A maionese é cetogênica? É uma pergunta comum para quem segue um estilo de vida cetônico, e a resposta pode surpreendê-lo.
Você pode pensar que esse tempero popular é tão favorável ao ceto quanto qualquer tempero. Está cheio de gordura e uma boa dose de proteína.
No entanto, o problema é que a maioria dos potes de maionese que você vê no supermercado são carregados com ingredientes questionáveis e carboidratos escondidos que não são ideais para sua saúde e podem impedir que você atinja a cetose.
Neste artigo, você aprenderá por que deve evitar a maionese comercial e como pode fazer sua própria maionese com baixo teor de carboidratos, que também oferece vários benefícios potenciais à saúde.
Afinal, só porque você está em um plano de dieta cetogênica, isso não significa que você não pode desfrutar de um de seus condimentos favoritos.
O que é maionese?
A maionese é um tempero cremoso feito com ovos, óleo e um ingrediente ácido, geralmente limão ou vinagre. Esses elementos são misturados e emulsionados para criar um molho rico e aveludado que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos.
Há um debate em curso sobre as origens da maionese. Os espanhóis afirmam que a inventaram na pequena ilha mediterrânea de Menorca, especificamente em Mahón, onde era chamada de “maionese”.
Enquanto isso, os franceses sustentam que este molho foi criado na cidade de Bayonne, onde era chamado de “baionês”.
Não importa onde essa propagação se originou, a maionese ainda é um dos temperos mais populares em todo o mundo. Também é um ingrediente comum na fabricação de molhos e molhos para saladas, como molho Caesar e molho ranch.
O problema da maionese comprada na loja
A maionese clássica contém apenas alguns ingredientes: óleo, ovos e suco de limão ou vinagre.
Mas se você comprar um pote de maionese comum em seu supermercado e ler a lista de ingredientes, provavelmente encontrará óleos vegetais altamente processados, sendo o mais comum óleo de canola e pelo óleo de soja, açúcares ou adoçantes adicionados e conservantes prejudiciais.
Esses aditivos alimentares podem ter efeitos prejudiciais à sua saúde e, se você estiver em uma dieta cetogênica, eles podem facilmente levá-lo para fora da prateleira. cetose. Esses aditivos alimentares podem se acumular rapidamente e fazer com que você supere você cresce tu limite diário de carboidratos líquidos, sem você nem perceber ( 1 ).
Se você está seguindo um dieta cetogênica Para conseguir perder peso ou melhorar seu desempenho físico e mental, preparar sua comida é vital, e a maionese não é exceção.
3 Benefícios da maionese caseira
A maionese caseira pode ser uma maneira simples e rápida de adicionar uma textura aveludada a muitos pratos cetogênicos. Aqui está uma receita de maionese ceto feita com 4 ingredientes simples: ovos, óleo, sal e suco de limão. Embora pareça bastante modesto, este molho é embalado com gorduras saudáveis e muito valor nutricional.
Nº 1: Oferece suporte à saúde ocular
A gema de ovo é rica em luteína e zeaxantina. A pesquisa liga esses dois compostos à manutenção da saúde ocular ideal e à prevenção da doença macular relacionada à idade, que é a principal causa de cegueira e problemas de visão. 2 ).
Estudos também descobriram que as gemas de ovos orgânicos têm uma concentração muito maior de luteína e zeaxantina do que os ovos convencionais, tornando-os uma opção muito mais nutricional. 3 ).
# 2: Ajude a proteger seu sistema cardiovascular
Se você optar por usar o azeite como base para sua maionese, tenha certeza de que colherá alguns benefícios para a saúde.
Um grampo da dieta mediterrânea, o azeite oferece antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a prevenir a oxidação do colesterol no sangue e reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. 4 ) ( 5 ).
# 3: Pode impulsionar seu sistema imunológico e diminuir os níveis de açúcar no sangue
Os limões são uma das poucas frutas permitidas em uma dieta cetogênica. E eles têm muitos nutrientes importantes, como vitamina C e fibras.
A vitamina C é um nutriente solúvel em água que seu corpo não pode armazenar. No entanto, esta vitamina é vital para o funcionamento ideal do seu sistema imunológico ( 6 ). Como tal, consumi-lo diariamente, em produtos como maionese ceto caseira, é ótimo para a saúde geral.
