Este sosul de soia potrivit pentru dietele Keto?

Multe feluri de mâncare asiatice ar fi îngrozitor de incomplete fără o bucată de sos de soia.

Din fericire, cele mai multe dintre cele mai populare mărci de sos de soia conțin 1 g de carbohidrați neți sau mai puțin pe porție de 1 lingură. Acest lucru facilitează adaptarea la dieta ketogenă, atâta timp cât ești atent la mărimea porțiilor. Chiar dacă îți place gustul, rezistă nevoii de a-ți îneca mâncărurile în sos de soia.

Sosul de soia este originar din China. Inițial, a fost făcută prin fermentarea boabelor de soia, dar pe măsură ce hrana s-a răspândit în Japonia și în alte părți ale lumii, s-au adăugat și alte ingrediente.

Există mai multe categorii principale de sos de soia, care se disting după țara de origine, ingredientele folosite și consistența sosului, de la gros la subțire.

Iată cum se clasifică diferitele categorii de sos de soia de la cel mai prietenos cu keto la cel mai puțin:

Tamari (sos de soia japonez): compatibil ceto

Tamari este făcut în principal din boabe de soia cu puțin sau deloc produs din grâu. Persoanele fără gluten sau celiace aleg adesea sosul tamari ca sos de soia preferat, dar nu toate sosurile tamaris sunt fără gluten, așa că verificați întotdeauna eticheta.

Sosul tipic tamari conține 0.8 g carbohidrați neți în fiecare porție de 1 lingură.

Sos ușor de soia chinezesc: compatibil ceto

Sosul de soia chinezesc ușor este cel mai comun tip de sos de soia pe care îl veți găsi în restaurantele și rețetele chinezești. În general, dacă într-o rețetă este menționat „sos de soia”, fără a specifica obscuritatea acestuia, puteți presupune că se referă la sos de soia ușor.

Din punct de vedere istoric, sosul ușor de soia chinezesc a fost făcut în întregime din boabe de soia, dar unele soiuri conțin acum grâu. Cu toate acestea, majoritatea mărcilor de sos de soia chinezesc ușor conțin 1 g sau mai puțin de carbohidrați neți per lingură.

Koikuchi (sos japonez de soia închis): compatibil ceto

Koikuchi, sau sosul japonez de soia închis la culoare, este una dintre cele mai populare soiuri de sos de soia din Statele Unite. Este făcută dintr-un amestec de grâu și soia, dar conținutul de grâu este suficient de scăzut încât numărul de carbohidrați să fie în general de ~ 1 g carbohidrați neți per 1 lingură.

Sosul de soia multifuncțional de la Kikkoman este un exemplu popular de sos de soia Koikuchi.

Sos de soia chinezesc închis: nu keto

Sosul de soia chinezesc închis este mai puțin obișnuit decât cel ușor, dar majoritatea mărcilor adaugă zahăr sau melasă pentru aromă. Există câteva mărci keto de sos de soia chinezesc închis, dar verificați cu atenție eticheta pentru a le evita pe cele care conțin ingrediente bogate în zahăr.

Usukuchi (sos ușor de soia japonez): nu keto

Sosul Usukuchi este un sos de soia cu gust mai blând, dar este făcut cu mirin, un tip de vin de orez, deci are în general mai mult zahăr decât alte tipuri de sos de soia.

Shiro (sos de soia japonez): nu keto

Sosul Shiro este ca inversul tamarii. În timp ce tamari este în principal soia, shiro este în principal grâu. Evident, produsele cu mult grâu sunt interzise pentru o dietă keto, motiv pentru care shiro este una dintre cele mai puțin compatibile forme de sos de soia.

Sos de soia hidrolizat: nu keto

În loc să fermenteze boabele de soia, în acest caz producătorii produc sos de soia hidrolizat printr-un proces chimic în care descompun făina de soia degresată. Acesta este motivul pentru care unii se referă la sosul de soia hidrolizat ca „sos chimic de soia”.

Puteți identifica sosul de soia hidrolizat verificând eticheta ingredientelor pentru „proteine ​​din soia hidrolizată” sau ceva similar. Choy, în special, este o marcă populară de sos de sos hidrolizat.

Procesul de fabricare a sosului de soia hidrolizat include mai multe ingrediente artificiale decât alte soiuri și are ingrediente non-keto amestecate cum ar fi siropul de porumb sau caramelul.

Atenție la sodiu

O preocupare comună în jurul sosului de soia este conținutul său de sodiu. CDC recomandă că adulții nu consumă mai mult de 2,300 mg de sodiu pe zi.

Sosul de soia este extrem de bogat în sodiu, unele soiuri conținând până la 1,000 mg pe zi într-o singură lingură. Dacă sunteți îngrijorat de aportul de sodiu, luați în considerare mărcile de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu.

Alternative

Dacă doriți un gust asemănător cu sosul de soia, dar cu mai puțini carbohidrați, încercați să utilizați aminoacizi lichizi. Aminoacizii lichizi sunt produși prin fermentarea sevei de cocos sau prin descompunerea boabelor de soia în aminoacizi. Conțin aproximativ 0 g carbohidrați neți și nu conțin grâu.