Maslinovo ulje jedno je od najpopularnijih ulja za kuhanje u keto zajednici. Sastoji se od 100% masti, pa je izvrstan način da ispunite svoje dnevne makro ciljeve. Maslinovo ulje je dobar izvor oleinske kiseline, mononezasićene masne kiseline koja pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti. Sadrži i oleokantalni, koji ima protuupalni učinak sličan ibuprofenu.
Postoji širok izbor maslinovih ulja: ekstra djevičansko, djevičansko i klasificirano. Držite se ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kakvo jest najčišći oblik njegovo izvlačenje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje zahtijeva minimalnu obradu. Proizvođači hladno mljevenje masline pretvarajući ih u pastu iz koje zatim izvlače ulje. Proces za kvalitetno maslinovo ulje je drugačiji, budući da proizvođači mogu koristiti toplinu ili kemikalije da pomognu ekstrahirati ulje, dajući manje čisti rezultat. Djevičansko maslinovo ulje je između klasnog i ekstra djevičanskog. Njegova proizvodnja ne zahtijeva toplinu ili kemikalije, ali je manje čisto od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sadrži manje vitamina i minerala.
Kada koristite ulje za kuhanje, važno je znati točku raspadanja ulja. U ovom trenutku ulje se počinje razgrađivati, oslobađajući nezdrave spojeve. Točka raspadanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je relativno niska. Znanstvenici su to izračunali između 160 - 210 ° C, ovisno o marki. Za kuhanje na visokim temperaturama, palmino ulje, još jedno kompatibilno keto ulje koje je stabilno do 235°C.
Prehrambene informacije
Veličina posluživanja: 1 mjerica
| ime | hrabrost |
|---|---|
| Neto ugljikohidrati | 0,0 g |
| Masti | 13,5 g |
| protein | 0,0 g |
| Ukupni ugljikohidrati | 0,0 g |
| vlakno | 0,0 g |
| kalorija | 119 |
izvor: USDA
