Czy syrop Keto z agawy?

Odpowiedź: syrop z agawy ma za dużo cukru, cóż, raczej za dużo fruktozy, aby był kompatybilny z keto.

Syrop z agawy, zwany także nektarem z agawy, to syrop, który może zawierać do 92% fruktozy i jest wytwarzany z rośliny agawy. Ta roślina rośnie w Meksyku i wygląda jak kaktus, ale tak naprawdę jest soczysta roślina. Sok jest pozyskiwany z rośliny, która jest bardzo bogata w węglowodany, glukozę i inulinę, a następnie jest przekształcany przez enzymy w syrop z agawy.

Kiedyś uważano, że jest zdrowym słodzikiem i dobrą alternatywą dla cukier. Jednak ostatnie badania wykazały, że jest znacznie bardziej szkodliwy dla zdrowia niż cukier. Głównym tego powodem jest to, że zawiera bardzo wysoki odsetek fruktoza.

Istnieje wiele rodzajów roślin agawy, najbardziej znanym i najczystszym jest niebieska agawa. Jednak nie wszystkie syropy są produkowane z tej rośliny, często stosuje się tańsze, ale bardziej toksyczne odmiany.

Jego indeks glikemiczny jest dość niski. Między 10 a 15, ale mimo to nie jest nawet zalecany dla diabetyków. Podobnie jak cukier, jest szkodliwy dla zębów i zawiera kalorie. Jednak to, co naprawdę niepokoi, to zawartość fruktozy w syropie. Może wahać się od 55% do 92% w zależności od źródła. Fruktoza jest metabolizowana przez wątrobę. Duże ilości rafinowanej fruktozy wywierają presję na ten narząd i mogą prowadzić do wielu problemów, w tym zespołu metabolicznego. Spożywanie fruktozy nie wywołuje odpowiedzi insulinowej, jak inne rodzaje cukrów. Może to mieć głęboki wpływ na apetyt i może prowadzić do przejadania się. Agawa została usunięta z listy i zbanowana przez Instytut Badań Glikemicznych Waszyngton DC, ponieważ w badaniach klinicznych zaobserwowano poważne skutki uboczne.

Najwyższej jakości syrop z agawy wytwarzany jest z soku zbieranego z rdzenia rośliny. Jednak większość tego, co jest dostępne na rynku, jest produkowana ze skrobi olbrzymiej cebulki korzeniowej. Składa się z około 50% inuliny i 50% skrobi i nie jest zbyt słodki. Ekstrakt ten jest następnie filtrowany, podgrzewany i hydrolizowany, często przy użyciu genetycznie zmodyfikowanych enzymów, w celu przekształcenia większości węglowodanów we fruktozę. Proces może wykorzystywać kwasy żrące, odstojniki i chemikalia do filtracji, aby wytworzyć wysoce rafinowany produkt, pozbawiony prawie wszystkich składników odżywczych. Mimo to produkt prezentowany jest jako produkt naturalny. W rzeczywistości proces jej wytwarzania przypomina przetwarzanie skrobi kukurydzianej w syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. W niektórych przypadkach stosowane enzymy pochodzą ze źródeł genetycznie zmodyfikowanych, a mimo to są prezentowane jako produkt naturalny.

Podsumowując

Podsumowując, syrop z agawy jest słodzikiem, który jest bardziej szkodliwy niż cukier ze względu na bardzo wysoką zawartość w fruktoza. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, który w tym konkretnym przypadku jest bardziej szkodliwy niż wysoki, a sprzedawany jest jako produkt ekologiczny i naturalny, gdy większość tego, co jest dostępne, jest wydobywana w skomplikowanym procesie rafinacji. Jak widać, mamy do czynienia z produktem, który nie jest keto. Nie z powodu wysokiej zawartości węglowodanów i nie dlatego, że jest zdrowy, ma go raczej mało.

Informacje żywieniowe

Porcja: 15g (1 miarka)