コーンスターチ（コーンスターチ）および増粘剤のトップ6ケト低炭水化物代替品

コーンスターチは、スープ、シチュー、その他の食品に使用される増粘剤です。 しかし、コーンスターチの炭水化物は高すぎてケトに優しいとは見なされませんか？ または同じもの ケトダイエットでコーンミールを食べられますか？

コーンスターチの栄養成分を見ると、30オンス/ 1 gには25グラムを超える総炭水化物が含まれていることがわかります。これは、XNUMX日の炭水化物の許容量全体になります。

幸いなことに、コーンスターチの代わりに使用できる多くの増粘剤（炭水化物がはるかに少ない）があります。

次に、コーンスターチの栄養、コーンスターチの炭水化物、および代わりに使用できるものについて詳しく学びます。

コーンスターチとは何ですか？

コーンスターチは、調理やベーキングから摩擦や摩擦の軽減（ベビータルカムパウダーなど）に至るまで、さまざまな用途に使用される滑らかな白い粉末です。 液体系食品などに使用される増粘剤です。 スープ、ソース、カスタード、その他の甘いクリーム。 一部の食品ブランドは、コーンスターチを使用して厚くします チーズとヨーグルト.

コーンスターチは、トウモロコシの穀粒のでんぷん質の部分から作られています。 この部分は胚乳として知られています。 コーンスターチの最初の発見は、ニュージャージーにある小麦澱粉工場の監督であるトーマス・キングスフォードによって1840年に行われました。 しかし、コーンスターチが消費に使用されたのは1851年になってからでした。 最初の11年間は、産業目的でのみ使用されていました。

選択することになると 通常の小麦粉 またはコーンスターチ、一部の人々はコーンスターチを好みます-その色素の欠如はそれを様々なベーキングおよび調理目的のために半透明にします。

コーンスターチまたはコーンスターチケトは互換性がありますか？

コーンスターチのカロリーのほとんどは炭水化物に由来し、脂肪と タンパク質 コーンスターチで。 主要栄養素に関して言えば、30 g / 1オンスのコーンスターチの106食分量は約25.6カロリーで、そのうち25.3グラムの炭水化物が含まれます。そのうち1グラムは正味の炭水化物、1グラム未満の繊維、XNUMXグラム未満のタンパク質です。

一食当たり25グラムの炭水化物で、コーンスターチの炭水化物はそれをケトン食療法と適合させません。

コーンスターチは多くのビタミンやミネラルを提供しませんが、それは余分なカロリーを必要とする人を助けることができます（つまり、彼らが2,000日あたりXNUMXカロリーの推奨に達するのに苦労している場合）。

しかし、健康上の利点に関しては、利点はそこで終わります。 コーンスターチは提供していません ビタミンA、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンB12、ビタミンB6または任意のアミノ酸（ ¹ ).

6ケトにやさしい低炭水化物コーンスターチ代替品

コーンスターチの炭水化物はケトダイエットには高すぎるので、いくつかの低炭水化物の代替品を調べたいと思うかもしれません。 コーンスターチの代替品は次のとおりです。

1.グルコマンナンパウダー

グルコマンナンは、こんにゃくの根からとられる食物繊維の一種です。 それは、目立った違いなしにほとんど何にでも加えることができる無味の物質です。

食物繊維含有量が高く、カロリー数が少ないため、グルコマンナンパウダーが減量と食欲抑制に有益であることは不思議ではありません。 それは、より良いコレステロール、より良い消化、より良いホルモンレベル、より強い腸の健康、炎症の減少、および他のシステム機能に関連している天然のプレバイオティクスです。 免疫学的.

