Jawaban: Ya. Tagatose adalah pemanis dengan indeks glikemik 0 yang tidak menaikkan kadar gula darah Anda yang membuatnya kompatibel dengan keto.
Tagatose adalah pemanis alami yang sedikit kurang manis dibandingkan gula. Ini memiliki 92% rasa manis tetapi hanya 38% kalori. Jadi ini berguna sebagai bagian dari diet yang dikontrol kalori. Ini adalah monosakarida dengan struktur molekul sederhana yang mirip dengan glukosa.
Ini memiliki rasa yang enak dan tekstur yang sangat mirip dengan gula. Pemanis ini terjadi secara alami dalam jumlah kecil dalam susu dan juga pada buah-buahan tertentu.
Ini memiliki kurang dari setengah kalori gula dan memiliki indeks glikemik 0. Yang membuatnya benar-benar kompatibel dengan keto. Tidak seperti kebanyakan gula, itu tidak berbahaya bagi gigi, bahkan telah terbukti membantu mencegah kerusakan pada gigi. Ini juga merupakan prebiotik. Ini berarti membantu dalam pertumbuhan bakteri menguntungkan di usus dan memiliki kemampuan untuk memperlambat penyerapan glukosa ke dalam aliran darah, jadi mungkin lebih berguna pada diet keto dalam hal ini.
Bagaimana tagatose diperoleh?
Tagatose diperoleh dengan hidrolisis laktosa. Laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Setelah proses ini selesai, fermentasi galaktosa menghasilkan molekul tagatose dan kemudian dimurnikan, mendapatkan kristal putih tagatose yang memiliki rasa dan penampilan yang sama dengan gula.
Manfaat lain dari tagatose
Terlepas dari kapasitas probiotiknya jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, tingkat kemanisannya sangat mirip dengan gula. Sesuatu yang lebih ringan, tetapi sangat mirip. Ini membuatnya sangat mudah untuk diganti dengan resep yang berbeda. makanan penutup keto dan mudah dikendalikan. Demikian pula, manfaat lain yang paling menarik di tingkat dapur adalah, seperti gula, ia menghasilkan reaksi Maillard. Ini pada dasarnya berarti bahwa ketika Anda memanaskannya, itu akan menjadi karamel. Oleh karena itu, Anda akan dapat menggunakannya untuk membuat makanan penutup panggang atau untuk mendapatkan karamel cair yang kompatibel dengan keto.
Kekhawatiran Tagatose
Meskipun tidak diproses oleh tubuh sebagai gula alkohol, telah terbukti memiliki efek pencahar, sehingga tidak disarankan untuk melebihi 50 g per hari.
Hari ini, ini adalah pemanis yang sangat sedikit dipopulerkan. Terutama di luar AS Jadi bisa sangat mahal dan sulit didapat. Seperti yang Anda lihat di tautan ke amazon di bawah ini.
- Pemanis alami untuk seluruh keluarga dan terutama untuk.
- penderita diabetes; untuk membuat makanan penutup, mempermanis kopi atau teh,.
- Taburkan pada buah, yogurt, minuman, dll.
- Tagatose diperoleh dengan hidrolisis laktosa, yang dibagi menjadi glukosa dan galaktosa. Fermentasi galaktosa menghasilkan molekul tagatose dan setelah pemurnian, itu ...
Alternatif untuk Tagatose
Ada banyak pemanis yang kompatibel dengan keto, seperti:
