Il "romesco" è una salsa a base di noci originaria della Catalogna. Le tradizionali salse romesco catalane sono fatte con mandorle tostate, pinoli o nocciole, peperoni o pomodori arrostiti, aglio e olio d'oliva.
Alcuni chef usano una varietà di peperoni originari della regione, come i peperoni bitxo o Señora. I pescatori spagnoli usavano questa salsa densa e pastosa su pesce e riso o con pezzi giganti di pane croccante. Ma il romesco è il condimento affumicato e saporito perfetto per verdure e altre carni se stai seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta di salsa romesco a basso contenuto di carboidrati racchiude anche una spinta nutritiva dai semi di canapa e dall'olio di avocado, il tutto rimanendo al 100% cheto versandolo su "noodles" di cavolo sano.
Se hai appena iniziato una dieta a basso contenuto di carboidrati o keto, eliminare completamente la pasta può sembrare un po' opprimente. Ma non c'è bisogno di stressarsi. Con queste tagliatelle col, puoi avere una versione simulata del tuo pasto carico di carboidrati preferito senza sentirti privato di questo ricco sapore spagnolo.
Questa salsa romesco a basso contenuto di carboidrati è:
- Gustoso
- Confortante.
- Delizioso
- Di spessore
Gli ingredienti principali sono:
- cavolo.
- Olio di avocado.
- Semi di canapa.
- cipolla.
- Aglio.
Ingredienti opzionali:
- Parmigiano.
- Formaggio Gouda grattugiato.
- Formaggio cheddar grattugiato.
- Peperoncino in pezzi.
- Paprika dolce.
- Mandorle d'argento.
3 principali benefici per la salute di questa salsa Keto Romesco
# 1: Supporta la salute intestinale
Un intestino sano è la pietra angolare di un corpo sano. E il segreto per un intestino sano è eliminare l'infiammazione e assicurarsi che il microbioma intestinale sia sano.
Il cavolo è sorprendente per l'intestino, in parte grazie al suo alto contenuto di glutammina. La glutammina è essenziale per la struttura e la funzione del rivestimento intestinale ( 1 ). E mantenere forte il rivestimento intestinale è la chiave per l'assorbimento dei nutrienti e la funzione immunitaria.
Quando si dispone di "intestino permeabile" (noto anche come permeabilità intestinale), particelle di cibo non digerito e altri composti possono passare attraverso il rivestimento intestinale indebolito e nel flusso sanguigno.
Questo attiva le tue difese immunitarie in un modo nuovo perché ora il tuo corpo deve affrontare corpi estranei nel sangue.
La glutammina, con le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, mantiene il rivestimento intestinale sano e forte, inibendo e persino curando la progressione della permeabilità intestinale ( 2 ).
La glutammina può anche aumentare la produzione di glutatione, noto anche come il principale antiossidante del corpo. Più glutatione significa meno infiammazione e stress ossidativo in generale ( 3 ).
# 2: migliorare l'umore
I semi di canapa sono un'ottima fonte di magnesio, ne contengono 210 grammi in un solo cucchiaio ( 4 ).
Il magnesio è un nutriente cruciale per la salute del cervello e l'umore. In effetti, gli studi suggeriscono che il magnesio può aiutare ad alleviare gli sbalzi d'umore nelle donne con sintomi di sindrome premestruale e può anche aiutare a curare la depressione ( 5 ) ( 6 ).
Il magnesio agisce calmando il sistema nervoso. Quando il tuo sistema nervoso si calma, noterai che anche lo stress, l'ansia e la paura passano in secondo piano ( 7 ).
Ti senti arrabbiato? Prendi dell'olio di avocado. È stato condotto un piccolo studio con 32 persone per determinare l'effetto dei grassi monoinsaturi sul dispendio energetico rispetto ai grassi saturi.
Lo studio ha scoperto che una dieta ricca di olio oleico (il grasso monoinsaturo che si trova in abbondanza nell'olio di avocado e nell'olio di oliva) non solo aumenta il dispendio energetico e l'attività fisica, ma riduce anche i sentimenti di rabbia ( 8 ).
# 3: proteggere dal cancro
L'aglio è stato usato per secoli per curare una varietà di malattie ed è noto per le sue proprietà antitumorali. Sebbene l'esatto meccanismo dei suoi effetti antitumorali sia ancora sconosciuto, il composto allicina può essere un fattore che contribuisce ( 9 ) ( 10 ).