A principal fibra encontrada nos limões é chamada pectina. Pesquisas descobriram que a pectina pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue, o que, por sua vez, pode levar a uma melhor sensibilidade à insulina, uma parte importante de uma dieta cetogênica bem sucedida ( 7 ).
Maionese compatível com Keto: notas e dicas
A maionese é cetogênica? A resposta é sim, se você fizer em casa com ingredientes cetogênicos.
Embora a Maionese caseira é tão fácil de fazer, há algumas dicas e truques para garantir que você sempre consiga a consistência certa.
- Para obter a consistência desejada de uma maionese clássica, você pode optar por usar azeite ou óleo de abacate. Apesar de ser favorável ao ceto, o uso de óleo de coco não é recomendado, pois solidificará sua maionese quando você a colocar na geladeira.
- Embora o azeite extra virgem seja a opção mais nutritiva, algumas variedades podem ter um sabor forte para algo tão delicado quanto a maionese. Experimente diferentes tipos de óleo até encontrar seu sabor preferido.
- Certifique-se de usar um ovo que esteja em temperatura ambiente. A temperatura ideal é entre 70 e 80º C. Isso garante que todos os ingredientes se misturem sem esforço ao preparar a emulsão, para que você não acabe com uma mistura líquida separada de ovos crus e óleo.
- Use um liquidificador de imersão em vez de um processador de alimentos para fazer sua maionese caseira, pois você terá mais controle sobre como e em que ordem os ingredientes são misturados. Isso é essencial para obter uma textura cremosa.
- Se você não tem limões, usar vinagre de maçã é uma ótima opção. Este ingrediente demonstrou combater infecções fúngicas e microbianas, equilibrar o nível de pH do seu corpo e reduzir a pressão arterial ( 8 ) ( 9 ).
- Para um aioli clássico, adicione um dente de alho fresco picado à mistura antes de começar a misturar.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de chá de mostarda Dijon ou uma pitada de mostarda em pó.
- Se você não planeja aquecer ou cozinhar com maionese, considere adicionar uma colher de chá de óleo MCT para aumentar seu teor de gordura saudável.
Receita de maionese Keto com 4 ingredientes
Este ceto mayo de 4 ingredientes é sem glúten, sem açúcar e sem laticínios. Lembre-se de que você está usando ovo cru, portanto, depois de concluir a receita, coloque-o imediatamente na geladeira.
Ingredientes
- 1 ovo inteiro.
- 1 xícara de azeite, ou o óleo de sua preferência.
- 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã.
- 1/2 colher de chá de sal.
Instruções
- Se você mantiver seus ovos na geladeira, pegue um e coloque-o no balcão da cozinha até atingir a temperatura ambiente. Você pode acelerar o processo colocando-o em uma tigela com água morna.
- Quebre o ovo e coloque-o em uma jarra de vidro.
- Adicione sal, suco de limão e outros temperos que você deseja usar.
- Despeje lentamente o óleo, para que fique em cima e não se misture com o ovo.
- Coloque o liquidificador de imersão no fundo da jarra e misture bem o ovo até ficar bem misturado.
- Lentamente, ligue o liquidificador e comece a incorporar o óleo. Mova o liquidificador para misturar bem todos os ingredientes.
- Para o liquidificador verificar se a consistência está correta. Deve ser aveludado e macio.
- Aprecie sua maionese imediatamente ou guarde-a na geladeira por não mais de duas semanas.
Um tempero saboroso para seus pratos cetogênicos
Quando você começa a fazer sua pesquisa sobre a dieta cetogênica, pode ficar um pouco desesperado sobre quantas coisas precisa eliminar de sua dieta. Felizmente, a maionese não é uma delas, desde que seja feita com ingredientes cetogênicos e sem aditivos prejudiciais.
A melhor maneira de garantir isso é fazê-lo em casa seguindo a receita de maionese de 4 ingredientes acima.
Ele irá satisfazer seus desejos salgados, nutrir seu corpo e apoiar a cetose.
Para receitas de ceto que combinam muito bem com sua maionese caseira, confira estas opções deliciosas: