Jeśli chcesz cieszyć się dobrą smażoną rybą lub kurczak wszystkie zgodne z ketonami, olej palmowy to świetny wybór 0 węglowodanów. Zwłaszcza jeśli wolisz olej o łagodnym smaku.
W przypadku większości smażonych potraw olej do smażenia powinien być podgrzany między 175 a 190 °C. Dzięki temu można nadać mu dokładnie smażony i chrupiący punkt na zewnątrz, a jednocześnie ugotowany w środku. Do smażenia w tej temperaturze potrzebny jest olej o wysokiej temperaturze rozkładu, aby uniknąć przypalenia. Temperatura rozkładu oleju palmowego wynosi 235°C, co czyni go doskonałym olejem do gotowania w wysokich temperaturach. Ma również łagodniejszy smak niż inne kompatybilne opcje keto, takie jak kokos, awokado lub olej kokosowy. oliwkowy.
W sklepie dostępne są 3 popularne rodzaje oleju palmowego: nierafinowany (zwany również „czerwonym” lub „surowym”), rafinowany i z ziaren palmowych. Chociaż wszystkie trzy odmiany są kompatybilne z keto i pochodzą z tego samego owocu palmy, najlepszą opcją jest nierafinowany olej palmowy. Zawiera najwięcej tłuszczów jednonienasyconych, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w sercu i naczyniach krwionośnych. Nierafinowany olej palmowy też oferuje więcej przeciwutleniacze w walce z chorobami, ponieważ proces rafinacji eliminuje je w pozostałych odmianach.
Informacje żywieniowe
Wielkość porcji: 1 miarka
| nazwa | Dzielność |
|---|---|
| Węglowodany netto | 0,0 g |
| Tłuszcz | 13,6 g |
| Białko | 0,0 g |
| Węglowodany ogółem | 0,0 g |
| włókno | 0,0 g |
| Kalorie | 120 |
źródło: USDA