L'allicina, che viene prodotta tritando o schiacciando l'aglio, ha effetti antinfiammatori e antiossidanti e protegge le cellule dai danni ( 11 ) ( 12 ).
Le verdure crocifere come il cavolo sono anche note per le loro proprietà disintossicanti e antitumorali.
La prossima volta che mordi un pezzo di cavolo, noterai il retrogusto amaro. Quella piccola amarezza deriva dal glucosinolato, un composto che tende ad essere alto nelle verdure crocifere e in particolare nel cavolo.
I glucosinolati hanno dimostrato di esibire proprietà protettive contro il cancro, specialmente nel cancro del polmone e del colon ( 13 ). La scomposizione dei glucosinolati interrompe anche il metabolismo ormonale in un modo che potrebbe inibire alcuni tumori sensibili agli ormoni, come il cancro al seno ( 14 ).
Le verdure crocifere, in generale, contengono nutrienti che combattono il cancro, possono proteggere dal danno ossidativo delle specie reattive dell'ossigeno (ROS), rallentare la crescita del tumore e aumentare la morte cellulare delle cellule tumorali ( 15 ).
L'acido oleico nell'olio di avocado protegge anche le cellule dallo stress ossidativo e dai danni al DNA. Questa protezione può aiutare a ridurre il rischio di cancro, in particolare di cancro al colon e al seno ( 16 ).
Ciò è stato dimostrato in uno studio retrospettivo che ha valutato le diete delle donne e il loro rischio di sviluppare il cancro al seno. In un campione di oltre 2.500 donne, quelle con la più alta assunzione di acido oleico avevano il minor rischio di cancro al seno ( 17 ).
Tagliatelle di cavolo con salsa keto romesco
Puoi usare la salsa romesco su una bistecca, petto di pollo, pesce azzurro o servirla con un contorno di cavolo cappuccio arrosto e rosolato.
Questa ricetta è senza glutine, senza latticini e a basso contenuto di carboidrati. Assicurati di preparare abbastanza noodles keto-friendly per una seconda porzione.
Per un po' di profondità nel sapore, aggiungi una spruzzata di succo di limone e una manciata di prezzemolo a foglia piatta al tuo mix di salsa romesco.
Salsa Romesco Low Carb con Noodles di Cavolo
Questa gustosa salsa romesco a basso contenuto di carboidrati è la risposta perfetta senza glutine, senza latticini e cheto alle tue voglie di cibo.
- Tempo di preparazione: 10 minuti.
- È ora di cucinare: 20 minuti.
- Tempo totale: 30 minuti.
- prestazioni: 4.
Ingredienti
Per le tagliatelle:.
- 1 testa di cavolo cappuccio o cavolo verde.
- ½ cucchiaio di olio di avocado (per tazza di cavolo tritato).
- ¼ cucchiaino di sale fino (per tazza di cavolo tritato).
Per la salsa:.
- ¼ tazza di semi di canapa sgusciati.
- ¼ tazza di olio di avocado.
- ½ piccola cipolla Vidalia, affettata.
- ½ cucchiaino di sale.
- 1 cucchiaino di aglio in polvere o 1 - 2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati.
- 2 cucchiai di olive verdi tritate.
Istruzione
- Preriscaldare il forno a 205º C / 400º F.
- Tagliate a metà e private del torsolo il cavolo. Adagiate metà del cavolo cappuccio con la parte piatta verso il basso e iniziate ad affettarlo molto sottilmente partendo dal lato rotondo. Il cavolo affettato dovrebbe assomigliare a dei coriandoli. La resa dipenderà dalle dimensioni del cavolo acquistato.
- Usando l'olio e il sale suggeriti sopra, mescola il cavolo con l'olio e il sale e appiattiscilo sulla teglia. Non mettere più di 5 tazze di cavolo tritato per padella.
- Grigliare per 10-15 minuti fino a quando i noodles saranno teneri e leggermente dorati sulle punte.
- Per preparare la salsa, scaldare una piccola padella a fuoco alto. Aggiungere i semi e scaldare fino a quando non saranno leggermente dorati. Togliere dalla padella.
- Aggiungere l'olio e le cipolle. Friggere le cipolle fino a doratura.
- Metti le cipolle fritte, i semi tostati e il resto degli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e mescola fino a formare una salsa densa. Versate la salsa sui noodles e mangiate!
Nutrizione
- Grandezza della porzione: 1.
- Calorie: 244
- Grasso: 22,6
- carboidrati: 7.3
- fibra: 2,3
- Proteina: 4.8
parole chiave: salsa Romesco a basso contenuto di carboidrati.