A carne bovina e o frango são as principais fontes de proteína que são boas para a saúde. No entanto, não são suas únicas opções de proteína, como demonstram essas costeletas de porco ceto.
Embora costeletas de porco tendam a ser esquecidas, a dieta cetogênica é ótima para trazer a carne de porco de volta como fonte de proteína para suas receitas favoritas de jantar. E é mais do que apenas gosto.
Antes de ligar o forno, dê uma olhada para ver por que adicionar carne de porco ao seu estilo de vida cetônico é uma boa ideia.
Benefícios nutricionais da carne de porco
A carne de porco é abundante em vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico, bem como fósforo, selênio, sódio, zinco, potássio, cobre e magnésio ( 1 ).
Vitaminas como a vitamina B6 são importantes para o processo de metabolização de diferentes macronutrientes e outras funções do sistema nervoso. A riboflavina, também conhecida como vitamina B2, é responsável por reparar o tecido danificado e melhorar a saúde da pele ( 2 ).
O zinco também é um composto chave encontrado na carne de porco. Deixar de monitorar a ingestão de zinco pode levar a uma deficiência de zinco, o que pode causar muitos desequilíbrios, como alterações no apetite, flutuações de peso, queda de cabelo, problemas digestivos, fadiga crônica ou até mesmo problemas de fertilidade ( 3 ).
Se esta é a primeira vez que está experimentando uma receita de costeleta de porco, não se deixe intimidar. Prepare as costeletas de porco da mesma forma que o bife, primeiro dourando os dois lados em uma frigideira e depois levando ao forno para o restante do tempo de cozimento.
Benefícios para a saúde das especiarias
Nesta receita de costeleta de porco ceto, os sabores principais vêm de salsa, páprica, orégano e tomilho. Freqüentemente, a parte mais longa de uma receita são os temperos.
As ervas e temperos que você usa para temperar seus alimentos adicionam mais do que apenas sabor. Eles contêm compostos bioativos que podem beneficiar seu corpo de várias maneiras ( 4 ) Um objetivo importante no cozimento com baixo teor de carboidratos é tornar suas refeições o mais densas possível em nutrientes.
E embora você provavelmente tenha usado muitas ervas e temperos ao longo dos anos, pode estar se perguntando qual é a diferença entre uma erva e um tempero.
Simplificando, as ervas sempre vêm das folhas da planta, enquanto as especiarias vêm de qualquer parte da planta que não seja a folha, como raízes, sementes, flores, brotos, frutas, bagas ou casca.
Ervas e especiarias, particularmente em suas formas secas, contêm quantidades relativamente altas de fitoquímicos conhecidos como polifenóis ( 5 ) Esses polifenóis atuam como antioxidantes, protegendo as células dos danos dos radicais livres.
Seu conteúdo é comparável ao de outros alimentos conhecidos por conterem polifenóis, como brócolis, cebola, uvas, frutas vermelhas e chocolate amargo ( 6 ) Além do mais, há um crescente corpo de pesquisas sobre como os polifenóis conferem seus benefícios à saúde agindo na microbiota intestinal ( 7 ).
Veja a seguir alguns dos benefícios que você agregará à sua alimentação na forma de temperos:
- A salsa contém apigenina, que possui propriedades antiinflamatórias ( 8 ).
- A páprica é derivada de pimentões. Os carotenóides de páprica são relatados como tendo uma poderosa atividade antioxidante ( 9 ) Orégano e tomilho são parte da família Lamiaceae, que inclui muitas outras especiarias, como manjerona, alecrim, manjericão, sálvia e muito mais. Os polifenóis do orégano e do tomilho ajudam a prevenir a degradação oxidativa dos lipídios que causam danos às células e são conhecidos por seus benefícios antioxidantes ( 10 ) ( 11 ).
Embora a quantidade de ervas e temperos que você usa em uma receita seja pequena, elas contribuem para a nutrição geral de sua comida.
Acompanhamentos para transformar este prato em uma ótima refeição
Esta receita de baixo teor de carboidratos e sem glúten é tão boa que você vai incorporar costeletas de porco em sua rotação regular de refeições. Uma das melhores formas de manter a dieta cetogênica é ter muita variedade em seu plano alimentar.
