Odpowiedź: Laktitol jest keto i nie wlicza się do dziennych limitów węglowodanów.
Laktitol to sztuczny alkohol cukrowy. Oznacza to, że w naturze nie występuje regularnie. Produkowany jest z laktozy pochodzącej z surowicy. Posiada niski indeks glikemiczny, a konkretnie 3. podczas gdy cukier ma 65. Ma bardzo niską moc słodzącą. 40% w porównaniu do cukru. Ale ma o połowę mniej kalorii niż ten. Co oznacza, że aby dosłodzić do tego samego poziomu, co cukrem, trzeba dodać większą ilość. Z czym w końcu jest bardziej kaloryczny.
Jednak bardzo trudno znaleźć go w czystej postaci, przynajmniej jako słodzik. Jest raczej uważany za środek przeczyszczający, ponieważ ma łagodne działanie przeczyszczające. Prawdziwą wartością laktytolu jest jego konsystencja. Ponieważ zachowuje się jak cukier i pomaga innym słodzikom o wysokiej intensywności, takim jak sukraloza Po zmieszaniu z laktytolem działają podobnie jak cukier w deserach takich jak lody, ciasteczka, czekolada, guma i cukierki. Nadając im objętość i konsystencję. Dobrze rozpuszcza się również w niskich temperaturach i nie wchłania wilgoci. Dzięki temu ciasteczka są chrupiące i świeże.
Te właściwości laktytolu oznaczają, że zwykle występuje w komercyjnych deserach i czekoladach w bardzo małych proporcjach. I w przeciwieństwie do innych alkoholi cukrowych nie ma działania chłodzącego, dlatego nie jest tak powszechny w gumie do żucia jak ksylitol lub sorbitol.
Jego niski indeks glikemiczny i 0 węglowodanów netto sprawiają, że jest kompatybilny z keto. Jedynym minusem laktytolu jest to, że niektórzy mają doświadczenie nieprzyjemne skutki uboczne jak zespół gazu lub jelita drażliwego. Jest to dość powszechne u niektórych osób z pewną nietolerancją alkoholi cukrowych.
