Պատասխան: Սոյայի յուղը վերամշակված ճարպ է, որը կարող է վնասել ձեր առողջությանը: Սոյայի յուղը համատեղելի չէ keto-ի հետ, բայց կան շատ առողջ այլընտրանքներ, որոնք կան:
Սոյայի յուղը ԱՄՆ-ում ամենաշատ սպառվող բուսական յուղն է: Հատկապես, քանի որ շատերը դեռ հավատում են, որ սոյայի հետ ճաշ պատրաստելը որոշակի օգուտներ է բերում առողջությանը:
Բայց այն նաև իր մեծ ժողովրդականության շնորհիվ է, որ այն էժան յուղ է իր զանգվածային արտադրության համար, և որ արտադրողները օգտագործվում է փաթեթավորված վերամշակված սննդի մեջ.
Այսպիսով, եկեք տեսնենք բոլոր մանրամասները, ըստ գիտության, որոնք հետևում են այս յուղի մարմնի վրա ազդեցությանը և ինչու է այն ձեր առողջության համար ամենավատ յուղերից մեկը:
Ի՞նչ է սոյայի յուղը:
Սոյայի յուղը պատրաստվում է սոյայի լոբի սեղմելով, որը շատ նման է ցանկացած այլ տեսակի սերմերի: Եվ ինչպես մյուս սերմերի յուղերը, այն հարուստ է անկայուն պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով (PUFAs):
Սոյայի յուղի ճարպաթթուների բաղադրությունը մոտավորապես 100 գ-ի դիմաց է.
- 58 գ պոլիչհագեցած ճարպեր (հիմնականում լինոլային և լինոլենաթթու):
- 23 գ միանհագեցած ճարպեր:
- 16 գ հագեցած ճարպեր (օրինակ՝ պալմիտիկ և ստեարաթթուներ):
Սոյայի յուղը հատկապես հարուստ է օմեգա-6 ճարպաթթվով, որը կոչվում է linoleic թթու, վատ ճարպ, որը հեշտությամբ վնասվում է ջերմությունից:
Ինչպես տեսնում եք, այս յուղը համեմատաբար ցածր է հագեցած ճարպերով, այդ իսկ պատճառով շատերը կարծում են, որ այն պատրաստման յուղ է»:առողջ».
USDA-ի գնահատականների համաձայն՝ վերամշակված սոյան բուսական յուղի երկրորդ ամենամեծ աղբյուրն է՝ արմավենու յուղից անմիջապես հետո, ինչպես նաև. կենդանիների կերերի սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը. Զարմանալի չէ, որ ամերիկացիները սոյայի յուղի երկրորդ սպառողներն են աշխարհում, զիջում է միայն չինացիներին.
ԱՄՆ-ում բուսական յուղի սպառման ավելի քան 60%-ը սոյայի յուղն է, որը կապված է գիրության և առողջական այլ պայմանների հետ. Այն հայտնաբերված է աղցանների սոուսներում, սոյայի ալյուրում, սենդվիչներում և մարգարիններում։ Այս ամենը առանց խորանալու այն փաստի, որ այդ մթերքների մեծ մասը տրանսգենային սոյա է պարունակում։
Այնուամենայնիվ, մենք այժմ գիտենք, որ յուղերը, որոնք հարուստ են հագեցած ճարպերով, ինչպիսիք են արմավենու յուղ, նրանք ավելի առողջ են և երբեք ուղղակիորեն կապված չեն եղել սրտի հիվանդության հետ: Պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի լավ են ձեր առողջության համար, քան անկայուն PUFA յուղերը, հատկապես, երբ խոսքը գնում է դրանք բարձր ջերմաստիճանում եփելու մասին։
Սոյայի յուղը ոչ միայն շատ անկայուն է և այն հեշտությամբ օքսիդանում է. Սոյայի արտադրանքը նաև հայտնի ալերգեն է, վնասակար է մարսողական համակարգի համար և ամենահիդրոգենացված յուղերից է:
Լինոլեինաթթու: Վատ ճարպ
Պոլիհագեցած ճարպերը վնասակար չեն օրգանիզմի համար։ Փաստորեն, կան երկու տեսակի PUFA-ներ. օմեգա-3 ճարպաթթուներ y omega-6, որոնք համարվում են էական ճարպաթթուներ և կարևոր դեր են խաղում մեր ընդհանուր առողջության համար։
Սակայն պոլիչհագեցած ճարպերի որոշ տեսակներ շատ անկայուն են, հեշտությամբ օքսիդացող և բորբոքման պրոցեսին:
Լինոլեինաթթուն դրանցից մեկն է։ Իսկ սոյայի յուղն ունի լինոլաթթվի մոտ կեսը.