Você não pode errar com um prato principal crocante e acompanhamentos deliciosos, como feijão verde italiano cetônico, salada sem batatas o espargos crocantes embrulhados em bacon ceto .
Se você gosta de um enfeite com um molho rico e cremoso, pode preparar esta receita a partir de macarrão de couve-flor com baixo teor de carboidratos e queijo, rico em creme de leite e com três tipos de queijos.
Variação para fazer na fritadeira
Embora esta receita de Costeleta de Porco Keto não seja adequada para fazer na Panela Instantânea devido ao queijo Parmesão, você pode assá-la em uma frigideira com pouca ou nenhuma modificação.
Basta pular as instruções para dourar as costeletas de porco na cozinha primeiro e depois seguir as instruções do fabricante da fritadeira para fritar um pedaço de carne de 2,5 cm.
Pode até haver um ícone na frente da fritadeira informando o tempo e a temperatura recomendados.
Dependendo do fabricante, a temperatura recomendada provavelmente ficará entre 360 e 205º C / 400º F. Costeletas de porco podem cozinhar em até 12 a 14 minutos, dependendo da espessura. Eles douram bem na fritadeira e ficam crocantes.
O toque final: o molho barbecue
Junto com uma variedade de temperos à sua escolha, você pode cobrir essas costeletas de porco cetônico com molho barbecue amigo do ceto para um toque final.
Esta receita de molho de churrasco Keto Ajudará você ficar em cetose com seus ingredientes de baixo teor de carboidratos, como molho de tomate, Vinagre de maçã, Molho inglês, mostarda marrom, pó de cebola y pó de alho.
Quando você estiver cansado de ter frango e carne bovina como sua principal fonte de proteína, essas costeletas de porco cetogênico Eles vão te dar todo o sabor que você deseja e eu sei irá se ajustar às suas necessidades macro cetogênicas.
Com mais de 59 gramas de proteína, 3,2 gramas de carboidratos líquidos e um teor total de gordura de mais de 17g, essas costeletas darão um impulso respeitável às suas macros.
Costeletas de porco assadas com molho keto barbecue
Essas costeletas de porco assadas e desossadas são o alimento ceto definitivo. Repletas de proteínas densas em nutrientes, as costeletas de porco são fartas, com baixo teor de carboidratos e fáceis de fazer. Se você estiver usando costeletas de porco com osso, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento, mas apenas porque elas tendem a ser mais finas do que desossadas.
- Tempo de preparação: Minutos 10.
- Hora de cozinhar: Minutos 50.
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos.
- Desempenho: 4.
- categoria: Jantar.
- Cozinha: Americano.
Ingredientes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- 1 1/2 colher de chá de alho em pó.
- 1 colher de sopa de salsa seca.
- 1 colher de chá de tomilho seco.
- 1 colher de chá de páprica.
- 3/4 colher de chá de sal.
- 1/2 colher de chá de pimenta.
- 1/2 colher de chá de cebola em pó.
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó.
- 1/8 colher de chá de orégano.
- 1 colher de sopa de óleo de abacate.
- 4 costeletas de porco.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180º C / 350º. Pulverize assadeira antiaderente com spray de cozinha.
- Combine o queijo parmesão e as especiarias em um prato raso. Bata até ficar bem combinado.
- Aqueça o óleo de abacate em fogo médio em uma frigideira grande.
- Cubra as costeletas de porco com temperos e coloque em uma frigideira quente. Uma frigideira de ferro fundido seria ótima para um revestimento crocante. Doure os dois lados das costeletas de porco. Transfira as costeletas de porco douradas para uma assadeira preparada.
- Derramar molho barbecue ceto (opcional) nas costeletas de porco.
- Asse as costeletas de porco no forno até a temperatura interna atingir 150ºC / 300ºF, aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe as costeletas repousar até a temperatura interna atingir 70º C / 160º F, cerca de 10 minutos.
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 costeleta de porco.
- Calorias: 423.
- Gordura: 17,2 g.
- Carboidratos: 4 g (carboidratos líquidos: 3,2 g).
- Proteínas: 59,8 g.
Palavras chave: Costeletas de Porco Assadas Keto.