se dezvolte și îndepărtând bacteriile intestinale „rele” ( ¹ ).

Dietele sărace, stresul, poluarea, fluctuațiile hormonale lunare și chiar consumul de alcool și cofeină pot distruge echilibrul natural al bacteriilor intestinale.

Când aveți prea multe bacterii „rele”, veți suferi adesea de probleme digestive incomode și alte simptome iritante precum:

• Gaze și balonare.
• diaree persistentă
• Constipație.
• Creșterea excesivă a Candida.
• Infecții ale vezicii urinare.

Pentru a combate aceste efecte secundare nedorite, trebuie să reechilibrați nivelul bacteriilor intestinale, astfel încât să aveți un amestec sănătos de bacterii bune și rele.

Puteți face acest lucru, parțial, mâncând și bând alimente fermentate precum kombucha, deoarece conțin probiotice împreună cu proprietăți antimicrobiene care luptă împotriva bacteriilor.

În ceea ce privește beneficiile specifice pentru sănătate asociate cu kombucha, cercetările actuale au fost făcute doar pe șobolani, dar sunt promițătoare până acum.

Iată ce au descoperit oamenii de știință în studiile pe animale:

• Poate ajuta la tratarea sau prevenirea cancerului de prostată ( ² ).
• Niveluri reduse de colesterol ( ³ ).
• A ajutat șobolanii diabetici să-și scadă nivelul zahărului din sânge.⁴ ).

Există, de asemenea, multe relatări anecdotice (la persoana întâi) despre beneficiile kombucha. Dacă îi întrebi pe fanii tari de kombucha, ei vor jura că i-a ajutat cu:

• mahmureala
• Creșterea metabolismului lent.
• Reducerea pietrelor la rinichi.
• Îmbunătățiți nivelul de energie.
• Restabiliți homeostazia în organism.
• Pofta redusă de zahăr.

Deși aceste beneficii ale ceaiului kombucha pot fi adevărate, ele nu au fost demonstrate la oameni în acest moment. Asta ne duce și la o altă dilemă.

Dacă sunteți sau încercați să intrați în cetoză, este bine să beți kombucha?

Te va scoate kombucha din cetoză?

Ca și în cazul produselor lactate, Kombucha este prietenos cu keto, cu câteva excepții. Înainte de a ne arunca în ele, există o înțelegere cheie de rezolvat aici.

Am menționat deja că kombucha este făcut dintr-o bază de ceai dulce. Dacă știi ceva despre ceaiul dulce, știi că este încărcat cu zahăr.

Înseamnă asta că kombucha este o lacună magică keto?

Nu chiar.

SCOBY se hrănește de fapt cu muntele de zahăr care se adaugă la ceai. Acesta este ceea ce prosperă timp de săptămâni și modul în care are energia pentru a fermenta în primul rând. Zahărul oferă toate formele de energie vitală.

Din fericire pentru cei ceto, SCOBY este, de asemenea, ceea ce arde prin tot zahărul adăugat inițial.

Ceea ce rămâne este o băutură cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați, care este destul de ușoară la palat dacă nu te deranjează un strop de oțet.

Nu există nicio cale de a ocoli acest gust ușor de oțet acru. Și pentru consumatorii începători de kombucha, poate fi dezamăgitor.

Din această cauză, Multe mărci comerciale de kombucha aleg să facă ceea ce este cunoscut ca un proces de fermentație dublă în care se adaugă diferite arome și fructe. Acest amestec actualizat mai rămâne câteva săptămâni pentru a fermenta în continuare.

De data aceasta rezultatul final Nu. este prietenos cu keto!

Aceste versiuni de kombucha sunt încărcate cu carbohidrați și zahăr. Deci, dacă le bei, cu siguranță vei fi dat afară din cetoză.

Dacă aveți grijă să consumați numai mărci cu conținut scăzut de carbohidrați și arome de kombucha, veți observa de obicei doar o ușoară modificare a nivelurilor de cetone și ar trebui să revină la normal în câteva ore. Adică, te poți bucura complet de kombucha cu moderație pe o dietă ketogenă.

Cu toate acestea, asta numai dacă luați în considerare și defalcarea nutrițională înainte de a face acest lucru și ajustați aportul alimentar în consecință.

Cum să te bucuri de Kombucha pe o dietă ketogenă

Multe sticle de kombucha cumpărate din magazin conțin de fapt două porții. Deci, dacă nu țineți cont de acest lucru, puteți ajunge să atingeți jumătate din numărul de carbohidrați pentru întreaga zi într-o singură sticlă, chiar dacă este fără gust. Luați acest kombucha extrem de popular ca exemplu ( ⁵ ):

În doar o jumătate de sticlă, vei bea 12 grame de carbohidrați și 2 grame de zahăr, și asta în kombucha crud, fără arome.

Doar pentru distracție, iată ce ți-ar oferi o opțiune aromată care conține stevia și zahăr:

Rețineți că versiunea cu aromă a acestei mărci are mai puțini carbohidrați decât opțiunea fără aromă a celeilalte mărci, dar conține totuși 6 grame de zahăr în plus datorită fructelor dulci adăugate.

Această aromă populară de mango vine la 12 grame de carbohidrați și 10 grame de zahăr pentru jumătate din sticlă:

După cum puteți vedea, dacă aveți de gând să adăugați kombucha la viața dumneavoastră cu conținut scăzut de carbohidrați, trebuie să acordați atenție etichetelor și dimensiunilor porțiilor înainte de a cumpăra orice opțiune la magazin.

Deci, cât de mult kombucha poți bea într-o dietă ketogenă?

Deoarece vă numărați cu sârguință macrocomenzile, nu ar trebui să bei mai mult de o jumătate de porție dintr-un kombucha cu conținut scăzut de carbohidrați din când în când.

Acesta ar conține aproximativ 3,5 grame de carbohidrați.

kombucha prietenos cu keto și alte băuturi fermentate

Găsirea unei opțiuni de ceai kombucha cu conținut scăzut de carbohidrați, precum Health-Ade, este esențială. Dar kombucha nu este singura ta opțiune pentru o doză sănătoasă de probiotice prietenoase cu intestinul.

Kevita face o băutură probiotică delicioasă fermentată cu lămâie cayenne, care este similară cu kombucha, fără toți carbohidrații.

Are gustul dulce de limonadă (mulțumită lui stevia, un îndulcitor acceptabil dieta ceto cu conținut scăzut de carbohidrați) cu un strop de condiment și jumătate de porție vă costă doar 1 gram de carbohidrați, 1 gram de zahăr și 5 calorii.

Aceasta înseamnă că vă puteți bucura în siguranță de întreaga sticlă. Vedeți singur ( ⁶ ):

Suja are, de asemenea, o băutură probiotică asemănătoare cu limonada roz și perfectă pentru setea post-yoga sau schimbul de limonadă de vară.Conține stevie și pentru întreaga sticlă vei primi doar peste 5 grame de carbohidrați, 0 grame de zahăr și 20 de calorii. ( ⁷ ):

Cea mai bună parte este că, atunci când ești în cetoză, zahărul are de obicei un gust de 10 ori mai dulce decât de obicei, așa că probabil că nici măcar nu trebuie să bei întreaga sticlă dintr-o singură ședință pentru a te simți mulțumit. O altă opțiune grozavă de kombucha prietenoasă cu keto este aceasta. unul care este amestecat cu seminte de chia ( ⁸ ):

Datorită acelor mici semințe puternice pline de fibre, numărul net de carbohidrați din acest kombucha se reduce la 4 grame per porție de 225 uncii/8 g. Are și 3 grame de grăsime și 2 grame de proteine, pe care celelalte soiuri nu le oferă.

Mai există o modalitate de a reduce numărul de carbohidrați din kombucha practic la zero, dar implică ceva mai multă muncă.

Kombucha de casă: Începători Atenție

Cumpărarea kombucha poate fi mai scumpă decât apa sau sifonul, dar cumpărând-o ici și acolo nu îți va rupe neapărat bugetul. O sticlă te poate costa de la 3 EUR la 7 EUR, în funcție de locul în care locuiești.

Dar dacă consumi suficient, îți va depăși rapid bugetul.

Acesta este motivul pentru care mulți adepți ai kombucha apelează la prepararea berii acasă.

Acest lucru nu numai că vă poate ajuta să vă produceți propria aprovizionare foarte rapid și ieftin, dar vă poate ajuta și să reduceți drastic numărul de carbohidrați din kombucha.

Cu cât amestecul trebuie să stea mai mult și să fermenteze, cu atât mai puține zaharuri vor ajunge în produsul final. Pentru Prin urmare, puteți menține un nivel mult mai bun de control al carbohidraților atunci când faceți kombucha acasă..

Dar înainte de a te grăbi să cumperi un kit homebrew, există câteva lucruri importante de luat în considerare.

În primul rând, ai de-a face cu bacterii aici.

Dacă chiar și cea mai mică contaminare intră în contact cu SCOBY-ul tău sau cu ceaiul tău preparat, te poate îmbolnăvi cu adevărat, ca o intoxicație alimentară. alimente.

Nu numai că, pentru producătorii de bere fără experiență, poate fi dificil să descifreze ce este creșterea sănătoasă a bacteriilor și ce este potențial dăunător.

O regulă de bază bună: dacă observi ceva care arată ca puful mucegăit pe care l-ai găsi pe pâine, SCOBY-ul tău a fost contaminat și ar trebui aruncat cât mai curând posibil..

Următoarea provocare pentru homebrewing este controlul temperaturii.

Pentru ca SCOBY să crească în siguranță, trebuie să fie într-un mediu care este în jur de 68-86 de grade Fahrenheit.

Din experiența mea de homebrewing, trăiesc într-un climat în mod normal cald, în care casa mea oscilează în jurul valorii de 75-76 de grade toată ziua. Ne-am lovit de un front rece neașteptat și casa a scăzut la aproximativ 67-68 de grade peste noapte.

În timp ce se bucura de temperaturile mai răcoroase, SCOBY-ul meu era în mare pericol nu numai să moară, ci și să devină o groapă plină de germeni. A trebuit repede să-l învelesc în prosoape și să-i pun un încălzitor doar pentru a ajunge la o temperatură mai sigură.

Din fericire, tot acest proces nu a durat mult și SCOBY a fost salvat. Dar cu siguranță este ceva de luat în considerare.

Dacă nu puteți menține un mediu sănătos, care este constant între 68 și 86 de grade, kombucha de casă poate să nu fie potrivit pentru dvs.

Rețineți că amestecul dvs. de kombucha trebuie să locuiască într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni și nu poate fi deranjat.

Ai un spațiu în care SCOBY-ul tău poate fi intact săptămâni întregi?

Și ești capabil să păstrezi totul fără germeni luni și luni?

SCOBY-ul tău nu poate intra în contact cu nicio altă formă de bacterie, așa că vei curăța constant lucrurile.

Va trebui să vă spălați în mod repetat recipientele, sticlele, mâinile și suprafețele, apoi vă asigurați că toată lumea din casa dvs. respectă aceleași reguli.

Mai sunt două probleme pe care le-am întâlnit cu homebrewing-ul.

#1: Hotelul SCOBY

De fiecare dată când faci un lot de kombucha, mama ta SCOBY produce un copil.

Puteți folosi aceste două SCOBY-uri pentru a face încă două loturi sau pentru a face un lot și a crea un hotel SCOBY.

Un hotel SCOBY este pur și simplu un loc în care locuiesc toți SCOBY-urile dvs. înainte de a fi adăugate la noi loturi.

