回答： ラクチトールはケトであり、あなたの毎日の炭水化物制限にはカウントされません。
ラクチトールは人工糖アルコールです。 これは、自然界では定期的に発生しないことを意味します。 血清由来の乳糖から作られています。 グリセミック指数が低く、具体的には3です。 砂糖は65ですが、甘味力は非常に低いです。 砂糖と比較して40％。 でもこれの半分のカロリーです。 つまり、砂糖と同じレベルまで甘くするには、さらに量を追加する必要があります。 最終的には、よりカロリーが高くなります。
しかし、少なくとも甘味料として、純粋な形でそれを見つけることは非常に困難です。 それは穏やかな下剤効果を持っているので、それはむしろ下剤として見られます。 ラクチトールの真の価値はその食感です。 それは砂糖のように振る舞い、他の高甘味度甘味料などを助けるので スクラロース ラクチトールと混合すると、アイスクリーム、クッキー、チョコレート、ガム、キャンディーなどのデザートの砂糖と同じように機能します。 それらにボリュームと一貫性を与えます。 また、低温でもよく溶け、湿気を吸収しません。 そのため、クッキーをくっきりと新鮮に保ちます。
ラクチトールのこれらの特性は、通常、市販のデザートやチョコレートに非常に低い割合で含まれていることを意味します。 また、他の糖アルコールとは異なり、冷却効果がないため、チューインガムでは一般的ではありません。 キシリトール O·エル ソルビトール.
グリセミック指数が低く、正味炭水化物が0であるため、ケトとの互換性があります。 ラクチトールの唯一の欠点は、いくつかの経験があることです 不快な副作用 ガスや過敏性腸症候群のように。 これは、糖アルコールに不寛容な人にもよく見られます。