Լինոլեինաթթվի բարձր պարունակությամբ յուղերը վնասակար են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում օգտագործելու դեպքում: Բայց դրանք ավելի վատ են, երբ տաք են:
Երբ սոյայի յուղը բարձր լինոլիկ պարունակությամբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, այն առաջացնում է օքսիդացված լիպիդներ: Այս օքսիդացված լիպիդները մեծացնում են բորբոքումն արյան մեջ, մեծացնում է աթերոսկլերոզի (զարկերակների կարծրացում) և սրտի հիվանդությունների ռիսկը.
The լինոլաթթուով բարձր յուղեր նաեւ անհավասարակշռել օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի հարաբերակցությունը. Առողջ համարվող հարաբերակցությունը առնվազն 4:1 է, սակայն շատ առողջապահական փորձագետներ պնդում են, որ 1:1 կամ նույնիսկ ավելի հարաբերակցությունը օմեգա-3-ի օգտին իդեալական է:
Ցավոք սրտի, օմեգա-6-ի գերբարձր մակարդակը սպառվում է աշխարհի մեծ մասում, ավելի շատ նման է 1:12 կամ 1:25 հարաբերակցության՝ հօգուտ օմեգա-6-ի: Եվ օմեգա-6-ի բարձր մակարդակ բարձրացնել գիրության, բորբոքման վտանգը y ուղեղի առողջության վատթարացում.
Սոյայի յուղի կողմնակի ազդեցությունները
Կարելի է մտածել, որ դա այնքան էլ մեծ խնդիր չէ, բայց այս յուղի խրոնիկ օգտագործումը կարող է առողջական լուրջ խնդիրներ առաջացնել: Ամենատարածվածը գիրություն լինելը: Բայց իրականում սա երկար ցուցակում հերթականն է.
1.- Շաքարախտ
2-րդ տիպի շաքարախտը արյան մեջ գլյուկոզայի անընդհատ բարձր մակարդակի արդյունք է, որին հաջորդում է ինսուլինի դիմադրությունը կամ ինսուլինի սեկրեցիայի խանգարումը: 90-րդ տիպի շաքարային դիաբետով մարդկանց մոտ 2%-ը ավելորդ քաշ կամ գիրություն ունի:
Դա գիրությունը դարձնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման հիմնական գործոն:
Օրինակ, շատ ճարպ հավաքելը ինսուլինի դիսֆունկցիայի վստահ նշան է: Իսկ երբ ինսուլինը դադարում է ճիշտ աշխատել, արյան մեջ շաքարի մակարդակը մնում է բարձր, ինչը մեծացնում է քրոնիկական հիվանդության ռիսկը.
Լինոլեով հարուստ դիետաները կապված են գիրության հետ, ինչպես արդեն նշեցինք:
Կրծողների հետ անցկացված ուսումնասիրության մեջ, պատրաստվել է մկների 2 խումբ։ Որոշ մկներ ստացել են կոկոսի յուղ, իսկ մյուսները՝ կոկոսի յուղ՝ գումարած սոյայի յուղ: Երբ հավաքագրվեցին տվյալները, սոյայի յուղով սնվող մկներն ավելի շատ ինսուլինային դիմադրողականություն ունեին, ավելի գեր էին և արյան շաքարի ավելի բարձր մակարդակ, քան կոկոսի յուղով սնվող մկները, որոնք բոլորն էլ շաքարախտի ռիսկի գործոններ են:
2.- լյարդի հիվանդություն
Լյարդը քրտնաջան աշխատում է խոլեստերինի մակարդակը կարգավորելու, արյունը թունազերծելու, մարսողության, սննդանյութերի վերամշակման համար, և այդ ցանկը շարունակվում է: Այսպիսով, մենք կանգնած ենք մարմնի հիմնական օրգաններից մեկի առաջ:
Վերջին տարիներին շատ արագ աճող լյարդի դիսֆունկցիայի հիմնական պատճառներից մեկը ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդություն (NAFLD). Որպեսզի ունենաք ձեր ունեցած աճի չափը, ներկայումս ազդում է ամերիկացիների 30-40%-ի վրա.
Վիսցերալ լյարդի ճարպի այս կուտակումն ունի մի շարք ախտանիշներ և բարդություններ, այդ թվում՝
- Հոգնածություն
- Որովայնի ցավ
- Որովայնի ուռուցք
- Դեղնություն
Եվ ամենազավեշտալին այն է, որ NAFLD-ը հեշտությամբ կանխարգելելի է:
NAFLD-ի հիմնական պատճառներից մեկը, իհարկե, գիրությունն է: Իսկ գիրությունն ավելի տարածված է դառնում ածխաջրերով և օմեգա-6 ճարպերով հարուստ բարձր վերամշակված մթերքների օգտագործումով:
Հատկապես սոյայի յուղը, ըստ երևույթին, նպաստում է NAFLD-ին:
Կրծողների վրա կատարված նույն հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ սոյայի յուղով հարուստ սննդակարգով մկները շատ ավելի հակված են նյութափոխանակության հիվանդությունների, ներառյալ ճարպային լյարդը.
3.- սրտի հիվանդություն
Una vez más, գիրությունը մեծացնում է սրտի հիվանդության վտանգըԱյսպիսով, ըստ սահմանման, այն ամենը, ինչը նպաստում է գիրացմանը, կբարձրացնի սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր սրտին, սոյայի յուղը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ, քան պարզապես ձեզ գիրացնելը: Այն կարող է նաև առաջացնել.
- Լիպիդային պերօքսիդացումՕքսիդացված լիպիդները, որոնք առաջանում են պատրաստման PUFA-ներից, ինչպիսիք են սոյայի յուղը, նպաստում են աթերոսկլերոզին, որը նաև հայտնի է որպես կարծրացած զարկերակներ, որը մի տեսակ է: սրտի հիվանդություն.
- O-6-ի բարձր սպառումը: Բարձրահասակ սպառումը Օմեգա-6-ը մեծացնում է բորբոքումները՝ առանցքային գործոն CVD ռիսկ.
- Ստորին HDLՍոյայի յուղով հարուստ սննդակարգը նվազեցնում է HDL խոլեստերինը («լավ» խոլեստերինը), ինչը կարող է վկայել խոլեստերինի տեղափոխում.
Մասամբ հիդրոգենացված սոյայի յուղը (PHSO) նույնիսկ ավելի վատ է: PHSO-ն տրանս ճարպ է, ճարպ, որը բնության մեջ չի հայտնաբերվել և սերտորեն կապված է դրա հետ նյութափոխանակության խանգարումներ և սրտի հիվանդություն.
Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ մկների մոտ PHSO դիետաները բարձրացնում են Lp (a) կոչվող մասնիկի մակարդակը: Գուցե դուք չեք լսել դրա մասին, բայց Lp (a)-ն ամենավտանգավոր լիպիդն է: Հետազոտողները ցույց են տվել, որ մարդկանց մոտ. բարձրացված Lp (ա) առաջացնում է սրտանոթային հիվանդություն.
Ակնհայտ է, որ սա սրտի համար առողջարար յուղ չէ:
Հեռու մնացեք սոյայի յուղից
Ճարպը անհրաժեշտ է ձեր մարմնի համար հորմոններ և նյարդային հաղորդիչներ ստեղծելու համար: Ձեր մարմինը նաև սիրում է ճարպից հեռացնել կետոնները, որոնք էներգիայի ավելի արդյունավետ ձև են, քան գլյուկոզան և հիմնական նպատակը, որը հետապնդվում է կետո դիետայի վրա:
Սակայն ճիշտ սննդային ճարպեր ընտրելը կարող է դժվար լինել, հատկապես, եթե դուք սկսում եք ketogenic դիետա:
Մի բան հաստատ է. հեռու մնացեք սոյայի յուղից ցանկացած կերպ. Այն շատ անկայուն է (ունի պահպանման ցածր ժամկետ), հեշտությամբ օքսիդանում է և կապված է գիրության, շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների և լյարդի ճարպակալման հետ:
Փոխարենը տվեք ձեր մարմնին այն, ինչ նա ուզում է՝ կայուն, սննդարար և կետոգեն ճարպեր: Եվ որ բացի այդ, դրանք շատ ավելի լավ համով են, քան սոյայի յուղը։
Սննդային տեղեկատվություն
Մատուցման չափը՝ 1 Շերեփ
| անուն | valor |
|---|---|
| Զուտ ածխաջրեր | 0,0 է |
| Արպ | 14,0 է |
| Սպիտակուցներ | 0,0 է |
| Ընդհանուր ածխաջրեր | 0,0 է |
| մանրաթել | 0,0 է |
| Կալորիաներ | 124 |
Fuente: USDA
