antwoord: Nee, fructose is een monosacharide, een basisvorm van suiker en daarom niet verenigbaar met je keto-dieet.
Fructose is de suiker die in groenten en fruit zit. Het is een van de drie monosachariden die van nature voorkomen, samen met glucose en galactose. Ze hebben een zoetkracht die 1,7 keer krachtiger is dan de suiker. En ook de glycemische index is veel lager, namelijk slechts 25. Er zijn suikeralcoholen met hogere glycemische indexen zoals maltitol, waarvan de glycemische index 36 is. Toch vinden we 6 g koolhydraten in elke lepel van precies 6 g. Het is dus pure suiker. En hoewel de glycemische index lager is, is het helemaal niet compatibel en is het beter om voor andere zoetstoffen te kiezen dan als ze keto zijn zoals bijvoorbeeld stevia.
Afgezien hiervan zijn er enkele problemen gevonden met de hoge consumptie van geraffineerde fructose, omdat het, ondanks dat het een suiker is, verteert anders dan andere suikers. Fructose wordt gemetaboliseerd door de lever en kan in grote hoeveelheden druk en stress uitoefenen op dit orgaan. Er zijn ook onderzoeken die de consumptie van geraffineerde fructose in verband hebben gebracht met een toename van LDL (slechte cholesterol), hoge bloeddruk, hoge urinezuurspiegels en een grotere aanleg voor jicht en hart- en vaatziekten.
Voedingsinformatie
Portiegrootte: 6 g (1 theelepel)
| Naam | waarde |
|---|---|
| koolhydraten | 6 g |
| vetten | 0 g |
| eiwit | 0 g |
| fiber | 0 g |
| calorieën | 24 kcal |
