Er is bijna niets lekkerder dan een grote kom chili op een koude winterdag. En dit koolhydraatarme chili-recept zal je favoriete troostmaaltijd zijn voor elke avond dat je wilt opwarmen met een heerlijke en warme maaltijd.
Dit is niet zomaar een chili, het is een keto-vriendelijke low carb chili. Dit betekent dat het hetzelfde smaakt als traditionele chilipepers, terwijl het nog steeds weinig netto koolhydraten bevat en vol zit met gezonde vetten.
Door de bonen te verwijderen en voedzame ingrediënten toe te voegen, zoals runderbouillon en grasgevoerd rundergehakt, je krijgt alle smaak terwijl je het aantal koolhydraten laag houdt.
Deze keto-chili is heerlijk bevredigend en koolhydraatarm, en het kost je in totaal maar 10 minuten om te sudderen. Bovendien is het gemakkelijk te batchen en op te slaan, waardoor de voorbereidingstijd voor maaltijden tijdens de week wordt verkort.
Als dit de eerste keer is dat je chili maakt, zul je dol zijn op dit ongelooflijk veelzijdige recept. Hoewel dit recept de chili in een Nederlandse oven in je keuken bereidt, kun je gemakkelijk een slowcooker of Instant Pot gebruiken, twee geweldige keukentools voor een hectische levensstijl.
Het gebruik van een Instant Pot resulteert in een kortere kooktijd, terwijl het koken van de chili in een slowcooker de smaken diep laat marineren. Kook het gehakt tot het goudbruin is, breng het dan over naar een slowcooker voor een gemakkelijke maaltijd en vergeet de rest.
Hoe maak je een koolhydraatarme chili?
Als je de voedingsfeiten bekijkt, bevat deze bonenvrije, koolhydraatarme chilikom slechts 5 gram netto koolhydraten, wat zorgt voor een vullende maaltijd. Voor meer smaak en nog een dosis gezonde vetten kun je er een eetlepel hele zure room bovenop doen.
Wat heb je nodig om dit glutenvrije keto chili-recept te maken? Enkele van de belangrijkste ingrediënten zijn:
- Avocado-olie.
- 1 kilo rundergehakt, bij voorkeur grasgevoerd.
- 2 teentjes knoflook .
- Andere smaakmakers.
- Runderbottenbouillon.
Hoewel bijna alle chili-recepten glutenvrij zijn, bevatten ze nog steeds veel koolhydraten. Een kopje zelfgemaakte chili met bonen kan meer dan 29 gram totale koolhydraten bevatten. Zelfs met de toegevoegde voedingsvezels heb je nog 22 gram netto koolhydraten ( 1 ).
Zoals met de meeste keto-recepten, kun je nog steeds genieten van het voedsel waar je van houdt, met een paar ingrediëntenwijzigingen. In dit eenvoudige low carb-chilirecept sla je de bonen over en ruil je ze voor groenten en gehakt. Hiermee krijg je dezelfde dikke, vlezige kom chili die je wilt, maar zonder de toegevoegde koolhydraten.
Waarom zijn bonen niet toegestaan op het ketogeen dieet?
Mensen die een vegetarisch dieet volgen, beschouwen bonen vaak als een bron van eiwitten. Als je echter goed naar de voedingsfeiten kijkt, zijn eiwitten en vet relatief laag.
Bij een ketogeen dieet zou ongeveer 70-75% van je calorieën uit vet moeten komen, 20-25% uit eiwitten en slechts 5-10% uit koolhydraten. Als je naar de voedingsfeiten voor peulvruchten hieronder kijkt, zul je zien dat bonen veel koolhydraten, matig eiwit en heel weinig vet bevatten - precies het tegenovergestelde van wat je wilt bij een keto-dieet. Daarom zijn peulvruchten, en in dit geval bonen, over het algemeen vermeden in koolhydraatarme recepten.
Als u een dieet van 2,000 calorieën per dag volgt, komt 5% van uw dagelijkse calorieën overeen met 25 gram koolhydraten. Maar bonen, een veelgebruikt ingrediënt in de meeste chilipepers, bevatten maar liefst 18.5 gram koolhydraten, waardoor je de rest van de dag nog maar 6.5 gram koolhydraten overhoudt.
Hoe maak je chili zonder bonen maar zonder in te boeten aan smaak?
Hier is één ding om in gedachten te houden bij het maken van een partij low carb chili: de bonen zijn de vulling, niet de smaak. Een kom chili zonder chilipoeder, komijn en rode peper is gewoon een kom bonen gedrenkt in tomatensaus.
Hoewel peulvruchten niet geschikt zijn voor een keto-dieet, passen specerijen en smaakmakers prima in een koolhydraatarm dieet, zolang ze geen toegevoegde suikers of additieven bevatten. Bovendien bevatten ze nogal wat voedingsvoordelen.
Chilipepers bevatten een stof genaamd capsaïcine, die kanker kan voorkomen, virussen kan bestrijden en kan helpen bij de metabolische functie ( 2 ). Als je ooit hebt gehoord dat het goed is om pittig voedsel te eten met een caloriearm dieet, dan is dit de reden. In één onderzoek verhoogde de toevoeging van cayennepeper de door voeding veroorzaakte thermogenese in voedingsmiddelen, of wat hetzelfde is, het energieverbruik dat nodig is om bepaalde voedingsmiddelen te verteren ( 3 ) ( 4 ).
Waarom is het belangrijk om grasgevoerd rundvlees te gebruiken?
