Keto Canola, colza o olio di colza?

Risposta: L'olio di colza, di colza o di colza è un grasso lavorato che può nuocere alla salute. e quindi, non è keto compatibile, ma ci sono alternative salutari che lo sono.

La prima domanda che viene in mente alla maggior parte degli utenti è: colza, colza e olio di colza sono la stessa cosa? E sebbene nella maggior parte dei posti, per semplicità, dicano di sì, la realtà è che non lo sono. La spiegazione di questo è davvero molto ampia. Ma in breve, l'olio di colza è la versione originale. Circa i due terzi degli acidi grassi monoinsaturi nell'olio di colza sono acido erucico, un acido grasso monoinsaturo a 22 atomi di carbonio che è stato associato alla malattia di Keshan, caratterizzata da lesioni fibrotiche del cuore. Per questo motivo, alla fine degli anni '70, utilizzando una tecnica di manipolazione genetica che prevedeva la divisione dei semi, gli allevatori canadesi crearono una varietà di colza che produceva un olio monoinsaturo a basso contenuto di acido erucico di 22 atomi di carbonio e ricco di acido oleico di 18 atomi di carbonio. 

Questo nuovo olio si chiamava LEAR oil. Ma per aumentare la sua popolarità e poiché proveniva dalla modifica canadese, finì per essere chiamato olio di canola. Quindi la risposta alla domanda L'olio di colza e di colza sono la stessa cosa? La risposta è davvero no. In teoria, l'olio di colza è chiamato colza originale, mentre si presume che l'olio di colza derivi da colza geneticamente modificata. 

Sono stati fatti molti esperimenti sia sull'olio di colza che su quello di colza. Come abbiamo visto prima, gli studi hanno dimostrato che l'olio di colza provoca problemi cardiaci (lesioni fibrotiche), ma finora non ci sono stati studi che hanno escluso l'olio di colza (LEAR). Fino a quando i ricercatori canadesi non hanno testato nuovamente gli oli LEAR nel 1997. Hanno scoperto che i suinetti alimentati con sostituti del latte contenenti olio di canola mostravano segni di carenza di vitamina E, anche se il sostituto del latte conteneva quantità adeguate di vitamina E. La vitamina E protegge le membrane cellulari dai danni dei radicali liberi ed è vitale per un sano sistema cardiovascolare. In un articolo del 1998, lo stesso gruppo di ricerca ha riferito che i suinetti alimentati con olio di canola hanno sperimentato una diminuzione della conta piastrinica e un aumento delle dimensioni delle piastrine. Il tempo di sanguinamento era più lungo nei suinetti alimentati con olio di colza e olio di colza rispetto a quelli alimentati con altri oli. Questi cambiamenti sono stati mitigati dall'aggiunta di acidi grassi saturi dal burro di cacao o _olio di cocco_ alla dieta dei suinetti. Questi risultati sono stati confermati da un altro studio un anno dopo. È stato scoperto che l'olio di colza sopprime il normale aumento dello sviluppo della conta piastrinica.

Infine, gli studi condotti presso le divisioni di ricerca sanitaria e tossicologica di Ottawa, in Canada, hanno scoperto che i ratti allevati per l'ipertensione e la propensione all'ictus avevano ridotto le aspettative di vita quando nutriti con olio di zucchero di canola come unica fonte di grasso. I risultati di uno studio successivo hanno suggerito che i colpevoli erano i composti di sterolo nell'olio, che "rendere la membrana cellulare più rigida”E contribuiscono ad accorciare la durata della vita degli animali.

Tutti questi studi puntano nella stessa direzione: l'olio di colza non è sicuramente salutare per il sistema cardiovascolare. Come l'olio di colza, il suo predecessore, l'olio di colza è associato a lesioni fibrotiche del cuore. Provoca anche carenza di vitamina E, cambiamenti indesiderati nelle piastrine nel sangue e riduzione della durata della vita nei ratti inclini all'ictus quando era l'unico olio nella dieta degli animali. Inoltre, sembra ritardare la crescita, motivo per cui la FDA non consente l'uso di olio di colza negli alimenti per bambini.
Dopo tutto questo, possiamo concludere chiaramente che la colza, la colza o l'olio di colza non fanno bene alla salute e quindi non sono compatibili con la cheto. Su scala reale, questo olio è meno dannoso di altri come olio di semi di girasole. Ma se dobbiamo scegliere e cerchiamo un semi, senza dubbio l'opzione migliore continuerà ad essere il olio d'oliva.

Informazioni nutrizionali

Porzione: 1 misurino

fonte: USDA