こんにゃく繊維を摂取することで、既存の消化器系や便秘の問題を緩和することもできます。 コレステロールを下げ、糖尿病をコントロールするのに役立ちます（ ² ）。 グルコマンナンパウダーの10カップのサービングは、脂肪5グラム、タンパク質XNUMXグラム、炭水化物XNUMXグラム、繊維XNUMXグラムを含むわずかXNUMXカロリーです。

2.アーモンド粉

アーモンド粉（またはクルミ粉）は、炭水化物の数が多く、健康に悪影響を与えることなく、コーンスターチと同じ食感と一貫性を与えることができます。

アーモンド粉 ビタミンE、鉄、マンガン、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどの有益なビタミンとミネラルが含まれています。 クォーターカップのサービングには、160グラムの炭水化物、6グラムの正味炭水化物、3グラムの繊維、3グラムの総脂肪、および14グラムの炭水化物で構成される6カロリーが含まれています タンパク質.

アーモンド粉は、心臓の健康と機能を改善し、癌細胞形成のリスクを減らし、糖尿病や肥満と戦う人々を助け、一日を通してエネルギーを改善することが示されています。 日.

3.チアシード

チア種子 それらは炭水化物が少なく、健康上の利点が満載です。 低炭水化物ダイエットまたはケトダイエットをしている場合は、小さじXNUMX杯のチアシードをレシピに追加するだけで、より濃厚な一貫性が得られます。

水（またはそのことについては任意の液体）に加えると、チアシードは厚いゲルに膨張し、自家製のゼラチン、プリン、ソースに最適です。

30 g / 1オンスのチアシードには、137グラムの脂肪（多不飽和脂肪と一不飽和脂肪の混合物）、9グラムのタンパク質、4グラムの炭水化物（そのうち12グラムのみが炭水化物ネット）を含む約2カロリーが含まれています。ほぼ11グラムの繊維。 チアシードは、マンガン、リン、カルシウム、亜鉛、銅などの重要な化合物も提供します。 カリウム.

4.亜麻仁

挽いた亜麻仁、または亜麻仁ミールは接着剤のように機能し、多くの互換性のあるケトレシピで特定の成分を結合します。

亜麻仁は豊富なオメガ3脂肪酸を提供します。 これらの小さな種子は、植物に含まれるポリフェノールのグループであるリグナンの最大の供給源でもあります。

亜麻仁はコレステロール値を下げるのを助け、豊富な抗酸化物質を提供し、そして体重減少を助けることができます（ ³ )( ⁴ ）。 110食分または大さじ8杯には、脂肪6グラム、炭水化物6グラム、繊維0グラム（つまり、正味炭水化物4グラム）、およびXNUMXグラムを含む合計XNUMXカロリーが含まれています。 タンパク質.

5.カリフラワー

信じられないかもしれませんが、カリフラワーはスープ、シチュー、さらにはソースの増粘剤として使用できます。

この方法を使用するには、カリフラワーの小花の頭を2〜4カップのスープで沸騰させます。 カリフラワーの小花が柔らかくなったら、フードプロセッサーで細かく刻み、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

その結果、さまざまなスープで使用されるベースに似た、濃厚でクリーミーなソースができあがります。

6.キサンタンガム

キサンタンガムは、グルテンフリーの調理で一般的に使用される増粘剤です。

パン、マフィン、およびその他の焼き菓子を、酵母またはその他の増粘剤を使用せずに増粘および上昇させることができます。

使用されるキサンタンガムは少量、または小さじ半分程度で、炭水化物はXNUMXグラムしか含まれていません（ ⁵ ）。 そのため、高価であるにもかかわらず、多くのパフォーマンスがあります。

避けるためのコーンスターチの代替品

ケトジェニックダイエットに従うときは、コーンスターチや増粘剤に含まれる炭水化物を避けるのが最善です。

ケトダイエットをしているときに避けるべきコーンスターチの代替品には、次のものがあります。

• クズウコン粉。
• タピオカでんぷん。
• 小麦粉。
• 白い小麦粉。
• 米粉。
• ジャガイモでんぷん

これらの代替品の炭水化物数は多すぎて、低炭水化物ダイエットには適合しません。

結論

コーンスターチと小麦粉の多くの低炭水化物代替品があり、ケトーシスを維持するだけでなく、多くの重要な健康上の利点を提供します。 これらの低炭水化物増粘剤をケトミールプランに追加する方法についての楽しく、創造的で簡単なアイデアについては、必ず参照してください スープとシチューのレシピ.