Bij het consumeren van vlees is de bron altijd van belang. In dit specifieke recept gebruik je grasgevoerd rundvlees in plaats van met graan gevoerd rundvlees om zoveel mogelijk voedingsstoffen binnen te krijgen. Hoewel sommige mensen om ecologische en ecologische redenen grasgevoerd rundvlees kopen, zijn de gezondheidsvoordelen onmiskenbaar. , Vergeleken met graangevoerd rundvlees, is grasgevoerd rundvlees:
- Een belangrijke bron van CLA.
- Veiliger voor de consument.
- Hormoon vrij.
- Een caloriearm alternatief voor graangevoerd rundvlees.
Zie voor meer informatie deze volledige lijst van gezondheidsvoordelen van grasgevoerd rundvlees.
#1: Het is een bron van CLA
Grasgevoerd rundvlees is een belangrijke bron van geconjugeerde linolzuren (CLA), die uitgebreid zijn onderzocht op hun associatie met de preventie en behandeling van Cáncerevenals obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten ( 5 ).
CLA kan ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, een van de doelen van ketose. In één onderzoek vertoonde 37% van de mensen die CLA kregen een betere insulinegevoeligheid dan degenen die geen CLA kregen ( 6 ).
#2: het is veiliger voor de consument
Kiezen voor kalfsvlees van grasgevoerde koeien in plaats van graangevoerde koeien kan het risico op voedselvergiftiging en andere negatieve gezondheidseffecten van graangevoerde koeien verminderen. Van conventioneel gefokte koeien is aangetoond dat ze een verhoogd risico lopen om bacteriën in het algemeen op te lopen, en in het bijzonder antibioticaresistente bacteriën ( 7 ).
#3: het is hormoonvrij
Grasgevoerd rundvlees bevat geen hormonen of antibiotica. Koeien met een conventioneel graandieet krijgen vaak hormonen om hun gewicht te verhogen en zo de hoeveelheid vlees die ze produceren te vergroten.
Graangevoede koeien krijgen ook een alarmerende hoeveelheid antibiotica om te voorkomen dat ze ziekten krijgen die zich snel verspreiden in de besloten ruimtes waarin ze leven.
#4: het bevat minder calorieën dan graangevoerd vlees
Grasgevoerd rundvlees heeft over het algemeen minder calorieën per portie dan graangevoerd rundvlees. Omdat koeien geen groeihormonen krijgen, hebben ze over het algemeen een mager stuk vlees. Je haalt ook meer voedingsstoffen uit die calorieën. Grasgevoerd rundvlees bevat meer vitamine E en A en heeft een voedzamer vetprofiel ( 8 ).
Grasgevoerd rundvlees heeft een hogere verhouding omega-3-vetzuren tot omega-6 dan graangevoerd rundvlees ( 9 ). Terwijl zowel omega-6- als omega-3-zuren zijn goede en keto vettenHet consumeren van te veel omega-6-vetzuren kan leiden tot ontstekingen.
Pas deze veelzijdige koolhydraatarme chili aan naar jouw smaak
Deze low carb beef chili past uitstekend in elk keto-maaltijdplan. Voel je vrij om het aan te passen met andere keto-ingrediënten naar jouw smaak, of experimenteer en kook het in een slowcooker.
Je kunt proberen het rundvlees te ruilen voor gemalen kalkoen, of de chili bestrooien met stukjes spek. Voor een nog dikkere textuur kun je een blikje in vuur geroosterde tomatenblokjes of tomatenpuree mengen met je saus.
Als je de voorkeur geeft aan een hete chili, voeg dan wat gehakte groene pepers of rode pepervlokken toe. Overweeg tot slot andere groenten en kruiden toe te voegen, zoals courgette, oregano, tacokruiden, paprika of bloemkoolrijst. Of voeg een extra scheutje Worcestershire-saus of zwarte peper toe voor extra smaak.
Wanneer u op zoek bent naar de ingrediënten voor de koolhydraatarme chili, moet u ervoor zorgen dat u alleen voedsel van de hoogste kwaliteit koopt om ten volle te profiteren van het voedsel dat u lekker vindt.
Koolhydraatarme glutenvrije Keto Chili
Dit recept voor keto-chili is het ultieme comfortvoedsel. Het is stevig en heerlijk, en het beste van alles, het is slechts 5 gram netto koolhydraten.
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Tijd om te koken: 30 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- prestatie: 6.
- Categorie: Prijs.
- keuken: Mexicaans.
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel avocado-olie.
- 2 gehakte stengels bleekselderij.
- 1kg / 2lb grasgevoerd rundergehakt.
- 1 theelepel gemalen chipotle peper.
- 1 eetlepel chilipoeder.
- 2 theelepels knoflookpoeder.
- 1 eetlepel komijn.
- 1 theelepel zout.
- 1 theelepel zwarte peper.
- 425 g / 15 oz blikje ongezouten tomatensaus.
- 450 g / 16 oz runderbottenbouillon.
Instructies
- Verhit de avocado-olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte bleekselderij toe en bak tot ze net zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Doe de bleekselderij in een apart bakje en bewaar.
- Voeg in dezelfde pan het vlees en de kruiden toe en bak ze bruin tot ze helemaal gaar zijn.
- Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg de tomatensaus en runderbouillon toe aan het gekookte vlees en laat 10 minuten sudderen, afgedekt, onder af en toe roeren.
- Voeg de bleekselderij weer toe aan de pot en roer tot alles goed is opgenomen.
- Garneer, serveer en geniet.
Biljetten
Optionele garnituren: zure room, cheddar kaas, gesneden jalapeno, koriander of bieslook.
VOEDING
- Portie: 1 kopje.
- calorieën: 359.
- vet: 22,8 g.
- koolhydraten: 6,7 g (5,2 g netto).
- eiwitten: 34,4 g.
Trefwoorden: koolhydraatarme keto chili.