antwoord: Lactitol is keto en telt niet mee voor uw dagelijkse limiet voor koolhydraten.
Lactitol is een kunstmatige suikeralcohol. Dit betekent dat het niet regelmatig in de natuur voorkomt. Het wordt geproduceerd uit lactose afgeleid van serum. Het heeft een lage glycemische index, met name 3. terwijl suiker 65 is. Het heeft een zeer lage zoetkracht. 40% vergeleken met suiker. Maar het heeft de helft van de calorieën als deze. Dat betekent dat om op hetzelfde niveau te zoeten als met suiker, je meer moet toevoegen. Met wat, uiteindelijk, wordt het meer calorieën.
Het is echter heel moeilijk om het in pure vorm te vinden, althans als zoetstof. Het wordt eerder gevonden als een laxeermiddel omdat het milde laxerende effecten heeft. De echte waarde van lactitol is de textuur. Omdat het zich als suiker gedraagt en andere zoetstoffen met een hoge intensiteit helpt, zoals: sucralose Wanneer ze worden gemengd met lactitol, werken ze op dezelfde manier als suiker in desserts zoals ijs, koekjes, chocolade, kauwgom en snoep. Geef ze volume en consistentie. Het lost ook goed op bij lage temperaturen en neemt geen vocht op. Zo blijven koekjes knapperig en vers.
Deze eigenschappen van lactitol betekenen dat het normaal gesproken in zeer lage verhoudingen in commerciële desserts en chocolaatjes wordt aangetroffen. En in tegenstelling tot andere suikeralcoholen heeft het geen verkoelend effect, daarom komt het niet zo vaak voor in kauwgom als Xilitol of sorbitol.
De lage glycemische index en 0 netto koolhydraten maken het keto-compatibel. Het enige nadeel van lactitol is dat enige ervaring onaangename bijwerkingen zoals gas of prikkelbare darm syndroom. Dit komt vrij vaak voor bij sommige mensen met enige intolerantie voor suikeralcoholen.