Ceea ce majoritatea oamenilor nu realizează este că SCOBY-urile ajung să se înmulțească foarte repede.

După două loturi am avut un hotel SCOBY în plin și s-au tot înmulțit.

Acum vorbim despre spațiu de stocare suplimentar, mai multă întreținere pentru a menține hotelul prosper și protejat de bacterii și mai multe provizii. Practic, totul s-a triplat peste noapte.

Aceasta înseamnă că și investiția ta de timp va crește semnificativ, pentru care ar trebui să fii pregătit.

Va trebui să vă pregătiți, să îmbutelieze, să consumați și să re-elaborați în mod constant.

Personal, asta a devenit prea multă muncă și ceva pe care nu l-am putut susține, chiar dacă era profitabil. A necesitat multă muncă și curățenie, multă curățenie.

Dar asta m-a ajutat să învăț o altă lecție importantă despre homebrewing:

#2: Kombucha nu este potrivit pentru toată lumea

După ce am făcut bere acasă luni de zile, am aflat pe calea grea că kombucha îmi inflama simptomele de astm și alergie.

Se dovedește, pentru unii oameni, drojdia din alimentele fermentate poate agrava alergiile și poate declanșa un atac de astm în același mod în care o fac alergenii de mediu..

Deci, indiferent dacă sunteți prietenos cu keto sau nu, dacă aveți astfel de probleme, kombucha poate înrăutăți lucrurile.

În cele din urmă, s-ar putea să fie sau nu potrivit să consumi, dar numai tu și medicul tău poți lua această decizie.

Bucurați-vă de Kombucha pe Keto

Ceaiul Kombucha poate fi cu siguranță o opțiune de băutură keto într-o dietă keto, atâta timp cât îți faci timp pentru a verifica eticheta nutrițională.

Selectați numai mărci care conțin un număr suficient de scăzut de carbohidrați și zahăr pentru a rămâne în conformitate cu obiectivele zilnice de macronutrienți. Sau, dacă sunteți și mai dedicat, încercați să preparați kombucha acasă pentru a reduce și mai mult numărul de carbohidrați și zahăr.

Pentru acei cititori din această barcă, folosiți această rețetă încercată și testată de la The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Ingrediente.

• 10 căni de apă filtrată.
• 1 cana de zahar.
• 3 linguri de ceai negru, verde sau oolong cu cofeină din frunze vrac.
• SCOBY.

instrucțiuni.

• Aduceți 4 căni de apă filtrată la fierbere, apoi adăugați ceaiul.
• Lasati aceasta la infuzat intre 5 si 7 minute.
• Odată ce s-a făcut acest lucru, adăugați cana de zahăr și amestecați până se dizolvă.
• De aici, va trebui să adăugați aproximativ 6 căni de apă filtrată rece în borcan pentru a răci întregul amestec.
• Când temperatura borcanului scade în intervalul 20 – 29 °C/68 – 84 °F, puteți adăuga SCOBY, amestecați și testați nivelul pH-ului.
• Dacă nivelul pH-ului este de 4,5 sau mai puțin, puteți acoperi recipientul cu o cârpă de bumbac și îl puteți lăsa să fermenteze aproximativ 7-9 zile înainte de testarea gustului.
• Pentru o preparare mai puternică, lăsați amestecul să stea mai mult.

Dar asta nu înseamnă nici că trebuie să bei kombucha.

Dacă nu vă place gustul sau dacă sunteți ca mine și aveți astm bronșic, kombucha și alte alimente fermentate ar putea să nu fie alegerea potrivită pentru dvs. Cheia este să afli ce funcționează pentru corpul tău și să-l balansezi.

Și nu vă lăsați fascinat de mențiunile de sănătate care sunt spuse. Până când vom avea cercetări mai concludente asupra modului în care kombucha afectează sănătatea umană, nebunia kombucha este cel mai bine întâmpinată cu un optimism prudent.